Гриб похожий на опенок


Грибы похожие на опята ,но растут не так / Съедобные грибы, ягоды, травы

Как быстро приготовить (ферментировать) Иван-чай

Собранный внушительный объём сырья иван-чая или ограниченное свободное время (иногда всё вместе) не позволяют изготовить копорский чай по традиционной технологии вручную. На помощь нам приходят современные средства, одним из которых является простая электрическая мясорубка. Чай, изготовленный этим способом получается гранулированным...(подробнее)


Какие грибы растут весной

Уже в апреле месяце массово начинают расти вкуснейшие деликатесные весенние грибы - сморчки, представленными тремя основными видами: сморчок настоящий, сморчок конический, сморчковая шапочка. Рядом со сморчками очень часто можно повстречать гигантские и обыкновенные строчки. Для любителей экзотических блюд весенний лес предлагает также красивейшие саркосцифы, миниатюрные стробилюрусы, разнобразнейшие блюдцевики. В мае видовой состав значительно увеличивается: добавляются различные рогатики, навозники, трутовики, шампиньоны, дождевики, майские рядовки, энтоломы, пециции, весенние опята.

Необычные грибы наших лесов

В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:

Летние грибы

В каталог добавлены описания летних грибов лопастника и ивишеня, а также из семейства пилолистников и лаковиц.

Шпальный и печёночный гриб

В каталог со съедобными грибами добавлены описания с фото печёночницы обыкновенной (печёночный гриб) и шпального гриба (пилолистник чешуйчатый).

Как отличить ложные опята от съедобных? | Природа | Общество

К ложным опятам относят несколько видов грибов, которые очень похожи на съедобные опята. Несъедобными и ядовитыми считаются ложноопенок кирпично-красный, ложноопенок водянистый, серно-желтый ложноопенок, ложноопенок Кандолля (псатирелла Кандолля), а также очень похожая на летнего опенка галерина окаймленная. По словам сотрудника кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Максима Дьякова, последний вид стал часто встречаться не только в Средней Азии и на Кавказе, но и в более северных регионах, в том числе в Подмосковье. Расширению ареала галерины окаймленной поспособствовало глобальное потепление. Благодаря изменению климата этот гриб, который легко спутать с летним опенком, появился в лесах Подмосковья в большом количестве и представляет наибольшую опасность для грибников. Галерина, как и бледная поганка, входит в число смертельно ядовитых грибов и содержит в себе опасные токсины.

Галерина окаймленная. Фото: wikipedia.org

Главное отличие, по которому обычно можно распознать «настоящий» опенок — это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Помимо такого кольца существует еще ряд признаков, по которым можно отличить ложные опята.

Запах

Съедобные опята имеют приятный грибной запах, а ложные — неприятный землистый или плесневый.

Цвет и форма шляпки

Шляпки несъедобных опят окрашены ярче. Цвет может варьироваться от ядовито-серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). В центральной части оттенок значительно насыщеннее. Съедобные опята имеют скромную и неяркую светло-коричневую окраску.

Опята. Фото: АиФ/ Евгения Белановская

Форма шляпок у ядовитых опят округло-выпуклая, по мере роста гриба шляпка превращается в выпукло-полураспростертую. У «настоящих» опят шляпки часто покрыты чешуйками темного цвета.

Цвет пластинок

Пластинки у ложных опят желтые, у зрелых — оливково-бурые. Съедобные опята имеют кремовый или желтовато-белый оттенок пластинок.

Ножка

Ножки ложных опят очень тонкие и полые внутри. У съедобных опят на ножке предусмотрено колечко, а у несъедобных его нет или есть его остаточные признаки (следы от кольца). Кроме того, ножка «настоящего» опенка обычно невысока (за исключением самых взрослых экземпляров) — 4-6 см, а ложного достигает 10 см. Исключение — съедобные луговые опята, ножки которых вырастают до 30 см высотой.

Сростки

Съедобные опята в основном растут большими сростками, а ложные, если и растут группами, то срастаются обычно не больше чем по два-три гриба.

Какие отличительные признаки у летних опят?

Летние опята, в отличие от осенних, могут плодоносить и весной, и летом, и осенью. Эти грибы имеют длинные ножки и крупные шляпки. Диаметр шляпки порой составляет 10 см, цвет — желтовато-бурый, имеются чешуйки. Цвет пластинок летнего опенка — беловатый, ржавый или коричневый (темнеют по мере роста гриба). Ножка — коричневая, чешуйчатая (а не волокнистая, как у галерины). Мякоть гриба обладает приятным (несколько фруктовым) вкусом и запахом. Летние опята растут большими скоплениями. Собирать их лучше тогда, когда найдете целый кластер таких грибов, а если их будет всего три-четыре, то лучше отказаться от сбора, чтобы случайно не спутать съедобные грибы с ядовитой галериной окаймленной.

Как выглядят осенние и зимние опята?

Осенние опята имеют светлые пластинки, толстую мякоть, серо-желтоватого или грязно-коричневатого цвета шляпку с тонкими, исчезающими с возрастом коричневыми чешуйками. Ножка у осеннего опенка длинная, тонкая, книзу утолщенная, с пленчатым беловатым кольцом в верхней части. Растет такой гриб пучками в лиственных и хвойных лесах на древесине, на стволах и пнях, на корнях и даже на мхе или почве. В зависимости от погоды грибы массово появляются в августе или начале сентября и плодоносят до устойчивых заморозков.

Осенние опята. Фото: Commons.wikimedia.org

Зимние опята обычно появляются, когда пройдут уже не одни заморозки. Они также растут большими группами и сростками на стволах или корнях деревьев лиственных пород в октябре-декабре. Опята имеют выпуклую гладкую шляпку рыжевато-желтого или желто-коричневого цвета диаметром 2-10 см. Мякоть гриба толстая, желтоватая, с мягким приятным вкусом и слабым грибным запахом. Пластинки тонкие, желтые или желтовато-палевые. Ножка у зимних опят цилиндрическая, ближе к шляпке — желтоватая, к основанию — коричнево-бурая или черно-бурая.

Ядовитый гриб похожий на опенок летний. Как выглядят грибы летние опята. Опенок Луговой

Всем известно, какой ценой может обернуться ошибка при сборе грибов. Их ядовитые представители, употребленные в пищу, могут вызвать тяжелейшее отравление, потому при их сборе необходимо проявить особую осторожность. Ввести в заблуждение могут и ложные опята, внешне очень похожие на настоящие.

«Двойников » у этих даров леса предостаточно. Из-за внешнего сходства на съедобных представителей распознать их весьма сложно. Для этого нужно знать главные отличительные особенности, хитрости и секреты от опытных грибников, которые помогут не ошибиться.

Места и время произрастания

Представители этого сорта являются одними из самых часто встречающихся в наших широтах.

Встретить съедобные дары природы можно в любых лесах, которые старше 30 лет. Существует более 200 видов деревьев, на которых они могут произрастать. Обычно последние занимают сухие стволы, пни, валежники, корни, стволы деревьев.

Наиболее часто метами их произрастания являются березы, сосны, дубы, ели.

Они разрушают омертвевшую древесину, поэтому считаются санитарами леса. В одном и том же месте эти дары леса могут произрастать не более 15 лет, в течение которых грибницы как съедобных, так и ложных опят разрушают древесину.

Растут они весьма обильно, поэтому с одного пня можно собирать по несколько кг. Если грибы молодые, а их шляпка еще не раскрыта, их собирают с ножками, а если они уже подросли, собирают без ножек, поскольку последние не имеют ни вкусовой, ни питательной ценности.

Опытные грибники, «охотящиеся » в одних и тех же местах знают, что с «корнями » собирать опята не стоит, поскольку можно повредить грибницу. Если же снимать их правильно, она будет плодоносить еще не один год.

Всего видов этих представителей своего царства насчитывается более 30. В этот список входят как ложные опята, так и опята летние, зимние и осенние, которые являются съедобными.

Все они обитают в лесах, и только один сорт – луговой – встречается, соответственно, в лугах.

Характеристики съедобных представителей

Тем не менее луговые опята можно отличить от ложных, и вот как это можно сделать. У говорушки отсутствует бугорок на шляпке, а у коллибии при разрезе мякоти можно почувствовать неприятный запах, тогда как у настоящего гриба он напоминает гвоздику либо миндаль.

«Двойники»

С какими представителями можно перепутать настоящего «лесного обитателя »? Вот наиболее часто встречающиеся:

  • Серно-желтые. Произрастают они на пнях, а также около них, могут встречаться на стволах гниющих деревьев. Период роста – май – октябрь. Найти их можно в виде групп-сростков либо в колоннах. Диаметр шляпки каждого составляет 6 см. Сами же они выглядят следующим образом. У молодых представителей она выпуклая, ее края немного загнуты, а с течением времени на ней появляется бугорок. Нижняя их часть окутана паутиной в виде покрывала. Что касается мякоти, она отличается неприятным запахом и серно-желтым окрасом. Структура ее упругая, водянистая;
  • Серопластинчатые. Занимают они обычно корни, пни гнилых деревьев. Встретить в лесу их можно начиная с конца лета и заканчивая серединой осени. Отличить эти ложные опята можно по тому, как выглядит их ножка. Она тонкая и длинная. Нижняя часть шляпки является выпуклой, ее окутывает покрывало. У подросшего дара леса шляпка выпрямляется, а ее диаметр увеличивается до 8 см. Молодой гриб обладает светло-желтым окрасом, а повзрослевший – ржаво-коричневым;
  • Кирпично-красные. Они занимают гнилые пни либо валежники. Произрастают они в основном в хвойных и лиственных лесах, хотя могут встречаться и в горной, а также равнинной местности. Растут они в течение практически всего года, за исключением зимних холодов. Этим ложным опятам присуща округлая форма шляпки, когда они молодые, а по их взрослению она приобретает полусферическую форму. Нижняя ее сторона окутана паутиной в виде покрывала, которое со временем может исчезнуть. Грибы не имеют какого-либо запаха, их ножка является пустой, что является их главным отличием. Пластинки шляпки обладают желтоватым окрасом, который сменяется оливковым, потом шоколадным.

Критерии отличия

Есть общие правила выбора. Они и подскажут, как не ошибиться и отличить ложные опята от настоящих:

  • Запах. Аромат этот так и называют – грибной, но новички могут не знать, каким он должен быть, поэтому нужно ориентироваться на личные ощущения. Запах должен быть приятным у настоящих даров леса. У ложных же он отдает гнилью, мокрой землей, нередко – плесенью;
  • Окрас. Несъедобные дары природы могут заманивать слишком ярким, красивым цветом. У настоящих же представителей этого царства он не так насыщен;
  • Чешуйки. Шляпка у съедобных опят покрыта ими в отличие от ложных их представителей, которые отличаются и гладкостью верхней части. Правда, ориентируясь по этому критерию, нужно помнить, что с возрастом и взрослые настоящие грибы могут лишаться чешуек;
  • Пластинки. Ложные грибы обладают ярко-желтыми, зеленоватыми либо темно-оливковыми пластинками, а у съедобных пластины имеют кремовый оттенок;
  • Юбка. Считается, что это самый главный критерий отличия. У настоящего гриба есть юбка, которой нет у ложного. Тем не менее, нужно учитывать, что у взрослых съедобных даров природы она тоже с возрастом может исчезнуть.

Вкусом ложные грибы обладают горьковатым и неприятным, но пробовать их не нужно – постарайтесь сориентироваться, учитывая все остальные критерии.

Не верьте мифам!

Есть еще несколько признаков отличия, но они являются ошибочными.

Ознакомьтесь с ними и не ориентируйтесь на них:

  • Насекомые и животные не питаются ядовитыми грибами;
  • Если в кастрюлю положить серебряную ложку, она потемнеет, если дар леса ядовит;
  • Несъедобных представителей этого царства можно встретить по соседству со змеиными гнездами либо ржавыми металлами.

Все эти псевдо признаки не помогут вам отличить настоящий дар природы от ложного, поскольку не соответствуют действительно. А вот ориентация на критерии, описанные выше, и знание характеристик самих грибов позволит вам избежать ошибки при их сборе.

  • Особенности опят
    • Условно-съедобные опята

Собирание грибов – занятие не только азартное, но и сложное, ведь риск принести с похода ложные опята вместо съедобных достаточно велик. Перед тем как отправляться на грибную охоту, нужно знать, что у многих представителей этого царства имеются опасные для здоровья двойники, поэтому важно уметь распознать ядовитый гриб.

Опята являются едва ли не самыми популярными грибами. Их можно найти как в небольшой лесополосе, облюбованной любителями природы, так и в непроходимых лесах.

Особенности опят

Собирать эти грибы можно с середины лета до начала зимы, новые опята вырастают на месте срезанных уже через десять дней, а разрастаются обычно большими колониями, так что можно уйти с полной корзинкой. А какое разнообразие блюд ожидает того, кто принесет домой опят.

Ложные опята растут в тех же местах, что и съедобные грибы, и на первый взгляд очень похожи.

Из них можно приготовить легкий летний суп, пожарить их с картошкой, насушить впрок, замариновать, засолить на зиму или сделать грибную икру. Чтобы не омрачить радость от собранного лукошка опят, нужно знать, как выглядят ядовитые грибы, и без сожаления расставаться с ними.

Существует более двадцати видов опят, но мы употребляем в пищу только три из них.

Это летние, осенние и зимние. У каждого из этих видов есть несъедобные родственники. Они растут в тех же местах, что и съедобные грибы, и на первый взгляд очень похожи.

Проще всего отличить ложные опята от летнего и осеннего опенка. У съедобных грибов прямо под шляпкой есть небольшое образование вокруг ножки – кольцо.

У ядовитых собратьев этого нароста нет. Различить зимние опята и другие виды безопасных представителей данного царства от несъедобных значительно сложнее.

Вернуться к оглавлению

Эти токсичные представители грибов умело маскируются под съедобные летние и достаточно часто оказываются в лукошке неопытных любителей. Чтобы не попасться в сети кирпично-красного опенка, запомните его отличительные особенности. Наибольшая вероятность встретить этих злодеев в конце лета и начале осени на пнях и поваленных стволах лиственных деревьев. Скорее всего, вы найдете эти ядовитые опята на ольхе, осине, липе и березе. У гриба тонкая высокая ножка желтоватого оттенка, которая сужается у основания, и округло-выпуклая шляпка, похожая на перевернутое блюдце диаметром до 8 сантиметров.

Ложные опята кирпично-красные токсичные представители грибов умело маскируются под съедобные летние и достаточно часто оказываются в лукошке неопытных любителей.

Верхушка гриба, как можно догадаться по названию, кирпично-красного оттенка, иногда оранжевая, если гриб молодой. Особое внимание нужно уделить шляпке гриба, ее края покрыты белыми частичками, похожими на хлопья.

Эта остатки белого покрывала, под которым прятались грибы. Естественно, нужно осмотреть и ножку кирпично-красного опенка, она не будет иметь кольцо – главный признак съедобного гриба. Также стоит помнить, что ложноопята в качестве постоянного места жительства отдают предпочтение светлым участкам лиственных лесов.

Так как этот вид путают с летним, который любят консервировать, то чаще всего и ядовитый собрат попадает в банки. Если вы случайно съели или не смогли различить от съедобного и добавили в пищу кирпично-красных ложных опят, вас ожидают неприятные последствия.

Этот вид грибов выводит из строя центральную нервную систему. Как правило, появляется тошнота, рвота, общее недомогание, учащение пульса, головокружение, головные боли, кровотечение из носа и повышение давления. В случае серьезного отравления и отсутствия медицинской помощи интоксикация грозит наступлением комы, а после и остановкой сердца.

Вернуться к оглавлению

Этот товарищ, притворяющийся съедобным, самый коварный и самый распространенный ложноопенок. Он встречается в лесах и лесопосадках с середины лета до первого снега и растет практически в каждом регионе страны и практически в любой местности. Встретить этот ядовитый гриб можно как в хвойных, лиственных и смешанных лесах, так и в полях. Для обоснования выбирают пни и трухлявые стволы всех видов деревьев и предпочитают держаться вместе: колонии серно-желтых опят могут достигать сотни. Этот вид успешно маскируется и попадает к грибникам в лукошко под видом летних и осенних опят. Чтобы не попасться на удочку серно-желтого, внимательно изучайте цвет шляпки и внутренних пластинок гриба.

Ложные опята серно-желтые встречается в лесах и лесопосадках с середины лета до первого снега.

Как правило, они не вырастают более десяти сантиметров в длину. Тонкая бледно-желтая ножка держит небольшую, но крепкую шляпку. Верхушка гриба, около семи сантиметров в диаметре, по внешнему виду напоминает зонтик. Цвет шляпки всегда привлекает внимание: практически белые края, желтоватая серединка и красновато-оранжевый центр. “Зонтик” этого гриба полностью гладкий, без единой чешуйки – это верный признак отравленного гриба. Для того чтобы определить, что перед вами опасный гриб, переверните его и рассмотрите пластинки опенка.

Только один внешний вид внутренней поверхности шляпки должен вызвать отвращение: пластинки темно-желтого, серого, серо-зеленого или черного цвета. Все еще сомневаетесь? Разломите опенок, и вы увидите желтую мякоть, которая источает неприятный горьковатый запах.

Коварен и опасен этот вид опят еще и тем, что термическая обработка не оказывает никакого воздействия на токсичные вещества гриба, а консервирование только способствует увеличению их концентрации. Попавшие в организм яды негативно воздействуют на органы пищеварения.

Первые признаки отравления могут появиться уже через 2-4 часа. Как правило, это повышенное потоотделение, недомогание, жидкий стул и рвота, общая слабость. При сильном отравлении или при отсутствии медицинской помощи к первичным признакам добавляется головная боль и несвязность речи.

Вернуться к оглавлению

Условно-съедобные опята

Схема отличия грибов.

Есть еще два вида грибов, которые относят к ложным опятам. Эти грибы называют условно-съедобным, они плохого качества, но могут быть пригодны в пищу после термической обработки.

Ложные опята водянистые, они же псатирелла водолюбивая, относят к грибам невысокого качества. Ученые до сих пор спорят о пригодности в пищу этого гриба. В большинстве случаев он считается несъедобным, так что лучше лишний раз не рисковать и знать признаки ложного гриба.

Он появляется осенью на пнях и на почве вокруг них, любит сырую среду, обосновывается как на хвойных, так и на лиственных деревьях небольшими колониями. Это мелкие грибы не более 8 сантиметров в длину с маленькой шляпкой до 5 сантиметров в диаметре.

Светло-коричневая ножка у водянистых ложных опят тонкая, изогнутая, с гладкой поверхностью. Шляпка практически плоская, немного выпуклая в центре и рваная по краям, имеет темно-коричневый или светло-коричневый оттенок. Внутренняя часть шляпки состоит из частых коричневых или бурых пластинок. Если разломить гриб, можно увидеть коричневую водянистую мякоть.

Ложные опята Кандолля считают пригодными для еды только после длительной и тщательной обработки.

Но поскольку к отряду съедобных грибов этот вид еще не отнесли, собирать его крайне не рекомендуется. Кандоллю можно встретить с мая до середины осени в лиственных лесах. Они растут на земле около пней, на коре неживых, а иногда и живых деревьев.

Шляпки молодых ложных опят покрыты коричневыми чешуйками, а когда они сходят, верхушки становятся белого, кремового или желтоватого цвета. Шляпка несъедобного гриба практически плоская, с небольшим бугорком в центре, всего 3-7 сантиметров в диаметре.

По краям она немного волнистая, часто с рваной бахромой. Тонкая ножка может достигать 9 сантиметров в длину, имеет утолщенное основание, но из-за полой структуры очень ломкая. На разломе ложного опенка видно белую мякоть без запаха. Пластинки с нижней части шляпки узкие и частые, имеют светло-фиолетовый или коричневый оттенок.

Чтобы не испортить впечатления от “тихой” охоты, стоит запомнить основные признаки отличия съедобных опят от ложных. Нашли опенок – посмотрите на ножку. У несъедобного гриба она будет голой, без ободка. Правда, по каким-то причинам и съедобный гриб может лишиться отличительного признака.

Тогда внимательно осмотрите шляпку. Ее поверхность усыпана темными мелкими хлопьями, а цвет самой шляпки особо не выделяется из местности.

Ложные опята, как и большинство токсичных грибов, имеют кричащую окраску, приманивая ею грибников.

Вспомните мухомор: такая расцветка, что пройти мимо невозможно, а срезать его нельзя.

Съедобные опята выглядят совсем неприметно. Пластинки под “зонтиком” тоже выдадут ложных опят: они будут яркими или, наоборот, очень темными. Как бы ни маскировались и ни манили яркой расцветкой ложные опята, они выдают себя по запаху. Настоящие опята имеют приятный грибной аромат, а ложные – отталкивающий запах или полное его отсутствие. По вкусу съедобные опята отличаются от токсичных, но на практике это лучше не проверять.

Опята – одни из самых популярных и урожайных грибов. Такое наименование они получили из-за места своего произрастания – вокруг пней. Но, несмотря на это, в группе «опята» находятся и весьма далекие друг от друга грибы из пяти родов трех различных семейств, где встречаются как съедобные , так и несъедобные опята . Помимо названия, у большинства из них также имеются другие общие черты, такие как схожесть внешнего вида и пристрастие расти группами. Однако все же они очень разные.

Опята осенние

Опята осенние

Опенок осенний является самым распространенным из всех опят. Также известен под названием «осенник» и «опенок настоящий ».

Шляпка такого опенка достигает от 4 до 15 см в диаметре, сперва она выпуклая, позднее плоская, также может иметь бугорок посередине, крапинки и мелкие буроватые чешуйки. Цвет шляпки серо-бурого, бежевого или же светло-коричневого оттенка. К середине, как правило, более темная. Мякоть шляпки плотная и белая, издает приятный грибной запах. Сначала пластинки покрыты белой пленкой, а затем, по мере роста, приобретают светло-коричневый оттенок и темные пятна. Кроме того, со временем пленка отрывается от шляпки, повисая на ножке подобно кольцу.

Опята осенние

Ножка тонкая, волокнистая. Длина ножки составляет 5-12 см, а ее диаметр – 0,5-2 см. Цвет ножки варьируется сверху вниз, начиная со светло-коричневого, а заканчивая темно-коричневым.

Споровый порошок осенника белый, что, кстати, является его главным отличием от ложных опят.

Опята осенние можно встретить в лесной зоне (буквально повсюду) и садах. В первую очередь они растут на пнях хвойных и лиственных деревьев. Также их частым местом жительства является бурелом, земля и корни деревьев. При засухе осенник можно встретить на засыхающих деревьях (на высоте 2-3-х метров от земли). Массовый сбор данных грибов приходит в конце августа и продолжается до длительных осенних морозов.

Опята осенние

Опята осенние

Опята осенние

Чешуйчатка ворсистая

Осенние опята можно спутать с чешуйчаткой ворсистой, отличительной чертой от осенника которой является повышенная чешуйчатость и резкий запах, похожий на запах редьки. Гриб чешуйчатка тоже съедобен после предварительного отваривания не менее 20 минут, хотя и не не такой вкусный, как опята.

По степени съедобности опята осенние получили 3-ю категорию, хотя в жареном виде и супах они совершенно не уступают ни рыжику, ни белому, ни другим шляпочным грибам, занимавшим 1-ю и 2-ю категории.

Опята летние

Опенок летний является сапрофитным грибом, то есть, живущим исключительно на мертвой, гниющей древесине, в отличие от других не поселяется на живых деревьях.

Шляпка летнего опенка светло-бурая, тонка и маленькая – от 3 до 7 см диаметром. Поначалу она выпуклая и имеет в центре бугорок, но со временем становится практически плоской, по краю проходит насыщенный темный ободок, также является клейкой в сырую погоду.

Мякоть светло-бурая, тонкая, обладает довольно приятным запахом и вкусом. Снизу молодая шляпка затянута покрывалом.

Ножка у летних опят жесткая, полая, с чешуйками, коричневая, имеет бурое кольцо, ниже которого преобладает темно-бурый оттенок. Длина ее достигает до 9 см, а толщина – до 0,7 см.

Пластинки редкие и приросшие, изредка слабо нисходящие, чуть светлее цвета шляпки. Споровый порошок темно-коричневый или бурый. Бывает, что шляпки нижних летних опят засыпаются коричневым слоем спорового порошка от грибов с «верхнего яруса», создавая впечатление сгнивших.

Наиболее обильно опята летние встречаются с июня по сентябрь на пнях лиственных пород (береза, осина, липа и другие). Как правило, на хвойных деревьях они не растут. При подходящих условиях образуют внушительные колонии, что позволяет собрать чрезмерно большое количество.

Прежде всего летний опенок можно спутать с ядовитой галериной окаймленной, растущей на пнях хвойных деревьев. Из-за сильной изменчивости своих внешних признаков данный подвид фактически не имеет универсальных особенностей, помогающих отличить его от галерины окаймленной. Поэтому во избежание несчастных случаев сбора летних опят в хвойных лесах на хвойных деревьях лучше избегать.

Желательно собирать летние опята в сырую погоду, когда их признаки наиболее выражены, иначе их можно с легкостью перепутать практически со всеми грибами со сходными условиями. Данные съедобные опята относятся к грибам 4-й категории.

Опята летние

Опята летние

Опята летние

Опята летние

Опята летние

Опята летние

Опята зимние

Ещё одно название опёнка зимнего - Фламмулина. Главным отличительным признаком этих грибов считается бархатисто-ворсистая ножка красно-коричневого цвета.

Шляпка слегка выпуклая, небольшая (до 10 см диаметром), скользкая или сухая, может быть как бледно-желтой, кремовой, желто-рыжей, так и светло-буровато-коричневой.

К ложным опятам всего можно отнести несколько видов грибов, разумеется они будут очень похожие на съедобные опята. Такие грибы легко спутать по причине, что ложные опята произрастают в том же месте, что и съедобные — они растут на поваленных деревьях, пнях, на выступающих частях корней деревьев.

Виды ложных опят можно разделить на 3 группы:

  • несъедобны;
  • условно-съедобны;
  • ядовиты.

Всё же, начинающий грибник не должен забывать о главном правиле: «Не уверен — не бери!» , не экспериментируйте, поберегите себя. Старайтесь собирать только настоящие опята, если вы на 100% уверены, что это они смело положите их в корзину.

Опята ложные и съедобные фото как их отличить:

Один из самых главных признаков отличия ложных опят от настоящих — это наличие пленчатого кольца на ножке (юбочки).

Такое кольцо защищает гриб в молодом возрасте. Помните у настоящих опят такое кольцо есть, а у ложных нет!

У съедобных опят можно увидеть кольцо на ножке.
У ложных опят такие кольца на ножках отсутствуют.


На картинке — съедобные осенние опята.

A, B — молодые опята, C — старые опята.

Другое отличие опят от ложных опят:

1) Запах съедобных опят — пахнут очень приятно, как и другие съедобные грибы. Ложные опята издают очень неприятный запах плесени, землистый запах.

2) У несъедобных опят шляпки более ярко окрашены, чем у съедобных. Вариация тона от серно-желтого до кирпично-красного. Настоящие опята имеют обычную, скромную светло-коричневую окраску.


Ложные опята и их цвет:

А — серно-желтые, B — серопластинчатые, C — кирпично-красные

3) Шляпка у съедобных опят покрыта мелкими чешуйками, у ложных таких чешуек нет, у них шляпка очень гладкая. Но не стоит забывать, что у настоящих опят в возрасте на шляпке чешуйки пропадают.

4) Ложные опята имеют желтые пластинки, в возрасте они зеленоватые, у съедобных они желтовато-белые или кремовые.


Пластинки опят и их цвет:

А — съедобного, Б — серопластинчатого, В — серно-желтого

5) Также опята ложные от настоящих можно отличить горьким вкусом, но ни в коем случае не делайте этого! Вам будет достаточно признаков, которые мы описали выше.

Опытный грибник сразу заметит упомянутые признаки, но начинающие применяйте эти знания с большой осторожностью, потому что, каждый человек оценивает отдельные характеристики (цвет, запах и т.д.) по разному и помните, если не уверены, не берите.

Название опят происходит от слова «пень», поскольку основным местом жительства этих грибов считается территория вокруг пней. Не попадает под это описание только луговой опенок, который предпочитает прятаться в травах.

Фото опят

Виды

Опята – это род пластинчатых грибов. Известно описание около 20 видов, среди которых имеется много несъедобных и ядовитых. К ним также причисляют разновидности схожих грибов, принадлежащих к другим семействам и родам.

Существует мнение, что данные грибы очень часто приводят к гибели ели, осины, березы.

Самой большой популярностью среди грибников пользуются такие съедобные виды опят, как:

  • летние,
  • осенние,
  • зимние.

Наиболее распространенный представитель

Опята растут большими тесными группами, преимущественно на пнях и на стволах мертвых деревьев.

Прохладная погода приблизительно с августа по октябрь благотворно влияет на массовое появление осенних или настоящих опят.

Под выпуклой желто-бурой шляпкой (в зрелом состоянии диаметр ее достигает 10 см) представители этого вида прячут светловатые и редкие пластинки. Для белой рыхлой мякоти характерны приятный запах и кисловатый вкус. Ножка высокая, плотная и тонкая c юбочкой на уровне нижней части шляпки. Совсем молодая особь защищает нижнюю часть шляпки пленкой, которая с ростом гриба разрывается, обвисая вокруг ножки колечком.

Осенний опенок проходит свой жизненный цикл всего за десять дней. Эти грибы вкусные и съедобные, отлично транспортируются, просто обрабатываются. Грибы этого вида вызывают интерес к себе в неурожайных на грибы районах. Описание такого отношения оправдывается тем, что у этих грибов ножка жесткая и, как правило, отбрасывается, а перед использованием их нужно обязательно хорошо отваривать.

Осенний вид внешне очень похож на ложноопенок серно-желтый, употребление которого чревато летальным исходом. Описание основных отличий следующее: это идеально гладкая лимонно-желтого цвета поверхность и отсутствие юбочки на ножке.

Для личного знакомства с такими представителями грибного царства обязательно наличие опытного грибника, поскольку картинки не могут точно передать внешних различий.


Обладатель капризной внешности

В летнюю пору часто можно встретить на пнях и трухлявых деревьях нехвойных пород летний опенок. Эти грибы растут большими тесными семействами и привлекают к себе внимание коричнево-бурым цветом шляпки, под которой скрыты ржаво-бурые пластинки и темно-бурые чешуйки внизу ножки. На высокой выгнутой и жесткой ножке коричневого цвета имеется пленчатое кольцо.

Опята этого вида съедобные, очень ароматные, мякоть нежная. Сходство с ложноопенком и некоторыми другими ядовитыми грибами огромное. Поскольку внешность этих грибов сильно меняется в зависимости от погодных условий, особенно сухая погода делает похожими их на многие грибы, в том числе и ядовитые, описание признаков летней разновидности не может гарантировать, что неопытный грибник отличит ее от ядовитых собратьев. И никакие картинки не помогут ее узнать.


Описание зимнего опенка удивляет тем, что его активный рост начинается в конце осени и продолжается до января, слабая морозная погода не создает препятствий. Грибы этого вида съедобные и растут как на отжившей древесине, так и на живой, при недостаточном уходе за садом могут поражать плодовые деревья.

Грибы собраны в тесные гроздья, которые выглядят очень нарядно, как с картинки, всегда чистые и аккуратные с приятным запахом. Золотистая (ближе к коричневому цвету) гладкая шляпка достигает 9 см в диаметре, а ее форма от выпуклой постепенно превращается в плоскую. Под шляпкой скрыты редкие, кремовые пластинки и белый споровый порошок. Ножка одного цвета со шляпкой, внизу более темного оттенка, очень жесткая. Водянистая мякоть кремового цвета.

Зимний опенок успешно культивируется многими странами, поэтому он всегда доступен на полках магазинов в свежем и маринованном виде.


Зимние опята успешно поддаются культивации

самые популярные виды, строение, похожие грибы

Эти ароматные и очень вкусные грибы можно встретить на пнях или же зеленых лугах. Благодаря их потрясающему вкусу они используются для приготовления множества блюд. С помощью опят можно улучшить вкус самого обычного супа или же вареного картофеля. Также есть много вариантов того, как их можно приготовить, поэтому каждый сможет найти что-то свое. Помимо этого, существует огромное количество видов опят, которые радуют любителей своим урожаем.

Подробное описание

Благодаря строению опят их очень легко узнать среди других грибов. Для них характерна тонкая и очень гибкая ножка, длина которой может составлять от 12 до 15 см. Ее цвет может быть как темно-коричневым, так и светло-медовым. Все зависит от возраста гриба и от места, в котором он произрастает. Чаще всего на ножке этого гриба находится некое кольцо-юбочка, но оно бывает не у всех видов.

Что касается шляпки, то у опят она пластинчатая и в большинстве случаев слегка закругленная книзу. Если гриб еще молодой, то шляпка будет иметь полушаровидную форму, а со временем в процессе его «взросления» она становится очень гладкой и меняет свою форму на зонтиковидную. Ее цвет может быть разным — он варьируется от кремового до красного.

Места обитания

Чаще всего эти грибы можно встретить на поврежденных или же ослабленных деревьях. Еще одним излюбленным местом является омертвевшая или же подгнившая древесина, в большинстве случаев — это лиственные деревья. К примеру:

  • Ольха;
  • Бук;
  • Ясень;
  • Береза;
  • Шелковица;
  • Дуб;
  • Тополь;
  • Ива;
  • Осина;
  • Акация;
  • Вяз:

Намного реже они прорастают на хвойных деревьях: пихта, ель, сосна. Еще существуют виды, которые предпочитают произрастать на почве, к примеру, луговой опенок. Чаще всего он встречается на обочинах дорог, полях и в садах.

Местами их широкого распространения являются леса Северного полушария, а в районах вечной мерзлоты они абсолютно не встречаются. Хорошее воздействие на количество грибов оказывает повышенная влажность в лесах, однако, несмотря на это, их можно найти даже в старых оврагах.

В большинстве случаев эти грибы растут клубнями, другими словами — большими семьями. Но бывают и такие случаи, когда встречаются и одинокие опята. Если говорить про очаги произрастания, то следует отметить, что они могут соединяться между собой очень длинными шнуровидными мицелиями. Их легко можно увидеть под корой пораженного растения. В длину они могут составлять несколько метров. Чтобы определить время, которое подходит для их сбора, необходимо обратить внимание на:

  • климатические условия;
  • вид опят.

К примеру, летние опята рекомендуется собирать с апреля по ноябрь, а зимние — с августа и до прихода зимы. Но если говорить в целом, то лучше всего собирать эти грибы в начале осени. Для их приготовления применяются такие методы:

  • Варка;
  • Сушка;
  • Тушение;
  • Засолка;
  • Жарка;
  • Маринование.

Еще из них можно сделать икру. Самым лучшим вкусом обладают замаринованные опята, а также жареные.

Полезные свойства и противопоказания

Грибники очень любят собирать опята, потому что они очень ароматные, вкусные, доступные, а также урожайные. Помимо вкуса, у опят еще много полезных свойств:

  1. В их составе находятся легко перевариваемые белки и ценные аминокислоты. Несмотря на это, калорийность у них совсем невысокая — в 100 г готового продукта содержится примерно 18−20 ккал. Из-за этого их рекомендуется употреблять худеющим людям, потому что это хороший источник питательных веществ.
  2. В опятах содержится большое количество микроэлементов, которые очень полезны для кроветворной системы — медь и цинк. В 100 г грибов содержится суточная необходимая норма этих элементов для организма. Помимо этого, они богаты на тиамин, витамин B и аскорбиновую кислоту, что хорошо влияет на иммунитет человека и его нервную систему.
  3. Еще одним открытием стало то, что в зимних опятах находится вещество фламмулин. Именно оно способно бороться с развитием саркомы.
  4. Благодаря исследователям миру стало известно, что в опенке луговом находятся антибактериальные соединения, которые замедляют развитие золотистого стафилококка, а также иных вирулентных микроорганизмов.
  5. Различные опята выращивают на соломе или же древесных отходах. Грибы, выращенные таким методом, считаются очень полезными и даже деликатесными.

Несмотря на все полезные свойства, у них есть и противопоказания. Отказаться от их употребления следует в следующих случаях:

  1. Если человек страдает воспалительными процессами поджелудочной железы или желудка.
  2. Если у человека есть заболевания желчного пузыря и печени.
  3. Если продукт был неправильно приготовлен, то есть риск возникновения аллергических реакций, а также расстройства пищеварения.
  4. Нельзя употреблять грибные продукты беременным женщинам, а также кормящим, и детям, которым еще не исполнилось три года.

Самые известные виды

Из-за своего состава опята — это одна из самых сложных групп. Это объясняется тем, что они объединяют в себе грибы, принадлежащие к различным родам, а также семействам.

Чаще всего грибники предпочитают собирать наиболее популярные виды, которые можно использовать в пищу, а также замораживать или засаливать. Самыми востребованными являются опята, которые растут по сезону. К примеру, осенние, зимние и летние. Также еще спросом пользуются китайские, луговые и королевские.

Летние и осенние

У летних опят характерный оранжево-бурый цвет шляпки, на которой по центру находится водянистый участок. Собирать их нужно в конце мая, а заканчивается сбор поздней осенью. Ширина шляпки может быть до 5 см. У этих грибов тонкая ножка высотой до 6 см.

Этот вид растет колониями. Чаще всего их можно встретить на поврежденной древесине. Что касается цвета пластинок, то они кремово-коричневые. У летних опят буровато-рыжая мякоть, очень хрупкая, а также имеет тонкий аромат свежего дерева. У них горьковатое плодовое тело, которое можно использовать только в том случае, если оно подверглось варке.

Осенние опята прорастают на деревьях и пнях. Чаще всего их можно встретить на таких деревьях:

  • Осина;
  • Береза;
  • Клен.

Появляются они в конце лета, а также в начале осени. Этот вид считается самым лучшим по вкусу. Еще у него очень приятный аромат. Грибы имеют довольно большой размер. Ширина шляпки варьируется от 5 до 12 см и имеет округлую форму. Поначалу она слегка выпуклая, а с «возрастом» становится широкой и гладкой. Для нее характерен бурый окрас. Что касается молодой кожицы, то она светло-коричневого цвета.

Высота ножки может составлять 10 см. На ней находится характерное кольцо-юбочка, которое имеет белый цвет. Пластинки тоже белые. У мякоти терпкий кисловатый вкус.

Зимние и луговые

В период зимней оттепели можно отыскать грибы, которые находятся под снегом. Чаще всего они прорастают на старых ивах или же тополях. Размер у них средний. Ширина шляпки может быть до 8 см. Цвет у нее окристо-бурый. Если на улице погода сухая, то она глянцевая, а в сырость — гладкая и скользкая. Высота ножки составляет 6 см. Она бархатистая и полая. Верхняя часть ножки светло-коричневого цвета, а нижняя — бордового или же темно-бурого. Что касается мякоти, то у нее нейтральный вкус, кремовый окрас и нежный грибной аромат. Пластинки у зимних опят кремового цвета.

Этот вид рекомендуется засаливать, мариновать и отваривать. Многим грибникам очень нравится собирать эти грибы, потому что это очень увлекательное занятие, так как их приходится искать под снегом. Также эти грибы еще называются «энокитаке» или же «иноки». Этот вид выращивается в промышленных масштабах.

Что касается луговых опят, то их можно найти на опушках, в луговой траве, а также вдоль лесных вырубок. Собирать их следует в мае и до конца лета. У них маленькая шляпка, ширина которой составляет примерно 3 см. У нее есть возвышенность по центру. Цвет шляпки бежево-оранжевый. Ножки у луговых опят тонкие, не больше 7 см в высоту. Для них характерны редкие кремовые пластинки, а также желтоватая мякоть, которая имеет сладкий вкус.

Чаще всего они формируют колонии, которые выстраиваются по кругу, при этом в центре остается проплешина. Так происходит из-за того, что споры, которые уже созрели, выбрасывают паутинообразные нити в различные стороны. Эти нити очень тонкие и длинные. На их окончаниях по всему кругу формируются плодовые тела. Посередине круга трава начинает высыхать, потому что в почве не осталось питательных веществ, и таким образом появляется пустое место.

Королевские и китайские

Королевские опята чаще всего растут поодиночке. Но бывают случаи, когда в одном месте можно встретить несколько штук. Прорастают они на кроне деревьев. Ширина шляпки может быть до 20 см, а высота ножки — до 15 см.

Есть эти грибы в сыром виде запрещается, потому что это может спровоцировать пищевое отравление. Сначала следует их отварить, после чего их можно употреблять.

Их можно мариновать, засушивать и добавлять в еду. Вдобавок у них есть лечебные свойства. На их основе делается настойка, которую принимают при лечении тромбофлебита, а также сахарного диабета.

Несложно догадаться, что китайские опята очень популярны в таких странах, как Китай и Япония. Этот вид очень полезный благодаря тому, что в их составе находится растительная клетчатка. Также они еще называются японскими опята.

Найти на прилавках магазинов эти грибы в свежем виде невозможно, потому что они очень быстро портятся, поэтому их и не завозят в Россию. Здесь они продаются только в жестяных банках.

Все тело китайских опят покрыто слизью. Встречаются они на стволах гнилых деревьев, а также на пеньках. Прорастают колониями. Этот вид считается очень полезным, потому что в их составе находится большое количество питательных веществ.

Их рекомендуется засаливать и мариновать. Для того чтобы грибы можно было употреблять в пищу, их необходимо хорошенько отварить. Рекомендуется готовить из молодых грибов, потому что они самые вкусные.

Опасные виды опят

Существуют ложные грибы, похожие на опята, которые могут быть ядовитыми. Грибники с большим опытом умеют отличать съедобные опята от несъедобных. А вот тем, кто не особо разбирается в грибах, необходимо быть осторожней.

В первую очередь, чтобы определить ложные грибы необходимо разобраться в том, какого цвета опята должны быть. Оттенок съедобного гриба варьируется от светло-бежевого до коричневатого. Что касается ложных видов, то их шапка имеет более яркий цвет — кирпично-красный или же ржаво-коричневый. Обратите внимание, что самый опасный вид ложных опят — это серно-желтые, которые очень похожи своей окраской на съедобные.

Также еще одним эффективным методом, который поможет отличить съедобные виды от несъедобных, является осмотр шляпки гриба. Если на ней присутствуют особенные крапинки, некие чешуйки, цвет которых темнее, нежели сама шляпка — это съедобные опята. У ложного гриба шляпка гладкая, бывает даже влажной. Если проходит дождь, то она становится очень клейкой. Тем категориям людей, которые любят есть переросшие грибы, следует обратить внимание на то, что в процессе «взросления» гриба чешуйки исчезают.

Еще следует обратить внимание на пластинки гриба. У съедобного опенка они имеют такой окрас:

  • Кремовый;
  • Белый;
  • Бело-желтый.

У ложных опят пластинки имеют другой цвет. Чаще всего они оливково-черные, зеленые или же ярко-желтые. Один из самых опасных видов грибов, который называется кирпично-красный опенок, вдобавок имеет под юбкой еще одну подсказку — это паутинистое образование.

Еще нужно обратить свое внимание и на запах. От настоящих опят исходит приятный грибной аромат, который ни с чем не спутаешь. Опасные виды грибов можно узнать по запаху плесени и земли. Также у них горький привкус. Неопытному грибнику лучше всего обращать внимание на наличие у гриба кольца-юбочки, потому что это главное отличие съедобных видов от несъедобных.

Теперь вам известно, какие бывают опята. Эти рекомендации и советы помогут вам разобраться в разнообразности их видов, а также избежать опасности.

Грибы опята - описание, фото. Опасный двойник опенка летнего (осеннего), ложные опята в лесу.

Название «опёнок» или «опята» - народное название, объединяющее различные семейства и роды грибов. Название «опята»возникло вследствие произрастания грибов. Большинство представителей живет на пнях. Однако опенок луговой (луговик, негниючник луговой, гвоздичный гриб) является неким исключением из этих правил, поскольку обитает на открытых травянистых пространствах. Грибы опята в своем роде насчитывают в общей сложности 34 вида, из которых описаны около 22 видов. Однако грибникам более всего известны опята летние, опята зимние, опята осенние, как те, что можно смело употреблять в пищу. Подробнее о них.

Опенок зимний. Съедобный гриб, относящийся к семейству Рядовковых. В различных местностях опенок зимний известен как «фламмулина бархатистоножковая», зимний гриб, энокитаке, коллибия бархатистоножковая, иноки.Грибы этого вида, грибами-паразитами, лучше всего растут на поврежденных деревьях лиственных пород, мертвой древесине ив или тополей, на берегу ручьев, садах, парковых зонах и на лесных опушках. Плодоносит с осени по весну плотными группками, но бывает его можно найти под снегом.



Гриб имеет шляпку, диаметром от2 до 10 см, плоскую, от желтого до оранжево-коричневого цвета. Молодые грибы, шляпка которых выпуклая, края светлее, чем серединка. Ножка трубчатая и плотная бархатисто-коричневого цвета, длина которой достигает 7 см. Мякоть опенка зимнего тонкая. Пластинки редкие, приросшие.

Гриб опенок осенний. Являясь паразитом, опенок осенний способен поселиться на более 200 видах деревьев, иногда паразитируя даже на картофеле. Рост происходит большими семействами, часто на пнях, подсвечивая их ночью. Опята осенние чаще всего встречаются в сырых лесах на пнях березы, осины, вяза и ольхи. Сбор урожая наступает в конце августа и длится до начала зимы, при условии, что температура не опускается ниже 10оС тепла. Шляпка у осеннего опенка достигает 17 см. У молодых грибов она выпуклая, у зрелых – плоская, имеющая волнистые края. Цвет варьируется от зеленовато-оливкового до темно-коричневого. На поверхности у молодых представителей редкие чешуйки светлого оттенка, исчезающие по мере роста гриба. Ножки осенних опят достигают 10 см в длину, светло-коричневого цвета, на поверхности покрытые чешуйками. Пластинки редкие, приросшие к ножке.

Гриб опенок летний. Наиболее часто встречается в лиственных лесах. Сезон плодоношения приходится с середины весны по ноябрь. Растет густыми семьями преимущественно на гнилых пнях или поврежденных деревьях. Шляпка у летнего опенка достигает 6 см, выпуклая у молодых грибов и плоская с широким бугорком – у зрелых грибов. В сырых условиях становится коричневой и просвечивающейся. В сухих - имеет медово-желтого матового оттенка с бороздками по краям. Кожица шляпки гладкая, немного слизистая. Ножка у летнего опенка плотная, высотой около 7 см, гладкая. Ниже кольца расположены темные чешуйки. Пластинки приросшие.

Фотографии гриба.

На фото опята съедобные. Преимущественно растут на пнях в лиственных лесах в любых климатических зонах. В горных районах опята собирают со стволов елей. Плодоносить начинают в различное время, практически круглый год, если условия роста благоприятны.

Грибы-двойники

Важно отличать опенок летний от ложноопенка. Опасный двойник опенка летнего– ложноопенок кирпично-красный. Это ядовитый представитель имеет округло-выпуклую шляпку, чаще оранжевого цвета с повисающими по краям хлопьями от покрывала.

Еще один вид, имеющий схожего брата - опенок осенний, опасный двойник которого также сильно схож внешне,а отличить его можно по ярко-желтой шляпке и ножке. Поверхность ядовитого опенка абсолютно гладкая, не имеющая чешуек.

В понятие «ложные опята»также включаются: ложноопенок водянистый, ложноопенок серо-желтый, серопластинчатый, ложноопенок Кандолля.Отличие между ними в цвете внутренних пластинок под шляпкой. У хороших пластинки кремового цвета, у ложных –темные, серно-желтые или черно-оливковые. Мякоть таких грибов горькая. Растут ложные опята всегда большими группками.

Главное отличие, которое имеют все грибы-двойники, опенок летний ложный в том числе – отсутствие кольца под шляпкой. Этот гриб, имеющий название опенок серопластинчатый, имеет немного меньшую шляпку, чем у настоящего и мякоть у него бледно-желтая. Ножка ложных грибов полая, с остатками покрывала.

Некоторые грибы-двойники опят считают условно-съедобными, низкого качества, однако следует помнить, что их безвредность не доказана. Некоторые представители являются однозначно ядовитыми.

Полезные советы

Сколько варить опята?

Некоторые виды опят требуют предварительной варки перед дальнейшим приготовлением из-за их токсичности. Время варки варьируется от 30 минут до часа в зависимости от размера плодовых тел опят. После закипания необходимо слить воду и варить в новой воде (желательно заранее закипятить).



 



 

краткое описание, опасный двойник, где растут и когда собирать

Грибники любят опята, ведь их легко собирать и растут они группами. Под названием грибов «опята» или «опенок» подразумевается целый род эукариотических организмов. А название такое дано из-за того, что за исключением малого количества представителей семейства этих грибов, большинство произрастает на пнях. В общей сложности насчитывается 34 вида.

Общее описание

У грибов этого семейства шляпка может быть от 2 до 17 сантиметров в диаметре. Цвета шляпки также очень разные, от желтого и до коричневого цвета. Принято считать, что цвет формируется из-за субстрата, в котором произрастает гриб. Если у гриба шляпка имеет выпуклую форму, то края ее, как правило, светлее середины. Они часто бывают волнистыми.

Ножка имеет форму трубки, плотная и бархатистая, в диаметре от 1 до 2 сантиметров. В длину может достигать 7 сантиметров.

Мякоть имеет белый цвет и плотную структуру, но по мере старения становится тоньше. Мякоть ножки представлена в виде волокон.

На запах и вкус грибы опята приятные и вкусные.

Польза

В составе этих грибов витамины группы В, Е, С, и РР. Присутствуют полезные микроэлементы: железо, фосфор, цинк, калий и другие. Есть в них клетчатка, белки, аминокислоты и природный сахар.

Съедобные грибы опята рекомендованы к употреблению вегетарианцам, так как позволяют восполнить недостаток фосфора и калия из-за отсутствия в рационе белковой пищи. По этой же причине грибы рекомендуется употреблять лицам, у которых есть проблемы с костными тканями и как профилактический продукт от возникновения этого вида патологий.

Цинк, железо и магний благотворно влияют на процесс кроветворения, поэтому они подходят для питания лицам с анемией. Только в 100 граммах грибов находится суточная доза микроэлементов для поддержания в норме гемоглобина. Эти грибы обладают антимикробными свойствами, по антисептическим показателям их можно сравнить даже с чесноком.

Народная медицина использует опята для лечения заболеваний щитовидной железы и печени.

Противопоказания

Опята, несмотря на высокое содержание полезных веществ, не рекомендуется употреблять в детском возрасте, вплоть до наступления 12 лет. Маринованные грибы запрещено употреблять при наличии гастрита или язвы желудка, а также других проблем с ЖКТ.

Места произрастания

По своей сути грибы опята являются паразитами и могут расти более чем 200 видах кустарников и деревьях. Паразитировать могут даже на картофеле и травянистых растениях. В процессе роста грибы вызывают белую гниль на растительности.

Некоторые грибы из этого рода являются сапрофитами, то есть растут исключительно на мертвых и подгнивших деревьях и пнях.

Растет гриб практически везде, кроме той части света, где вечная мерзлота. Предпочитает овраги и влажные леса.

Разновидности гриба нашей широты

  • Гриб опенок осенний. Растет преимущественно на осине, ольхе, вязе и березе. Собирать этот сорт можно уже в конце августа и практически до наступления зимы, если атмосферная температура не опускается ниже + 10 градусов.
  • Осенний вид имеет достаточно внушительные размеры, шляпка в диаметре может достигать 17 сантиметров. После появления над поверхностью грунта шляпка имеет выпуклую форму, позднее она расправляется, становится плоской, края волнистые. Расцветка может быть оливковой или темно-коричневой. Могут наблюдаться редкие чешуйки, более светлого оттенка по отношению к цвету гриба.
  • Весенний. Предпочитает поваленные деревья и листву. Лучше всего растет в сосновых и дубовых рощах. Имеет достаточно упругую ножку, высота которой может достигать 9 сантиметров. Цвет гриба – кирпичный, в процессе старения становится светлее. Мякоть обычно белая, но может иметь легкий желтый оттенок. Сбор начинается с июня и по ноябрь.
  • Зимний. В разных странах его называют по-разному, коллибия, иноки или энокитаке. Лучше всего растут на мертвой древесине, «любят» парковые зоны, лесные опушки, посадки тополей и ив, сады. Название гриб получил за то, что плодоносит с осени и до самой весны, часто его можно найти под снегом.
  • Летний. Хорошо растет в лиственных лесах, плодоносит с середины весны и по самый ноябрь. Искать его лучше около гнилых деревьев и пней. Растет большими группами. Шляпка достигает 6 сантиметров в диаметре, если устанавливается очень сырая погода, коричневый цвет переходит в медово-желтый оттенок. Ножка гриба достаточно высокая, до 7 сантиметров, плотная и гладка.
  • Толстоногий. Эти грибы опята паразитируют только на сильно поврежденных деревьях, могут расти на трухлявых растениях и даже на опавшей листве. Отличительная особенность вида – толстая и луковидная ножка. Диаметр шляпки от 2 до 10 сантиметров, кольцо имеет звездообразный вид, с частыми разрывами. Середина шляпки имеет сухие чешуйки, которые сохраняются до полного высыхания гриба. Мякоть толстоногого опенка имеет сырный привкус.
  • Луговой. Растет практически везде, на лугах, полях и выгонах. Его можно найти на дачном участке и в овраге. Дает обильный урожай. Часто растет дуговыми рядами или дает даже так называемые «ведьмины» круги.

Ножки у грибов тонкие и искривленные, с высотой до 10 сантиметров. Когда на улице сыро, шляпка становится клейкой, приобретает легкий красный оттенок или желтовато-коричневый.

Мякоть имеет сладковатый привкус, с легким гвоздичным или миндальным запахом. Собирать урожай можно с мая по октябрь. Растет преимущественно на территории Японии и на Канарских островах, хотя встречается практически на всей территории Евразии. Достаточно хорошо переносит засуху.

Когда собирать?

Грибы опята в лесу растут с мая до поздней осени, естественно есть сорта, как зимний, который можно найти зимой, но все же большой урожай можно собрать в теплый сезон.

Урожайность во многом зависит от погоды в конкретной местности. При самых благоприятных обстоятельствах с одного гектара можно собрать до 400 кг. Если же весна и лето засушливые, то до 100 кг вряд ли получится собрать.

Пик сбора грибов приходится на август и длится до начала зимы, но при условии, что температура не опускается ниже +10 градусов. Чаще всего, опята появляются тремя слоями, на развитие одного слоя уходит около 15-20 дней.

Сбор можно производить не только около старых деревьев, но и на полянах. Если они растут на опушках, значит недалеко в грунте, есть корни или пни. Места роста грибов можно назвать стабильными, если хотя бы один раз заметили их на определенном участке леса, то сюда можно приходить регулярно. Упрощает сбор и «любовь» гриба к большим компаниям, очень редко можно встретить одиночный опенок.

Двойники

Нельзя не сказать о ядовитых грибах. Ложный опенок имеет ботаническое название и описание, называется еще кирпичный красный ложноопенок. Это самый распространенный вид несъедобных ядовитых грибов, и он “умеет” очень хорошо маскироваться под съедобные, поэтому достаточно часто попадает на стол грибников. Самое большое сходство у него с осенним опенком, а именно этот вид чаще всего маринуют и консервируют.

Как отличить

Прежде всего, чтобы опасный двойник гриба - опенок осенний - не попал в корзину, необходимо обратить внимание на окрас шляпки. Ядовитый молодой гриб имеет шляпку оранжевого окраса, после созревания она приобретает кирпично-красный цвет. Укрывное покрывало белое с обрывками по краям шляпки, внешне очень схожее на бахрому.

Вторая особенность несъедобного гриба – у него на ножке нет плотного кольца. Сама ножка тонкая, не более 1,5 сантиметров, высотой до 5 сантиметров.

Третья особенность опасного двойника гриба опенок осенний – он никогда не растет в хвойных лесах. Растет в хорошо проветриваемых и светлых лесах. Обязательно в лиственных, преимущественно на пнях и сводах берез, лип, осин и на ольхе.

Плодоношение приходится на конец последнего месяца лета и начало сентября.

Запах у ядовитых грибов неприятный. Цвет внутренних пластинок шляпки варьируется от желтого до оливково-черного, в зависимости от возраста гриба. У съедобных она всегда бело-желтого или кремового цвета.

Несъедобные грибы отличаются горьковатым вкусом, хотя до момента пробы лучше не доводить ситуацию. Поэтому неопытному грибнику следует очень тщательно подбирать их, чтобы не оказаться на больничной койке.

В целом, это все признаки того, какие грибы похожие на опята пригодны для употребления, а какие нет.

Признаки отравления

Основной “удар” после употребления ложного опенка приходится на центральную нервную систему. Отправившийся человек ощущает головокружение, тошноту, возможно даже начинается рвота и головная боль. При сильнейшем отравлении может повышаться артериальное давление, начаться кровотечение из носа.

Помните, что если медицинская помощь не будет оказана своевременно, то сердце может остановиться и возможно кровоизлияние в мозг.

Интересно, что некоторые двойники опят считаются условно-съедобными грибами, то есть их можно употреблять в пищу, при условии тщательной и длительной термической обработки, и в небольшом количестве.

Описание грибов: как выглядят ложные опята

Так называют эти грибы в народе. Этим названием семейства и виды обязаны потому, что растут на старых пнях. Исключение составляет опенок луговой, вырастающий на травянистых просторах. Видов опят более тридцати, но грибники разделяют на летние, зимние и осенние. Это те группы, которые смело употребляются в пищу. Сегодня переходим на описание грибов: как выглядят ложные опята.

Отличительные признаки: как выглядят ложные опята

Летний опенок — съедобный гриб, употребляют солеными только шляпки, ножки у опенка летнего жесткие. Середина шляпки светло — коричневая, края темно — коричневого цвета.

Описание грибов:

  • к группе ложных грибов, похожих на опята, относят несколько видов. Перепутать несложно, ведь и те, и другие растут в одинаковых условиях. Некоторые виды ложных грибов относят к несъедобным, часть величают условно-съедобными, но есть и группа ядовитых. Поэтому грибнику, не умеющему определить пригодность опят, рекомендуют обходить стороной.

  • Характерным отличительным признаком опят считается колечко в виде пленки, расположенное на грибной ножке, называющееся юбочкой. Так выглядит оставшаяся часть покрывала, создающего защиту грибного тела в молодом возрасте. Ложные опята такого колечка не имеют.
  • Съедобные опята выдают приятный запах грибов, чего не скажешь о ложных, неприятно пахнущих землей.


Отличается и окраска шляпок. Ложные опята выглядят ярко и крикливо. Оттенки от серо-желтых до кирпично-красных. Грибы съедобные выглядят немного иначе – шляпки имеют скромную яркость светло-коричневого оттенка.

  • Шляпка хорошего опенка покрыта чешуйками мелких размеров, а вот шляпки ложных грибов выглядят гладко. Но если съедобный гриб взрослый, на нем чешуйки уже не видны.
  • При сравнении двух грибных шляпок (хорошей и плохой) на оборотной стороне просматриваются пластинки. Ложные грибы отличаются желтизной окраски, а вот пластинки хороших опят выглядят кремовыми или желтовато-белыми.
  • При сомнениях остается один способ – на вкус. Ложный опенок горьковат. Но к этому методу обращаться не следует – возможностей отличить хороший гриб от подозрительного предостаточно.

Фото: опенок настоящий осенний, съедобный гриб

Опята съедобные : летние, осенние и зимние

Чем опасно употребление в пищу

Говоря откровенно, по визуальным отличиям затруднительно сделать правильные выводы. Большинство съедобных видов называют настоящими грибами, остальные – ложными. Но случается и так, что условно-съедобные грибы становятся нормальными после правильного приготовления, и наоборот – как не готовь, лучше не рисковать и выбросить. Ведь у многих условных грибов есть двойники, приносящие опасность.

Фото как выглядят ложные опасные опята:


Естественно, что от ложных опят получают пищевые отравления. Но помните, что и старые хорошие опята или плохо промытые способны вызвать те же негативные признаки.

Легкие признаки отравления проявляются головными болями, головокружением, тошнотой и рвотным эффектом. При серьезных проблемах повышается давление в артериях, пульс становится частым, открывается кровотечение носом. Если его своевременно не локализовать, то кровь попадет в ствол головного мозга, что приведет к состоянию коматозности и летальному исходу.

Совет по приготовлению

Определенные виды опят нуждаются в предварительной варке перед дальнейшим использованием из-за содержания в них токсинов. Время варки определяется, исходя из размеров грибов, и составляет от тридцати минут до одного часа. После варки вода сливается, новая партия варится в свежей. После этого их можно мариновать.

Если грибник обладает большим опытом по сбору грибов, то различия хороших и плохих опят ему сразу бросятся в глаза. Но следует принимать во внимание и то, что люди по-разному воспринимают цветовые показатели и запахи, поэтому возможны ошибки. Чтобы избежать этого, советуем пользоваться первым способом, считающимся самым основным – наличием пленки на ножке гриба.

90 000 Поганок. Съедобные грибы, которые можно с ним спутать. Фотографии
  1. Употребление в пищу поганки, самого ядовитого гриба в Польше, приводит к необратимым и очень быстрым повреждениям печени и ее производных (кровотечение, почечная недостаточность, электролитные нарушения, остановка сердца, последствия для головного мозга)
  2. В вонючке много ядовитых веществ. Безусловно, худшим из них является аманитин.Латинское название фаллоидной поганки отсылает к ней — Amanita phalloides .
  3. Ондатру можно спутать со съедобными видами грибов. Одним из них является гребень коршуна. Но есть и другие
  4. Более важную информацию можно найти на домашней странице Onet.

Гриб поганка (зеленоватая поганка) - характеристика

Вонючий мухомор, также называемый зеленоватым, является обычным грибом в польских лесах.Встретить его можно с июля по ноябрь. Растет одиночно или небольшими группами (несколько экземпляров), чаще всего в лиственных лесах - под дубами и буками. Имеет мягкий вкус, некоторые говорят, что его запах напоминает мед. Но это только видимость. Ондатровый гриб является самым ядовитым грибом в Польше и самым токсичным организмом, встречающимся в природе в нашей стране. Он может убить одну среднюю особь. Не зря его иногда называют «лесной смертью».

зеленоватый мухомор; посмертная шапка

Рис.nagrzyby.pl/ Веслав Камински

В вонючке много ядовитых веществ. Худший из них – аманитин. - Токсины, содержащиеся в поганке, необратимо повреждают печень. Ущерб очень большой и происходит очень быстро. Она растянута не на дни и уж тем более на недели, а на часы. Поэтому речь идет о так называемом фульминантной печеночной недостаточности, - сказал Эрик Матушкевич, специалист в области клинической токсикологии, в интервью Медонет.- Но это только начало, потому что дальше спираль патологии только запускается, - предупредил он. Полное интервью с экспертом: Отравление грибами. Молниеносная печеночная недостаточность является началом. «Спираль патологии распутывается».

зеленоватый мухомор; посмертная шапка

Рис. nagrzyby.pl/ Веслав Камински

Шляпка молодой поганки сначала имеет полукруглую форму, затем расправляется.Окрас оливково-зеленый, желто-зеленый – обычно с оттенками желтого, хотя может быть и белым. Край шляпы гладкий. Стебель поганки имеет желтоватый или зеленоватый оттенок и змеевидный рисунок. В корне имеется влагалище. У поганки отчетливое кольцо – оно белое, подвешенное, приросшее к стеблю.

Съедобные грибы, похожие на филумбиус. Воздушный змей Чубайка

Коршун Чубайка, которого иногда называют зонтиком, совой или стоуавом, можно встретить именно в это время года, особенно на лугах, пастбищах, болотах, лесных опушках и полянах.Форма шляпки щитовки коршуна напоминает зонтик – она полушаровидная, раскидистая, у зрелых плодовых тел наверху имеется тупая горбинка, край фигурный. У молодых коршунов шляпка шаровидная, яйцевидная, затем выпуклая. Поверхность его растрескавшаяся, покрыта коричневыми выступающими чешуйками. Что касается окраса – у молодых коршунов шляпка коричневая, затем светлеет, становясь светло-коричневой, палевой, кремовой, беловатой.

Воздушный змей Чубайка

Рис.nagrzyby.pl/ Яцек Новицкий

Тело кана белое, имеет луковичную форму (так называемого влагалища нет). На поверхности имеется характерный зигзагообразный рисунок. Грибное кольцо кремовое, двойное и, что немаловажно, подвижное. Подвижность кольца – один из важнейших признаков, отличающих коршуна от некоторых ядовитых грибов, в том числе от вонючки. Подробнее о том, какие грибы можно спутать с чубайкой кении.

Черный коршун

Рис.nagrzyby.pl/ Зигмунт Августовский

Съедобные грибы, похожие на филумбиус. Зеленоватый голубь

«Это одна из лучших съедобных голубцов», — читаем мы на nagrzyby.pl. К сожалению, его можно спутать с вонючкой, в основном из-за серо-зеленой окраски шляпки, а также белых жабр (у голубя они могут быть и кремового цвета).

Зеленоватый голубь

Рис.nagrzyby.pl/ Зигмунт Августовский

В отличие от вонючки, у зеленоватого голубя нет ни кольца, ни ножен. Ствол массивный, гладкий, белый, иногда у основания немного бежевый.

Съедобные грибы, похожие на филумбиус. Гусиный корм

Зеленый гусь водится в хвойных лесах. У молодого экземпляра шляпка полушаровидная, затем раскидистая, иногда на верхушке имеется тупая горбинка.Этот гриб, как и фаллоидный гриб, имеет желто-зеленую шляпку.

Гусиный корм

Рис. nagrzyby.pl/ Марек Зайдек

В отличие от зеленого гуся для вонючки характерны беловатые жабры (у гуся они серно-желтые), наличие кольца (у гуся его нет) и ножны у основания стебля.Причем, как мы уже упоминали, поганка растет в лиственных лесах.

Съедобные грибы, похожие на филумбиус. Листовой гусь

Шляпка листового гуся ярко-желто-зеленого цвета, с оливковыми чешуйками. У молодого гриба он полушаровидный, затем раскидистый, иногда с тупой горбинкой. Поля шляпы сначала закатаны, затем волнистые. Листочки гуся серно-желтые.Стебель гладкий, желтоватого оттенка, кольца нет.

Листовой гусь

Рис. nagrzyby.pl/Мацей Слотвински

Листовой гусь растет поодиночке или группами. Мы встретим ее в лиственных и смешанных лесах – под тополями, осинами. Встречается с сентября до поздней осени.

Если у вас есть хоть малейшее сомнение в съедобности гриба, не берите его. Пусть растет спокойно в лесу. Также оставляйте грибы поврежденными, погрызенными животными и испорченными.

Вас может заинтересовать:

  1. Ядовитые грибы - как они отравляют организм? Описание видов и симптомы отравления грибами
  2. Как хранить сушеные грибы? Ошибки могут иметь неприятные последствия
  3. Что диетолог думает об уксусе? Плохая новость для любителей маринованных грибов

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

90 106
  • Поганка — описание, симптомы отравления и лечение

    Amanita phalloides, также известная как зеленоватая поганка и Amanita phalloides, является наиболее распространенной причиной смертельных отравлений грибами во всем мире....

    Моника Писик
  • Грибы - пищевая ценность, переработка, ядовитые грибы, съедобные грибы.

    Грибы, вопреки видимости, обладают многими ценными питательными свойствами.Плодовые тела съедобных грибов являются источником белка, жирных кислот, витаминов, минеральных веществ...

    Марта Павляк
  • Опеньки - появление и возникновение.Съедобны ли армиллярии?

    Опеньки, особенно опята, — это грибы, встречающиеся в регионах с умеренным климатом по всему миру. Опята опасный возбудитель... 900 25 Катажина Павликовска-Лагод

  • Съедобные, ядовитые и несъедобные грибы в Польше.Как их распознать?

    Польские съедобные грибы - мы любим их во многих формах, в качестве ингредиента соусов, супов, ризотто, запеканок и пирогов. К сожалению, собирать грибы самостоятельно...

    Паулина Кальбарчик
  • Коршуноподобные грибы.Четыре ядовитых вида, за которые люди ошибочно принимают ее. Будь осторожен!

    Коршун (точнее коршун с наконечником) считается настоящим грибным деликатесом. Панированные и жареные, как свиная отбивная, это просто восхитительно. Но будьте осторожны, хотя...

    Моника Миколайска
  • Опасны ли грибы для детей? Мнение токсиколога и диетолога

    Проводится пересадка печени 6-летнему афганцу, отравившемуся грибами, сообщает «Газета Выборча».Второй мальчик 5 лет не подходит для трансплантации -...

    Каролина Свидрак
  • Как распознать мухомор? Симптомы отравления грибами

    Многие из нас считают себя бывалыми грибниками, но постоянно забывают, что почти у каждого пластинчатого съедобного гриба есть ядовитый двойник.

    Халина Пилонис
  • .

    Виды ложных пенников, как выглядят несъедобные грибы (описание и фото)

    Гриб всеми любимый. Виды поганок, о которых сообщается в литературе и в Интернете, насчитывают около 22 разновидностей, хотя общепринято, что существует 34 вида опят. Эти грибы растут практически круглый год. Растут на стволах деревьев, растут семьями на стволах, особенно гнилых.

    Начинающим грибникам не стоит забывать, что среди опят, как и среди других видов грибов, есть несъедобные аналоги (ядовитые грибы), в нашем случае - опята ложные.В нашей статье вы узнаете, какие существуют виды несъедобных грибов, как отличить ложные опята, а также о симптомах отравления грибами..

    Искусственная кирпично-красная пена

    Важно! Основное отличие опят от ложных грибов – наличие кольца на ножке.

    Кирпич искусственный Красная пена похожая на осенний лес. На фото справа настоящий опят, а слева ложный пенник кирпично-красного цвета.

    Основное отличие искусственной пены от настоящей - это шляпка.. Имеет сферическую форму, с насыщенным кирпично-красным цветом в центре и более светлым по краям. Как и у всех двойников, шляпка гладкая и сухая..

    Ножка полая, тонкая и даже со временем - с изгибом. Если сломать ногу, гриб начинает издавать неприятный запах, а настоящие грибы имеют приятный грибной аромат. Внутри колпачка находится паутинное покрывало, которое со временем свисает с края.

    Вставки на внутренней стороне меняют цвет с желтого на темно-коричневый. Псевдопиана кирпично-красная растет исключительно на гнилых стволах и поваленных деревьях, среди обычных мест - береза, ольха, осина. Иногда эти грибы можно встретить на деревянных заборах..

    Период роста кирпично-красных грибов такой же, как и у осенних - с конца августа до появления первого снега.

    Серопластина из фальшивой пены

    Знаете ли вы? Ложнопенник серолистный считается съедобным грибом.Он не имеет горького вкуса.

    Используется для приготовления первых и вторых блюд, употребляемых на весах. Шляпка гриба тонкая, светло-желтая с бугорком в центре. Диаметр головы – от трех до восьми сантиметров.

    Ножка тоже тонкая, с изгибом. Сверху он светлее, желтоватый, снизу темнее - ржаво-коричневый. Цвет серопластинчатой ​​плитки из искусственного пенопласта от светло-желтого до серо-коричневого цвета. Такой гриб растет в хвойных лесах, на гниющих соснах.

    Важно! Псевдопена серо-пластинчатая похожа на ядовитые грибы того же семейства, которые называются серно-желтыми искусственными пенками. Их отличают пластинки серно-желтого гриба, которые имеют зеленый цвет.

    Искусственная пена на водной основе

    Знаете ли вы? Водянистая псевдопена также называется водянистой псатиреллой.

    Молодой гриб имеет колоколообразную шляпку, которая со временем становится более плоской.Его края всегда оборваны. Цвет шляпки зависит от влажности: при высокой влажности ее цвет будет коричневато-шоколадным, при более низком уровне оттенок водянистой ложнопенной шапки будет максимально приближен к кремовому.

    Ножка высокая и гладкая, белая, высотой до восьми сантиметров и диаметром полсантиметра. Этот гриб также имеет ложное кольцо на верхушке ножки. Молодой гриб отличается яркими пластинками, которые со временем приобретают коричневый оттенок. Места обитания этой ложной лягушки – лиственные и хвойные леса..

    Важно! Водянистая ложная пена не считается ядовитым или съедобным грибом

    Ложная сера желтая пена

    Ложная сера желтая пена сходна со многими видами опят: с летними и осенними грибами, с серо-жаберными складками, которые считаются съедобными. Но одни только серно-желтые ложные кучи — это ядовитых грибов .

    Шляпка этого вида грибов гладкая, без чешуек.Он имеет форму колокола, который со временем становится более плоским. Края кажутся загнутыми внутрь. Цвет шляпки соответствует названию гриба, а по краям оттенок светлее.

    Цвет дисков оливково-черный. Ножка длиной до девяти сантиметров, цилиндрической формы и диаметром до одного сантиметра. Нарезанный гриб имеет неприятный запах, мякоть серного цвета, волокнистой консистенции.

    Фальшивая пена Candoll`s

    Фальшивая пена Candoll также называется Psatirella Candolla .Гриб растет с начала мая до начала осени. Обитает в парках, огородах, смешанных и лиственных лесах.

    Отличить этот вид ложного шершня от других можно по белому и бело-желто-коричневому цвету шляпки. Шляпка, как и у предыдущего вида, колокольчатая, которая со временем выровняется, но в центре все же есть небольшой выступ.

    По краям шляпы висят остатки покрывала, похожие на паутину. Диаметр шляпки от трех до семи сантиметров.У молодого гриба пластинки сероватые, у взрослого – темно-коричневые, также заходящие в стебель.

    Кремово-белая ножка с пушистым пухом. Длина ноги от семи до десяти сантиметров. Как только наступает лето, фальшивая пена Candoll составляет конкуренцию другому виду опасного грибка – мерцающему навозному жуку. Первый растет в тени, второй на солнце.

    Важно! Гриб Псатирелл Кандолл очень хитрый! На его внешний вид влияет все – температура воздуха, влажность, возраст гриба, среда обитания.Поэтому отличить эти грибы от съедобных может только опытный грибник. .

    Ложный кал: первая помощь при отравлении грибами

    Яд ложных грибов поражает желудочно-кишечный тракт. Ядовитые грибы проявляют первые симптомы отравления в течение одного-двух часов после употребления в пищу.

    Они будут такими же, как и при любом другом пищевом отравлении: головокружение, лихорадка, тошнота, рвота, диарея (может быть до 10 раз в сутки), боли в животе, в более тяжелых случаях делирий, галлюцинации и обезвоживание.

    Срочно вызвать скорую помощь. А до приезда врачей необходимо выполнить ряд мероприятий:

    1. Промывание желудка (следует пить максимальное количество кипяченой воды, простой, подсоленной, с небольшим раствором марганцовки).
    2. Вызвать рвоту (прижать ложку к корню языка, выпить рвотное).
    3. Очистите кишечник (поставьте клизму или выпейте слабительное).
    4. Принять антитоксический препарат, который будет связывать токсины, например активированный уголь, сорбент.
    5. Снимайте спазмы желудка с помощью специальных лекарств.
    6. Накройте ноги грелкой.
    7. Пейте больше жидкости (напиток должен быть теплым, это может быть любой чай, вода с лимоном, но без газа!), это предотвратит обезвоживание.

    Важно! Отравление грибами может привести к серьезным заболеваниям, таким как гастроэнтерит и ботулизм.

    Следуйте приведенным выше указаниям и ждите врача. А также помните, что в случае каких-либо сомнений грибы, которые выглядят подозрительно, лучше вообще не выбирать и уж тем более не есть их.
    .

    Отравление грибами - симптомы, первая помощь и последствия употребления некоторых ядовитых грибов. Как предотвратить отравление съедобными грибами?

    Отравление грибами может иметь фатальные последствия для здоровья и даже жизни! Симптомы отравления грибами немного различаются в зависимости от типа содержащихся в них токсинов и возникают в разное время, чем при приеме внутрь. В некоторых ситуациях можно и съедобными грибами отравиться! Узнайте, как предотвратить опасные инциденты.

    Отравление грибами – угроза, о которой много говорят каждый год после начала сезона сбора грибов.В Польше ежегодно происходит 500–1000 отравлений, из них 30–60 летальных исходов.

    Наиболее распространены видов грибов, похожих по внешнему виду на съедобные , такие как:

    • Amanita phalloides - содержит соединение под названием аманитин, некоторые разрушают печень и могут привести к смерти. Даже небольшая доза может потребовать пересадки печени. Ондатра похожа на жадно обглоданного и очень вкусного коршуна , а также на зеленоватого гуся.Молодая поганка обманчиво похожа на шампиньон.
    • Ядовитый мухомор (Amanita virosa) - так же опасен, как и поганка фаллоидная. Отравление вызывает повреждений почек и печени. Его легко спутать с грибом, особенно когда он молодой.
    • Каштан конский (Gyromitra esculenta) - симптомы отравления этим грибом могут проявиться даже через до 2 недель после его употребления . Содержащиеся в нем токсины повреждают печень, селезенку и орган рисунка.Иногда его путают с темно-коричневыми съедобными сморчками.
    • Hypholoma fasciculare - вызывает неприятные, но не опасные для жизни симптомы: тошноту, рвоту, боли в животе, диарею. Грибники принимают его за опята.
    • Ольха ядовитая (Paxillus involutus) - содержащиеся в ней вещества вызывают распад эритроцитов , также могут привести к смерти в долгосрочной перспективе. Издавна считается съедобным грибом.Грибники утверждали, что воздействие высокой температуры (кипячение) приводит к исчезновению его ядовитых свойств. Сегодня известно, что это неправда!

    Ядовитые грибы в Польше, которые легко спутать со съедобными. У ...

    Отравления грибами в медицине разделяют на две группы в зависимости от того, через какое время после их употребления в пищу появляются симптомы.

    Симптомы отравления ядовитыми грибами могут проявиться практически сразу и даже через много дней!

    Синдромы с коротким инкубационным периодом симптомов - до 6 часов после употребления грибов:

    • отравление черноземом - гастроэнтерит легкой степени, симптомы усиливаются после употребления алкоголя - покраснение лица, приливы жара, повышение артериального давления, сердцебиение ),
    • синдром поганки - симптомы синдрома психомоторного возбуждения, такие как: расширение зрачков, сухость во рту, повышение температуры тела до 40 градусов Цельсия, двигательное возбуждение, галлюцинации,
    • мускариновый синдром - симптомы: слюнотечение, интенсивное потоотделение, сужение зрачков, замедление сердечного ритма, рвота, спазмы в животе),
    • синдром гастроэнтерита - симптомы: тошнота, рвота, диарея, боль в животе, иногда симптомы обезвоживания).

    Длительные симптомы - спустя более 6 часов после еды:

    • стоматный синдром - такие симптомы, как тошнота, рвота, боль в животе и диарея, а на 2-3 день после появления симптомов также печеночная желтуха и кома,
    • псевдотомоторные синдромы - отравление конским каштаном или красной куртиной, симптомы очень похожи на отравление вонючками).

    Подробнее:

    Отравление грибами может произойти быстро или со временем.При подозрении на отравление вызвать скорую помощь и вызвать рвоту у человека, съевшего , например, дав обильное количество кипяченой, сильно подсоленной воды. Первая рвота должна быть закреплена за лабораторным анализом.

    Затем дайте пациенту активированный уголь и дождитесь прихода врача. Если он потеряет сознание, переведите его в восстановительное положение, а если он перестанет дышать, реанимируйте его.

    Лечение в больнице зависит от того, какой грибок и вещество вызвали отравление.Обычно выполняется промывание желудка . Важно остановить циркуляцию токсинов в организме. В некоторых случаях для этой цели требуется диализ пациента .

    При тяжелом поражении печени единственным спасением для больного является пересадка печени.

    Кроме того, применяют и симптоматическое лечение – например, введение витамина С для облегчения симптомов отравления кервелем алкоголем, а также регулярное восполнение потерянных электролитов.

    Стоит прочитать:

    Отравление грибами может быть результатом незнания или ошибки. Неопытные люди, не умеющие точно распознавать виды грибов, могут принять съедобные грибы за ядовитые. После сбора их труднее отличить, поэтому правильная оценка должна быть сделана на стадии грибоводства.

    Чтобы защитить себя от отравления, следуйте нескольким основным правилам о сборе, покупке и употреблении грибов.Вот самые важные из них:

    • Не следует собирать пластинчатые грибы, только трубчатые (среди последних нет сильно ядовитых видов).
    • Собирайте только то, что вы абсолютно точно знаете, и используйте атлас грибов.
    • В лес стоит взять более опытного человека.
    • Не стоит собирать грибы у дороги (даже съедобные накапливают тяжелые металлы, присутствующие в почве).
    • Не следует покупать грибы из ненадежных источников.
    • Лесные грибы нельзя давать детям и пожилым людям.
    • Не верьте суевериям о распознавании ядовитых грибов (например, острый вкус, шляпка чернеет при прикосновении, в кипящие грибы кладут чайную ложку и т.п.).

    Лечебные свойства грибов. Применение грибов в профиль...

    Съедобные грибы не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Хотя в течение многих лет они считались трудноперевариваемыми и малоценными, современная наука продолжает предоставлять доказательства их благотворного влияния на здоровье, в том числев противовоспалительное, противораковое и иммунная поддержка.

    Однако, даже при употреблении в пищу съедобных или даже культивируемых грибов рекомендуется соблюдать осторожность. Отравление возможно не только у старых, испорченных или заплесневелых экземпляров, но и у хорошо выглядящих, но неправильно хранившихся экземпляров.

    Свежие грибы нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах и ​​плотно закрытых сосудах - они практически сразу начинают портиться и разлагаться. Неправильное обращение является наиболее распространенным источником отравления съедобными грибами!

    Смотрите также:

    ПОСМОТРЕТЬ: Самые интересные факты из мира грибов

    видео

    .90 000 ядовитых грибов в Польше - Newsweek.pl

    Приведенный ниже каталог ядовитых грибов не является полным. Месяц за месяцем список вредных для человека видов дополняется – оказывается, лесные плоды, ранее считавшиеся несъедобными, стали причиной отравления человека и должны считаться ядовитыми.Кроме того, некоторые грибы оказывают негативное воздействие на организм только в определенных условиях, например, в зараженной почве.

    Чтобы избежать отравления грибами, собирайте только те грибы, которые, как вы знаете, съедобны.На вкус не стоит влиять - последствия могут оказаться трагическими. Также рекомендуется собирать зрелые экземпляры, которые уже развили признаки своего вида.

    Ниже представлен каталог самых распространенных ядовитых грибов в Польше.

    Королевский мухомор

    Достойное имя, но за ним скрывается коварный яд.Мухомор чаще всего можно встретить в хвойных лесах. У него высокий стебель, оканчивающийся кольцом, и светло-коричневое шаровидное плодовое тело с белыми пятнами. Под шляпкой густо расположены жабры.

    Вкус поганки мягкий и невнятный (к сожалению, никаких ядовитых веществ, как у большинства грибов, вы не чувствуете).Он вызывает тяжелые пищевые отравления и оказывает ошеломляющее действие.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Мухомор

    У этого гриба широкая (до 12 см в диаметре) широкая светло-коричневая шляпка.На молодых поганках встречаются характерные белые пятна. Со временем бывает, что точки исчезают, поэтому они не должны быть отличительной чертой гриба. На полях шляпки глубокие борозды.

    Поганка на вкус как редька.Однако последствия поедания очень серьезные: яд действует на нервную систему, вызывая галлюцинации, чередующиеся приступы ярости и радости, расстройство желудка, сонливость и потерю сознания.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Красный мухомор

    Это самый популярный в СМИ и в мультфильмах вид мухоморов: красный с белыми точками.Под ним есть светлые жабры. Молодые особи имеют беловатый цвет и шаровидную форму.

    Березовые леса с кислыми почвами — наиболее распространенное место, где встречается поганка.Его яд оказывает ошеломляющее действие. Несмотря на отсутствие запаха гриба, он может привести к коме и даже смерти человека, который его съел. Из-за узнаваемой внешности отравления случаются редко.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    посмертная шапка

    Эти грибы чаще всего можно встретить в окрестностях дубов, буков, берез и сосен.У них широкие или колоколообразные бледно-зеленые шляпки. Стебель высокий, с кольцом, заглубленный в почву на видимом клубне. Под шляпкой белые или желтоватые жабры.

    Употребление в пищу поганки является самым опасным из всех грибов в Польше — даже небольшой ее кусочек приводит к поражению печени и, как следствие, к смерти.Молодые экземпляры очень легко спутать со съедобными грибами, например, с зеленоватым голубем, зеленым гусем и котенком.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Конический гумус

    Это небольшой коричневатый или оранжевый гриб с высокой ножкой.Чернеет из-за повреждения. Шляпка конусовидная, липкая. Нарцисс можно найти в лесах, пастбищах, обочинах дорог и полянах. Его употребление вызывает боли в кишечнике и желудке.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Обыкновенная воронья шкура

    Этот небольшой (3 - 8 см) гриб чем-то напоминает картофелину: имеет овальное сечение и бородавчатую кожуру с темными чешуйками.Желтоватая мякоть чернеет при повреждении.

    Воронья шкура растет в дубовых, березовых, буковых и сосновых лесах, а также на болотах, песках и болотах.Поедание гриба вызывает тошноту, рвоту и обмороки.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Сатанинский подберезовик

    Плодовое тело гриба крупное (более 20 см), полукруглое, неправильно изогнутое.Старые экземпляры липкие, а молодые отрастают нежной замшей. Стебель этого сероватого гриба луковицеобразный. Сломанный гриб пахнет тушкой и приобретает синий цвет.

    Подберезовик — вымирающий вид, но его еще можно встретить в дубовых и буковых лесах.Его употребление вызывает пищевое отравление.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Кровяк свернулся

    Шляпка этого гриба размером 5 - 7 см, оливково-коричневого цвета, с закругленными краями и углублением на кончике.Пластинки под плодовым телом с жилками. Они имеют желтоватый цвет и темнеют при повреждении.

    В Польше кровяка очень распространена не только в лесах, но и на болотах, и в горах.Его употребление приводит к пищевым отравлениям, а также может вызвать аллергию. Сырой гриб даже вызывает смерть.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    голубь рвотные позывы

    Плодовое тело 5-10 см в диаметре.Молодые имеют выпуклую форму, со временем шляпка становится вогнутой. Гриб розоватого или красного цвета, жабры белые. Кожа гладкая и липкая. Голомбек имеет сильный фруктовый вкус.

    Грибы можно найти на замшелых деревьях, торфяных и болотистых почвах, в еловых лесах.Поедание голубя вызывает тошноту и рвоту.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Связка пахты

    Шляпка достигает размеров до 7 см, стебель высокий.Гриб имеет коричневатый или желтоватый цвет. Жабры, с другой стороны, зелено-желтые. Вкус пахты горьковатый.

    Грибы растут группами в хвойных и лиственных лесах.Они слегка ядовиты. Их можно принять за опята и другие пахты.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Измельчитель кирпича

    Шляпка взрослой особи плоская, раскидистая, с горбинкой по центру.Достигает размеров 3 – 7 см, имеет беловатый или серый цвет, со временем краснеющий. Мякоть шиповника белая, у черешка красноватая. Имеет сладковатый вкус.

    Гриб растет в лесах, на кладбищах и в парках.Поедание гриба может убить вас.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Звездоспоровый червь

    Шляпка имеет диаметр ок.4 см, он коричневато-желтого цвета и с трещинами по краям. На кончике появляется выпуклая горбинка. Жабры узко сросшиеся, не слишком плотные. Стебель достигает в длину 7 см. Мякоть гриба коричневая с землистым запахом.

    Strzępiak растет в лиственных лесах и под соснами.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Гриб гриб чистый

    Это небольшой гриб с тонкой плоской шляпкой диаметром 3-6 см.Цвет его светло-розовый, фиолетовый с желтоватым оттенком. По вкусу гриб напоминает редис или репу. Он водянистый.

    Гриб растет в хвойных и лиственных лесах и в траве круглый год.Его употребление вызывает пищевое отравление, а иногда и галлюцинации.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Хельмовский край

    Шляпка имеет диаметр ок.4 см, она коническая или плоская. Он принимает цвет меда, розоватый или желтоватый. На разрезе мякоть желтая, а тело коричневое.

    Гриб растет на стволах лиственных и хвойных деревьев.Пахнет мукой. Однако он очень ядовит и может привести к смерти.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Тоферус синус

    Это крупный гриб со шляпкой до 20 см в диаметре.Он выпуклый с загнутыми краями. Имеет беловатый или сероватый цвет. Мякоть пахнет мукой.

    Гриб встречается в буковых и дубовых лесах, но в Польше встречается редко.В более высоких дозах правоверные вызывают быструю смерть.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    Желтоватый гриб

    Шляпка гриба достигает размеров до 12 см, белая, выпуклая с чешуйками.При повреждении ломается радиально и слегка желтеет. Под плодовым телом расположены розоватые жабры. Стебель высотой около 10 см, вокруг него свисающее кольцо. После разрезания мякоть желтеет. Запах гриба напоминает чернила.

    Гриб растет в хвойных и лиственных лесах, у дорог, в парках и на лугах.Вызывает расстройство пищеварения, тошноту и рвоту.

    Фото: Newsweek_redakcja_zrodlo

    После еды

    Если вы слишком поздно узнали, что съели вредный гриб, следует вызвать у себя рвоту, чтобы яд не попал в ваш организм.После этого необходим визит к специалисту. Игнорирование опасности может привести к смерти или необратимому повреждению органов.

    Желаем удачных и предусмотрительных грибных сборов!

    Смотрите также: Сбор грибов — экстремальный вид спорта поляков

    .

    Опята с темной ножкой. Осенний медовый гриб

    Пришла осень, а с ней пора одного из самых урожайных грибов - опят. Что мы знаем об этих грибах?

    Существует четыре вида медовых поганок: летняя, осенняя, зимняя и луговая поганки. Для всех видов опят характерно наличие кольца на верхней ножке. Латинское название сельди (Armillariella) происходит от слова «браслет» (Armilla), что указывает на наличие кольца.

    Опята осенние (Armillariella mella)

    Иначе его еще называют настоящей медовой поганкой или ивняком. Опята осенние можно встретить повсеместно в лесной зоне и даже в садах. Растет на пнях, корнях деревьев, часто в буреломе, на земле, на живых деревьях (береза, ель) большими колониями, а в случае засухи опята можно встретить на подсыхающих стволах деревьев на высоте 2 м. -3 метра от земли.Шляпка этого медоеда достигает 10-15 см, вначале выпуклая, затем плоская, часто с бугорком в центре, желтовато-бурая или серо-бурая, с волокнистыми чешуйками, которые позже исчезают, в середине более темные. Беловатая мякоть шляпки источает приятный грибной запах. Пластинки молодого гриба покрыты белой фольгой. По мере роста пленка отрывает шляпку и висит на ножке в виде кольца.

    Ножка может быть длиной 5-10 см, в зависимости от того, насколько открыт участок выращивания: если место ровное, то короче, если нужно тянуться к свету, то длиннее.Толщина также варьируется от 0,7 до 2 см в зависимости от почвы. В зависимости от степени съедобности этот гриб относится к 3-й категории, хотя в супах и в жареном виде ничем не уступает белым, льняным или любым другим шляпочным грибам первой или второй категории. Время массового сбора этого вида медовых поганок начинается в конце августа и продолжается до устойчивых осенних заморозков. Осенний мёд можно есть жареным, вареным, солёным, маринованным, очень хорошо сушить.

    Опята летние (Kuchneromyces mutabilis)

    Летний опят растет с июня по октябрь в тех же местах, что и осенний. Шляпка летних пряников немного меньше в диаметре, чем у осенних (до 7 см), выпуклая с бугорком в центре, у молодых грибов с паутинистым покрывалом, затем плоская, в дождь липкая, желто- коричневый, светлее внутри. Мякоть тонкая, светло-коричневая, с приятным вкусом и запахом. Ножка (длиной до 8 см, толщиной до 1 см) полая, жесткая, коричневая, с коричневым кольцом, под кольцом темно-коричневая, с чешуей.
    Опята летние относятся к четвертой категории. Подходит для супов, вяления, маринования и засолки. Ножка летней медовой поганки достаточно твердая, поэтому впрок используются только шляпки. Этот гриб очень продуктивен, растет большими группами... Следует отметить, что летний опят появляется в теплую и влажную погоду и очень быстро отмирает. Сбор обычно занимает неделю. Затем следует пауза до следующего удобного момента.

    Опята (Marasmius oredes)

    Само название этого гриба указывает на его место произрастания.Это поля, луга, сельские обочины, лесные поляны и опушки, пастбища для скота и даже деревенские улицы, где он создает так называемые «Ведьмины круги». Появление лугового меда наблюдается на рубеже мая и июня, сбор урожая возможен все лето до сентября. Шляпка лугового мухомора заметно мельче, чем у других грибов (3-7 см), у молодых грибов колокольчатая, позже плоская, с бугорком в центре, светло-коричневого цвета... Ножка плотный, того же цвета, что и шляпка. Мякоть желтоватая.Нижняя часть шляпки темно-желтая.

    Этот гриб обладает чудесным вкусом и ароматом, напоминающим запах гвоздики или миндаля. Очень хорошо сочетается с супами и бульонами, идеально подходит для жарки. Зимние заготовки можно делать из сушеного, соленого и маринованного лугового меда. Следует отметить, что, несмотря на чудесный вкус лугового меда, он не известен многим грибникам, которые устремляются в лес за своей добычей, даже не подозревая о том, чтобы посмотреть на полянку рядом с домом.

    Зимний гриб (Flammulina velutipes)

    Основной отличительный признак пади озимой - бархатисто-мшистая коричневая ножка, более светлая наверху; осенью и зимой гриб растет только на деревьях.Шляпка слегка выпуклая (2-6 см), скользкая, от светло-желтой до коричневой, внутри темнее, по краям светлее. Пластинки белые или желто-коричневые. Ножка до 7 см в диаметре, при первом же свете быстро темнеет, у основания упругая и пушистая. Мякоть беловатая. Вкус мягкий. Запах слабый.

    Опята растут небольшими скоплениями, чаще на ивах и тополях, реже на других лиственных деревьях. Гриб широко распространен, появляется осенью, зимой сохраняется под снегом, а если зима достаточно мягкая, то до марта.Для еды используются только шляпы, ножки слишком твердые. Зимний мед используют в супах и рагу. Это не уникальный вкус, и его желательно есть маринованным или соленым. Зимний осенний, не обладающий ярким ароматом, интересен тем, что растет, когда нет других свежих грибов.

    Отличие от ложных поганок.

    Говоря о грибах, следует помнить, что помимо съедобных грибов существуют еще и ложные грибы, которые могут быть опасны для здоровья человека.Это серо-желтая искусственная фольга и кирпично-красная искусственная фольга. Одно из важнейших отличий — цвет спорового порошка. Осенний мёд спорно-белый, летом споры опят бурые или коричневые. Серовато-желтая падь имеет зеленоватые споры, кирпично-красный искусственный волос характеризуется темно-фиолетовым споровым порошком. Ложные грибы часто выращивают вместе со съедобными грибами. В этом случае различия легко заметить.

    Советуем обратить внимание на цвет грибов.Ложные и ядовитые грибы, как правило, ярко окрашены вызывающе, они заметны людям, животным и птицам. Съедобный гриб умело прячется, имеет сдержанную окраску, его нужно искать. Как правило, собирайте только те грибы, которые вам знакомы. Тогда вы избежите отравления, которое может быть довольно серьезным.

    Рецепты опят

    Соленые осенние грибы

    Ингредиенты:
    10 кг опят,
    500 г соли,
    20 г лаврового листа,
    120 горошков душистого перца,
    180 г зелени укропа,
    180 г нарезанного лука.

    Приготовление:
    Бедра отделить от шляпок, нарезать макаронными изделиями толщиной 1-2 см, смешать со шляпками, промыть и положить в подсоленный кипяток на 15-20 минут от начала закипания, затем откинуть на сито или дуршлаг и здорово. Выложить специи (перец, лавровый лист, укроп, нарезанный лук), затем охлажденные грибы слоем 5 см, на них специи и посыпать солью. Таким образом сделайте несколько слоев грибов. Сверху накройте салфеткой, положите груз.В процессе засолки опята немного светлеют.

    Суп из свежих опят

    Ингредиенты:
    300 г меда поганок (летних, осенних, зимних),
    2-3 ст.

    Приготовление:
    Грибы перебрать, отрезать ножки, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30-40 минут.Затем добавить гречку, добавить нарезанный кубиками лук, посолить и варить до готовности хлопьев. Заправить суп сметаной или молоком. Перед подачей посыпать зеленью.

    Мясо с опятами в горшочке

    Ингредиенты:
    500 г мяса
    400 г опят,
    1 кг картофеля,
    1/2 стакана куриного бульона
    соль, чеснок, черный перец (горошком), лавровый лист по вкусу.

    Приготовление:
    Мясо обжарить до готовности, добавить чеснок, специи и соль.Выложить грибы. Затем нарежьте картофель небольшими кубиками. Разложите все ингредиенты. Когда горшок заполнится, залейте его куриным бульоном... Закройте крышкой и поставьте в духовку на 10 минут.

    Запеканка из картофеля и опят

    Ингредиенты:
    400 г опят,
    8–9 шт. ,
    2 яйца,
    соль и перец по вкусу.

    Приготовление:
    Очищенный картофель отварить, очистить и нарезать толстыми ломтиками. Опята отварить в собственном соку, лук мелко нарезать и обжарить на масле. Выложите продукты слоями в смазанную маслом сковороду так, чтобы верхний и нижний слои были картофелем. Посыпьте смесью взбитых яиц и молока, приправьте солью и перцем, посыпьте толчеными сухарями или тертым сыром и добавьте кусочки сливочного масла. Поставьте блюдо в духовку на слабый огонь, пока яичная масса не загустеет, а картофель не станет мягким и золотисто-коричневым.

    Медово-грибной пирог

    Ингредиенты:
    Тесто:
    3 стакана муки
    200 г сливочного масла,
    2 яйца,
    2 столовые ложки сметаны,
    соль для вкуса
    Питательный:
    2 кг свежих опят,
    290 столовых ложек растительного масла ложки сметаны,
    соль, перец - по вкусу.

    Подготовка:
    Сливочное масло и муку измельчить и растереть в крошку. Сливки взбить с яйцом и солью и влить в мучно-масляную смесь, замесить тесто, разделить его пополам и поставить в холодильник на 40 минут, затем раскатать в два пласта.Выложить один пласт на смазанный растительным маслом противень, выложить на него ровным слоем начинку и накрыть вторым слоем. Заверните края верхнего слоя под края нижнего слоя. Смажьте тесто яйцом. Верхний пласт теста нарезать по диагонали на полоски шириной 2 см. Поставить тесто в хорошо разогретую духовку и выпекать до золотистого цвета. После выпекания положите его на доску или стол и через надрезы в верхнем слое аккуратно влейте в горячую начинку для торта малосольный крем. Накройте тесто пергаментной бумагой, затем полотенцем и отложите в сторону, чтобы сметана пропитала начинку.

    Для начинки крупно нарезать промытые и очищенные грибы, обсушить на полотенце, посолить, поперчить, выложить на сковороду в кипящее растительное масло и поставить в разогретую духовку, чтобы грибы хорошо прожарились в жире, обсушить и хрустящий. Когда вы нальете сметану в надрезы на верхнем слое торта, горячие грибы потянут ее к вам, а начинка получится очень сочной, с концентрированным грибным ароматом.

    Жареные шампиньоны

    Ингредиенты:
    800 г белых грибов,
    2 средних стручка красного перца
    2 маленьких кабачка,
    1 средняя луковица
    6 ст. л. оливкового масла,
    2 ст. л. 2 столовые ложки бальзамического уксуса (можно заменить соевым соусом),
    1 щепотка сахара, соль, перец белый молотый.

    Подготовка:
    Опята очистить и нарезать небольшими кусочками. Стручки красного перца разрезать пополам, удалить сердцевину, промыть и нарезать соломкой. Кабачки моем и нарезаем кольцами. Лук очистить и мелко нарезать. Разогрейте половину масла в большой сковороде. Грибы обжарить на сковороде 3-5 минут и снова выложить на сковороду. В кастрюле растопить сливочное масло и потушить в нем лук до прозрачности. Затем добавить овощной бульон и красный перец и варить все 4-5 минут.Добавьте кабачки и готовьте еще 2-3 минуты. Смешать бульон с опятами и добавить по вкусу уксус, сахар, соль и перец. По желанию для увеличения соуса к рису или гарниру из макарон добавьте к грибам 200 г сливок, доведите до кипения и смешайте с остальными ингредиентами.

    Armillaria mellea

    Опята осенние - съедобный вкусный гриб... Растет с августа по ноябрь на пнях и на земле возле них. когда мы говорим опята то имеем в виду в первую очередь, а именно осенний опят .

    Опята идеальные грибы, вкусные и красивые. Опята всегда интересно и весело собирать, а потом вкусно их есть. А опята легко поддаются обработке. В отличие, например, от маслят или сыроежек, с которых нужно снять верхнюю фольгу на шляпке, опята не требуют таких хлопот. Я помыла, нарезала и положила в кастрюлю.

    Описание осеннего гриба

    Шляпка пади осенней 3-15 см в диаметре, тонкая, мясистая, сначала шаровидная, затем простата с бугорком в центре, охристая или коричнево-желтая, с мелкими коричневыми чешуйками.Края шапки сначала загибают внутрь, затем расправляют и ребрят.


    У молодых грибов шляпка соединена со ножкой белой пленкой, которая затем рвется и свисает кольцом вокруг ножки.


    Ножка пади осенней 5-18х0,5-2,5 см, плотная, цилиндрическая, у основания слегка расширяющаяся, над кольцом беловатая, под кольцом цвета шляпки, мочковатая, чешуйчато-чешуйчатая, позже почти голая.

    Мякоть гриба осенняя, плотная, тонкомясистая, белая, не обесцвеченная при сборе, с приятным запахом и вкусом.

    Пластинки осенней пади сросшиеся или слабо ложатся на стебель, тонкие, частые, беловатые, часто покрыты ржавыми пятнами. Споровый порошок белого цвета. Споры 7-9х5-6 мкм, яйцевидные или эллипсовидные, гладкие, бесцветные.

    Опята осенние - съедобный вкусный гриб. Рекомендуется есть только шляпки, а из ножек - только молодые осенние грибы (у старых одеревенелые ножки, недостаточно съедобны).Осенняя медовая поганка пригодна для всех видов кулинарной обработки, особенно хороша для засолки и маринования.

    Осенний пряник можно спутать с фальшивыми серно-желтыми (Hypholoma fasciculare) и кирпично-красными (H. sublate-ritium) грибами, которые смертельно ядовиты. Отличаются от настоящего гриба светло-желтыми, красными или серо-зелеными шляпками, серо-зелеными пластинками. Также, в отличие от осеннего гриба сегодня, ложные грибы имеют темно-пурпурно-коричневый или коричневый споровый порошок.

    Если настоящие опята плохо сварить или засолить в холодном виде, возможно отравление.

    Где растут опята

    Тактика поиска и сбора грибов, которую я для себя придумала и которая оказалась достаточно эффективной, в наших местах грибная такая: в дубовом лесу или смешанном лесу с дубами ищем вверх , среди зелени крон ищем сухой дуб без листьев. Смотрим на вниз по склону и идем к сухому дубу.Если под этим деревом нет грибов, повторите процедуру. Если в этих местах в лесу есть грибы, вы их обязательно найдете!

    Не знаю, имеет ли этот метод какое-либо научное обоснование, но он работает, как работает бессмысленная ходьба на каблуках в хаотичном направлении.

    Поганка медовая осенняя относится к семейству Рядовковые. Этот гриб относят к разряду условно-съедобных грибов. Его вкус и запах приятны.

    Латинское название гриба Armillariella mellea.

    Описание осеннего гриба

    Диаметр шляпки варьируется от 3 до 10 сантиметров. Форма шляпки вначале выпуклая, но со временем раскрывается и становится почти плоской, края часто становятся волнистыми.

    Кожа кепки разных оттенков - от зеленоватого до медового. Центральная часть шляпки заметно темнее краев. Шляпка покрыта светлыми, редкими чешуйками, которые исчезают по мере роста гриба. Пластинки встречаются сравнительно редко, прилипают к стеблю или могут плохо падать.

    Мякоть плотная, белая, с возрастом истончается. Мякоть в стебле волокнистая. Длина ножки может достигать 8-9 сантиметров, а диаметр может достигать 1-2 сантиметров. Ножка имеет твердую структуру, поверхность светло-желто-коричневая, а нижняя часть чуть темнее, достигая коричнево-коричневого цвета. В основании ножка немного расширена. Ножка, как и шляпка, покрыта чешуйчатыми чешуйками.

    На ножке остатки покрывала - кольцо. Располагается на верхней ножке, чаще всего под шляпкой.Кольцо узкое, хорошо заметное, перепончатое, беловатое с желтыми краями... Вольво нет в наличии. Споровый белый порошок.


    Места произрастания осенней медовой поганки

    Осенние грибы растут на пнях и гниющей древесине. Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором растет осенний гриб. Опята, растущие на тополях, имеют медово-желтую окраску, на дубах - коричневые, на хвойных - красно-коричневые, на сирени - темно-серые.

    Время плодоношения с августа по ноябрь. Плодовые тела осенней поганки часто срастаются у основания ножки. Осенние грибы растут на пнях и гниющих деревьях. Эти грибы могут распространяться на соседние деревья темными нитями мицелия, длина которых может достигать нескольких метров.


    Также осенние грибы можно найти под корой пораженного дерева. Иногда эти грибы действуют как сапрофиты, поэтому растут на пнях.Ночью такие пни могут иметь белое свечение.

    Осенние грибы широко распространены в лесных районах Северного полушария, растут от субтропиков на север, отсутствуют только в районах вечной мерзлоты... Осенние грибы предпочитают влажные леса, чаще всего селятся на стволах и деревьях, растущих вдоль края оврага. После вырубки леса эти грибы начинают расти возле пней ольхи, березы, вяза.

    Урожай осенних опят

    На урожай этих грибов напрямую влияют: погода...В благоприятное время с одного гектара земли можно собрать от 60 до 400 килограмм медовых поганок, а в засушливую осень урожаи не превышают 100 килограммов.


    Осенние грибы плодоносят с конца августа до самого начала зимы. Пик сбора урожая приходится на первую половину сентября, то есть при среднесуточной температуре +10-15 градусов. Осенние грибы растут в два-три слоя.

    Съедобность осенних грибов

    Неприготовленные осенние грибы могут вызывать желудочно-кишечные расстройства.На Западе эти грибы практически не собирают. Потому что там они считаются несъедобными или не добавляют особого вкуса.

    А вот в России опята любят и собирают в больших количествах, у нас они считаются одними из лучших пластинчатых грибов. Но рекомендуется собирать только молодые свежие экземпляры.

    В составе осенних грибов содержатся ценные микроэлементы, важные для нормального кроветворения. Например, 100 граммов этих грибов позволяют пополнить суточную норму человеческого организма цинком и медью.Осенние грибы можно есть в разных видах: вареные, сушеные, маринованные, жареные и соленые.

    Похожие виды

    Медоносная пчела осенняя похожа на другой съедобный гриб своего рода - медонос летний. Шляпка в диаметре летнего гриба достигает 3-6 сантиметров, вначале выпуклая, но по мере роста становится плоской с хорошо заметным бугорком.

    Шляпка имеет гладкую скользкую кожуру. В дождливую погоду окраска шляпки коричневая, в сухую - медово-желтая.

    Мякоть летнего гриба тонкая, водянистая, светло-желто-коричневая. Длина ножки может быть до 7 сантиметров, а диаметр варьируется от 0,4 до 1 сантиметра. На ноге тонкое узкое кольцо, которое сначала хорошо видно, но с возрастом может исчезнуть.


    Летние грибы растут плотными группами, поселившись на поврежденных деревьях или гнилых стволах. Эти грибы предпочитают лиственные породы и растут на елях в горах. Летние грибы растут в северных регионах с умеренным климатом и реже встречаются в засушливых регионах.Период плодоношения наблюдается с апреля по ноябрь, а в местах с мягким климатом эти грибы могут расти практически круглый год.

    Осенний падень тоже можно спутать с ядовитым, опасным грибом - галереей, окаймляющей галерею, но ядовитых близнецов можно узнать по меньшему размеру и волокнистой ножке, а у гриба она чешуйчатая.

    Также сходство с осенними грибами имеют серно-желтая ложнопенка и другие ложные грибы. это ядовитый гриб... Псевдопенная шляпка длиной от 2 до 7 сантиметров, вначале колокольчатой, а затем серно-желтой или желто-коричневой окраски. Ножка достигает 10 сантиметров в длину, диаметром 0,3-0,5 сантиметра. Стебель волокнистый, внутри полый. Если съесть ложносернистую желтую пену, через 1-6 часов у вас будет рвота и потеря сознания.


    Довольно часто в наших лесах. Часто растут большими колониями. Из съедобных опят следует различать осенние или настоящие, луговые, летние и зимние опята.Их употребляют в вареном, жареном, соленом, маринованном и вяленом виде. Опята тоже хороши. Как правило, используют только шляпки, так как ножки гриба слишком тонкие и твердые, почти одревесневшие. Но некоторые любители в неурожайные грибные годы сушат грибные ножки и варят из них ароматный грибной суп.

    Среди медовых поганок несъедобны и ядовиты. Прежде всего, это ложнопена кирпично-красная и ложнопена серного цвета. От пищевых продуктов они отличаются в основном запахом и вкусом, цветом шляпки и пластинок, строением ножки.О нем даже есть известное четверостишие:

    Осенняя шляпка гриба диаметром 3-10 см, иногда с чайным блюдцем. У молодого гриба шляпка выпуклая, с бугорком в центре, желто-коричневая, с многочисленными темными чешуйками. Плитки редкие, светло-желтые или темно-коричневые. Мякоть белая, ломкая, с кисловатым вкусом и приятным запахом. Ножка высотой 7-10 см, толщиной 0,8-1 см, иногда до 1,5 см, плотная, слегка утолщенная в основании, с мелкими коричнево-бурыми чешуйками и стойким белым перепончатым кольцом.

    Фенологи заметили, что опёнок осенний растёт очень быстро. Уже на вторые сутки высота ножки достигает 5 см, а диаметр шляпки 2 см. Через пять дней ножка поднимается до 6 см, а шляпка едва достигает 3 см. На седьмой день шляпка развивается быстрее, чем ножка. На десятый, последний день жизни гриба высота ножки достигает 9, иногда 15 см. В это время плосковыпуклая, часто с шишкой в ​​центре, шляпка достигает в диаметре 7 и даже 10 см.

    Опята хороши для транспортировки.Они сжимаются, как резина, пружинят, но не ломаются. Их очень легко перерабатывать. Этот вкусный гриб относится к III категории. Богат витаминами В1 и С.

    Грибники неоднозначно относятся к опятам. Одни его очень хвалят, другие игнорируют или пренебрегают им. Как правило, в районах, богатых грибами, медоносов вообще не заготавливают, зато в других местах они высоко ценятся, охотно собирают, маринуют, солят, сушат. Надо сказать, что основания для обоих подходов к грибу действительно есть.Во-первых, у этого гриба тонкая мякоть, используется только шляпка, а грубоволокнистая ножка выбрасывается. Во-вторых, при использовании в свежем виде и в заготовках всегда следите за тем, чтобы оно было правильно приготовлено, так как сырое может вызвать легкое отравление. Особенно это касается употребления свежих и соленых опят. В-третьих, на пнях и вблизи них часто растет еще один вид гриба, очень похожий по форме на Медовые дюны, а именно ложный серно-желтый пенник.Это может и, безусловно, вызывает серьезное отравление, даже со смертельным исходом. Поэтому при сборе опят надо внимательно следить, чтобы как-нибудь ложная пена не попала вместе с ней в корзину сборщика. Последний отличается от медоеда гладкой лимонной или серно-желтой, а в центре более или менее красноватой шляпкой, и желто-зеленоватыми, в старости черно-коричневыми пластинками на нижней стороне шляпки; У пади медово-серо-желтоватая шляпка с мелкими коричневатыми волокнистыми чешуйками, жабры белые или беловатые, иногда с коричневатыми пятнами.Раз соты собраны и находятся в бочках, то ложного медоеда, если он туда попал случайно, можно отличить только по желто-зеленым пластинкам и желто-коричневым спорам; в сотах пластинки белые, иногда коричневатые, споры бесцветные. По вкусовым качествам мед — хороший, вкусный гриб с особым, характерным, кисловатым привкусом. Но, учитывая сказанное выше, подобрать и собрать его могут только те, кто хорошо его знает, легко отличит от других видов и, прежде всего, от ложной серно-желтой пленки.

    Осенние грибы маринуют на зиму. Маринад готовят только в эмалированной посуде или в посуде из нержавеющей стали... Наливают его в пропорции 50% к массе консервированных грибов. Важно помнить, что при употреблении в пищу этих недоваренных или холодносоленых грибов без достаточной выдержки бывали случаи отравления. Обратите внимание на технологию приготовления осенних грибов.

    Опята летние. Хотя этот вид и называется опятами, он не имеет отношения к привычным нам осенним опятам или луговым грибам, а относится к другому виду грибов.Их сходство только внешнее. Летний опенок тоже растет группами на стволах, различно гниющих древесных породах (чаще на лиственных, реже на хвойных), такой же тонкомясистый и тонконогий, но хорошо отличается от осеннего пади буро-бурой окраской. шляпки, пластинки и стебель ржаво-бурые, снизу с волокнистым покровом - темно-коричневые чешуйки.

    Низкий вкус. Обычно не используется. При сборе будьте осторожны, чтобы не подобрать по ошибке похожие по внешнему виду, но несъедобные и даже ядовитые, как ложнопенистые серные грибы.Встречается с июня по сентябрь. Шляпка гриба 4-6 см в диаметре, полукруглая, при полном созревании выпуклая, с широким бугорком в центре и по нижнему краю, ржаво-желто-коричневая, с концентрическими, водянистыми, прозрачными кругами. Мякоть тонкая, белая. Пластинки кремовые, спелого коричневого цвета. Ножка 3-6 см высотой, 0,3-0,8 см толщиной со следом быстро исчезающего кольца.

    Летний гриб имеет сильный аромат и нежную мякоть. Можно использовать для приготовления первых и вторых блюд без предварительной варки.Относится к IV категории. А некоторые учебники запрещают использовать тепленький мёд в пищевых целях, так как он очень похож на ложнопенистый и некоторые несъедобные и ядовитые грибы.

    Опята. Он тоже не имеет никакого отношения к этим осенним пряникам и относится к совсем другому виду грибов. Опятовым мухомором его называют только потому, что у него такая же тонкая мякоть, а то и больше, и такая же удлиненная тонкая ножка. Смешать с опятами или другими подобными видами практически невозможно, так как он обычно растет на лугах, чаще на возвышенностях, иногда в очень большом количестве, нередко образуя «ведьмины кольца», но вес его всегда незначителен.

    Используется в супах в свежем виде; в нем почти нет мякоти, но есть приятный грибной запах, который переносится на блюда. Встречается с мая-июня по сентябрь большими группами, среди трав на лугах, пастбищах, реже на опушках лесов и полянах. Он может появляться на одном месте десятилетиями. Шляпка 3-8 см в диаметре, сначала колокольчатая, затем распрямляющаяся, плосковыпуклая, с темной шишкой в ​​центре, кожистая желтая в сухую погоду, светло-коричневая в дождливую.Тарелки одного цвета с крышкой. Ножка высотой 4-30 см, толщиной 0,2-0,7 см, гладкая, упругая, плотная, под цвет шляпки. После созревания гриб не гниет, а засыхает, поэтому его иногда называют грибом. Опята относятся к IV категории. Его можно есть свежим, солить, мариновать и сушить. Фенолог А. Стрижев пишет, что бывалые повара делают ароматный соус из пади луговой, которая выделяет чеснок, гвоздику, косточки вишни и миндаль, а Д. Зуев утверждает, что у других, более качественных грибов нет такого пищевого состава с приятным запахом.

    Гриб ложный кирпично-красный. Встречается в августе-сентябре группами на гнилой древесине, пнях и у основания стволов деревьев или вблизи них. Шляпка молодого гриба имеет форму колокольчика, со временем выпрямляющегося, достигая в диаметре 10 см. Поверхность гладкая, без чешуек, в центре шляпка от красновато-оранжевой до кирпично-красной, иногда с желтоватым оттенком по краю. Жабры частые, прилегают к стеблю, желтоватые, с возрастом меняют окраску сначала на серо-желтую, затем черно-оливковую с пурпурно-коричневым оттенком.Ножка 5-10 см длины и 0,2-0,6 см толщины, плоская, книзу сужена, вверху желтоватая, у основания коричневая. На ноге нет кольца. Мякоть изначально белая, с возрастом становится желтоватой, с неприятным запахом и горьковатым вкусом.

    В учебниках по грибам кирпично-красные фальшивые пены классифицируются как несъедобные или даже ядовитые. Однако утверждения о ядовитости этого гриба ничем не подкреплены. Во многих регионах нашей страны (в Карелии, Мурманской области) и за рубежом этот гриб считается съедобным.Многие любители грибных блюд предпочитают его настоящему (осеннему) меду. Для удаления горечи и улучшения запаха ложной пены кирпично-красного цвета специалисты рекомендуют отваривать шляпки в подсоленной воде не менее 20 минут. Затем воду сливают и грибы 2-3 раза промывают чистой холодной водой, каждый раз отжимая грибы для удаления горечи. Приготовленные таким образом шляпки можно жарить или заправлять супами, а также солировать со специями или без них. Соленые грибы готовы к употреблению через 2 месяца.после засолки. К тому времени горечь из них полностью исчезла.

    Опята ложные серно-желтые. Встречается с апреля по октябрь, чаще в августе-сентябре. Растет группами на гнилой древесине различных пород деревьев, на стволах, у основания стволов. Встречается и среди летних грибов, как бы замаскированных под съедобные грибы... Шляпка имеет форму колокольчика диаметром 2-6 см, с возрастом расправляется до плосковыпуклой с бугорком в центре, без чешуи , зеленовато-желтого или серно-желтого цвета, в середине может быть красноватым или красновато-коричневым.Пластинки молодого гриба серно-желтые, с возрастом становятся зеленоватыми, коричнево-зеленоватыми или оливково-черными. Ножка ровная, полая, часто изогнутая, до 10 см длины и до 0,5 см толщины, у основания суженная, вверху желтовато-серая, внизу желто-коричневая. Кольцо едва заметно или полностью исчезает. Опята серные желтые ядовиты. После еды первыми признаками отравления являются рвота, тошнота, потливость, потеря сознания. Симптомы появляются через 1-6 часов.

    При использовании материалов сайта необходимо размещать активные ссылки на этот сайт, видимые пользователям и поисковым роботам.

    .

    Грибов 2021. Какие ядовитые грибы похожи на съедобные? [ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО САНЭПИДУ]

    Большое количество осадков в конце августа и запланированное на первую декаду сентября повышение температуры вызовут разлив грибов в лесах. Уже в первых числах сентября над Польшей должна появиться система высокого давления, что даст нам больше солнечных дней, повышение температуры и уменьшение количества осадков. В отдельные дни будут даже единичные «горячие дни».

    Смотреть видео Эти грибы выглядят съедобными, но могут только навредить

    Погода будет благоприятствовать вспышке грибов

    Все это позволит грибникам рассчитывать на действительно удачный урожай.Однако это также означает, что все виды грибков, в том числе и ядовитые, могут появляться чаще. К сожалению, некоторые из них сходны до степени смешения со съедобными разновидностями. Как их правильно различать? На помощь приходит путеводитель, предоставленный Воеводской санитарно-эпидемиологической станцией в Познани.

    Карта грибов 2021. Куда пойти за грибами? Осень обещает

    В начале стоит упомянуть, что большинство самых опасных и смертельно ядовитых грибов в Польше имеют жабры белого цвета.Именно сбор грибов с жабрами на нижней стороне шляпок требует от грибников наибольшей осторожности и знаний. Прежде чем положить их в корзину, тщательно проверьте каждый гриб.

    Грибы, описанные слева, смертельно ядовиты, а справа — съедобные грибы, которые часто путают (особенно с молодыми экземплярами):

    • Поганки - путают с грибами: коршун-болванчик, зеленый гусь, зеленоватый голубь;
    • Поганка - путать с грибком: коршун топпер;
    • апельсиновая лисица - путают со съедобным перцем
    • желчная горечь - путают с подберезовиком;
    • желтоватый гриб - путают с шампиньоном, двуспоровым грибом, кустовым грибом;
    • млечащий шерстистый - путают с грибом млечный красный;
    • серный гусь - путают с зеленым гусем.

    Поганка - описание, местонахождение

    • Ондатра имеет оливково-зеленую или беловато-зеленую шляпку. Его край часто светлее. У молодых экземпляров шляпка округлая, затем плоская, до 15 см в диаметре. Листочки этого мухомора плотные, всегда безупречно белые и не прикреплены к стеблю. Стебель у него полый, тонкий и с характерным зигзагообразным рисунком (как у змейки). У молодых экземпляров имеется свисающее манжетное кольцо, которое иногда отрывается.Мякоть плодовых тел белая, сначала без запаха, позже со слегка сладковатым медовым запахом.

    Поганка, фото: wikimedia commons

    • Распространение: встречается в лиственных и хвойных лесах, а также в садах и парках вблизи дубов и буков.
    • Время появления: июнь-октябрь.
    • Предупреждение: гриб смертельно ядовит даже в небольших количествах. Токсины повреждают печень и становятся восприимчивыми к кулинарной обработке и сушке.Симптомы появляются через 9-12 часов (рвота, диарея).

    Мухомор – описание, встречаемость

    • Мухомор имеет серо-коричневую или желто-коричневую шляпку, с белыми пятнами, которые можно смыть. Сначала шляпка шаровидная, а затем плоская, диаметром до 5-10 см. Когда экземпляры вырастают, берег становится выемчатым. Жабры белые и плотные, а тело белое, тонкое и с гладким кольцом. Мякоть белая и не обесцвечивается при разрезании. Запах напоминает редис.

    Фото поганки Wikimedia Commons / Томаш Собчак

    • Распространение: в лиственных и хвойных лесах на песчаных почвах.
    • Время появления: июль-ноябрь.
    • Предупреждение: Симптомы отравления появляются через один-четыре часа после употребления гриба. Возникают рвота, резкая слабость, сухость в горле, головокружение, нарушение зрения, учащение пульса, нарушение равновесия, зрительные и слуховые галлюцинации.

    Оранжевая лисица - описание, местонахождение

    • Оранжевая лисица имеет воронкообразную шляпку диаметром 2-7 сантиметров, которая со временем сильно закручивается. Он имеет оттенок ярко-оранжевого желтого или красновато-коричневого цвета. Кожа шапки замшевая. Жабры плотные, раздвоенные и сужающиеся к стеблю. Ножка более узкая у основания и имеет тот же цвет, что и колпачок и значок. Оранжевая мякоть, мягкая, эластичная, без запаха и мягкого вкуса.

    Оранжевая лиса фото.Wikimedia Commons / Ежи Опиола

    • Распространение: в хвойных лесах, в основном на подстилке, иногда также на деревяшках.
    • Время появления: сентябрь-ноябрь
    • года
    • Предупреждение: грибок не ядовит, но может вызвать дискомфорт в пищеварении. Отравление может проявиться даже через несколько дней после их употребления в пищу.

    Желчная горечь – описание, возникновение

    • Шляпка горечавки желчной полукруглая, затем упругая.Цвет от светло-коричневого до красновато-коричневого. Тонкий стержень с темной сеткой. Мякоть белая, но вкус очень горький. Его можно распознать, коснувшись поверхности шляпки кончиком языка. Растет в мульче и мху, под соснами и елями.
    • Предупреждение: содержит следы яда, такого как красная поганка. Даже небольшое его количество сделает блюдо настолько горьким, что его нельзя будет есть.

    Желчный дрок, фото: Wikimedia Commons / Jerzy Opioła

    Карболовый гриб (желтоватый) - описание, встречаемость

    • Шляпка белая, с гладкой поверхностью, сначала сферическая, а затем уплощенная.Шляпка желтеет при нажатии. Жабры плотные, у молодых экземпляров розовые, затем темно-черные. Тонкий стержень с двойным белым кольцом. После разрезания белая мякоть меняется на интенсивно-желтую.
    • Распространение: в лиственных и хвойных лесах, парках, садах, на лугах.
    • Время появления: май-октябрь.
    • Предупреждение: неприятный запах. Он ядовит, но симптомы проявляются не у всех. Вызывает тяжелые расстройства пищеварения.

    Карболовый гриб, фото: wikimedia commons

    Lactica шерстистая - описание, встречаемость

    • Шляпа имеет закатанные поля с воронкообразным центром диаметром до 10 см. Шляпка от лососево-розового до розового цвета с круглыми полосами. Жабры от белого до темно-розового цвета, плотные и сужающиеся к стеблю. Белое или коричневато-розовое тело. Также они имеют очень острый вкус.
    • Нахождение: под березами в лесах и парках, на кислых песчаных и глинистых почвах.
    • Время появления: август-октябрь.
    • Предупреждение: вызывает серьезные желудочно-кишечные расстройства при употреблении в пищу.

    Вата шерстяная молочная, фото Wikimedia Commons

    Серый гусь - описание, встречаемость

    • У него шляпа серно-желтого оттенка. Жабры толстые, серно-желтые, широко расставлены. Тело обычно цвета шляпы, как и плоть. Запах неприятный, напоминает карбид (средство от кротов),
    • Распространение: в лиственных и хвойных лесах.
    • Время появления: июль-октябрь.
    • Предупреждение: сильно ядовитый гриб, в сыром виде содержит вещества, растворяющие кровь. При варке имеет очень неприятный вкус.

    Серый гусь, фото Wikimedia Commons/Eric Steinert

    Первые симптомы отравления грибами могут проявиться спустя длительное время после употребления, в некоторых случаях даже через несколько дней. Ядовитые грибы наносят вред организму и в худшем случае могут привести к летальному исходу.Люди, которые не уверены, съедобен ли гриб, не должны класть его в корзину.

    Государственные леса предупреждают. Курица не лиса - их лучше не путать

    .90 000 Мухомор красный и другие грибы - Новости

    Мухомор красный и другие грибы

    Дата публикации 09.14.2020

    Грибной сезон начался всерьез. В лесах грибники уже собирают красивые экземпляры. однако мы предупреждаем вас быть очень осторожными. Незнание грибов может закончиться трагически. Некоторые шляпочные грибы, несмотря на красивый вид, ядовиты. Они содержат токсичные вещества в количествах, вредных для человека.Прежде чем мы отправимся за грибами, давайте ознакомимся с описанием самых ядовитых грибов, которые похожи на съедобные. Предупреждение! Их легко запутать!

    Грибы были частью рациона человека на протяжении веков. В последние годы грибы из пищевых продуктов, считающихся опасными и предназначенными для бедных, ценятся с точки зрения вкуса, питательной ценности и здоровья.Пищевая ценность грибов связана с их клетчаткой, белком, витаминами B1, B2, B12, C, D, E и минералами. Они также содержат полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина. Грибы – низкокалорийный продукт. Благодаря полисахаридам проявляют иммуномодулирующее, противораковое, нейропротекторное, гиполипидемическое и антиоксидантное действие. С другой стороны, фенолы - противоаллергические, антиатеросклеротические, антикоагулянтные, антибактериальные и сосудорасширяющие.

    По патомеханизму действия токсинов, содержащихся в грибах, выделено четыре группы отравлений:

    • цитотропный (в основном вызывает поражение паренхиматозных органов),
    • нейротрофический (вызывает психоневрологические расстройства),
    • Желудочный
    • (приводящий к острому гастроэнтериту),
    • неспецифический (после употребления съедобных грибов).

    Другой классификацией отравлений, обусловленных содержащимися в грибах ядовитыми веществами, являются: фалоидиновый, атропиновый, мускариновый и острый гастроэнтеритический синдром.

    Цитотропное отравление может быть вызвано употреблением в пищу поганки и ее разновидностей (яровой и ядовитой), а также каштановой перчинки и красной шляпки. Причиной отравления поганкой является путаница с зелеными голубями и желтым гусем. С другой стороны ядовитая поганка и весенний гриб с грибами. Токсины, содержащиеся в вышеупомянутых грибах, устойчивы к кипячению. Цитотропные отравления характеризуются высокой смертностью, а первые симптомы появляются поздно (от 6 до 48 часов после приема внутрь) — тошнота, коликообразные боли в животе, рвота, водянистый понос.Если лечение не применять, через 3-4 дня развиваются острая атрофия печени, желтуха с геморрагическим диатезом, кома, судороги, паралич дыхания и острая почечная недостаточность. Если помощь не оказана, смерть наступает через 5-7 дней.

    Нейротрофические отравления, вызванные, среди прочего, по обвалившейся кровяке, дробилке кирпича, красной и пятнистой поганке, беленой воронке. После латентного периода (ок. 1-2 ч) возникают симптомы, сходные с отравлением атропином, т.е.головокружение, расширение зрачков, предобморочное состояние, зрительные и слуховые галлюцинации, тремор, иногда кома.

    В литературе можно найти множество упоминаний о потреблении в пищу красных поганок или использовании отвара этих грибов в рамках различных видов религиозных ритуалов, шаманских обрядов, лечебных процедур или во время общественных мероприятий. Скорее всего, самые древние свидетельства употребления этих грибов происходят из песен индуистского арийского племени (3000 000 лет назад), а также из буддийских мифов и рисунков внутри римских катакомб.

    Желудочное отравление может быть вызвано более чем 80 видами грибов, обнаруженными в Польше. Наиболее распространенными грибками, вызывающими гастроэнтерит, являются, среди прочих. спинной и круговой хохолок, гусь гусь и сера, горлица ломкая и рвотная, одуванчик полевой и шерстистый, гриб желтоватый и подберезовик. Через 3-5 часов после употребления возникают тошнота, рвота, боли в животе, болезненный напор на стул, усиление жажды и диарея. Также могут возникать мускариновые симптомы, такие как слюнотечение, слезотечение и потливость.Эти типы симптомов приводят к нарушениям в воде и кишечнике, снижению артериального давления, болезненным судорогам икроножных мышц, учащенному сердцебиению и почечной недостаточности. Особенно опасны они для пожилых людей и детей.

    Неспецифическое отравление возникает при употреблении в пищу в сыром виде, без термической обработки подберезовиков, опят, воронки туманной, чушек вследствие действия веществ, раздражающих слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Пищевое отравление может возникнуть и в результате неправильного хранения.

    К сожалению, некоторые грибники до сих пор часто используют неправильные критерии распознавания съедобных грибов на основании их горького вкуса, покраснения мякоти гриба, покраснения серебряной ложки. Некоторые до сих пор ошибочно утверждают, что легко счищающаяся шляпка гриба свидетельствует о его съедобности, о том, что в ядовитом блюде есть окрашивание луковицы, что при засолке ядовитый гриб желтеет.

    Первая помощь:

    • вызов специалиста,
    • проверка сознания,
    • если пострадавший В СОЗНАНИЕ: индукция рвоты (желательно еще в бессимптомном периоде), что позволит элиминировать остатки пищи из желудка и позволит получить материал для микологического исследования; вызывание рвоты следует производить путем обильного питья теплой воды, в которую можно добавить активированный уголь, обладающий абсорбирующими свойствами и абсорбирующий токсины, находящиеся в желудке и кишечнике,
    • если пострадавший без сознания: не вызывать рвоту (опасность аспирации), оценить дыхание, при необходимости начать сердечно-легочную реанимацию, если пострадавший начал дышать, уложить его в безопасное положение, обеспечивающее тепловой психологический комфорт, до прибытия спасателя. медицинская бригада.

    Специализированное лечение следует применять ко всем лицам, которые ели одно и то же блюдо из грибов, даже если они не сообщают о симптомах.

    90 057 Старший сержант Катажина Белецка 90 058

    фото: личный архив

    .

    Смотрите также