8 (985) 411-48-47 8 (926) 626 66 61

    Наши регионы

    Главная » Разное » Какая посуда нужна для индукционной варочной поверхности

    Какая посуда нужна для индукционной варочной поверхности


    КАКАЯ ПОСУДА ПОДХОДИТ ДЛЯ ИНДУКЦИОННОЙ ПЛИТЫ

    Стекло и дерево — табу, а вот для нержавейки не мешало бы устроить фейс-контроль с пристрастием. Подробнее о том, какая посуда используется для индукционных плит — ниже. Читайте и узнавайте крутые кухонные лайфхаки!

    На заметку: Электронные гаджеты для кухни: ТОП-5

    Принцип работы плиты

    Если не заходить в дебри физики, устройство представляет собой мини трансформатор с электроконфорками. Они в разы безопаснее газовых. Под внешней панелью спрятана индукционная катушка, где протекает ток. Она исполняет роль первичной обмотки.

    Вторичной — служит посудина. Когда у неё правильный материал, появляется магнитная индукция и ток начинает прогревать донышко по диаметру. Ручки кастрюли, сковородки и крышки не греются, так что не обожжешься.

    Если снять посуду с плиты, комфорка через несколько секунд будет еле теплой. При магнитной индукции прогревается только керамическая «оболочка» плиты. И то тепло, которое чувствуется после снятия кастрюли, — это потому, что поверхность впитала жар и передает его по инерции.

    Именно поэтому при взаимодействии с такими плитами невозможно обжечься. Открытого огня здесь нет, а керамика остывает мгновенно.

    В тему: Индукционная плита или газовая — что лучше выбрать: 5 подводных камней

    Какую посуду можно ставить на индукционную плиту

    Плита будет трудиться, если между техникой и утварью будет возникать индукция. А для этого нужно будет искать ферромагнитные материалы. Они гарантированно «замкнут цепь». Найти её просто — производитель пишет на своей продукции, что она подходит для индукции и помечает её значком «спираль». 

    Но если упаковка утеряна или обновление кухонной мелочи произошло спонтанно, проверяют дно посуды на профпригодность с помощью магнитика, который работает с четырьмя материалами.

    1. Чугун.
    2. Нержавеющий металл.
    3. Алюминий с ферромагнитным днищем
    4. Эмалированная стальная посуда.

    Донце должно быть без вмятин, абсолютно ровным. Если оно за период эксплуатации частично деформировалось, будет хуже «замыкать цепь» и дольше прогреваться.

    Интересная статья: Чем и как правильно мыть плиту из нержавеющей стали — 3 основных правила

    Что нельзя ставить на индукционную плиту

    Не сработает утварь, если дно не магнитится. Ведь посуда для индукционной плиты отличается именно своим «магнетизмом». Многие привычные материалы не смогут служить в качестве вторичной обмотки, и система не запустит передачу тепла. С огромной долей вероятности в этом случае не годятся: 

    • медь, стекло, латунь;
    • дерево, пластик и алюминий без магнитного днища.

    Если днище не магнитится, придется использовать посуду в другой кухонной технике или отдавать друзьям. С плитой они не подружатся. 

    Иногда может спасти ситуацию предмет под названием «индукционный адаптер», который будет выступать магнитным донышком для посуды. Его делают из многослойного ферромагнитного сплава: плита будет нагревать переходник, а он будет передавать тепло посуде.

    Читайте: Рейтинг индукционных плит: 5 настольных плит для дома

    Как понять, подходит ли посуда для «индукционки»?

    Все зависит от того, покупается ли новая утварь или будет использоваться старая. Для каждого из них существует свой подход:

    При большом желании и находчивости на индукционке можно готовить еду в любой посудине. Главное, создать между конфоркой и днищем ту самую прослойку, что «закроет цепь».

    Ликбез: Как выбрать мультипечь: 3 подсказки

    Правильная посуда для индукционных варочных панелей и плит

    Всё зависит от потребностей. Выбор утвари с ферромагнитными свойствами широк, а значит, каждый найдет подходящую.

    Вот какую посуду можно использовать для индукционной варочной панели.



    • Чугунная — обладает важным свойством: хорошо накапливает и удерживает тепло, а значит, пища готовится равномерно. Правда, такая посуда требует ухода: ее нужно мыть щадящими моющими средствами, всегда вытирать насухо, чтобы избежать коррозии, регулярно смазывать маслом и прокаливать, чтобы на поверхности образовывалось защитное покрытие. К тому же утварь из чугуна довольно тяжелая и с ней нужно обращаться аккуратно, чтобы не разбить стеклокерамическую поверхность индукционной плиты.

    • Эмалированная — при условии, что под слоем эмали — металл с ферромагнитными свойствами, чаще всего это сталь. За эмалированной посудой легко ухаживать, она может быть любого цвета, поэтому несложно подобрать комплект под интерьер кухни.

    • Из нержавеющей стали — при условии, что у кастрюли или сковородки толстое дно. Наилучший вариант — «слоеная» конструкция с алюминиевой сердцевиной для быстрого нагрева.

    • Алюминиевая — но только со стальным дном. Сам алюминий и индукционная плита несовместимы, ведь этот металл — не ферромагнетик. Зато у него отличная теплопроводность, поэтому производители придумали компромиссный вариант: алюминиевые кастрюли и сковородки оснащают стальным дном, которое нагревается на индукционной плите.

    Вообще дно — самая важная часть посуды для индукционных плит. Оно не должно быть слишком тонким, иначе не получится равномерного нагрева, а посуда со временем деформируется. Поэтому, независимо от материала, лучше выбирать утварь с толстым дном и стенками: в ней еда готовится быстрее.

    Также важно обращать внимание на размер дна: оно не должно быть слишком маленьким или чрезмерно большим. Маленькие кастрюли плита может не распознать и не нагревать, а у больших активно нагревается только центральная часть. Впрочем, некоторые современные модели варочных поверхностей, помимо привычных круглых конфорок, оснащены также увеличенными индукционными зонами, которые сами подстраиваются под размер и форму посуды — даже если она громоздкая.

    Какая нужна посуда для индукционной варочной панели: выбор материала и адаптера


    Сегодня индукционные варочные панели находятся на пике популярности. Это обуславливается массой полезных функций и уникальностью дизайна, характерными для такой техники.

    Быстрое приготовление продуктов питания происходит за счет специализированного принципа работы техники.

    Разберем разновидности подходящей посуды для индукции. А также дадим ответ на главный вопрос потребителя – можно ли на индукционной плите готовить в обычной посуде.

    О причинах популярности индукционных плит

    Популярность индукционных плит обуславливается несколькими причинами. Факторы, которые мы перечислим далее, считаются идеальной находкой для потребителя.

    1. Быстрое приготовление продуктов питания происходит за счет специализированного принципа работы техники.
    2. Безопасность использования. Плита контактирует только с днищем используемой тары, риск обжечься об ее поверхность минимален.
    3. Возможность установления нужного температурного режима. На такой плите удастся готовить точно по рецепту.
    4. Неприхотливость в уходе. Так как поверхность гладкая, зеркальная, то остатки пищи не прилипают, а это значит, что устранить их можно, не прилагая особых усилий.
    5. Разнообразие опций. Можно готовить пищу, предварительно выбрав нужную функцию.
    Плита контактирует только с днищем используемой тары, риск обжечься об ее поверхность минимален.

    В других моделях варочных плит вряд ли вы сможете найти вышеперечисленные особенности. Именно по этой причине практически во всех современных кухнях устанавливаются такие приборы для домашнего пользования.

    Обоснованность выбора особой посуды

    Приобретая индукционную плиту, мы сразу же задаемся вопросом: какая нужна посуда для индукционной варочной панели? Как говорилось ранее, кухонное оборудование прогревает только дно посудины. А это значит, что при выборе утвари необходимо обратить внимание именно на ее днище.

    Специализированная посуда должна быть с толстослойным дном, высота которого не менее шести сантиметров.

    Специализированная посуда должна быть с толстым дном, высота которого не менее шести сантиметров. А также между слоями днища должны быть ферромагнитные прослойки, которые способствуют равномерному прогреванию тары.

    Материал подходящей посуды

    Специальная кухонная утварь для индукции будет считаться подходящей в том случае, если выполнена из тяжелых и прочных материалов. Такие металлы не поддаются деформации и прочим изъянам.

    Наиболее подходящими считаются изделия из нержавейки и чугуна.

    Наиболее подходящими считаются изделия из нержавейки и чугуна. Однако их корпус и поверхность в целом должны быть без царапин, сколов и повреждений. Так как они могут поцарапать варочную панель и испортить не только дизайн, но и производительность оборудования.

    Нержавеющая сталь

    Стальные кухонные изделия отличаются прочностью и эстетичным внешним видом. Так как металл плотный, его дно выполняется в несколько слоев, что позволяет пище в процессе готовки не терять своих качеств.

    Стальные кухонные изделия отличаются прочностью и эстетичным внешним видом.

    Все привыкли, что посудины из нержавейки представляют собой глянцевые, блестящие предметы. Однако, если вы используете такую тару на индукционной плите, обратите внимание на модели кастрюль и сковородок с матовой внешней поверхностью.

    Чугунные сковородки

    Чугунные сковородки отличаются толстыми стенками и высоким уровнем теплопроводности. Они прекрасно подходят для эксплуатации на индукции.

    Чугунные сковородки отличаются толстыми стенками и высоким уровнем теплопроводности.

    Однако не стоит забывать о том, что чугун очень тяжелый и если уронить сковороду на поверхность плиты, то можно ее повредить. Обращаться с такой посудой следует аккуратно, с умом.

    Какая нужна эмаль

    Если вы решили использовать эмалированную посуду для готовки на индукции, не стоит переживать. Ведь даже самая простая металлическая посудина, покрытая качественной эмалью, подойдет для такой плиты.

    Даже самая простая металлическая посудина, покрытая качественной эмалью, подойдет для такой плиты.

    Как правило, эмаль наносится на изделия из тяжелого сырья. А это значит, что для такой утвари характерны магнитные свойства.

    Как выбрать подходящую посуду для индукционных плит

    Выбирать подходящую посуду следует за счет специализированного принципа работы индукционной панели. Дно – это главный параметр, на котором потребитель обязан акцентировать внимание.

    Дно – это главный параметр на котором потребитель обязан акцентировать внимание.

    Но, помимо днища, есть еще несколько факторов, играющих роль при выборе особой тары. Диаметр дна должен быть не менее 12 сантиметров. Это необходимо для того, чтоб посудина нагревалась равномерно, а продукты питания готовились качественно. Конечно, не стоит забывать и об устойчивости производственного материала. Кухонная утварь не должна быть подвержена даже малейшим деформациям.

    Можно ли на индукционной плите готовить в обычной посуде

    Приготовить вкусное, аппетитное блюдо на такой панели, используя обычную кастрюлю или сковороду, не получится. Панель может не среагировать или включиться, оставив посудину холодной.

    Особенность посуды для индукции лишь в ферромагнитном донышке, за счет которого она полностью нагревается.

    Вреда плите вы не нанесете, только время и силы потратите в попытках что-нибудь приготовить. Поэтому, пользуясь индукцией, позаботьтесь и о подходящей посуде.

    Нередко потребители интересуются – что такое индукционная кастрюля? Ответ прост: она такой же формы и размеров, как и стандартная тара. Ее особенность лишь в ферромагнитном донышке, за счет которого она полностью нагревается.

    Адаптеры для посуды

    Для тех, кто приобрел индукционную панель, но не позаботился о посуде, производители предлагают специальные магнитные адаптеры. Они представляют собой тонкий магнитный диск с ручкой. Его размещают на конфорке плиты, а на него уже имеющуюся посудину.

    Специальный диск позволит готовить блюда в любой кастрюле или сковороде без вреда для плиты.

    Таким образом, вам не придется менять всю посуду на новую, затрачивая при этом много сил и денег. Специальный диск позволит готовить блюда в любой кастрюле или сковороде без вреда для плиты. Помимо прямого назначение адаптера – возможности приготовления пищи в любой таре, – есть и дополнительные причины приобретения – защита поверхности индукции от царапин и повреждений.

    Как сберечь поверхность варочной панели

    Для того чтобы сохранить первозданный внешний вид панели, необходимо подбирать специальную посуду без изъянов. Поверхность такой плиты – идеально гладкая и ровная. Пусть она не требует специализированного ухода, однако не стоит пренебрегать бережной эксплуатацией.

    Для того, чтобы сохранить первозданный внешний вид панели, необходимо подбирать специальную посуду без изъянов.

    Исключите использование металлических скребков и щеточек, чтобы не повредить плиту. Не используйте при чистке абразивные вещества. Ну и конечно же, избегайте серьезных ударов, провоцирующих сколы на корпусе индукционной панели.

    Видео: Как выбрать посуду для индукционной плиты

    Посуда для варочной панели (плиты)

    Описание типов посуды предназначенных для использования на варочной панеле (плите)


    Вы стали обладателем новой варочной поверхности? Поздравляем! А если ваша покупка индукционная или стеклокерамическая, то автоматически вы становитесь еще и счастливым обладателем нового комплекта посуды для плиты. Что-что? У вас уже есть посуда? А вот эта замечательная керамическая сковородка только вчера куплена для стеклокерамической плиты? Увы, в магазин сходить все же придется. Если для электрической и газовой варочной панели подойдет бабушкина любимая чугунная сковородка, то для индукционной и стеклокерамической панели нужна особая посуда. Какая? Сейчас разберемся.

    Требования к посуде, подходящей для этих видов варочных панелей, практически одинаковые. Начнем со стеклокерамики.

    • Дно посуды должно быть идеально плоским и ровным, ну или почти идеальным. Чем меньше на нем неровностей и шероховатостей, тем лучше оно будет поглощать тепло от варочной панели, уменьшая тем самым возможность ее перегрева. Чем меньше она перегревается, тем дольше будет радовать вас безупречной службой.
    • Обратите внимание на цвет дна. Оно не должно быть светлым (белым) или глянцевым. Такое дно будет отражать часть тепла, идущего от плиты, заставляя ее перегреваться. Перегрева плиты допускать нежелательно, поэтому берем посуду с матовым темным дном.
    • Отличительной чертой посуды для стеклокерамической варочной панели является специализированное многослойное дно. «Сэндвич». Оно может быть трех- и пятислойным. В первом случае в нем 2 слоя их нержавеющей стали и 1 слой алюминия, во втором – к ним добавляется 2 слоя алюминиевого сплава. Такое теплораспределительное дно очень прочное за счет слоев нержавейки, а алюминий (или его сплав) очень быстро распределяет тепло по всей площади дна.
    • Обращайте внимание на толщину дна. Тем оно толще, тем меньше вероятности получить подгоревший обед. К тому же, тонкое дно от высокой температуры (в центре конфорки она может достигать 200? С и выше) может деформироваться – образуется воздушная прослойка, замедляющая скорость передачи тепла от плиты к посуде. Помните про перегрев и уменьшение срока службы?
    • Для использования на стеклокерамической поверхности не подходит штампованная посуда из алюминия с непокрытым дном! Во-первых, она деформируется от высокой температуры. Во-вторых, посуда с алюминиевым или медным дном оставит следы на варочной поверхности(пригорит), сокращая тем самым срок ее службы. Алюминиевая посуда с непокрытым дном не подходит, а покрывать дно такой посуды запрещено ГОСТом. Как ни крути, алюминиевая посуда не для стеклокерамики.

    Производители плит рекомендуют пользоваться посудой из нержавеющей стали (сплав хрома и никеля). С осторожностью такой посудой надо пользоваться людям с кожными заболеваниями или склонными к пищевой аллергии: никель может вызывать дерматозы.

    Придя в магазин за новой сковородкой, не спешите проверять ее дно уровнем на предмет кривизны или неровностей и не ищите разрезанную кастрюлю, чтобы увидеть количество слоев ее дна. К счастью, все гораздо проще: на посуде для стеклокерамической варочной панели есть специальная маркировка, оповещающая покупателя о том, что посуда предназначена не просто для электрической плиты, а именно для стеклокерамической.

    Стеклокерамическую и индукционную поверхности надо беречь от царапин, пользоваться посудой с чистым и сухим дном (бережем плиту от пригораний), диаметр дна не должен быть меньше диаметра конфорки (стеклокерамическая плита начнет перегреваться).

    Осталось совсем чуть-чуть добавить про особенности посуды для индукционных плит.

    В отличии от стеклокерамической плиты, плита индукционная сама по себе нагревается мало – температура в центре конфорки (а точнее – дна посуды) около 90? С. Да и принцип нагрева другой. Если у стеклокерамики нагревается сначала нагревательный элемент, потом зона нагрева покрытия плиты, а уж потом дно кастрюли, то на индукционной плите разогревается само дно посуды из-за возникающих в нем вихревых электрических токов. То есть для индукционно поверхности нужна такая посуда с токопроводящим дном – стеклянная, например, не подойдет.

    Для индукционной плиты покупайте металлическую посуду: из чугуна, алюминия с ферромагнитным слоем, нержавейки или эмалированной стали. Чтобы не купить алюминиевую посуду без специального покрытия, возьмите с собой в магазин магнитик. А также обратите внимание на наличие маркировки INDUCTION или значка индукции.

    Вообще, на упаковке или дне посуды должна быть маркировка, обозначающая, для какого типа плиты эта посуда предназначена:

    1. для электроплиты,
    2. для газовой,
    3. для стеклокерамической,
    4. для галогенной,
    5. для индукционной.

    В общем, посуда для стеклокерамической или индукционной плиты должна быть специализированной для этого виды плит, тогда как для газовой или электрической поверхности выбрать сковородку гораздо проще. Кстати, пользоваться на газовой плите посудой, предназначенной для плиты стеклокерамической, крайне нежелательно: от открытого огня дно посуды деформируется, к тому же, оно может скользить по решеткам конфорки. Для газовой плиты подойдет посуда из любого материала, с любым диаметром днища – хоть стеклянная, правд, стекло должно быть закаленным. В общем, смотрим маркировку на упаковке и подбираем посуду соответственно ей.

    Итак, теперь вы знаете, как выбрать специальную посуду для стеклокерамической или индукционной плиты. Можно идти покупать.

    Выбирая сковороду для индукционной плиты, помните про 3 «не». Она должна быть не:

    • Меньше 12 см в диаметре – иначе плита просто не будет разогреваться.
    • Тоньше 2 мм. И вообще, она чем толще, тем лучше готовить.
    • Дешевле 2 000 р. Не рискуйте деньгами, приобретая сковороду дешевле. Качественная вещь дешевой не бывает.

    Ведущие производители посуды для индукционных плит немцы (Fissler, Woll), французы (Tefal) и чехи (Tescoma).

    Продукция немецких производителей не дешевле 4 000р. Для тех, кто не экономит на качестве, можно посоветовать продукцию фирмы Woll: ручная работа, толщина днища 10 мм, антипригарное титано-керамическое покрытие.

    Мария: Пользуюсь сковородой Woll 6 лет (каждый день!) - как новенькая, никаких царапин (я использую только деревянные и силиконовые лопатки). Ничего не пригорает, легко моется. Я очень довольна.

    Вот один из отзывов о продукции этой фирмы. Видимо, высокая цена вполне оправдана.

    Желающим сэкономить, но купить достаточно хорошую сковороду можно посоветовать обратить внимание на французских и чешских производителей. Уложитесь в 3000 р . Хотя про этих производителей есть и отрицательные отзывы.

    Luсky woman: Была у меня Тефаль с красным кружочком в центре (термоиндикатор). Хватило ее на год - и индикатор не показывает нагрев и пригорает уже все.

    Выбор за вами.

    Кастрюлю для индукционной плиты выбираем так же, как и сковороду: у нее должно быть толстое дно с ферромагнитым покрытием. Производителей такой посуды много: Hackmann, Fissler, WMF, Spring, Silit, Vitesse и другие.

    Качественная кастрюля будет иметь сапфиросодержащее антипригарное покрытие, не нагревающиеся ручки и эргономичный дизайн. Например, набор кастрюль (5 шт) Визео от Fissler будет стоить около 20 000р, а набор Солеа того же производителя – 46 000р. Впечатляет, не правда ли? А вот и отзыв:

    А у меня 4 кастрюльки из нержавейки и три сковородки, одна из которых - сервировочная (так было написано в магазине). Довольна очень. Как-то, сами того не желая, провели эксперимент....На плите стояли две одинаковых по объему кастрюльки: Фисслеровская и Тефалевская. Конфорки по ними были одинаковые. Объем жидкости в кастрюльках тоже одинаковый. Так вот, для кипения воды в Фисслеровской кастрюле требовалось мощности плиты(у меня электрическая)примерно в два раза меньше, чем для кипения в Тефалевской. Таким образом был сделан вывод об экономичности посуды Фисслер....Производитель не соврал....

    Тефаль, конечно существенно дешевле: можно найти кастрюлю за 1 500р.

    Для газовых плит посуда, конечно, дешевле. Кстати, для газовой плиты можно купить посуду из закаленного стекла – будет красиво и необычно смотреться. К тому же, стеклянная посуда экологически чистая.

    Покупая стеклянный чайник, не забудьте приобрести вместе с ним рассекатель для пламени – так вы продлите срок его службы. Чайник должен быть именно для кипячения, а не для заваривания – стекло должно выдерживать открытый огонь. Такой чайник обойдется вам в 250р (фирма Interos). Единственный минус стеклянной посуды – ее хрупкость.

    Общее впечатление: влюбилась в этот чайник с первого взгляда.

    Выбираем пароварку. Для газовых плит моделей пароварок меньше, чем для электрических. На газу готовить быстрее, чем на электричестве, но электро- пароваркой удобнее пользоваться. Хотя пароварку для газовой плиты легче мыть. Средняя цена – 1500 р.

    У мамы есть электропароварка, но все равно купила такую кастрюлю и очень довольна, электрическую запрятала далеко на антресоли. Еда готовится так же, как и в электропароварке, мне даже кажется, что быстрее. И моется она удобней, и электричество не тратит + ее как обычную кастрюлю использовать можно, так что место просто так занимать не будет.

    Выбирая посуду, подбирайте ее правильно к типу вашей плиты. Не гонитесь за дешевизной. Не экономьте на качестве и своем здоровье. Аккуратно пользуйтесь плитой и посудой. И пусть готовка будет вам в радость!

    Возможно, Вас заинтересует:

    Метки страницы: Посуда для варочной панели (плиты), стеклянная посуда


    какая посуда подходит для индукционных плит

    Эта плита не нагревается сама, но прогревает дно посуды. Далеко не всякая сковородка и кастрюля подходят для этих целей. Разбираемся.

     

    На фото:

    Готовить на индукционной плите удобно — чисто, быстро, экономно и безопасно. Единственный «недостаток» — необходимость обзавестись набором специальной посуды. Но такая забота хозяйкам только в радость.

    Краткое предисловие

     

    Вихревые токи. Главное отличие индукционной плиты от других — нагревается не поверхность плиты, а дно посуды. И происходит это благодаря магнитному полю, возникающему на индукционной поверхности плиты. Вихревые токи разогревают дно посуды, а вместе с ним и пищу. Так какая посуда подходит для индукционных плит? Ответ очевиден — та, что имеет высокие ферромагнитные свойства.

    Правила выбора

    Маркировка. При покупке посуды для индукционных плит обратите внимание на специальный значок-пиктограмму. Если маркировка отсутствует, возьмите магнит (он обычно прилагается к индукционной плите) и поднесите ко дну посуды – если «прилипнет», значит, эту посуду индукционная плита «примет».

    На фото: Знак, означающий совместимость посуды с индукционной плитой.

    Материал. Посуда для индукционных плит производится из металла, способного намагничиваться. Поэтому посуда, изготовленная из алюминия (без специального магнитного слоя на днище), меди, керамики и стекла для индукционной плиты не подойдет. Для нее нужно искать посуду из нержавеющей стали, чугуна или алюминия со специальным покрытием на дне.

     

    Параметры. Посуда для индукционных плит должна иметь толщину днища от 2 до 6 мм (этого достаточно для предотвращения температурной деформации), диаметр — не меньше 12 см (это минимально допустимая площадь соприкосновения с конфоркой). Обратите внимание на дно — на нем должен отсутствовать любой рельеф, чтобы оно максимально плотно прилегало к варочной поверхности, что обеспечивает наилучшую теплопередачу от плиты к посуде.

    Уход

    Никаких неожиданностей. Посуду для индукционных плит можно мыть в посудомоечной машине. Чугунную следует тщательно сушить после мойки, чтобы не заржавела. Если на алюминиевой появился налет, можно удалить его, протерев пятна ваткой с уксусом. В эмалированной посуде перед использованием прокипятите подсоленную воду, так она прослужит дольше.

    Что стоит знать об индукционной плите, чтобы не разочароваться в покупке

    Индукционные плиты продолжают набирать популярность. В то время как у одних хозяек они занимают почетное место на кухне, другие скептически пожимают плечами и говорят о небезопасности их использования. Попробуем разобраться, на чьей стороне правда и стоит ли менять привычную электрическую или газовую плиту на новую индукционную.

    Принцип работы

    Основное отличие такой плиты от классической электрической или газовой — в принципе работы. С газовой плитой всё очевидно: горение газа вызывает пламя, которое нагревает посуду и еду в ней. Классическая электроплита работает за счёт выделения тепловой энергии при прохождении электротока через металлический нагревательный элемент.

    На индукционной плите готовят благодаря индукционному току. Электрический ток при прохождении через витки медной катушки, расположенной под варочной поверхностью, преобразуется в переменное электромагнитное поле. Оно и создает вихревой индукционный ток, который приводит в движение электроны в дне посуды и нагревает его.

    Особенности выбора посуды

    Индукционная плита подразумевает использование специальной посуды. Это напрямую связано с принципом работы индукции: устройство плиты подобно трансформатору из уроков физики, только первичной обмоткой является катушка, а вторичной — посуда.

    Готовить на индукционной плите можно только в посуде с ферромагнитным дном.

    Производители маркируют её специальным знаком в виде спирали, и сегодня набор индукционной посуды можно приобрести практически в любом специализированном магазине.

    Проверить, подходит ли ваша сковорода или кастрюля для индукционной плиты, можно с помощью магнита: если он прилипнет ко дну, то её смело можно использовать.

    Если вы поставите на конфорку неподходящую ёмкость, плита просто не будет работать. Во время готовки нагревается только дно посуды и, соответственно, еда, находящаяся в ней, но не варочная поверхность. Поэтому, если на конфорку упадет кусочек еды, — ничего страшного. Белок не свернётся, лук не пригорит, а вам не придётся в мучениях соскребать угольки.

    При выборе посуды обязательно стоит обратить внимание на её дно, которое должно быть ровным, без вмятин и выпуклостей. Производители рекомендуют подбирать посуду так, чтобы диаметр дна соответствовал диаметру конфорки: чем меньше будет кастрюля или сковородка, тем меньше будет мощность.

    А что, если вы привыкли по утрам пить свежесваренный в турке кофе? Тогда вам придётся дополнительно приобрести специальный адаптер — металлический диск-переходник, который будет покрывать поверхность конфорки.

    duhovka.vyborkuhni.ru

    Такой диск позволяет готовить пищу в обычной посуде, не предназначенной для индукционных плит. Однако использовать его на постоянной основе едва ли удобно. Во-первых, производители адаптеров не рекомендуют включать плиту на максимальную мощность, что уже ограничивает вас в блюдах. Во-вторых, вам всё равно не хватит одного диска, чтобы одновременно готовить несколько блюд на разных конфорках. Целесообразно задуматься о его приобретении, если у вас действительно есть потребность в использовании мелкой посуды на малой или средней мощности. Например, для варки кофе или подогрева молока.

    Экономичность

    В индукции не расходуется энергия на нагрев соприкасающихся поверхностей и воздуха. Исключены потери тепла, потому что все силы брошены на нагревание еды.

    Еда готовится быстрее: не нужно предварительно раскалять сковородку, процесс нагрева начинается моментально, а тепло распределяется строго по диаметру дна посуды, оптимизируя потребление электроэнергии.

    С другой стороны, есть вероятность, что вам придётся заменить посуду на новую.

    Разнообразие исполнений и функций

    Как и классические плиты, индукционные выпускают в разных исполнениях:

    • Полноразмерная — отдельно стоящая плита с духовым шкафом и конфорками.
    • Варочная панель — встраиваемая панель, установить которую можно прямо в столешницу.
    • Портативная — мобильная плитка с одной-двумя конфорками.
    • Комбинированная — оборудована как индукционными, так и классическими конфорками.

    Выбирайте любой вариант, в зависимости от вашей кухни.

    Чтобы процесс готовки стал ещё проще и комфортнее, производители не скупятся и внедряют всё больше и больше дополнительных функций, некоторые из которых действительно могут оказаться полезны.

    • Бустер (Booster или Power Boost) — функция перекидывания мощности с одной конфорки на другую. Вы просто заимствуете на время немного мощности у свободной конфорки, если приготовить блюдо нужно очень быстро. Ей оснащены почти все модели.
    • Быстрый старт (Quick Start) — вы включаете плиту и она автоматически определяет, на какой конфорке есть посуда.
    • Режим поддержания тепла — с включённой функцией вы можете оставить приготовленную еду на плите, и она не остынет.
    • Таймер с автоматическим отключением и без него — вы устанавливаете время приготовления, по истечении которого прозвучит сигнал и конфорка либо выключится (автоматическое отключение), либо продолжит работать (без автоматического отключения).
    • Защитное отключение — сработает, если на варочную поверхность попадёт жидкость: все конфорки автоматически выключатся.
    • Регулировка мощности и температуры — вы создаёте оптимальные условия для приготовления конкретных блюд. Некоторые плиты предлагают выбор подходящего способа готовки, например жарки, варки или тушения.
    • Пауза — если вам нужно отвлечься на короткое время, просто нажмите паузу и сделайте свои дела. При этом установленные ранее настройки не сбросятся.

    Выбирая плиту, обращайте внимание на те функции, которые вам действительно необходимы. Чем больше предлагают вариаций, тем выше будет цена. Но станете ли вы пользоваться ими всеми на практике?

    Безопасность

    Принцип работы индукционной плиты вызывает недоверие и опасения у некоторых хозяек. Производители заверяют, что это безопасно и волноваться не о чем. Так ли это на самом деле?

    Вадим Рукавицын

    эколог-консультант

    На тему безопасности индукционных плит были проведены различные исследования, их результаты немного отличаются, но сходятся в том, что на расстоянии менее 30 см от плиты электромагнитное поле всё же превышает нормативы. Также если на панель поставить посуду меньшего диаметра, чем конфорка, или поставить её немного не ровно, то электромагнитное излучение станет сильнее, а радиус воздействия увеличится.

    Однако эксперт уточняет, что всё это имеет значение, если у плиты проводить более двух часов в день. В остальных случаях нормативы становятся менее строгими, что позволяет готовить без какого-либо вреда для здоровья.

    Соблюдение инструкций и техники безопасности с любыми электрическими приборами крайне необходимо. Индукционная плита не исключение. Как говорилось ранее, необходимо уделять особое внимание диаметру посуды и типу её дна.

    На еду электромагнитное поле от индукционной плиты влияние не оказывает, поскольку это излучение не ионизирующее и действует главным образом на посуду, разогревая её. Если же говорить о влиянии на организм, то оно сильно зависит от частоты излучения, его мощности и времени воздействия.

    Вадим Рукавицын

    эколог-консультант

    Кроме того, людям с кардиостимуляторами особенно важно соблюдать правила безопасности. Рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начать пользоваться индукционной плитой.

    Велика вероятность, что при приближении более чем на 0,5 метра к включённой плите кардиостимулятор может выйти из строя.

    Вадим Рукавицын

    эколог-консультант

    Большинство бытовых приборов и гаджетов, которыми мы пользуемся ежедневно, так или иначе оказывают воздействие на наш организм. Чтобы обеспечить комфортное использование устройств, к которым мы так привыкли, важно соблюдать все требования безопасности, не пренебрегать инструкцией и чётко следовать всем предписаниям. Так вы в первую очередь обезопасите себя, и, конечно, продлите жизнь вашей техники.

    Итоги

    Преимущества

    • Еда готовится быстрее.
    • Оптимизируется расход электроэнергии.
    • В арсенале имеются весьма полезные функции.
    • Варочную поверхность легко мыть.
    • Меньше шансов обжечься.

    Недостатки

    • Цена будет выше, чем на аналогичные плиты (газовые или электрические).
    • Возможно, придётся заменить всю посуду для готовки.
    • Также могут пригодится дополнительные адаптеры, чтобы использовать ёмкости с небольшим диаметром дна. Например, турку для кофе.
    • Некоторые модели могут показаться шумными в сравнении с привычными классическими плитами.
    • Строгие требования к эксплуатации из-за особенностей способа готовки.

    Читайте также 🧐

    Как посуда подойдет для индукционной плиты?

    Преимущества варочных панелей и плит с индукционным типом нагрева сегодня прельщают многих домохозяек. Однако многие покупатели признаются, что от покупки столь заманчивой техники их останавливает вопрос необходимости замены чуть ли не всей посуды для приготовления пищи на специальную, подходящую именно для индукционных поверхностей. Являются ли такие опасения оправданными, или это не более чем миф?

    Принцип работы «индукционки»


    За нагревание поставленных на плиту предметов отвечает катушка электромагнитной индукции. Создаваемые ей вихревые потоки генерируют переменное магнитное поле, которое способно разогреть только проводящие его материалы. Именно с этой принципиальной особенностью и обусловлена такая «капризность» индукционного оборудования по части выбора материала.

    Полнота протекания магнитных процессов возможна только при достаточной площади контакта источника поля и поглощающей его поверхности. Этот аспект лежит в основе требований к площади и форме дна емкостей: кастрюль, сотейников, сковород и так далее.

    Довольно теории: какие виды посуды подойдут для индукционной плиты либо варочной поверхности?


    Если смотреть по материалу, то это будут все те, чье донышко магнитит. Сюда относится классическая чугунная, стальная и эмалированная кухонная утварь. Относительно недавно в продаже появились предметы из цветных сплавов, которые тоже могут быть разогреты с помощью индукционного нагрева. И сейчас прогресс не стоит на месте: появляются новые модели, адаптированные под применение магнитных механизмов разогрева. Единственный вид, от которого хозяйке пока точно придется отказаться – это емкости из жаропрочной керамики и стекла. Эти материалы нельзя снабдить ферромагнитными вставками.

    Если смотреть по геометрическим характеристикам, то для техники индукционного нагрева необходимо соблюдение нескольких условий:

    • Толщина днища не менее 2 мм, а лучше больше. Дело в том, что в точках прохождения магнитного тока образуются зоны высокотемпературного нагрева, который может стать причиной повреждения или деформации изделия.
    • Диаметр дна емкости должен соответствовать аналогичному параметру конфорки минимум на 70%, то есть быть не меньше 12 см. Обычно проблемы возникают с небольшими ковшиками, кастрюльками для детской каши и турками. Однако выход есть: в продаже имеются специальные переходники, которые служат прослойкой между конфоркой и донцем небольшого предмета.
    • Днище емкости должно быть плоским. Некоторые модели эмалированных емкостей специально оснащали выгнутыми днищами, такой же подход реализован я специализированных сковородах. Минус в том, что такие предметы не будут взаимодействовать с индукционными потоками. Однако и здесь поможет переходник (кстати, вместо него можно использовать более широкую старую чугунную сковородку).

    Если оглянуть свой посудный ящик с позиций указанных требований, то несложно заметить, что множество из имеющейся в обычном доме тары вполне подойдет для индукционных плит. Так что отметайте уже сомнения и вперед выбирать плиту своей мечты!

    Просмотров: 2515

    Дата: Воскресенье, 24 Сентября 2017

    Кастрюли для индукционной плиты. Какие горшки выбрать?

    Из этой статьи вы найдете:

    Требуются ли для индукционной плиты специальные кастрюли?

    Это один из тех вопросов, которые задает себе каждый новый владелец индукционной плиты. Чтобы сделать лучший выбор, помните, что устройство работает за счет электромагнитной индукции.Как это выглядит на практике?

    Под поверхностью пластины расположены катушки, которые генерируют переменное магнитное поле, вызывающее вихревые токи на дне кастрюли, что, в свою очередь, вызывает ее нагрев. По этой причине на индукционной плите можно использовать только кастрюли, дно которых изготовлено из материалов, реагирующих на магнитное поле, например, из ферромагнитной стали.

    Индукционная посуда – как проверить , подходит ли посуда для индукционного приготовления пищи? Это очень просто, нужно просто приложить магнит на дно кастрюли.Если он его притягивает, значит, он сделан из ферромагнитного материала.

    На что обратить внимание при выборе посуды для индукционной плиты?

    Индукционные кастрюли – какую выбрать? Конечно, лучше всего подойдут те, которые приспособлены для работы на индукционной плите. Предложение на рынке очень широкое, что во многом помогает подобрать правильный набор посуды к индивидуальным потребностям и предпочтениям.

    При покупке индукционной посуды необходимо учитывать несколько важных аспектов, которые определяют, подходит ли выбранная посуда для использования на индукционной плите.К ним относятся, среди прочего:

    • Индукционный символ на кастрюлях

    Индукционные кастрюли - какая марка? Стоит знать, что вся посуда, предназначенная для приготовления пищи на индукционной плите, имеет на дне или на упаковке специальную маркировку производителя. Символ очень разборчив и имеет вид характерных «петель», представляющих собой горизонтальные витки протекающего тока.

    "Петля" означает кастрюли для индукционной плиты.Фото 123RF.com

    Внимание!
    Помимо индукционного символа, на дне кастрюли снаружи есть и другие маркировки. Среди них мы выделяем среди прочих символ посудомоечной машины, показывающий посуду и капли воды, указывающие на то, что выбранную посуду можно мыть в посудомоечной машине. С другой стороны, символ плиты означает, что кастрюлю можно использовать на других плитах — газовых, керамических или галогенных.

    • Ферромагнитное дно посуды

    Наиболее важной частью индукционной кастрюли, как было сказано выше, является ее дно.Чтобы индукционная плита заработала, она должна сначала обнаружить кастрюлю, а это возможно только в том случае, если дно проявляет ферромагнитные свойства. Но это не все. Хорошие индукционные кастрюли должны иметь дно нужной толщины. В магазинах можно найти кухонную посуду с дном из нескольких слоев металлического сплава. По мнению специалистов, чем больше слоев на дне индукционной кастрюли, тем лучше. Кастрюли с многослойным дном нагреваются намного быстрее, а содержимое дольше остается теплым.

    Материал исполнения

    Качественные индукционные варочные панели могут быть изготовлены из различных материалов. В магазинах вы найдете, среди прочего:

    • кастрюли из нержавеющей стали,
    • алюминиевые горшки,
    • керамические горшки,
    • эмалированные горшки,
    • медные горшки,
    • чугунные кастрюли.

    Каждый вид индукционной посуды имеет свои преимущества и недостатки, с которыми следует ознакомиться перед принятием окончательного решения.

    Размер и форма горшка

    С традиционной газовой или электрической плитой вам не нужно беспокоиться о том, чтобы подобрать кастрюли правильного размера. Если на поверхности индукционной плиты есть конфорки, диаметр кастрюли должен быть такого же размера или меньше, чем конфорка. В противном случае кастрюля может не распознаться духовкой. Здесь стоит отметить, что эта проблема не касается владельцев индукционных плит с сенсорными панелями.

    Внимание!
    При выборе кастрюль для индукции убедитесь, что внешняя поверхность дна идеально ровная и гладкая. Варочная панель вряд ли обнаружит неровное дно.

    Ручки и крышка

    Раздумывая, какую индукционную плиту выбрать, также стоит обратить внимание на ручки и крышку. Почему? Они являются одной из самых частых причин ожогов при приготовлении пищи.Лучшим решением будет купить кастрюли с ручками из непроводящего пластика, что обеспечит безопасность при переноске горячей сковороды.

    Лучшая рукоять та, которая не проводит тепло. Фото 123RF.com

    Что касается крышек, то они могут быть изготовлены из нержавеющей стали или термостойкого стекла. Ключевым вопросом является подбор размера крышки – предполагалось, что ее диаметр должен соответствовать внешнему диаметру горшка.Крышка также должна быть снабжена специальным отверстием для выхода водяного пара.

    Лучшие индукционные кастрюли – рейтинг

    Какая индукционная посуда подойдет лучше всего? Сталь, алюминий, керамика, эмаль, медь или чугун? Собрать хороший набор посуды часто бывает непросто.

    В настоящее время наиболее популярны индукционные кастрюли из нержавеющей стали .

    • Отличаются исключительной прочностью и устойчивостью к механическим повреждениям.
    • Не корродируют и не портятся под воздействием пищевых кислот.
    • Кроме того, их легко чистить - их можно мыть вручную или в посудомоечной машине.

    В свою очередь, алюминиевые кастрюли , предназначенные для индукционных плит, славятся своей замечательной способностью проводить тепло.

    • Их внутренний слой обычно покрыт тефлоном, керамикой, камнем или титаном, что эффективно предотвращает прилипание пищи к стенкам и дну.
      • Алюминиевые индукционные кастрюли
    • немного легче, чем из нержавеющей стали, но менее устойчивы к механическим повреждениям.

    Как керамические, так и эмалированные индукционные кастрюли ценятся в первую очередь за привлекательный дизайн и очень доступную цену, а также пользу для здоровья. Пища, хранящаяся или приготовленная в таких горшках, не меняет своей пищевой ценности и вкуса. Минусом, однако, является их высокая восприимчивость к механическим повреждениям.

    Медные и чугунные индукционные кастрюли также становятся все более популярными.

    • Пища, приготовленная в этих кастрюлях, будет готовиться более равномерно, не прилипнет и не пригорит.
    • Медная и чугунная посуда намного дольше сохраняет высокую температуру, чем посуда из других металлов.
    • Одним из их многочисленных преимуществ является универсальность – они также идеально подходят для газовой, керамической или электрической плиты.

    Из недостатков пользователи чаще всего отмечают их большой вес и достаточно высокую стоимость покупки.

    Автор: Редакция Deccoria.pl

    Самый быстрый способ почистить пригоревшую кастрюлю на INTERIA.TV.

    .

    Индукционные кастрюли - чем они отличаются?

    СОВЕТ

    Автор : Томаш Обель