Рислинг виноград описание


Рислинг (Riesling) - сорт винограда

(? х Хейниш вейс)
Синонимы: Белый Рислинг, Гевюрцтраубе (Gewuerztraube), Грашевина (Graschevina, Grasevina Rajnska, Biela Grasevina), Липка (Lipka), Мозельрислинг (Moselriesling), Кляйнер рислинг (Kleiner Riesling, Kleinriesler, Kleinriesling), Нидерландер (Niederlaender), Рейнрислинг (Rheinriesling), Оберкирхер (Oberkircher), Пти Рислинг (Petit Riesling), Рислинок, Рислинг рейнский и много других.
Рислинг (Riesling) - технический сорт винограда, выявлен на берегах реки Рейн. По морфологическим признакам и биологическим свойствам Рислинг относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Распространен он во многих виноградарских странах мира - Германии, Австрии, Болгарии, Венгрии, Югославии, Чехии, Румынии, Швейцарии, США, Аргентине и др.
Коронка молодого побега покрыта негустым войлочным опушением светло-зеленого цвета с розовыми зубчиками, листья светло-зеленые с бронзовым оттенком. Однолетний вызревший побег светло-коричневый, более темный на узлах. Лист средней величины, округлый, средне- и глубокорассеченный, 3- или 5-лопастный, складчато-воронковидный, крупноморщинистый. Верхние вырезы средней глубины, закрытые, с овальным просветом или открытые, лировидные, нижние мелкие, открытые. Черешковая выемка открытая, лировидная и закрытая, с узкоэллиптическим просветом. Зубцы на концах лопастей треугольные. Краевые зубчики широкотреугольные, почти куполовидные. Опушение нижней поверхности листа паутинистое с редкими щетинками на жилках. Цветок обоеполый. Гроздь мелкая или средней величины (длиной 8-14, шириной 6-8 см), чаще цилиндрическая, иногда цилиндро-коническая, плотная и рыхлая. Ножка виноградной грозди короткая - длиной до 3 см. Средняя масса грозди 80-100 г. Ягода средней величины (диаметром 11-15 мм), округлая, зеленовато-белая с желтоватым оттенком и редкими, небольшими, темно-коричневыми точками. Кожица тонкая, очень прочная. Мякоть сочная, вкус гармоничный, приятный. Средняя масса 100 ягод 120-140 г. Семян в ягоде 2-4.

Ведущие признаки Рислинга

Ведущие признаки сорта винограда Рислинг: воронковидные, грубые, крупноморщинистые листья, снизу с выпуклыми жилками; окрашенные в винно-красный цвет черешки и невызревшие побеги; зеленовато-желтые со слабым сизым оттенком ягоды, густо усеянные коричневыми точками; своеобразный сортовой привкус.
Саженцы среднерослые, побеги полураскидистые, тонкие. Листья у них округлые, трехлопастные, слаборассеченные, воронковидные. Ось побега и черешки листьев с красным оттенком. Осенняя окраска листьев желтая.

Вегетационный период.

От распускания почек до съемной зрелости винограда в 148 -160 дней при сумме активных температур 2896°С. Созревание ягод наступает в начале третьей декады сентября. Кусты сильнорослые. Вызревание лозы хорошее.
Урожайность невысокая. Плодоносных побегов 87 %, среднее количество гроздей на развившемся побеге 1,6, на плодоносном 2, при бесштамбовой культуре - соответственно 1,2 и 1,6.

Устойчивость.

Сорт винограда Рислинг неустойчив к оидиуму, бактериальному раку, сильно восприимчив к серой гнили ягод, особенно во влажную погоду, милдью поражается в меньшей степени, чем другие сорта. Филлоксероустойчивость этого сорта низкая, повреждается он и гроздевой листоверткой. Сорт проявляет склонность к осыпанию цветков, завязи и горошению ягод. Он лучше других укрывных сортов винограда переносит зимы и благодаря более позднему распусканию глазков в меньшей степени повреждается ранневесенними заморозками.

Особенности агротехники.

Рислинг может расти и плодоносить на разных почвах, однако наиболее благоприятны для него покатые склоны с почвами, содержащими известь. Для него пригодна как бесштамбовая четырехрукавная формировка (длина рукавов 40-60 см) при укрывной культуре, так и формировка на высоком штамбе без укрытия кустов на зиму. При культуре без укрытия кустов высота штамба должна быть 1,2 м с двуплечим кордоном и шестью плодовыми стрелками.

Вино

Для белых вин Рислинг это то же, что Каберне Совиньон для красных: в разных местах он способен давать разные вина, которые к тому же великолепно выдерживаются. Во второй половине XX в. его называли "Reessling" и путали с другими, менее значительными сортами винограда, например Рислинг итальянский или Laski Rizling. Вину из Рислинг присущ сильный аромат с тонами минеральных веществ, цветов, известняка и меда в зависимости от его происхождения и сладости (в родной Германии делают великолепные вина из ботритизированного (см. "благородная гниль") винограда). Рислинг все еще остается самым благородным виноградом Германии и Эльзаса, получает все большее признание в Австралии, несмотря на то, что рислинги содержат низкий процент спирта и лишены привкуса дуба.

  • Гроздь сорта винограда Рислинг, © Фото Красохиной С.И.

  • Гроздь сорта винограда Рислинг, © Фото Красохиной С.И.

  • виноград сорта Рислинг, © Фото Красохиной С.И.

  • Сорт винограда Рислинг

  • Грозди сорта винограда Рислинг

  • виноград сорта Рислинг, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof - 76833 Siebeldingen - GERMANY

  • Сорт винограда Рислинг - гроздь, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof - 76833 Siebeldingen - GERMANY

  • Сорт винограда Рислинг - гроздь, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof - 76833 Siebeldingen - GERMANY

  • Сорт винограда Рислинг, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof - 76833 Siebeldingen - GERMANY

  • лист сорта винограда Рислинг, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof - 76833 Siebeldingen - GERMANY

  • верхушка побега (коронка) сорта винограда Рислинг, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof - 76833 Siebeldingen - GERMANY

Обсуждение сорта Рислинг на форуме.

Сорт винограда Рислинг: фото, отзывы, описание, характеристики.

Рислинг — классический старинный европейский сорт винограда, под которым обычно понимают Рислинг рейнский, хотя существует и значительно менее распространенный Р. итальянский. Появился он на свет много столетий назад в Рейнской области нынешней Германии. Первое документальное упоминание о нем датируется 1435 годом. Как показало современное исследование ДНК, знаменитый сорт произошел от малоизвестной на сегодняшний день разновидности Гуэ блан и гибридной формы Траминера с диким виноградом.

В настоящее время наш герой широко возделывается прежде всего в Германии и Франции, однако значительные по площади плантации существуют и в Австрии, Венгрии, Сербии, Чехии, Словакии, Хорватии, Италии, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке, США и Канаде. В целом, по степени распространения в мире он входит во вторую десятку сортов, однако по качеству изготовляемых напитков способен конкурировать с самыми известными светлоокрашенными разновидностями — Шардоне и Совиньоном.

Из Рислинга традиционно готовят замечательные сухие, полусухие, десертные и игристые типы вин. Его считают одной из самых «терруарных» форм винограда, наряду с Пино-нуаром, что означает резко меняющийся характер вин, в зависимости от почвенно-климатических условий региона, где произрастает культура. В прохладном климате (например, во многих немецких винодельческих регионах) вина имеют нотки яблок и заметный уровень кислотности, который иногда уравновешивается остаточным сахаром. В более теплых регионах, при позднем сборе урожая, в вине появляется больше цитрусовых и персиковых нот. В некоторых странах часто отмечают характерные известковые тона в данном типе напитков. И даже в одном и том же месте произрастания винограда букет готового напитка может значительно отличаться от сезона к сезону.

Агробиологические характеристики

Кусты обладают высокой силой роста. Коронка побега покрыта умеренным по густоте опушением войлочного типа, окрашена в светло-зеленый цвет, на краях зубчиков можно заметить розовые участки. Молодые листики имеют бронзовый оттенок. Стандартный лист среднего размера, округлой формы, трех- или пятилопастной, рассеченный не слишком глубоко. Поверхность листа грубая, сильно морщинистая, с выпуклыми на нижней стороне жилками и паутинистым опушением. Профиль листовой пластинки воронковидный. Верхние боковые вырезы средние по глубине, открытые лировидные с округлым дном или закрытые с овальным просветом. Нижние вырезки совсем мелкие, U-образные или же едва намеченные. Черешковая выемка закрытая с узкоэллиптическим просветом, либо открытая с узким устьем. Черешки обычно не длиннее главной жилки листа, отличаются винно-красной окраской за счет значительного присутствия антоцианов. Зубцы по кромке листовой пластинки треугольные с широкими основаниями, переходные к куполовидным. Цветки у сорта обоеполые, однако этот факт не спасает нашего героя от горошения ягод, а сами бутоны и даже завязь отличаются склонностью к осыпанию. Лоза вызревает достаточно хорошо, меняя при этом цвет с красноватого на светло-коричневый. Узлы, традиционно, оказываются темнее междоузлий. Листья винограда перед опадением осенью окрашиваются в желтый цвет.

Созревающие грозди Рислинга имеют небольшие размеры, достигая в длину 14 см, а в ширину 8 см. Их структура может быть как рыхлой, так и достаточно плотной, а форма цилиндрической или цилиндроконической. Обычная масса кисти, как правило, составляет 80−100 грамм. Гребненожка не превышает в длину 3 см. Ягоды средней величины, округлые, диаметром 12−14 мм, окрашены в зеленовато-белый цвет с желтоватым оттенком при хорошем освещении. Поверхность виноградин покрыта редкими темно-коричневыми точками и заметным защитным восковым налетом светлых тонов. Вес ягоды колеблется в пределах 1,2−1,4 грамма. Мякоть плодов очень сочная с гармоничным, приятным вкусом, без резких оттенков в аромате. Сахаристость сока ягод этого сорта достигает значений 18−21 г/100 куб. см, тируемая кислотность несколько повышена до 8,5−10,5 г/куб.дм. Кожица тонкая, но при этом очень прочная. Семена небольшие, числом от 2 до 4 штук в ягоде. При переработке выход сока от общей массы урожая превышает 80%, что является отличным показателем. Гребни составляют 6−7%, кожица 8−9%, косточки 3−4%.

Наш герой является великолепным и очень универсальным в технологическом плане виноградом. Из него изготавливают вина с самым различным уровнем содержания сахара, но при этом его кислотность всегда остается довольно высокой. Это обстоятельство делает его пригодным к длительной выдержке. Сладкие рислинговые вина особенно подходят для этого процесса, так как высокое содержание сахара обеспечивает дополнительную сохранность. При этом есть известные случаи, что высококачественное сухое или полусухое вино из этой разновидности не только не потеряло своих свойств, но и поразило дегустаторов своим качеством в возрасте, превышающем 100 лет. В ратуше немецкого Бремена хранятся различные вина, в том числе напитки из нашего героя, датируемые XVII веком. Более распространенные периоды выдержки для этой разновидности составляют 5−15 лет для сухих, 10−20 лет для полусладких и 10−30 лет для сладких версий. В возрастных напитках отличительной особенностью считается появление в букете минеральных тонов, ассоциирующихся с запахом бензина или нефти. За эту специфику некоторые потребители недолюбливают выдержанный Рислинг.

Самые дорогие вина из данного сорта — это десертные напитки из урожая позднего сбора, которые производят, позволяя винограду висеть на лозах намного дольше обычного времени. В результате испарения, вызванного грибком Botrytis cinerea («благородная гниль»), часть влаги из ягод удаляется, и полученный из них концентрированный напиток способен удивить самых привередливых гурманов богатством своего вкуса и аромата.

Обычным же сроком созревания Рислинга в традиционных виноградарских регионах нашей страны считается конец сентября месяца. Продолжительность вегетационного периода к этому моменту составляет 150−160 дней, а сумма активных температур равняется 2850−2950°С. Морозостойкость нашего героя относительно высокая для чистокровного представителя благородного европейского винограда. В этой связи его часто возделывают на высоком (порядка 1,2 метра) штамбе со свободно свисающим или вертикально подвязанным однолетним приростом. При необходимости укрытия кустов на зиму используют бесштамбовые многорукавные веерные формировки, либо схемы по принципу косого кордона.

Урожайность у сорта не выдающаяся — с гектара виноградника получают 70−90 центнеров гроздей и лишь в самые благоприятные сезоны, при хорошем уходе, продуктивность может превысить 10 т/га. Процент плодоносных побегов у растений составляет обычно 85−90%, коэффициент плодоношения — 1,2−1,6, а коэффициент плодоносности — 1,6−2,0. Важной и очень полезной особенностью является позднее распускание почек весной, благодаря чему Рислинг довольно редко повреждается поздневесенними заморозками. Кроме того, до 45% замещающих почек у него оказываются плодоносными. Для недопущения перегрузки растений побегами и урожаем достаточно тщательного проведения весенней обрезки и последующей обломки бесплодных лоз. Укорачивают плодовые стрелки винограда умеренно, оставляя на них порядка 6−8 глазков.

К заболеваниям сорт не устойчив. Особенно сильно во влажную погоду он повреждается серой гнилью. Несколько слабее — оидиумом и бактериальным раком. К милдью обладает некоторой сопротивляемостью. В соответствии с этим должна быть выстроена стратегия его защиты, которая потребует многократных обработок с использованием контактных и системных химических препаратов. Устойчивость к корневой филлоксере также низкая, в связи с чем посадку в большинстве регионов произрастания производят устойчивыми к вредителю привитыми саженцами. Рекомендуемыми подвоями являются Берландиери x Рипариа Кобер 5ББ, Рипариа x Рупестрис 101−14 или Рипариа x Рупестрис 3309. Лучшими почвенно-климатическими условиями для посадки винограда считаются пологие склоны теплых экспозиций и грунты с высоким содержанием извести.

Рислинг - самый распространенный сорт в предгорных и степных районах Крыма

Рислинг — один из самых распространенных сортов в предгорных и степных районах Крыма, характеризуется :

  • Средним ростом побегов и довольно сильным развитием ствола и ветвей. Побеги средней толщины со средними междоузлиями.
  • Листья сравнительно мелкие, округлой формы, средне рассеченные, пятилопастные с характерной сильно пузырчатой поверхностью, плотные, темно-зеленой окраски, без опушения как с верхней, так и нижней стороны.
  • Соцветия небольшие, плотные, цилиндрической или конической формы.
  • Цветки обоеполые, самооплодотворяющиеся, грозди мелкие, плотные, конической или цилиндрической формы.
  • Плодоножка короткая, толстая.
  • Ягоды круглые, мелкие, желто-зеленые с сизым оттенком, зависящим от хорошо развитого воскового налета. На солнечной стороне имеется золотистый загар.
  • Кожица средней толщины, прочная, к моменту полной зрелости становится прозрачной и покрывается характерными мелкими темно-коричневыми точечками.
  • Мякоть сочная, расплывающаяся.
  • Вкус приятный, со своеобразным «рислинговым» ароматом.

Рислинг относится к сортам раннего периода созревания. Характеризуется поздним проявлением жизни— начало «плача» чаще наблюдается 18 апреля, начало распускания почек — в первых числах мая. К концу сентября однолетние побеги хорошо вызревают.

Сорт высокоурожайный, коэффициент плодоношения несколько ниже, чем у Алиготе, но значительно выше, чем у большинства других сортов, и составляет 1,5 грозди на каждый развившийся побег. Фактическая урожайность ниже возможной, так как среди насаждений Рислинга встречается до 25% кустов бесплодных и малоплодных. Бесплодность проявляется в виде ежегодного усыхания соцветий, а малоплодность обусловливается осыпанием значительной части цветков и торошением ягод. Бесплодные и малоурожайные кусты отличаются более сильным ростом побегов и общей мощностью кустов.

Отличается хорошим развитием плодовых почек по всей длине побегов, в том числе и в первых узлах от основания. Поэтому даже при короткой обрезке развивающиеся из первых трех почек от основания побеги обеспечивают достаточно высокий урожай.

В предгорных и степных районах можно получать урожай не менее 100 центнеров с гектара при условии выкорчевки бесплодных и малоплодных кустов и замене их урожайными кустами, деревянная упаковка на заказ поможет решить проблему транспортировки винограда.

Более холодостоек, чем другие сорта. На западном побережье возможна культура без укрытия кустов на зиму. Благодаря позднему и постепенному распусканию почек редко страдает от весенних заморозков. Осенние морозы также не приносят существенного вреда, вследствие раннего и полного вызревания древесины. Листья у Рислинга не погибают при понижении температуры осенью даже до —3°, в то время как другие сорта при этой температуре листья сбрасывают.

По сравнению с другими сортами засухоустойчив даже при длительной засухе, в летний период листья не подсыхают, в то время как у большинства сортов наблюдается постепенное отмирание листьев, начиная с краев. Также не наблюдается при засухе заметного ослабления роста побегов и налива ягод. По сравнению с другими сортами меньше страдает от действия сильных ветров, благодаря прочности побегов и сравнительно мелким гроздям. Также более устойчив к болезням и вредителям.

В период созревания ягоды у Рислинга чувствительны к резким колебаниям влажности, при длительных и обильных . осенних осадках легко растрескиваются и загнивают. Часто наблюдается гниение ягод от серой гнили.

Лучше удается при выращивании на более сухих почвах. Особенно высокое качество продукции достигается на небольших склонах с хрящеватой почвой.

Средний вес грозди 80—85 г, содержание сахара к моменту полной зрелости достигает 18—20%, кислот 0,8—1%. Благодаря умеренной сахаристости и высокой кислотности дает высококачественные белые столовые вина, обладающие своеобразным ароматом и букетом. В известной пропорции вина этого сорта используется при приготовлении шампанских виноматериалов. Сбор винограда в этом случае производится при содержании сахара в ягодах 17—18%, а кислот 0,9—1,1%. Шампанские материалы из Рислинга отличаются характерным букетом, полнотой и свежестью вкуса. Особенно ценные шампанские материалы получаются в районе г. Балаклавы и в юго-западной части Бахчисарайского района.

К агротехническим особенностям этого сорта следует отнести прежде всего необходимость проведения тщательной селекции. Удалением бесплодных и малоплодных кустов из существующих насаждений можно повысить урожайность более чем на 25%. Заготовку посадочного материала необходимо производить на лучших лозах высокоурожайных кустов.

Открывать кусты весной можно начинать с сорта Рислинг, так как его почки распускаются поздно и постепенно. Более высокая урожайность обеспечивается при длинной обрезке побегов. Подвязка побегов, прищипывание верхушек побегов и чеканка должны проводиться раньше, чем на других сортах.

Общая площадь старых насаждений под Рислингом в Крыму составляет свыше 400 гектаров. В дальнейших посадках рекомендуется почти во всех районах степной и предгорной зон Крыма.

Статьи по теме

Классические сорта: Шардоне, Рислинг, Совиньон БланVin Moldova

ШАРДОНЕ

Шардоне (Chardonnay) — классический сорт белого бургундского винограда, из которого получаются более жирные и крепкие вина, чем из Рислинга.

Это поистине уникальный и разносторонний сорт: букет этого вина содержит утонченность шампанского blanc de blanc, минеральный запах Шабли, ореховые ноты Мерсо и зрелые фруктовые запахи вин долины Сономы. Шардоне может пахнуть яблоками, цитрусовыми, тропическими фруктами и персиками. Аромат Шардоне становится шире и богаче с возрастом, приобретая иногда маслянистость и ноты дыма или мускуса.

Родина Шардоне — Бургундия, и именно там собираются лучшие урожаи этого сорта. Однако благодаря его удивительной неприхотливости, Шардоне выращивают по всему миру: он хорошо адаптировался в Новой Зеландии, Северной Италии, Австралии, Калифорнии, Венгрии, Чили, ЮАР, России и других странах.

Шардоне прекрасно подходит к практически любым блюдам, однако наиболее удачными гастрономическими сочетаниями является употребление Шардоне с белым мясом, рыбой и морепродуктами, а также это вино подходит к десертам, фруктам и овощным салатам. Подавать Шардоне нужно при температуре до 8–12 °C.

РИСЛИНГ

Рислинг (Riesling) — это технический сорт винограда, который используется для производства белых вин, и наряду с Шардоне и Совиньон Блан он входит в тройку лучших классических белых вин мира. За качество производимого из Рислинга вина многие сомелье и эксперты называют его королем белых сортов, ласково именуя «Его Величество Рислинг».

История Рислинга очень богата. Впервые об этом сорте мы читаем в записях XV века: сохранившаяся хозяйственная книга гласит, что управляющий некоего графа Катцельнбогена приобрел шесть виноградных лоз необычного сорта.

Считается, что лучший виноград вырастает на юге: в тепле и под ярким солнцем. Однако Рислинг — исключение! Этому винограду противопоказано излишнее тепло. Из-за особенностей формы и структуры листьев и лозы — они очень плотные и раскидистые — Рислинг легко подвергается риску поражения плесенью и нежелательной гнилью от затяжных дождей.

При этом география Рислинга достаточно широка. Родиной этого сорта считается Германия, но его выращивают и во французском регионе Эльзас, а также в Болгарии, Венгрии, Швейцарии, Аргентине, США, Австралии, России.

Вина, произведенные из Рислинга, очень разнообразны — от сухих до очень сладких. Сухой Рислинг получают из очень молодых, едва созревших ягод; десертный — из винограда, собранного позже, в ноябре-декабре. Самый сладкий Рислинг — продукт слегка подмороженных ягод. В целом, это вино отличается высокой кислотностью, поэтому пить его молодым по вкусу не всем. Но именно повешенная кислотность обеспечивает улучшения Рислинга при старении. В бутылке вино продолжает «зреть», приобретая новые, оригинальные вкусовые качества. К слову, в «Истории вина» Хью Джонсона есть сведения о том, что в 1961 году в Лондоне был открыт Рислинг 1540 года!

Букет этого сорта очень богат и интересен: здесь чувствуются ароматы дюшеса, луговых цветов, яблока, меда, цитрусовых… Рислинг очень ясно передает терруар (особенности того места, где был выращен виноград), что и отличает этот сорт от его «собратьев» Шардоне и Совиньона Блан. С возрастом в аромате Рислинга усиливается медовый тон, а также у винограда, выращенного на сланцевых почвах, появляется характерный минеральный оттенок. Тогда в этом вине различаются бензольные ноты — солярки, керосина, бензина. Несмотря на совсем неаппетитное, казалось бы, описание, вкусовые качества такого напитка по-настоящему изысканны и необычны. Появлению такой «химической ноты» в вине способствуют высокая степень зрелости ягод, недостаточная влажность и повышенная кислотность.

Этот сорт предоставляет широкий гастрономический выбор. Сухой Рислинг одинаково удачно подходит к рыбе, свинине, соленым и пряным блюдам, а сладкий и полусладкий станет отличным дополнением многих десертов. Полусухой же Рислинг служит чудесным аперитивом. Температура подачи Рислинга — 8–12 °C.

СОВИНЬОН БЛАН

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) — это сорт винограда международного класса, из которого производятся высококислотные белые вина. Статус «международного» приписывается сортам, распространенным не только на своей исторической родине, но выращиваемым и во многих других земледельческих регионах мира.

Историческая родина Совиньона Блана — Франция. В этой стране виноградниками, на которых произрастает Совиньон, занято около 13 тысяч га. Большая часть этих площадей приходится на Долину Луары. Меловые отложения в почве этого региона идеально подходят для Совиньонов. Сорт также произрастает в жирных глинистых почвах с гравийными или песчаными включениями.

К слову, настоящей исторической родиной Совиньона Блана некоторые специалисты считают Бордо. Однако именно в Долине Луары Совиньон проявил себя как самостоятельный сорт. В Бордо же лучших результатов при производстве белых вин добились сочетанием сортов Совиньон и Семийон.

Совиньон Блан выращивается в США, в Чили, Аргентине, Австралии, ЮАР, на севере Италии, в России и Новой Зеландии. Новозеландский Совиньон отличается ярко выраженным травяным ароматом, напоминающим запах ботвы помидоров с ароматами тропических фруктов, а также имеет тот самый «кошачий тон» («пипи де ша» или фр. — pipi de chat) и легкую горчинку в послевкусии.

А вот на юге России Совиньон Блан раскрывает именно луарскую типологию, чему способствуют минеральные почвы. Виноград получает большое количество ярких вегетативных ароматов и совсем немного тропических тонов, однако приобретает отчетливую минеральность.

Обычно вина, производимые из сорта Совиньон Блан, — сухие. Классическими считаются вина из Совиньона, выращенного в прохладном климате. Таковыми являются Совиньоны из Долины Луары: с ароматами кремня, травы (крапивы и листьев черной смородины), болгарского перца, крыжовника, зеленых яблок и компонента с пикантным названием «пипи де ша» (фр.: pipi de chat, буквально — «кошачья моча под кустом крыжовника»). Последнее является очень яркой и характерной чертой Совиньона, добавляющая ему легкую кислинку и свежесть. «Пипи де ша» — это молекула, составляющая основу, как это ни странно, запаха грейпфрута. В Совиньонах ее концентрация очень велика.

В более теплых регионах в букете Совиньона появляются ароматы сена, а ноты крыжовника и яблока дополняются ароматами экзотических фруктов. Слишком жаркий климат способствует появлению в вине, произведенном из этого сорта, маслянистости. Особенно характерна эта черта для вин из Израиля и Австралии. Потому в начале 90-х годов Совиньон там стали сажать в более прохладных районах.

Вино Совиньон Блан не выдерживается в дубовых бочках и рекомендуется пить молодым: с возрастом оно не приобретает каких-либо выдающихся качеств. При выдержке в дубовых бочках аромат этого вина приобретает ноты древесины, масла, укропа, ореха и ванили, что несколько искажает его натуральный вкус.

Совиньон Блан подается при температуре от 8°C до 11°C и одинаково хорошо подходит к овощам и фруктам, а также к мясным блюдам и морепродуктам.

ООО ВИНОДЕЛЬНЯ «ЮБИЛЕЙНАЯ»

 

Черты и характеристики наиболее распространенных сортов вин.

Виды винограда.

Вино делают из винограда, но не из того, который продается в овощных отделах. «Винный» виноград (на латинском: Vitis vinifera) имеет значительно более тонкую кожицу, ягоды его существенно мельче, слаще и всегда содержат семечки. Сортов винограда, который пригоден для производства вина, более тысячи видов, но всемирное признание и распространение получили лишь некоторые из них.

Сортовые и купажированные вина.

Вино, изготовленное из одного сорта винограда считается сортовым; смесь нескольких сортов — купаж, вино из купажа = купажированное вино.
Некоторые купажи, известные во всем мире, получили свои названия по тому месту, где они возникли. Например, смесь виноградов Бордо (Bordeaux) — это купаж, включающий в себя сорта Каберне Совиньон и Мерло. А название купажа появилось в связи с французской провинцией Бордо, где их впервые смешали.
Еще один достаточно известный пример это Кьянти (Chianti), купаж в основу которого входит итальянский сорт винограда Санджовезе из региона Тоскана.

Для инфо: термин «винтаж» описывает год сбора урожая. Так называемые «невинтажированные» вина — вина, в которых использован виноград разных урожаев.
[AdSense-A]

Наиболее распространенные сорта вин

Восемь перечисленных сортов вин иллюстрируют подавляющее большинство типичных черт и ароматов вин. Для каждого из сортов также указаны возможные альтернативы, имеющие сходные черты. Поэтому, если вам нравится какой-то определенный сорт вина, можно попробовать подобрать что-то похожее.

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Вкус: Черная смородина, Спелая вишня, кондитерские пряности, кедр.
Стиль: полнотелое красное вино
Описание: Каберне Совиньон вино с богатым и насыщенным вкусом, впервые появившееся во Франции. Сегодня это самый популярны сорт вина в мире. Вино характеризуется высоким уровнем танинов и устойчивым перечным послевкусием.
Каберне Совиньон сочетается со следующими блюдами:  баранина, говядина, копчености, твердые выдержанные сыры (напр.: Чеддер, Пекорино).

Альтернативы Каберне Совиньон:
  • Мерло: легче и мягче, больше вишневых нот;
  • Каберне Фран: легче, с бОльшим количеством нот красного перца и трав;
  • Карменер: (Чили) легче, с ароматами вишни и нотами красного перца
  • Бордо: (Франция) смесь сортов Каберне (преимущественно) и/или Мерло из провинции Бордо;
  • Санджовезе: (Италия) больше специй, ароматы вишневого пирога и травы.

 


Сира (Шираз) / Syrah (Shiraz)

Вкус: Черника, слива, перец, шоколад, табак
Стиль: полнотелое красное вино
Описание: Сира (Шираз) полнотелое и насыщенное красное вино, появившееся во Франции. Эти вина насыщены сочными фруктами и легкими танинами, придающими мягкость послевкусию. Виноград Сира обычно используют с сортами Гренаш (Grenache) и Мурведр (Mourvèdre) при создании красных вин из Долины Роны (Франция).

Сира сочетается со следующими блюдами: ягнятина, говядина, копчености, соленые сыры, такие как Фета, твердые сыры, такие как белый чеддер или испанский овечий «ламанчский» сыр Манчего.

Альтернативы Сира
  • Мальбек: (Аргентина) мягче, не столь насыщен, в послевкусии больше чернослива
  • Пти Сира (Petit Sirah): (США) мощнее и более танинный, больше аромата черной смородины
  • Монастрель (или Мурведр): (Испания) более мощный с нотами копченостей
  • Пинотаж: (ЮАР) мощнее, с нотами копченостей
 

Зинфандель (Zinfandel)

Вкус: клубника, ежевика, кондитерские специи, табак.
Стиль: красное вино средней степени насыщенности.
Описание: Зинфандель (Zinfandel) (еще известный как Primitivo) — красный сорт винограда родом из Хорватии. Вина из него насыщены фруктами, сдобрены специям и имеют послевкусие средней интенсивности. Известность этот сорт винограда приобрел благодаря розовому вину.
Зинфандель подают к: курице, свинине, вяленому и сырокопченому мясу, ягнятине, говядине, грилю, к насыщеным и острым сырам (Чеддар, Манчего).

Альтернативы Зинфанделю:
  • Гренаш (или Гарнача): сорт более легкий и менее насыщенный специями, с большим количеством малины.
  • Темпранилло: (Испания) Меньше фруктов, больше танинов. преобладает красная вишня
  • вина Долины реки Роны: купаж сортов Гренаш, Сира и Мурведр.
  • Кариньян: Легче, более фруктовое и сочное.
 

Пино Нуар

Вкус: Вишня, клюква, гвоздика, грибы.
Style: легкое, с прозрачным вкусом, ненасыщенное красное вино. Для описания такого стиля используется термин «Light-bodied»
Описание: Пино Нуар сухое легкое красное вино, появившееся во Франции.  Немного терпкие вина, с округлым и тонким вкусом и долгим спокойным послевкусием.
С чем пить Пино Нуар: курица, свинина, телятина, утка, колбасы, сливочные соусы, мягкие сыры, среднетвердые сыры

Альтернативы Пино Нуар:
  • Гамэ (также известный как Божоле): (Франция) более легкий, фруктовый, с более выраженной финальной горчинкой

 


Шардоне (Chardonnay)

Вкус: карамбола, желтые яблоки, сливочное масло, мел.
Описание: Шардоне — сухое, полнотелое и насыщенное вино, родом из Франции. При выдержке в дубе Шардоне приобретает выраженные ноты сливок, топленого молок  и сливочного масла. Для невыдержанных Шардоне характерны легкость, пикантность.

Основные ноты: яблочные и цитрусовые. Из сорта винограда Шардоне изготавливаются белые бургундские вина.
Шардоне сочетается со следующими блюдами: лобстеры, крабы, креветки, курица, свинина, грибы, сливочные соусы, мягкие сыры (такие как бри), среднетвердые сыры.

Альтернативы Шардоне:
  • Семильон (Sémillon): Более легкое вино, с выраженными лимонными нотами.
  • Вионьер (Viognier): Более душистое и ванильное вино

 


Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)

Вкус: Крыжовник, дыня, маракуйя, луговые травы
Описание: Вина из этого винограда, впервые появившийся во Франции, отличаются пикантностью, которую придают ярко выраженные ароматы трав и фруктов.

Совиньон Блан — самый древний сорт винограда. Именно Совиньон Блан является предком Каберне Совиньон.
Совиньон Блан сочетается со следующими блюдами: рыба, курица, свинина, телятина, сыры с травами, сыры с выраженным ореховым ароматом (например, Грюйер).

Альтернативы Совиньон Блан:
  • Верментино (Vermentino): из Ииталии
  • Вердехо (Verdejo): испанский
  • Грюнер Вельтлинер (Grüner Veltliner): из Австрии
  • Коломбар (Colombard): с юга Франции

 


Пино Гри (Pinot Gris)

(известный еще и как Pinot Grigio)

Вкус: Лимонная цедра, дыня, нектарин, белый персик
Описание: Пино Гри — сухое легкое и прозрачное белое вино, родом с севера Италии и Франции. Эти пикантные вина хорошо утоляют жажду и обычно не очень «алкогольные» (как правило не более 12%), что делает их идеальными напитками для выездных мероприятий на свежем воздухе.
С чем сочетается Пино Гри: лучший спутник для острой и перечной еды: тайской или индийской.

Альтернативы Пино Гри
  • Альбариньо (Albariño): Испания
  • Соаве (Soave): Вино из итальянского сорта винограда Гарганега (Garganega)
  • Мускаде (Muscadet): французское вино из сорта Мелон де Бургонь (Melon de Bourgogne)

 


Рислинг (Riesling)

Вкус: лайм, яблоко, пчелиный воск, мед
Описание:  Рислинг — как правило очень ароматное, не сухое, а сладкое вино (хотя и существует большое количество сухих вариантов).

Рислинг — родом из Германии и в этой стране является самым известным и популярным сортом. Для вина характерны аппетитный и сладкий аромат лимонного пирога с медом. Низкое содержание алкоголя (9-10%)
Рислинг хорошо сочетается с: птицей, свининой, сырокопченым мясом, рассольными сырами и фондю.

Альтернативы рислингу:
  • Белый муска (Muscat Blanc) (известный как Moscato): более сладкий, с выраженным сладко-сахаристым ароматом
  • Гевюрцтраминер (Gewürztraminer):  это вино имеет более богатую палитру ароматов и ноты цветоков розы
  • Торронтес (Torrontés): (Аргентина) не такое сладкое вино, с нотами персика и цветов, которые в рислинге не выражены так ярко
  • Шенин Блан (Chenin Blanc): Менее сладкое, более яблочное

Источник: Winefolly.com

Сорта винограда | Wine&Service

В мире существуют тысячи винных сортов винограда. И каждый из них по своему уникален, при этом надо не забывать, что сорта, высаженные на другую почву или другу корневую систему (подвой) будет сильно отличаться от своих же собратьев.

Скрещивание сортов винограда.

При скрещивании сортов винограда одного вида получается кросс (продукт однократного скрещивания), при скрещивании сортов разных видов — гибрид. При скрещивании одинаковых сортов винограда всегда есть вероятность, что полученные штаммы будут разными.

Клоны

Клонами называются лозы селикционированные внутри своего вида, удовлетворяющие определенным условиям — с повышенным содержанием бактерий, устойчивостью к некоторым болезням, способностью разрастаться в том или ином климате.

Сорта винограда, которые называют «серые» из за серого цвета кожицы, так же будут отнесены к белым, потому, что из них изготавливают как правило, белые вина, к примеру, гевюрцтраминер или пино гри.

Альбалонга

Кросс рисланера и сильванера. выведенный и выращиваемый в Германии. Его ценят за высокое содержание фруктозы и раннее созревание.

Альварино (Альбариньо)

Классический виноград для vino verde (молодого или зеленого вина), хотя сам по себе он не относится к классическим сортам.

Арбуа

Интересный, но местный сорт, выращиваемый в долине Луары, где его иногда смешиваю с еще одним редким сортом роморантеи.

Ассиртико

Один из наиболее качественных греческих сортов.

Алиготе

Лучший из традиционных савойских сортов Из этого винограда получаются восхитительно насыщенные и ароматные вина.

Тонкокожий виноград ничем не примечательного качества, выращиваемый в Бургундии и Болгарии. Из него изготавливают ярко кислотные вина с умеренным содержанием спирта, но в исключительно жаркие годы плоды хорошо набирают вес и приобретают насыщенный вкус. Лучшие вина из этого сорта поставляют некоторые бургундские деревни, особенно Бузерон, где качество улучшают путем смешивания с небольшим количеством шардоне.

Оксерруа

Его часто путают с сортом пино блан, но на самом деле это совершенно другой сорт. Он наиболее распространен в Эльзасе и считается перспективным в Англии. Вина из него получаются полнее, чем из пино блан, сам сорт лучше приспособлен к прохладному климату. Насыщенный мускусный аромат придает этому сорту притягательность, однако он содержит мало кисотности и может стать чересчур плотным в жарком климате.

Бахус

Кросс рислинга, сильванера и мюллера-тургау — один из самых лучших в Германии. В последние годы он занимает значительную площадь в районе Райнхессена. Его также выращивают в Англии, поскольку этому сорту присуще высокое содержание фруктозы. В обеих странах из него производят живое, энергичное плодовое вино.

Бланкет

Так называется сорт коломбар в департаменте Тарн и Гаронна во Франции, клерет — в департаменте Од и Онден — в Бордо.

Борраду дес москас

Высокое содержание натуральной кислотности при высоком содержании спирта, поэтому пригоден для изготовления белого вина в жарких районах.

Бувье

Сорт среднего качества, культивируемый в Австрии. Из него в Словении, где этот сорт называют Раннна.

Буал

Самый насыщенный и полный из четырех классических сортов для мадеры. Его также выравнивают во многих районах на юге Португалии.

Шасла

Сорт среднего качества, из которого производят лучшие из забытых вин Пуйи-сюр-Луар (не пугать с Pouilly- Blanc Fume из той же области). Вероятно, лучшего качества он достигает в Вале, Швейцария (где его называют Фендаи). Шасла — самый популярный виноград для столовых вин во Франции.

Клерет

Богатый сахаром, довольно слабохарактерный сорт, лучше всего известный по многочисленным винам Южной Франции. Но в долине Роны Clairette de Die делают преимущественно из винограда сорта мускат, а не клерет.

Коломбар

Из него изготавливают тонкое, кислотное вино, прекрасно подходящее для дистилляции коньяка и арманьяка Он хорошо приспособлен для жарких виноградников Калифорнии и Южной Африки, где высокое содержание кислот считают ценным качеством.

Крюшен блан

Этот широко распространенный сорт зачастую ошибочно причисляют к рислингам

Шардоне

Самый лучший и самый распространенный в мире сорт виноград для сухих белых вин. произрастающий почти во всех районах коммерческого виноделия. Самый лучший терруар для этого сорта считается регион Франции – Бургундия, хотя прекрасно себя показывает и в других странах, как «Старого», так и «Нового света».

Шенен блан

Сорт, получивший название от горы Мон-Шенен в Турени примерно в XVв., однако его происхождение можно проследить в Анжу, примерно до 845 г. н.э. Обладает хорошей кислотностью, тонкой кожицей, высоким содержанием фруктозы, поэтому более чем пригоден для производства игристых и сладких вин, хотя из него изготавливают и сухие вина, самые известные из которых — Savennieres.

Делавэр

Американский гибрид неустановленного происхождения, выведенный в Френчтауне, Нью- Джерси, и разведенный в Делавэре, Огайо, в середине XIX в. Его выращивают также в штате Нью-Йорк и Бразилии, но особой популярностью он пользуется в Японии.

Эренфельзер

Кросс рислинга и сильванера — один из лучших представителей новой немецкой группы кроссов.

Эльблинг

Некогда этот сорт высоко ценили и в Германии, и во Франции. В XIX в. он был основным мозельским сортом, теперь же его выращивают преимущественно в Обермозеле, где благодаря повышенной кислотности и нейтральному вкусу он особенно пригоден для производства немецкого зекта(игристое вино. Прим.автора ). В Эльзасе эльблинг известен под названием книпперль, слава этого сорта была такова, что в его честь назвали одно из grand cru Гюбвиллера.

Изумрудный рислинг

Кросс мюскаделя и рислинга, выведенный для культивации в Калифорнии профессором Олмо. Стал дополнением к кроссу рубинового каберне, гибрида каберне совиньон и кариньяна.

Фабер

Кросс вайсбургундера и мюллер-тургау; выращенный в Германии, где из него производят вино с характерным легким ароматом муската.

Фоль бланш

По традиции используемый для перегонки арманьяка и коньяка, виноград фоль бланш применяется для изготовления вина Grosplant Nanutis в долине Луары.

Форта

Часть этого кросса мадлен анжевен и сильванера растет в Германии, где приносит урожаи хорошего качества, богатых фруктозой.

Гевюрцираминер

Этот сорт, особенно хорошо проявляет себя в Эльзасе, служит сырьем для производства вин с сильными ароматами, которые часто описывают как пряные, хотя их сложный букет может варьироваться от мускусного до острого перечного. Первоначально выведенный в Пфальце (Германия), гевюрцтраминер появился в Эльзасе около начала 19 века и с тех пор успешно распространился до самой Южной Африки и Калифорнии, где частично утратил характерные особенности.

Кросс сильванера и пино гри

Растет в Германии и служит сырьем для производства простого вина, похожего на сильванер.

Фурминт

Этот виноград с сильным, характерным вкусом— самый важный сорт, из которого в Венгрии делают токай.

Гарганего бьянко

Этот итальянский сорт — основное сырье для производства соаве.

Глориа

Кросс сильванера и мюллер-тургау, выращенный в Германии, где он приносит плоды, богатые фруктозой, но служит для производства довольно простых вин.

Гренаш блан

Белая разновидность гренаш, распространенная во Франции и Испании. Это древний испанский сорт, из которого можно производить качественное полнотелое вино.

Грюнер вельтринер

Один из самых важных сортов в Австрии, где из него производят свежие, хорошо сбалансированные вина с легким, фруктовым, иногда слегка пряным оттенком. Высококачественное вино Grimer Veltlmer из Вахау может обладать стойким перечным оттенком.

Гутенборнер

Кросс мюллер-тургау и шасла, выращиваемый в Германии и Англии. Дает урожаи с неизменно высоким содержанием фруктозы, но из них получаются довольно простые вина.

Харшлевелю

Венгерский сорт, второй по значимости из сортов для токая. Из него производят полнотелое, насыщенное вино с сильными ароматами и оттенками.

Хуксельребе

Кросс шаслы и мускат куртилье, выращиваемый в Германии и Англии, дающий сырье для производства вин высокого качества.

Жакер

Родина сорта – Савойя. Сильно подвержен болезни в виде серой гнили, с простым вкусом и высокой кислотностью.

Иоханнесбург рислинг

Это синоним, который часто употребляют, чтобы отличить вино, сделанное из настоящего винограда рислинг. Многие считают, что классический, лучший рислинг выращивают только на виноградниках Рейнгау в Йоханнесбурге. Таким образом, этот синоним указывает, что вино производится из Рислинга, выращенного в Йоханнесбурге.

Канцлер

Кросс мюллер-тургау и сильванера, служащий хорошей заменой сильванеру в Рейнхессене.

Кернер

Кросс троллингера и рислинга, выращиваемый в Германии, Южной Африке и Англии. Из него производят вина, подобные рислингам, с высоким содержанием фруктозы и хорошей кислотностью, но чрезвычайно слабым в ароматах.

Ленделель

Ароматный, богатый фруктозой виноград из Гайяка, Франция.

Макабео

Испанский сорт, применяемый для «улучшения» вин Кава и придания ему свежести. Под названием «виура» этот сорт применяется, для новой волны свежей белой риохи, не выдержанной в дубовых бочках.

Мадлен анжевен

Это кросс прекокде малингр и мадлен ройял, успешно выращиваемый в Англии, где из него производят своеобразное легкое ароматное вино.

Мансен

Гро-мансен и пти-мансен выращивают на юго-западе Франции, они известны главным образом благодаря легендарному вину Juran&m Moelleux.

Мариенштайнер

Кросс сильванера и рисланера.

Мускат мелкозернистый

У этого сорта есть две разновидности: мускат белый мелкий и мускат розовый мелкий, а также ряд гибридов, представляющих собой нечто среднее между этими двумя. Там, где культивируют один из видов, он часто смешивается с другим, растущим поблизости. Мелкие мускаты служат
сырьем для таких превосходных продуктов, как сухие эльзасские вина и сладкий, легко крепленый Muscat de Beaumes de Venise.

Мерло блан

Этот сорт на удивление широко распространен на правом берегу Жиронды. Но согласно амлслографу Пьеру Гале, он не имеет никакого отношения к более известному сорту мерло нуар (черный мерло).

Морио-мускат

Этот кросс сильванера и пино блан распространен в Германии, в Рейнпфальце и Рейнхессене. Как ни странно, он обладает мощным ароматом — в отличие от простых сортов, из которых выведен.

Мюллер-тургау

Этот сорт был выведен в Гайзенхайме в 1882 г. профессором Гурманом Мюллером родом из кантона Тургау в Швейцарии, и был назван в честь него Августом Дерном в 1891 г. Поначалу считалось, что это кросс рислинга и сильванера, но ни одна из лоз никогда не была похожа на сильванер, а по свойствам ему ближе всего рабанер, гибрид рислинга (клон 88Gm) и рислинга (клон 64Gm). Это подтверждает гипотезу, что мюллер- тургау, по сути дела, — самоопыляющийся рислинг. Он более плодоносен, чем рислинг, обладает типичным цветочным букетом и хорошим фруктовым послевкусием, однако ему недостает характерной остроты рислинга. Хотя этот сорт играет оправданно важную роль в производстве немецкого Tafelwein (столового вина), выращивание на классических виноградниках рислинга в Мозеле — пятно на репутации этого известного винодельческого региона. Мюллер- тургау распространен на виноградниках Англии и Новой Зеландии, хотя и в том, и в другом случае занимаемая им площадь заметно сократилась в 2000-х гг. XXI в.

Марсан

Из этого винограда получаются плотные, насыщенные вина. Марсан — один из двух основных сортов, используемых для производства редких белых вин Hermitage и Cbateauneuf-du-Pape Blanc.

Мозак

Поздний виноград с хорошей натуральной кислотностью, растущий на юго-западе Франции, мозак подходит для всех вин, которые из него производят, но особенно для игристых.

Мелон де бурголь

Этот сорт был привезен в Бургундию из района Нанте, для замены менее устойчивых лоз после морозной зимы 1709 г. Самое знаменитое из вин, которые делают из него — мюскаде. В стадии полной спелости он дает слабохарактерные вина, которым недостает кислоты.

Мультанер

Кросс рислинга и сильванера, в небольшом количестве выращиваемый в Германии. Однако площадь, занимаемая им, сокращается, поскольку этот сорт должен хорошо вызревать, для производства интересного вина.

Мюскадель

Самостоятельный сорт, не имеющий никакого отношения к семейству мускатов, но обладающий характерным мускусным ароматом. В Южной Африке существует вводящий в заблуждение синоним названия муската- мускадель. Он никак не связан с сортами мюскаде или мелен де бургонь, несмотря на свое название. В Бордо его в небольших количествах добавляют в некоторые сладкие вина, чтобы придать им стойкий вторичный аромат. Но самый лучший мюскадель выращивают в Австралии, где его называют токаем и производят из него знаменитое насыщенное и сладкое «ликерное вино».

Мускат

Название нескольких родственных разновидностей, подсортов и локальных клонов одного и того же сорта. У всех у них характерный мускусный аромат и ярко выраженный виноградный вкус. Из муската производят целый спектр вин — от сухих до сладких, от тихих до игристых и крепленых.

Мускат александрийский

Чрезвычайно известный в Южной Африке сорт, где из него изготавливают преимущественно сладкие вина и несколько сухих. Во Франции из него производят крепленое вино Muscat de Rivesaltes (в очень незначительных количествах,а так же несколько сухих некрепленых вин.) Этот же сорт служит сырьем для изготовления вина и изюма в Калифорнии.

Мускат оттонель

Восточноевропейский сорт, которым теперь заменяют мускат мелкозернистый в Эльзасе благодаря его стойкости к заболеваниям.

Ноблесса

Низкоурожайный кросс мадлен анжевен н сильванера, выращиваемый в Германии, где он часто дает виноград с высоким содержанием фруктозы.

Ноблинг

Кросс сильванера и шасла, который выращивают в Бадене, Германия. Для винограда характерно высокое содержание фруктозы и кислот.

Онден

Виноград, некогда распространенный на юго-западе Франции и особенно популярный в Бержераке. Теперь его выращивают в Австралии в больших количествах.
Неизменная высокая кислотность делает этот сорт винограда потрясающим для игристых вин.

Оптима

Выведенный в 1970 г., этот кросс рислинга, сильванера и мюллер-тургау уже довольно распространен в Германии, поскольку созревает даже раньше раннего мюллер-тургау.

Ортега

Кросс мюллер-тургау и зигерребе, который выращивают в Германии и Англии. Виноград обладает высоким содержанием фруктозы, из них получается вино с приятным ароматом специй.

Паломино

Классический хересный сорт винограда.

Пино гри

Сорт, который лучше всего растет в Эльзасе, где из него производят яркие, насыщенные и сложные вин высокого качества, с ароматом специй, редко встречающимся у других сортов. Кроме того, из него производят много сладких крепленых вин во всем мире.

Рислинг

Классический немецкий сорт. Хотя из других немецких сортов и кроссов получаются хорошие вина, в вине из качественного рислинга соотношение фруктозы и кислот настолько идеально, что оно относится к совершенно другому классу. Вино легкое, с хорошим содержанием спиртуозности, однако обладает сильным ароматом и имеет длительный потенциал к выдержке. При непродолжительной выдержке в бутылках, лучшие рислинги приобретают яркий и пикантный букет, который можно отнести к ароматом бензольной группы. Благодаря подверженности к воздействию «Благородной плесени» этот сорт незаменим при производстве очень сладких вин.

Пареллада (перельяда)

Сорт белого винограда, распространенный в Каталонии и применяемый для изготовления тихих и игристых вин «cava». Игристым винам он придает характерный аромат и используется для смягчения твердого винограда ксарелло.

Перле

Кросс гевюрцтраминера и мюллер- тургау, выращиваемый во Франконии, Германия. Выдерживает зимние температуры до —30 С, служит для изготовления легких, ароматных фруктовых вин, но ему присуща низкая урожайность.

Пино блан

Сорт, особенно удачно выращиваемый в Эльзасе, где из него производят лучшие фруктовые, хорошо сбалансированные, эффектные вина с хорошим содержанием алкоголя. Площади, занимаемые лозами сорта пино блан, постепенно сокращаются во всем мире.

Пинолибо

Черный виноград, предназначенный для производства бургундских вин различных наименований и очень похожий на пино нуар. У всех у них много общего, и пино либо, вероятно, — локальный сорт.

Пульсар

Знаменитый сорт винограда Юры с серой кожицей и розовым соком, из которого производят благородные ароматные вина.

Просекко

По новому законодательству называется Гльера. Этот сорт винограда служит для массового производства ординарных итальянских игристых вин.

Рабанер

Гибрид рислинга (клон 88Gm) и рислинга (клон 64Gm) с особенностями, присущими обоим сортам, очень напоминающий мюллер- тургау. Его выращивают в Германии на экспериментальных виноградинках.

Рабигато

Основной сорт белого винограда для портвейна. Называется также рябо ди овелья, или «овечий хвост».

Ренье

«Родители» этого гибрида, люльенка бьянка и гаме — курьезное сочетание. Зачем кому-то понадобилось скрещивать десертный виноград с красным виноградом Божоле, чтобы создать немецкий белый сорт, остается загадкой. Этот сорт дает богатый фруктозой виноград, из которых делают легкие вина, похожие на вина из мюллер-тургау.

Райхенштайнер

Этот гибрид мюллер-тургау, мадлен анжевен и калабрезер-фрелих выращивают в Германии и Англии. Из насыщенного фруктозой винограда производят легкие, деликатные и довольно простые вина, как из сильванера.

Родитис

Его применяют как вторичный сорт в производстве рецины.

Рисланер

Кросс рислинга и сильванера, выращиваемый преимущественно во Франконии, Германия, где он приносит насыщенный фруктозой виноград из которых, изготавливают, довольно простые вина.

Ркацители

Сорт, который повсеместно выращивали в России. Занимаемая им площадь по меньшей мере в 10 раз превышала площадь всех виноградников Шампани. В СССР он считался высококачественным винным сортом. Виноград этого сорта также выращивают в Болгарии, Китае. Калифорнии и штате Нью-Йорк.

Робола

Это хороший греческий сорт встречающийся только на о-ве Кефалония.

Совньон блан

Лучший совиньон блан выращивают на центральных виноградниках Луары, где из него производят сухие вина с характерным ароматом. В Бордо сухие вина из винограда этого сорта имеют легкий оттенок, хотя его можно изменять, путем раннего сбора и совершенствования методов винификации.

Роморантан

Редкий сорт, встречающийся кое-где в долине Луары, служит для производства деликатного, приятного, цветочного вина, если регулировать его урожайность.

Русан

Один из двух основных сортов для производства редких белых вини Hermitage и Chateauneuf-du-Pape в долине Роны, во Франции. Из этого винограда делают более благородные и деликатные вина, а из марсана — довольно полные и насыщенные.

Сент-эмильон

Это синоним уни блан во Франции и семийона в Румынии.

Саваньен

Этому сорту многим обязаны похожие на херес так называемые vin jaune («желтые вина») Юры. Розовый саваньен выращивают в деревне Хайлигенштайн в Эльзасе, где его называют клевнер: это синоним пино блан. Саваньен нуар — просто синоним пино нуар.

Саватиано

Из этого винограда в Греции изготавливают рецину. Чистое вино без смолистого привкуса, называемое канза, делают в Аттике, на родине рецины.

Шойребе

Кросс рислинга и сильванера, один из лучших новых немецких сортов. Из спелого шойребе получаются хорошие вина, но если собрать его слишком рано, аромат может быть довольно необычным.

Шенбургер

Кросс шпетбургундера и розовой шаслы с гамбургским мускатом, выращиваемый в Германии и Англии. Дает богатые фруктозой плоды, из которых получается вино с хорошим, ярким ароматом, но низкой кислотностью.

Септимер

Кросс гевюрцтраминера и мюллер- тургау, выращиваемый в Германии, где он рано созревает, принося богатые фруктозой плоды, из которых изготавливают ароматные вина.

Серсиаль

Этот классический сорт для мадеры считают дальним родственником рислинга. Но судя по совершенно иной форме листьев, такое родство маловероятно.

Сейваль блан

Гибрид зибель 5656 и зибель 4986 —самый удачный из множества кроссов сейв-вильяр. Его выращивают во Франции, в американском штате Нью-Йорк и в Англии, где из него производят неплохие вина.

Зигерребе

Кросс мадлен анжевен и гевюрцтраминера, широко распространенный в Германии.

Вионье

Из этого низкоурожайного сорта производят знаменитые сухие вина Condrieu и Chateau Grillet в долине Роны.

Стин

Это южноафриканский синоним шенен блан. Также в Южной Африке применяется название штейн, но оно относится к полусладким белым винам УНИ БЛАН.
Из этого сорта обычно изготавливают легкие, даже водянистые вина, которые приходится подвергать дистилляции. Уни блан отлично подходит для изготовления арманьяка и коньяка. За редким исключением вина из него получаются в лучшем случае легкими, свежими.

Вердельо

Некоторые специалисты утверждают, что его аромат напоминает ланолиновый, но поскольку чистый ланолин не имеет запаха, это сравнение едва ли отражает характерный букет. Пожалуй, уместнее было бы сравнить его с ароматом дыни или инжира, но и эти сравнения описывают скорее аромат и характер пораженного благородной плесенью гнилью винограда, нежели самого сорта.

Сильванер

Родина этого сорта —Австрия, но сейчас его выращивают по всей территории Центральной Европы. Это плодоносный, рано созревающий сорт для сухих вин Франконии и Эльзаса. Считается родственником цирфандлера из Австрии. Сильванер обладает яркой кислотностью.

Труссо гри

Этот виноград в настоящее время популярнее в Калифорнии и Новой Зеландии, чем на родине — на севере Юры во Франции. Это еще один сорт, который в Новом Свете ошибочно называют рислингом, хотя между ним и рислингом нет ни малейшего сходства.

Успешно выращиваемый в Австралии и вероятно, родственный верделло из Италии, этот сорт наиболее известен как сырье для классической мадеры
(на Мадейре существует также разновидность сорта вердельо тинто)

Вердиккью

Этот виноград не только служит сырьем для вина Verdiccbio, но и применяется при купажировании.

Вильяр блан

Этот гибрид зибель 6468 и зибель 6Q05 — наиболее популярный из кроссов сейв-вильяр во Франции.

Велыприслинг

Этот сорт, не имеющий никакого отношения к настоящему рислингу, выращивают по всей Европе, производя из него столовые сухие и сладкие белые вина.

ВелыприслингВюрцер

Это немецкий сорт того же происхождения от гевюрцтрамннера и мюллер-тургау.

Ксарелло

Этот испанский сорт играет чрезвычайно важную роль в производстве игристых вин и дает крепкие, спиртовые вина, которые смягчают сортами пареллада и макабео.

Черные сорта винограда.

Агиоргитико

Превосходный греческий сорт, сырье для насыщенных вин Немей, которые часто выдерживают в дубовых бочках.

Аликанте буше

Кросс пти-буше и гренаш. Чрезвычайно широко распространен во Франции на Корсике, основной сорт для производства портвейна, культивируется в Италии, Ливане, Северной Африке, Южной Африке и Калифорнии. В Калифорнии этот виноград обычно выращивают на Центральных равнинах.

Бага

Судя по потенциалу региона Байраги в Португалии, где этот виноград занимает 80% площади виноградников, этот сорт играет важную роль. Но его сортовые характеристики еще не полностью проявились.

Барбера

Плодоносный итальянский сорт из Пьемонта. Из барберы получаются легкие, свежие, фруктово- ягодные вина, иногда очень высокого уровня.

Бастардо

Классический виноград для портвейна, который отождествляют с труссо, старинным сортом, некогда выращиваемым в Юре, Франция.

Блауфранкиш

Некоторые причисляют эту австрийскую разновидность к сорту гаме, и, судя по легкому вину среднего уровня.

Камина

Немецкий кросс португизера и пино нуар приносит плоды с более высоким содержанием фрукозы и кислотностью, чем оба его «родителя».

Кемпбеллс эрли

Это американский гибрид, особенно популярный в Японии.

Канайоло неро

Этот второстепенный сорт придает мягкость санджовезе- основному сорту для кьянти.

Кариньян

Испанский сорт, широко культивируемый на юге Франции и в Калифорнии. Один из его синонимов мурведр, из которого получают хорошо концентрированное вино, но не такое резкое. Существуют также разновидности кариньян блан и кариньян гри.

Каберне фран

Этот сорт выращивают по всей территории Бордо, хотя в Медоке он часто соседствует с другими сортами, а площади, занимаемые им в Граве, быстро сокращаются. Он ценится наравне с буше в Сент- Эмильоне и Помероле, а также на другом берегу р.Дордонь, где менее популярен каберне совиньон. Выращенные при нейтральных условиях, разновидности каберне трудно различить, но при разных условиях каберне фран дает чуть более землистое и очень ароматное вино. Однако по сравнению с вином из каберне совиньон оно обладает менее выраженными вкусовыми характеристиками.

Карменер

Бордоский виноград, не слишком широко распространенный, применяющийся для производства восхитительно насыщенных вин с мягкой текстурой и превосходным цветом. В последнее время практически полностью исчез, после филлоксеры в 1863 году. Играет значимую роль в виноделии Чили.

Сезар

Незначительный сорт умеренного качества, который до сих пор выращивают в некоторых районах Бургундии, особенно для бургундского вина Irancy.

Сенсо

Плодоносный виноград, встречающийся преимущественно на юге Роны и на виноградниках Лангедок- Руссийона. где из него производят мощные вина с прекрасным цветом. Наилучшие результаты дает смешивание с другими сортами, к примеру, при изготовлении Chateauneuf-du-Pape.

Конкорд

Самый распространенный североамериканский сорт за пределами Калифорнии. Он придаст вину чрезвычайно выраженный красно- бурый «лисий» цвет.

Корвина

Плодоносный итальянский сорт, выращиваемый преимущественно в Венето. Он входит в ассамбляж вин Bardolino и Valpolicella. Толстая кожица винограда придает винам цвет и повышает содержание танинов.

Декрот

Кросс пино гри и фарбертраубе. Дает насыщенный сок, который ценится виноделами из прохладных районов Германии. Дело в том, что им не удается выращивать черный виноград с темной кожицей, чтобы производить красные вина обычным способом.

Домина

Кросс португизера и пино нуар, более подходящий для виноградников Германии, чем его «родители».

Гаме (грасьяно)

Важный сорт для производства риохи, в небольших количествах придающий насыщенность и фруктовый вкус ассамбляжу, грасьяно мог бы по праву занять место среди ценных чистых сортов.

Гролло

Плодоносный виноград с высоким содержанием натуральной фруктозы, играет важную роль в производстве розового анжуйского вина, но редко вызывает интерес, когда речь заходит о других винах.

Герольдребе

Кросс португизера и лимбергера, используется для изготовления светлых, простых вин Германии.

Кадарка

Самый распространенный венгерский сорт, выращиваемый по всей территории Балкан. Некогда считался ничем не отличающимся от зинфанделя, но это давно вызывает сомнения. Из него делают приятное, светлое фруктовое вино.

Колор

Один из немецких сортов, этот кросс пино иуар и фарбертраубе был выведен для насыщения цвета ассамбляжей красных вин севера Германии.

Ламбруско

Итальянский сорт, известный для производства умеренно сладкого красного слегка пузыристого одноименного вина в районе Эмилия- Романья.

Мальбек

Этот виноград по традиции применяли при ассамблировании в Бордо, чтобы придать винам цвет и повысить содержание танинов. Его также выращивают в Луаре. Каоре и Средиземноморье наряду с другими сортами. Он служит для изготовления легендарных в XIX в. «черных вин Каора». Однако теперь эти вина делают из нескольких сортов винограда, и они заметно превосходят своих предшественников. В последнее время более всего выращивается в Аргентине, где даже в моносепажном вине дает прекрасные результаты.

Мавруд

Болгарский сорт для темных, насыщенных вин с оттенком сливы.

Масуэло

Сорт, выращиваемый в Риохе. Считается родственным кариньяну, хотя между ними почти нет сходства. Из масуэло производят легкие, однако насыщенные вина с фруктовым вкусом и низким содержанием спирта.

Каберне совиньон

Самый благородный из сортов Бордо. Каберне совиньон имеет насыщенный цвет, аромат и глубину и играет главнейшую роль в производстве классических вин Медока. Многие из его классических черт сохранились при выращивании в Калифорнии, Чили и Австралии. Насыщенность букета этого сорта можно лишь упрощенно сравнить с ароматами кедра, черной смородины или фиалок.

Гаме

Используется для вин массового производства. Изготавливаемое из этого знаменитого сорта Божоле Нуво, обладает красноречивым грушевым ароматом, указывающим на углеродную мацерацию в процессе винификации. Эти вина следует пить очень молодыми и свежими, хотя традиционные вина Божоле, относящиеся к девяти классическим аппеласьонам, можно выдерживать, как красные. Через 10—15 лет у них развиваются особенности, присущие пино нуар.
Возможно, это необъяснимый феномен, а может, гаме —старинный естественный клон пино нуар.

Во Франции гаме божоле — синоним, истинного гаме, но в Калифорнии им обозначают пино нуар. Как отмечает Леон Адаме в «Винах Америки», этот ошибочный американский синоним был порожден путаницей, когда Пол Массон привез на свой виноградник несколько бургундских сортов, одним из которых, как утверждают, был гаме божоле.

В середине 60-х гг. XX в. он был, идентифицирован как пино нуар. но к тому времени уже несколько калифорнийских виноделов продавали свои вина под маркой гаме божоле. Прежде чем открылась истина, еще один сорт — наш гаме, некоторое время выращиваемый в Калифорнии, тоже был идентифицирован как истинный гаме. Разновидности гаме: гаме фро, гаме де буз, гаме кастиль, гаме тентюрье муро, фро атиф.

Гренаш

Гренаш выращивают на юге Франции, где из него делают вина Cliateauneuf-du-Pape, Tavel и многие другие. Он составляет основу риохи, из него изготовляют вина типа портвейна и легкие розовые вина в Калифорнии, его культивируют в Южной Африке. Из гренаша получаются насыщенные, теплые вина с большим, иногда даже чрезмерным содержанием спирта, которым, требуется смешивание с другими сортами. У истинного гренаша нет ничего общего с испанским гренаш делогронья, который на самом деле представляет собой темпранильо или тинто де риоха. В некоторых источниках говорится, что аликанте (синоним гренаша) — это аликанте буше (или просто буше в Калифорнии), но это явное заблуждение. У аликанте бесцветный сок,в то время как, сок аликанте буше ярко-красный благодаря одному из «родителей». Пти-буше (в первоначальном виде, а не как синоним- каберне совиньон) сам по себе является кроссам тентюрье дю шер и арамона.

Пино менье

Важный сорт в Шампани, где он придает белым винам более выраженную привлекательность, чем молодой пино нуар и следовательно, играет существенную роль в производстве базового шампанского . Его характеристики ярче, но менее утонченны, вкус более плотный, чем у вин из пино нуар. Пино менье интенсивно выращивают в долине Марны в Шампани, где благодаря устойчивости к заморозкам он считается самым ценным сортом.

Мерло

Из мерло производят приятно окрашенные вина с мягким плодовым вкусам, способные достигать большой насыщенности. Этот виноград высоко ценят в Бордо, он придает роскошный фруктовый оттенок и бархатистость винам, которые могли бы остаться довольно жесткими и резкими. Мерло — основной сорт, входящий в состав вина Petrus, лучшего вина Помероля.

Монтепульчано

Поздний сорт, лучше всего растущий в Абруцци, в Италии, где из него делают вина очень глубокого цвета, которые могут иметь полный, мягкий, сложный, роскошный фруктовый вкус или оставаться более жесткими, с резким таниновым оттенком.

Монастрель

Недооцененный испанский сорт, обычно остающийся незамеченным в ассамбляже. Однако он придаст полный и своеобразный вкус и может служить сырьем для особых, довольно приятных вин.

Мондез

Возможно, родина этого сорта — Фриули на северо-востоке Италии, где он носит название Рефоско. Теперь его выращивают повсюду, вплоть до Савойи во Франции, в США, в том числе в Калифорнии, в Швейцарии, Италии, Аргентине и Австралии, где он зачастую является важной составляющей крепленых вин типа портвейна.

Мурведр

Сорт с превосходным качеством, в последние годы все чаще встречающийся в ассамбляжах для Chateauneuf-du-Pape. Его интенсивно выращивают по всей территории Долины Роны и центральных областей Франции, а также в Испании под названием Матаро. Матаро — пятый по значимости австралийский черный виноград, однако на юге Калифорнии он уже утратил былую популярность.

Неббиоло

Завоевавший репутацию благодаря вину Barolo, этот сорт также входит в состав других прекрасных вин Пьемонта. Италия — например Gattinara, Barbaresco, Carema, Dannaz. Порой его приходится смягчать, добавляя сорт Бонарда, который играет туже роль, что и мерло в Бордо. В сущности, в Ломбардии с помощью мерло иногда смягчают неббиопо для производства вин Valtelina и Valtelina Superiore, из которых самый бархатистый — Sassella.

Памид

Самый распространенный из черных болгарских сортов местного происхождения. Из него делают легкое фруктовое вино из тех, что пьют одним глотком.

Пти-вердо

Этот виноград широко применяют в Бордо, поскольку он поздно созревает и привносит кислотность в другие, не столь кислотные сорта. Появление современных методов виноградарства и виноделия снизило его ценность, и это весьма досадно, поскольку из этого винограда также производили вино с характерными танинами, способное подолгу храниться, но теперь крайне редко.

Пинодони

Этот виноград наиболее известен как сырье для производства анжуйского розового.

Пинотаж

Кросс пино HуПap и Сенсо, выведенный в 1925 г. Играет важную роль в виноделии Южной Африки, где высоко ценится его грубоватый, стильный вкус.

Португейзер

Самый распространенный черный виноград в Германии, происходящий из придунайских областей Австрии, а не из Португалии, как можно предположить по названию. Из него получаются очень ординарные и чрезвычайно легкие красные вина, в неурожайные годы его часто смешивают со слишком кислотным белым вином.

Примитиво

Итальянский сорт из Апулии. Где из него производят насыщенные вина, иногда сладкие или крепленые. Некоторые считают, что это просто синоним Зинфанделя.

Рондинелла

Итальянский сорт, по площади занимающий второе место после корвины. Используется для производства вин Bardolino и Valpolicella.

Ротбергер

Кросс троллингера и рислинга, довольно странного сочетания.

Рубиновый каберне

Американский кросс Кариньяна и Каберне совиньон, выведенный в 1936 г. Первый урожай был снят в 1940 г., а первое вино изготовлено в 1946 г.

Санджовезе

Основной сорт, из которого изготавливают вино Кьянти. Чистому Санджовезе недостает фруктового вкуса, у него превалирует животный оттенок.

Таннат

Родина этого сорта — Страна басков, из него производят густо окрашенные, танинные вина с большим сроком хранения (хотя некоторые современные методы винификации зачастую меняют характерные особенности вин из сорта таннат). Самые известные из вин, производимых из этого сорта — приятные красные Madiran и Irouleguy. В небольшом количестве вина из танната применяются для смешивания в окрестностях Каора.

Пино нуар

Один из классических шампанских сортов, хотя своей славой он обязан виноградникам юга Бургундии. В подходящей местности при идеальных климатических условиях пино нуар позволяет производить самые насыщенные, бархатистые вина мира. В зависимости от климата и спелости, сортовой вкус может варьироваться от вишневого до клубничного.

Сира

Сорт, название которого происходит от Шираза, столицы Фарса (одной из областей Ирана), вызывает у большинства людей предположение, что его родина Персия и что его возникновение относится к 600 г. до н. э В Эрмитаже, на севере Роны, из этого винограда производят тяжелые, насыщенные, танинные вина с ощутимым фруктовым и вкусам и перечиными оттенками.

Зинфандель

Вероятно, это тот же сорт, что и южно итальянский примитиво . Однако в Калифорнии из него производят уникальное вино и считают автахтонным (местным) сортом. Вина из этого винограда могут быть как легкими и элегантными, например белые или розовые, так и массивными и танинными, например красные, но в них неизменно заметен присущий сорту ягодный оттенок.

Темпранильо

Это самый важный из сортов Риохи, где его по традиции ассамблирую,т хотя из чистого темпранильо делают много вин выдающегося качества. Он служит для изготовления вин с продолжительным сроком хранения, для утонченных и сложных. Кроме того, он играет важную роль в виноделии Аргентины.

Тинта амарела

Важный сорт для портвейнов, высокоурожайный и с насыщенным цветом.

Тинта барокка

Один из перспективных сортов Дору служит для производства очень полных, хорошо окрашенных вин, которые могут показаться деревенскими по сравнению с винами из двух сортов турига.

Тинто кан

Одни из лучших сортов для производства портвейнов.

Турига франчеза

Классический портвейный сорт, не имеющий никакого отношения к турига насьональ. Его вина не столь сконцентрированные, но отличаются высоким качеством.

Турига насьональ

Лучший сорт для портвейнов во всем Дору, дает поразительно насыщенные танинные вина с сильным фруктовым вкусом, продолжительным сроком хранения и потенциальной сложностью.

Троллингер

Этот сорт выращивают преимущественно в окрестностях Вюртемберга в Германии. Из него производят свежее фруктовое красное вино.

Вердельо тинто

Классический сорт для мадеры.

Вранач

Сорт родом из Хорватии, Монтенегро и Македонии. Из него производят темные, полные, характерные вина.

Ксиномавро

«Ксино» означает кислоту, «мавро» — черный цвет. Название указывает на то, какой темный оттенок и большой срок хранения имеют вина, изготовленные из этого превосходного греческого сорта.

Интересное:

Вина Эльзаса - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Эльзасские виноградники расположены на освещённых солнцем холмах и косогорах Вогезов, которые обеспечивают винограду особый микроклимат. Этот естественный барьер защищает виноградники от ветров и дождей с запада (показатели осадков здесь одни из самых низких во Франции). А поздно наступающая осень способствует медленному вызреванию винограда и более позднему сбору урожая.

Если этикетка шампанского всегда представляет торговую марку, а этикетка бордосского вина - название замка, то на винах апелласьона Эльзас (AOC Alsace) обозначается сорт винограда. Вы покупаете бутылочку рислинга, гевюрцтраминера, сильванера, пино блан, пино нуар, мускат д'эльзас или пино гри д'эльзас. Если перед вами ассамбляж из нескольких сортов, вино выпускается под именем эдецвикер (Edelzwicker).

К апелласьону Эльзас Гран Крю (AOC Alsace Grand Cru) относятся пять десятков особо ценных виноградников, на которых растёт виноград четырёх сортов - рислинг, гевюрцтраминер, мускат д'эльзас и пино гри д'эльзас. Названия этих виноградников обязательно указываются на этикетке вина. Производство эльзасских вин категории кран крю подчиняется законодательно установленным правилам в отношении количества винограда, собранного с единицы площади, и процентного содержания сахара. 

Апелласьон Креман д'Эльзас (AOC Crémant d’Alsace) - это эльзасские игристые вина. Большей частью - белые из винограда вино блан (реже используются рислинг, пино гри, пино нуар, совсем редко - нехарактерный для эльзаса шардоне). В Эльзасе выпускается и розовое игристое - его производят из винограда пино нуар.

Поздняя осень в Эльзасе очень тёплая и солнечная, что позволяет виноградным ягодам достичь наилучшего вкуса и способствует развитию на ягодах благородной плесени Botrytis cinerea. И то, и другое может быть отражено на этикетках вин AOC Alsace и AOC Alsace Grand Cru, изготовленных только из винограда рислинг, гевюрцтраминер, мускат д'эльзас, пино гри д'эльзас, у которых строго контролируется уровень естественного содержания сахара. Вина с пометками Vendanges tardives (виноград позднего сбора) и Selection de grains nobles (отбор благородных виноградин) относятся к разряду редких и исключительных.

Вина категории Vendanges tardives (виноград позднего сбора). Ягоды, оставленные на виногрдной лозе, завяливаются, и их сок при этом становится более концентрированным. Сбор урожая производится через несколько недель после завершения официального сбора винограда. Такие вина отличаются насыщенным вкусом.

Вина категории Selection de grains nobles (отбор благородных виноградин) получены из переспелых ягод, поражённых плесенью Botrytis cinerea. Поскольку грибок избирательно поражает ягоды, урожай собирают в несколько приёмов. Вина из такого винограда по интенсивности аромата, бархатистости, сложности и последвкусию - истинные шедевры эльзасского виноделия.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Рислинг из виноградной лозы | Sadowniczy.pl

код продукта: 139686/

Vitis 'Riesling'

Уведомление:

Я также хочу получить смс с уведомлением

Данные обрабатываются в соответствии с политикой конфиденциальности. Отправляя их, вы принимаете его положения.

Сообщить о наличии

Вышеуказанные данные не используются для рассылки информационных бюллетеней или другой рекламы.Включив уведомление, вы соглашаетесь только на получение однократного уведомления о наличии этого элемента.

Скидки за количество:
Количество цена:
от 1 кусок. 35,82 злотых
от 11 шт 34,03 зл
от 25 шт 33,31 злотых
от 51 шт. 30,45 злотых

Продукт в производстве

Срок поставки:

Продукт в производстве - Наличие около 243 дни

Склад: Sadowniczy.pl (M12)

Shipping calendar:

I

II

III

IV

V

VI

VII

VIII

IX

X

XI

XI

Виноградная лоза (Витис) Рислинг

Сорт родом из Германии.Виноградная лоза идеально подходит для белых вин и для переработки. Плоды созревают медленно и готовы к сбору во второй половине октября. Кустарник не требователен к почве и устойчив к морозам.

Благодаря высокому здоровью и обильной урожайности этот сорт очень благодарен легко выращивать. Употребление винограда укрепляет сопротивляемость организма инфекции. Виноград также содержит витамин А, который полезен влияет на зрение и витамины группы В, снимающие стресс. В них содержатся железо и йод тоже, которые регулируют работу щитовидной железы.

Созревание: Вторая половина октября

Поддержание: На в начале ноября засыпаем кусты землей (торфом), делая над каждым из них их «насыпь» высотой около 30 см, закрепляем несколько в самом низу размещенные сетки. В первый год после посадки запускаем на 1-й Динамика сокращения в последующие годы зависит от принятых методов ведения и обрезка лозы.

Посадка: Высаживаем на 10-15 см глубже, чем они растут в горшке.Высаживаем маленькие растения в дупло и засыпать землей только осенью. Сюда посадка однозначно повышает морозостойкость виноградной лозы.

Цвет плода: зелено-желтый

Сезон плодоношения: X

Высота растения: 3 - 5 м

Положение: солнечное

Морозостойкость: очень высокая

Размер плода: средний 90 014

Срок плодоношения: вторая половина октября

Технические параметры:

Срок годности:

Dr. Seedling

У вас проблемы с болезнями и вредителями?

Наш доктор поможет вам.

Часто задаваемые вопросы см. ниже.

Мнения наших клиентов

Чтобы иметь возможность оценить продукт или оставить отзыв, вы должны быть.

Вы должны войти в систему, чтобы оценить продукт или добавить отзыв.

.

Рислинг Реньски Саженец виноградной лозы, - белые вина Cieplice Vineyard

Полное описание Саженец виноградной лозы Рислинг Рейнский

Саженец виноградной лозы с голой корневой системой, привитый на подвое SO4/5BB, защищенный парафином

Подбор шайб 5ББ, СО4, 125АА, Телеки 5С, Кобер, Боернер, Бинова до конца января.
Мы надежно храним саженцы клиента до указанной даты весенней посадки.
Мы принимаем заказы и оговорки в течение всего года.

- подавление подачи 2-3 десятилетия
- Цветение 1 -й десятилетие
- Плодоцветный
- созревание 2 -е десятилетие
- Устойчивость к болезням
- Петиозное сопротивление
- Моротовая сопротивление
- голуб. the variety
- clusters large bunch 00-00g
- blueberries 0 gram
- sugar content in ripe berry%
- acidity, 0 degree
- ph
Agrotechnics of cultivating the variety
- культивация с интервалом 0,6 - 0,95 м
- рекомендована формация Гюйо, Руайя, Казенав, головка, веревка
- рекомендуется 2-кратная обрезка скольжения
- полевая и декоративная обработка поля и закрытого сада.
D технический:
- общая упаковка 50 шт.
- длина черенков 35-42 см - парафиновый питомник
- защита от болезней и вирусов
Документы:
- сертификат, подтверждающий сорт.
- лицензия, если сорт охраняется законом.
- Паспорт рассады ЕС.
- Гарантированное качество ЕС (IT / D / AU) специализированного виноградного питомника

Условия заказа саженцев:

Доступно с ноября по март каждого года
Требуется резервирование более 100 до конца января


Энологические данные сорта - подробности в ампелографии - доступны для покупки "книги и справочники"

Комплексная реализация виноградников означает более благоприятные условия для проведения мероприятий по защите, удобрениям, агротехнике, винодельческому оборудованию.

Выбор системы строительных лесов

инструменты и оборудование для выращивания плантаций;

Комплексное предложение агротехники для плантаций и садов

.

Наш национальный солярис! О сортах, выращиваемых в Польше

Несмотря на то, что общая площадь польских виноградников составляет всего 1000 га, выращиваемые сорта винограда отличаются большим разнообразием. Среди них наиболее многочисленными являются гибридные сорта, которые были созданы в большом количестве в различных частях мира за последние несколько десятилетий в ответ на различные потребности развивающегося виноделия.

Поражение урожая

Regent, rondo, johanniter, hibernal, seyval blanc, vidal, leon millot, cabernet cortis, de chaunac, marshal foch — это лишь некоторые из самых распространенных гибридных сортов в Польше .Таким образом, можно увидеть, что среди польских виноградарей обычным явлением является выращивание многих сортов винограда на небольшой площади. Это, несомненно, обладает познавательным потенциалом и дает большой простор для исследований. С другой стороны, это явление несет в себе определенную угрозу. Что делать виноделу, если адаптировались только некоторые из посаженных штаммов? Должны ли мы еще больше диверсифицировать производство в ущерб качеству, или можно менять сорта на новые, тем самым нести большие затраты и снова ждать первого урожая? Однако такой беспорядок не должен вызывать удивления.Мы находимся на ранней стадии развития отечественного виноделия и многие решения были приняты наобум. Тем не менее, я думаю, не будет преувеличением предположить, что эмпиризм даст производителям и потребителям выводы, которые приведут к большему упору на проверенные сорта и методы производства.

Что такое гибриды и откуда они взялись?

Гибриды - это межвидовые гибриды, т.е. сорта, которые были созданы путем совмещения настоящей виноградной лозы (vitis vinifera) с представителями других видов, напримерВиноград амурский (vitis amurensis) или скальный виноград (vitis rupestris) в результате сознательного вмешательства человека с целью получения сорта с заданными свойствами, такими как устойчивость к низким температурам или подверженность различным заболеваниям. Значительный вклад в историю гибридных сортов внес Институт садоводства и виноградарства в Гайзенхайме, исследовательский и академический центр, основанный в 1872 году, где родились многие благородные (например, мюллер тургау, цвайгельт) и гибридные сорта.Сотни экспериментальных скрещиваний, клонов и гибридов выращивают на площади 24 га, принадлежащей институту виноградников в поисках лучших для требовательных и холодных регионов. Здесь стоит упомянуть первую и пока единственную польскую разновидность переработки, а именно - завтра. Это нечто среднее между виллард блан и пино блан, и вина, сделанные из этого винограда, имеют характерный аромат мяты. Легче всего ее встретить в южных районах Польши. Интересно, что химический состав сусла Dawn больше похож на состав красных сортов.

Наш национальный солярис?

Именно на этот сорт сегодня возлагают большие надежды, и он действительно распространен на виноградниках всех регионов Польши. Это сорт, обладающий высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям и низким температурам, и обычно дает легкие и универсальные вина со среднеинтенсивным ароматом цитрусовых, яблок, персиков и нектаринов. Из-за естественно высокого содержания сахара Солярис также идеально подходит для производства вин с разной степенью сладости.Хотя формально этот сорт классифицируется как vitis vinifera и используется в Германии и иногда в северной Италии, на самом деле он имеет гены vitis rupestris , которые делают его гибридом. Рислинг, Пино Гри и Мускат Оттонель также являются родственниками Соляриса. Благодаря своим преимуществам, Солярис имеет шанс стать в будущем образцом польского виноделия и представительным белым сортом . Так ли это на самом деле, покажет время, но предпринимаемые до сих пор попытки, т.е.в Turnau Winery позволяют нам с оптимизмом смотреть в будущее.

Не забудем благородную лозу!

При всем этом оптимизме стоит помнить, что лицо мировой винодельческой индустрии в подавляющем большинстве составляют вина из так называемых благородных сортов, а использование гибридных сортов даже запрещено в большинстве стран, где существует классификация качества. Значит ли это, что вина из гибридных сортов низкого качества? Нисколько! Часто они являются единственным решением для обеспечения повторного производства в сложных климатических и геологических условиях, но в Польше есть места, где производятся очень достойные вина на основе международных сортов.К наиболее перспективным для выращивания в Польше относятся, в частности:

  • Рислинг — сорт с мелкими или средними гроздьями желто-зеленого цвета. Относительно устойчив к морозам (-23°С), средневосприимчив к ложной мучнистой росе, очень восприимчив к серой гнили. Популярен в прохладном климате, но не выращивается во всем мире. В Польше оно созревает в октябре и дает ароматные, легкие белые вина с высокой кислотностью. Сорт популярен в регионе Зелена-Гура и в Нижней Силезии.
  • Пино гри — бургундский сорт с относительно низким содержанием кислоты и высоким содержанием сахара, поэтому часто встречается в достаточно прохладных регионах, хотя в Польше его можно выращивать только на самых теплых виноградниках. Вино может вас приятно удивить, а его стиль даже напоминает баденский и эльзасский. В качестве любопытства стоит упомянуть, что этот сорт много лет работал в Эльзасе под названием Токай.
  • Пино нуар — в Польше имеет проблемы с достижением удовлетворительной зрелости, а вдобавок очень подвержен серой гнили, но в руках чуть более опытного винодела может показать себя с очень интересной стороны, как в красном, так и в розовом вариантах.Вы можете найти ароматы земляники, земляники, лесных ягод, с оттенком лесной подстилки, характерной для этого сорта. Удачные интерпретации можно найти, например, в Малопольском и Любушском воеводствах.

Увидим ли мы классификацию?

На данный момент польские производители виноградных вин могут де-факто делать все, что хотят, когда дело доходит до выбора сортов для производства, и часто единственной инстанцией при оценке потенциала этих вин являются их конечные получатели, то есть покупатели специализированных магазинов.Так же, как и виноделам, бюджетникам, которые устанавливают и контролируют правила игры, а также людям, занимающимся торговлей в широком смысле, также не хватает знаний и опыта работы с вином. Однако видно, что в Польше быстро растет число специалистов - сомелье, продавцов, рестораторов и отельеров, которые необходимы постоянно развивающемуся винному рынку Польши, составляющему сегодня около 2,3 млрд злотых. Возможно, в будущем появятся и первые правила, определяющие разрешенные сорта, которые будут неявно направлены на регионализацию и защиту наименования места происхождения.Дайте волю нашему воображению, мы даже можем представить себе квазипризывы, которые могли бы появиться на этикетках польских вин. Сможем ли мы тогда сказать, что польское вино действительно какое-то? Отчасти наверное да, но все покажут только в ближайшие годы, а может и десятилетия.

Томаш Мацевич

Фото: Winnogóra - Виноградник в саду

.

Типы сортов вина - деление и характеристика вина по сортам винограда | Блог

Вкус вина зависит, среди прочего, от рецептуры виноградника, периода выдержки и страны происхождения. Однако наиболее важными являются виноградные лозы, используемые при его производстве. Их разнообразие зависит в первую очередь от широты, типа почвы, доступа к солнцу и воде, суточной температуры и способа выращивания данной культуры на протяжении сотен лет.Все эти компоненты вносят свой вклад в конечный вкус и аромат бокала.

Сколько существует сортов винограда?

Было бы трудно кратко охарактеризовать хотя бы половину из более чем 5000 сортов винограда. Интересно, что, несмотря на их множество, практически все мировое виноделие строится всего на 50 сортах! Всего выращивается около 250 сортов вина. Они встречаются в Европе, Америке, Африке, Азии и Австралии.Их «корни» — также когда дело доходит до помесей — в основном берут свое начало в европейских сортах Vitis vinifera , возраст которых составляет почти 8-10 тысяч лет, дающих чрезвычайно сочные плоды.

История этих растений очень интересна. Они росли дикими тысячи лет назад по всей Европе. Первые попытки одомашнивания и примитивного выращивания датируются даже 8000 лет назад! Так что можно сказать, что виноградная лоза сопровождает человека чуть ли не с самого начала цивилизации.Это видно, в том числе, и в культуре - не только в архитектуре и скульптуре, но и в священных книгах и национальных языках, плоды и виноградные листья нашли видное место.

По мере развития истории и в результате изменения климата виноградники приобрели чрезвычайно важное значение в одних странах, а в других вообще не были приняты. Вместе с колонизаторами лозы добрались до самых дальних уголков мира, включая Америку и Африку, где их культивируют и по сей день.

Как и все одомашненные растения, виноград также подвергался селективному культивированию, что сегодня называется генетической модификацией.Это позволило создать сорта с желаемыми характеристиками и, следовательно, возможность их выращивания и выживания в различных климатических условиях. Капризные почвы некоторых регионов мира, интенсивные осадки или наоборот – палящее солнце, лютые морозы и сильные ветры для одних сортов винограда губительны, а для других необходимы для получения желаемого вкуса вина из них.

К концу 19 века виноградники по всему миру были в отчаянии. Появилось много вредителей, которые уничтожили огромные площади посевов.Не зная популярных сегодня средств защиты растений, были отобраны виды, пережившие эту заразу. В 20 веке стали отбирать растения с самой сильной корневой системой, устойчивые к нежелательным насекомым, и прививать их на специальные субстраты вместе с теми, которые нуждались в поддержке для выживания. Отсюда и термин « винный сорт ».

В середине 20 века все сорта винограда были разделены на три группы: Конвар. Occidentails (с юга и запада Европы), Convar. Orientalis (восточные сорта) и Convar. Pontica (Черноморская группа). Каждый из них содержит популярные сорта винограда, используемые в производстве вин, такие как «Пино Нуар», «Совиньон Блан» и «Рислинг».

Различия сортов винограда

Плоды виноградной лозы называются ягодами. Именно их размер, время созревания, цвет, сочность и, конечно же, вкус являются первыми признаками, отличающими отдельные сорта вина друг от друга.Специалисты, занимающиеся этой темой, также учитывают легкость размножения кустарников и скорость их роста. Листья также важны - важна их форма, цвет и даже количество на каждом растении! Наконец, устойчивость к вредителям, именно поэтому штаммы были выведены как таковые, чрезвычайно важна для различения сортов.

Каждый вид виноградной лозы нуждается в определенных условиях. Не обязательно место или страна, но прежде всего преобладающий климат и почва имеют решающее значение для развития конкретных видов виноградной лозы.В результате Каберне Совиньон можно выращивать как в Калифорнии, так и в Бордо, а Пино Нуар — в Бургундии и Орегоне.

Большинство сортов произрастают на виноградниках самых популярных винодельческих регионов Америки, Африки и, конечно же, Европы. О последнем вы можете прочитать здесь: 7 самых популярных винодельческих регионов Европы. Однако не страна происхождения, а сорт, а значит, вкус и сухость, которые можно от него ожидать, являются главными отличительными чертами каждого бокала прекрасного красного и белого вина.

Штаммы для красного вина

Вино из популярного "Каберне Совиньон" , вероятно, происходит из французского Бордо, Калифорнии, Италии, Новой Зеландии, Австралии или Южной Африки. Этот сорт был выведен только в 18 веке и быстро завоевал сердца гурманов всего мира. Выдерживается в дубовых бочках и характеризуется смородиновым, иногда шоколадно-сливовым ароматом.

Бокал "Мерло" мог удариться о стол м.б.в из Италии, Австралии, Германии, а также из США или Чили. Этот виноград наиболее широко выращивается во французском Бордо. Его вино очень фруктовое, но в нем также можно ощутить ароматы лакрицы, табака и даже ванили или кофейных зерен.

Бургундия "Пино Нуар" ассоциируется с бархатистым, нежным вкусом малины и вишни. Бокал вина из этого винограда, который также растет, среди прочего, в Италии или Чили хорошо сочетается с более тяжелыми, жареными и слегка солеными блюдами.

Виноград сорта "Гаме" , который в основном ассоциируется с Австрией, Германией и Венгрией, дает вино с цветочным ароматом. Вкус сегодня был почти неизвестен, ведь в 14 веке бургундский принц Филипп Смелый приказал ликвидировать все виноградники, на которых выращивался этот вид, — только потому, что он ему не нравился. Бокал этого вина хорошо сочетается с мясным ассорти или легкими мясными блюдами.

В этой категории также стоит обратить внимание на "Сира" , он же "Шираз".Известный уже в Древнем Риме, он родом из районов… сегодняшнего Ирана. Сегодня его выращивают почти по всей Австралии и на очень небольших участках долины Роны. Что можно почувствовать в «бокале» этого вина, и что отличает его от других, так это вкус... перца. Этот напиток обычно довольно острый и острый, хотя некоторые бутылки иногда бывают немного слаще.

Не забудьте Каберне Фран . Является предком "Каберне Совиньон" с несколько меньшим содержанием танина.Довольно редко встречается в одиночку - вино из этого древнего винограда, выращиваемого в основном во Франции, но также, среди прочего, в Венеции он используется в основном в смесях. Благодаря ему вино в бокале приобретает ароматы сливы, бузины и вишни.

К сортам красных вин также относятся: испанские "Темпранильо" и "Мурверде" , всемирно известные "Барбера" , "Гренаш" , "Кариньян" или "Зинфандель" преимущественно выращенные в Италии 'Nebbiolo', 'Nero d'Avola', 'Sangiovese' или 'Corvina' , в Аргентине 'Malbec' и в Португалии 'Touriga nacional' и 'Tinta Barroca' .

Штаммы для белого вина

Белые фрукты для вина уже не так разнообразны. Только 11 штаммов являются самыми популярными в этой категории. Среди них царства в основном выращивают в Шампани и Бургундии, а также в каждой из винодельческих стран "Шардоне" . Он известен в первую очередь тем, что является очень важным ингредиентом шампанского, но также используется для изготовления многих других легких и тяжелых вин. Для него характерен персиковый вкус, хотя время его выдержки в дубовых бочках существенно влияет на конечный аромат, который будет в бокале.

Не менее популярен "Рислинг" . Название по праву ассоциируется с прохладным климатом Германии и Австрии, хотя его также можно встретить в США и Новой Зеландии. Вино из этого винограда долго созревает, а ароматы, которые можно получить, очень разнообразны. Это могут быть травы, специи, садовые и тропические фрукты. Рислинги могут быть медовыми и сладкими, но есть и более сухие. Бокал «Рислинга» в составе аперитива — почти обязанность во время официального приема.

Легкое и сухое, слегка охлажденное Вино "Совиньон Блан" - идеальный выбор для начала. Выращенный во Франции и Германии, Чили, Австрии и Новой Зеландии, он свежий, фруктовый с заметным травянистым ароматом.

Восприимчивый к вредителям и капризный сорт "Мускат" дает уникальные и сочные ягоды, из которых производится популярное, очень сладкое вино. Его аромат ассоциируется с липовым медом, а также с мускатным орехом и лимоном.В винодельческих регионах их пьют с десертами, чтобы дополнить сладкий вкус.

Нельзя забывать о штамме "Gewürztraminer" , который производится из бледно-розового винограда, выращенного во французском Эльзасе и Германии. Бокал этого вина идеально подойдет к острым блюдам азиатской кухни. Его аромат сразу же напоминает цветок розы и восточный личи. Вкус этого золотого напитка может быть сухим или сладким.

Также включены штаммы европейского "Pinot blanc" и "Semillon" , венгерского "Furmintu" , испанского "Palomino" и "Chenin blan" и "Trebbiano" . в этой категории.Стоит попробовать их все, помня, что белое вино отдает свой аромат охлажденным до максимальной температуры 8 90 142 при 90 143 С.

2020-04-17 16:50:00 113 просмотрено

.

Вино Рислинг - особенности, виды, правила складывания истории - Артикул 2022

Традиционно виноград относится к южной культуре, поэтому чем больше света и тепла получают ягоды, тем лучше получается вино. А вот знаменитому рислингу вино из винограда, которому лишняя жара противопоказана. На родине напитка, Германии, погодные условия достаточно суровы для выживания, здесь могут выжить только морозоустойчивые неприхотливые лианы. Рислинг, Шардоне и, вместе с Совиньон Блан, входят в тройку лучших белых вин мира.Истинные ценители ценят его необыкновенную свежесть, что даже виды десертов имеют характерную кислинку и никогда не бывают приторными.

Описание технологии. Рислинг сухой производится из едва созревших ягод, собранных в сентябре-октябре, десертный - из винограда, собранного в ноябре-декабре. Большинство сладких вин производится из незамороженного (покрытого благородной плесенью) винограда, пораженного серой гнилью.

Из-за высокого содержания кислоты Рислинг продолжает «созревать» даже в бутылках.Чтобы приобрести новый, еще более благородный вкус, требуется 10-15 лет. Вкус и аромат вина во многом зависят от терруара (региона) и времени выдержки. Молодой Рислинг благоухает геранью, зелеными яблоками, грушами, персиками и лимонами. Позже выпейте явные нотки изюма, кураги, подгоревшей корки хлеба. Старое вино приобретает ароматы меда, воска и силикона. Хорошо выдержанный эльзасский рислинг может издавать специфический запах керосина и жженой резины. Это особенно характерный недостаток тех районов, где ягоды созревают слишком быстро.

Традиционный цвет Рислинг

Как выбрать Рислинг

Вся информация о вине указана на этикетке, важно только ее правильно прочитать. Лучшие немецкие Рислинги производятся в долинах Мозеля, Саара, Рувера, Рейнгау и Пфальца. Также хорошо сочетается с рислингами из Нижней Австрии. Местные вина – это ароматные персики, апельсины и лимоны.

Вино, произведенное в Германии из винограда сорта Рислинг, может быть "столовым" (подслащенным) и сухим. Напитки без сахара (сухие) имеют маркировку QMP (Qualitätswein mit Prädikat — вино высшего качества).

Качественное вино считается знаком ВДП - Ассоциации владельцев лучших виноградников. В данном случае этикетка является одной из следующих: Erste Lage (аналог французского муниципалитета 'Appelplason') или Grosse Lage (аналог французских элитных виноградников 'Grand Cru').

Лучшие австрийские Рислинги отмечены зелеными ящерицами, эльзасские - по французской терминологии - "Appelplason" или "Grand Cru".

Виды Рислинга:

  • Кабинетт — самое сухое вино из мелких незрелых ягод винограда;
  • Spätlese — вино из едва созревших ягод;
  • Ауслезе — вино из полностью созревшего винограда;
  • Beerenauslese - вино, изготовленное из перезрелого винограда и ботритизированное;
  • Eiswein — вино из фруктов, собранных при температуре -7°С;
  • Trockenbeerenauslese — десертное вино из ботритизированных ягод.

Как пить Рислинг

Опытные сомелье говорят, что Рислинг универсален: он подходит ко всем блюдам. температура подачи — 8-12°С. Полусухое вино может служить прекрасным аперитивом. Сухой - идеально сочетается с закусками и горячими мясными блюдами. К рыбе и морепродуктам рекомендуется использовать австрийский Рислинг: он сухой, но имеет слегка солоноватый вкус.

Рислинг Сухой гармонирует даже с острой восточной кухней: корейской, японской, тайской, китайской, индийской.Очень пикантный вкус, отличное сочетание дичи (особенно утки или вальдшнепа) и полусладкого Рислинга. Десертное вино к сладостям и фруктам.

История немецкого Рислинга

Виноделы считают, что сорт винограда Рислинг выведен в девятом веке, во времена короля Людвига II, в том числе в Баварии и других немецких землях. Однако история Германии – это череда непрерывных войн, когда монастыри сжигали летописцы и летописцы. Самый старый сохранившийся документ, в котором упоминается сорт винограда Рислинг, датируется 1435 годом.Эта запись в бизнес-книге о том, что управляющий Эрл Катцельнбоген приобрел шесть виноградников, чтобы посадить их в Рюссельсхайме.

Рислинг

Но нигде, кроме Германии, вино Рислинг не популярно. Дело в том, что он созревает слишком поздно в ноябре. Вино из черники, собранное в сентябре, для любителей оказывается слишком сухим. И это не так уж плохо. Рислинг, в отличие от других вин, не выдерживает новых дубовых бочек. Со времен Средневековья в такой таре возят алкоголь, очевидно, что адресат получит не благородное сухое вино, а сомнительный напиток с совершенно испорченным вкусом.

Легенда гласит, что однажды гонец, который должен был принести в монастырь согласие от епископа на сбор винограда, либо заблудился, либо загулял. Он пришел через два месяца, в ноябре. В то время, когда у него были перезревшие плоды, некоторые из них были покрыты благородной плесенью (Botrytis cinerea). Каково же было удивление монахов, когда выяснилось, что вино из «испорченного» винограда гораздо слаще и ароматнее обычного.

Но окончательно реабилитировали Рислинг только в начале 18 века, с окончанием Тридцатилетней войны, во время которой немцам было не до кулинарных изысков.В 1716 году аббат Фульды ордена Святого Бенедикта приобрел заброшенные виноградники и руины монастыря Йоханнисберг. Он был предприимчивым человеком, поэтому подвалы монастыря Йоханнисберг до сих пор считаются образцом Рислинга.

Монастырь Йоханнисберг - образцы не сохранились Рислинг

Через пять лет в Германии начался настоящий бум, и к концу века Рислинг стал самым популярным сортом в стране. Виноградники на берегах Мозеля и его притоков: Саар и Рувелья — полностью виноградарские только этого сорта.

В 19 веке Рислинг стал очень популярен в Европе. Его ценили наравне с самыми известными французскими винами. Так, в конце девятнадцатого века в Петербурге бутылка йоханисбергского рислинга стоила вдвое дороже, чем "Шато Лафит".

В ХХ веке с популярностью Рислинга сыграли злую шутку. Его название произошло от названия многих белых вин не самого лучшего качества. В погоне за эффективностью немецкие виноделы начали заменять подлинные сорта винограда Рислинг Мюллер-Тургау.В результате у многих любителей вина сложилось совершенно плохое мнение о вкусе Рислинга.

Но природа все расставила по своим местам. В 70-80-х годах 20 века случались очень холодные зимы, когда большая часть лоз сорта Мюллер-Тургау в долине Мозеля вымерзала. Мертвые растения заменены Рислингом, который культивировался в этих краях на протяжении столетий. В настоящее время на этот вид приходится 20% всех немецких виноградников.

Рислинг в других странах

В долине реки Мозель сложился уникальный микроклимат.Жара нет, но солнечные лучи отражаются от поверхности воды и базальтовых скал, со всех сторон согревая ягоды. Чем медленнее созревание винограда, тем лучшего вина из него сделать невозможно.

Помимо Германии, высококачественные сорта винограда выращивают в Австрии и Эльзасе (у подножия Вогезов). В девятнадцатом веке силезские поселенцы привезли лозы Рислинга в Австралию и Новую Зеландию. У австралийского Рислинга из Clare Valley очень специфический букет.

В США этот сорт выращивают в штатах Орегон и Вашингтон.Я ловил Рислинг и Южную Америку в Чили, где в предгорьях Анд почти так же прохладно, как в долине Мозеля.

.

характеристика и описание сорта, преимущества и недостатки, использование в виноделии, фото

Технический сорт винограда "Мальбек" популярен в виноделии для производства красных вин с высоким содержанием алкоголя. Сегодня мы рассмотрим подробное описание винограда этого сорта, его достоинства и недостатки, а также где и как используется «Мальбек»..

Немного истории

Мальбек имеет множество названий в зависимости от страны. Среди наиболее часто употребляемых имен: «Кот», «Кагор», «Оксеруа», «Нуар де Пресак», «Кверси».

Страной происхождения винограда считается Франция, регион Каор, где он используется до сих пор. До 1956 года этот сорт винограда был лидером по выращиванию в Европе. Так получилось, что за одну зиму вымерзло более 75% кустов..

Этот факт значительно снизил популярность 'Мальбека' в Европе. Виноделы не стали возобновлять посадки, так как предпочли пересадить заброшенные территории более перспективными и морозоустойчивыми экземплярами. В 19 веке этот виноград выращивали в Аргентине, где были высажены огромные плантации.Есть сведения, что в 1868 году французский фермер Мишель Пуже завез виноград Мальбек в Аргентину..

Помимо Франции и Аргентины «Мальбек» можно встретить на виноградниках США, Чили, Австралии и Новой Зеландии.

Существует несколько версий происхождения ‘Мальбек’:

  • По первой версии «Мальбек» явился результатом скрещивания сортов «Монпелье» и «Гайак». Выведена во Франции, имя заводчика неизвестно;
  • по второй версии, саженцы этого винограда были привезены во Францию ​​венгерским виноделом Мальбеком, поэтому сорт и был назван в его честь.

Узнать о выращивании технических сортов винограда, таких как Красностоп Золотовский, "Альфа", "Браун желтый", "Шардоне", Каберне Совиньон, "Рислинг".

Изначально виноград пользовался спросом во Франции и считался одним из лучших бордоских сортов, но в результате не мог конкурировать с другими, более морозостойкими, плодоносящими и устойчивыми к болезням экземплярами. Но в Аргентине «Мальбек» занял почетное место среди сортов и до сих пор активно культивируется для производства лучших вин.

Ботаническое описание

Виноград "Мальбек" имеет свои особенности строения и внешнего вида кустов, гроздей и ягод, отличающие его от других сортов.

Кустарники и побеги

Кустарники среднерослые, ветвистые, с густыми некрупными побегами. Они желтовато-коричневого цвета с темно-коричневыми полосами. Узлы развиты умеренно и имеют более интенсивную окраску.

Знаете ли вы? Для вина " Мальбек " в 2013 году специально создали бокал с длинной ножкой и сужающимся к краю, чтобы максимально раскрыть аромат этого напитка.

Листья средние, пятилопастные, округлые, с крупными выемками на кончике. Лист имеет слабопузырчатую пластинку, края которой слегка загнуты вниз. Цветки обоеполые, склонны к осыпанию, что значительно снижает урожайность.

Возможно, вам захочется узнать больше о лучших сортах. ранний, мускатный, белый, розовый, черный, столовый, пробный, морозостойкий и технический виноград.

Грозди и ягоды

Грозди винограда мелкие, конической или ширококонической формы, ломкие.Ягоды мелкие, округлые, темно-синие, с характерным восковым налетом. При полном созревании они имеют наиболее интенсивный, почти черный цвет. Ягоды вырастают от 1,4 до 1,6 см и весят до 4 г.

Кожица ягод в зависимости от района произрастания может быть средней или плотной. Голубика содержит около 90% сока. Вкус винограда очень концентрированный и насыщенный, кисло-сладкий, с ярким виноградным ароматом.

Характеристики разнообразия

«Мальбек» имеет определенные характеристики, которые учитываются при принятии решения о выращивании на плантациях.

Срок созревания

Мальбек – среднеспелый сорт. Период созревания составляет примерно 150 дней: с момента раскрытия бутонов до сбора урожая.

Морозостойкость

Виноград плохо реагирует на зимние морозы и весенние заморозки, поэтому его выращивание оправдано только в районах с теплым климатом

Устойчивость к болезням и вредителям

Сорт считается устойчивым к болезням и вредителям и часто поражается плесенью, серой гнилью, антракнозом, среднеустойчив к оидиуму.Часто поражаются зеленые части листовертки. Чтобы растение нормально развивалось и хорошо плодоносило, кустарникам требуется регулярная профилактика болезней и вредителей.

Советуем прочитать о том, как предотвратить и справиться с болезнями и вредителями винограда.

Урожайность

Учитывая, что цветки винограда часто осыпаются, урожайность сорта нельзя предсказать. Средняя урожайность колеблется от 40 до 160 ц голубики с гектара.

Важно! В Аргентине " Мальбек " показывает рекордную урожайность - около 4 тонн с гектара.

Транспортабельность

Сорт "Мальбек" характеризуется средней транспортабельностью. Такие особенности винограда, как рыхлость ягод и чрезмерная сочность ягод, затрудняют транспортировку.

Условия выращивания

Идеальные условия для выращивания "Мальбека" - жаркий климат из-за теплолюбивости растения и его морозостойкости. Виноград хорошо растет на влажных песчаных почвах и черноземах, не допуская приближения грунтовых вод к поверхности.

Вам нужно будет прочитать нужен ли уход за виноградом во время цветения, как вырастить виноград из черенка и косточки, как пересадить и не повредить виноград, когда и как его пикировать и как это правильно для прививки и прищипывания винограда.

Рекомендуется высаживать рассаду на большей высоте на солнечной стороне участка. Они плохо переносят наличие сквозняков, поэтому стоит позаботиться о дополнительных насаждениях вокруг плантации.

Виноградарство Использование

Мальбек в основном используется для производства вина во Франции и Аргентине. Французский «Мальбек» производит густые, танинные вина. В регионе Каор вина, произведенные в этой области, обязательно должны состоять не менее чем на 70% из вина «Мальбек».

Во Франции вина Мальбек называют "Кот".В долине Лаура делают миксы с сортом Мальбек, к которым добавляют сорта Каберне Фран и Гаме. Сорт, часто используемый в производстве игристых вин (как один из ингредиентов).

В Аргентине попытки активно использовать сорт Мальбек в виноделии поначалу не увенчались успехом. Поэтому в 1980-х годах было принято решение о массовом уничтожении виноградников с этим сортом.

Из всех плантаций уцелело лишь около 10 акров, но вскоре виноделы пожалели о своем решении, так как активно растущая популярность ранее производимого вина прославила Аргентину на весь мир..

Видео: Виноградное вино "Мальбек"

Поэтому плантации снова стали засаживать "Мальбеком", но разумнее было выбирать для посадки возвышенности у гор. Аргентинские вина из "Мальбека" более зрелые, джемовые, легче пьются по сравнению с французскими винами.

Виноград минимальной высоты имеет более тонкую кожицу, нежный вкус, что делает сырье хорошо подходящим для красных массовых вин.

Виноград, произрастающий на больших высотах, на более низких склонах Анд, характеризуется более толстой кожицей, концентрированным вкусом и ароматом, что позволяет использовать сырье для производства более качественных, вызревающих и дорогих вин.

Важно! Виноградные вина самые дорогие и самые изысканные. " Мальбек " , произрастает на высоте более 1000 м над уровнем моря. Такие вина занимают лидирующие позиции среди вин Южной Америки.

Вино "Мальбек" часто рекомендуют к стейкам и другим мясным блюдам, но мало кто знает, что такой напиток может быть очень разнообразным. Напиток Мальбек может быть легким, фруктовым, а также густым, терпким и насыщенным. Благодаря такому разнообразию свойств вино может стать отличным дополнением практически к любому выбранному блюду.Прекрасно сочетается с птицей, салатами, мясными блюдами, гарнирами и даже некоторыми десертами..

Рекомендуем прочитать о лучших сортах винограда для вина, а также узнать, как сделать вино из винограда в домашних условиях.

Напиток рекомендуется ко всем видам пасты, пиццы, блюдам с грибами и баклажанами. Например, в британской кухне вино «Мальбек» едят как в праздничные дни, так и в будни, сочетая его с обычными сосисками с горчичным соусом или черным пудингом.

Достоинства и недостатки сорта

К достоинствам сорта винограда Мальбек относятся:

  • отличный концентрированный и насыщенный вкус, приятный аромат;
  • высокая концентрация сока в ягоде, что является положительным показателем производства вина;
  • возможность комбинирования с другими сортами для получения идеальных композиций;
  • Простота выращивания в сухом и теплом климате – в таких условиях урожай стабильно высок.
К недостаткам этого сорта относятся:
  • урожайность нестабильна из-за склонности к опадению цветков, если условия выращивания не подходят для винограда;
  • низкая морозостойкость;
  • низкая устойчивость к болезням и вредителям;
  • теплолюбива и требовательна к освещению, что позволяет выращивать виноград только в странах с теплым климатом и большим количеством солнечных дней.

Знаете ли вы? Шато Шеваль Блан 1947 года считается самым дорогим вином в мире. Его цена составляет 304 375 долларов. Содержит такие сорта винограда, как " Каберне Фран " и " Мерло " и сорта придающие сложный и изысканный букет ароматов и вкусов " Каберне Совиньон " и "34" Мальбек 2 .

Таким образом, 'Мальбек' является одним из популярных сортов винограда, особенно в Аргентине.Несмотря на высокое качество виноградного сырья, сорт имеет серьезные недостатки и требует особых условий, которые должны учитываться виноделами перед посадкой кустарников на своих плантациях

Отзывы в сети

Один из лучших винных сортов. Ем регулярно, уступая только Таннату, рекомендую аргентинский Kaiken Ultra Malbec

Родители Мальбека - почти вымерший старый сорт Prunelart (осталось всего 10 га) и единственный экземпляр старого сорта Magdeleine Noire des Charentes, найденный в 1992 году в Бретани .


.

Виноградное вино - свойства и влияние на здоровье. Сколько калорий в вине?

Виноградное вино - поднимающееся

Вино изготовлено из перебродившего виноградного сока. Виноград собирают, измельчают и помещают в ведра или чаны для ферментации. Процесс ферментации превращает натуральные сахара в виноградном соке в спирт.

Ферментация может происходить естественным путем, но иногда виноделы добавляют дрожжи, чтобы контролировать процесс.Измельченный виноград подвергается прессованию, которое удаляет кожицу и другие осадки. Выполняется ли этот шаг до или после ферментации, а также от цвета винограда зависит, станет ли вино красным или белым.

Для получения белого вина виноград прессуют перед ферментацией. Красное вино обычно прессуют после ферментации.

После этого этапа вино выдерживается в бочках из нержавеющей стали или дубе до готовности к розливу.

См. также: Простые сахара - классификация, свойства, возникновение, роль, нормы потребления

Виноградное вино – пищевая ценность

Виноградное вино содержит множество различных ингредиентов, основу которых составляет вода (почти 90%). Кроме того, не менее важен этанол (этиловый спирт), от 9 до 18 процентов его в виноградном вине. Другими ингредиентами, содержащимися в виноградном вине, являются органические кислоты, альдегиды, сложные эфиры, дубильные вещества, а также сахара.Благодаря тому, что вино производится из винограда, его состав также насыщен макро- и микроэлементами, такими как фосфор, железо, медь, селен, следовые количества цинка, кальция, калия, магния и натрия. Виноградное вино также является источником витаминов А, С, Н, РР и витаминов группы В

См. также: Факты и мнения о витаминах

Виноградное вино - калорийность

Полная бутылка вина может содержать от 450 до 1200 калорий.Такой широкий ассортимент обусловлен множеством вариантов вин на выбор. Есть также много переменных между различными типами виноградного вина. То, как производится вино и что в нем содержится, может резко изменить количество калорий в вине.

Вообще говоря, чем выше содержание алкоголя в вине (ABV), тем больше в нем калорий. Поэтому красное вино, как правило, содержит больше калорий, чем белое вино. Алкоголь и калорийность вина зависят от количества сахаров, которые превращаются в спирт в процессе брожения.Грамм алкоголя содержит больше калорий, чем грамм углеводов (сахара).

Калорийность красного вина

Красное вино содержит в среднем 25 калорий на 30 мл (в зависимости от типа и возраста вина). Красное вино, как правило, содержит больше калорий, поскольку оно сбраживается из более старого и сладкого винограда с оставленной кожурой. Это приводит к образованию большего количества танинов в вине и более высокому ABV.

Калорийность белого вина

Белое вино содержит в среднем 24 калории на 30 мл.Это число лишь немного ниже, чем у красного вина. Это потому, что существует такой широкий спектр белых вин. Вино, такое как рислинг, будет ниже среднего, но другие белые вина, такие как сладкое десертное вино, будут намного выше среднего. Важно проверить как содержание алкоголя, так и содержание сахара в белом вине, чтобы понять, где оно находится на шкале калорий.

Калорийность розового вина

Розовое вино содержит в среднем 25 калорий на 30 мл.Хотя розовое вино не является полноценным красным вином, оно все же содержит сравнимое количество калорий. Розовое вино бывает разных цветов от янтарного до фиолетового. Более темные цвета содержат больше калорий.

Виноградное вино - виды

Вино можно разделить на несколько основных типов.

  1. Красные вина — характеризуются темным фруктовым вкусом и танинами, что делает их идеальными для блюд.Созревание дуба играет роль во многих красных винах.
  2. Белые вина - более терпкие и освежающие, чем красные вина, с ароматическими нотами, такими как цветы, цитрусовые и фруктовые сады. Белые вина обычно легче по телу и алкоголю.
  3. Розовые, игристые и ликерные вина - Эти винные стили часто сочетаются с различными случаями: розовое вино летом, игристое вино для особых случаев и ликерное вино после обильной трапезы.

Виноградное вино - свойства

Виноградное вино и долголетие

Ресвератрол — это полифенол, содержащийся в основном в красных винах. Это мощный антиоксидант, содержащийся в кожице винограда и соке красного винограда. Антиоксиданты помогают организму бороться со свободными радикалами, которые могут повредить наши клетки и органы.

Исследования показывают, что ресвератрол способствует здоровью и долголетию за счет повышения активности белков, называемых сиртуинами. Сиртуины отвечают за защиту организма от болезней старения. Несколько исследований показывают, что употребление алкоголя, особенно вина, полезно для здоровья и продлевает жизнь. Тем не менее, эти исследования подчеркивают, что положительный эффект достигается только при умеренном потреблении.

См. также: Что такое диета сиртфуд

Виноградное вино и здоровое сердце

Сердечно-сосудистые заболевания стали известной и опасной для жизни проблемой во всем мире с древних времен.По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), на сегодняшний день от них продолжает ежегодно умирать множество людей.

Многие исследователи обнаружили, что потребление полифенолов связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Виноградные вина содержат полифенолы, которые могут активно присутствовать в составе флавоноидов, которые также обладают антиоксидантными свойствами.

Эти полифенолы, называемые ресвератролами, помогают защитить внутреннюю оболочку кровеносных сосудов сердца.Потребление 1-2 бокалов вина в день может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление вина может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также называемых плохим холестерином, который может повредить артерии, и повысить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), также известных как хороший холестерин, который может снизить риск сердечных заболеваний . Кроме того, виноградное вино препятствует образованию тромбов.

См. также: Напитки, снижающие уровень холестерина

Виноградное вино и болезнь Альцгеймера

Деменция — это хроническое или стойкое расстройство психического процесса, которое постепенно прогрессирует в пожилом возрасте.Исследования показывают, что употребление виноградного вина может снизить риск развития слабоумия, которое часто приводит к болезни Альцгеймера.

Болезнь Альцгеймера — это развивающееся умственное расстройство, которое может возникнуть у пожилых людей. Опять же, ресвератрол, содержащийся в виноградных винах, помогает держать кровеносные сосуды открытыми, чтобы необходимый запас кислорода и глюкозы мог свободно поступать в мозг, поддерживая его жизнь и позволяя ему нормально функционировать.

См. также: Худшие продукты для мозга

Виноградное вино и депрессия

Депрессия является распространенным и серьезным расстройством, поскольку она может повлиять на то, как человек чувствует себя, думает и справляется с повседневной деятельностью.

Семилетнее исследование, проведенное PREDIMED, проанализировало 5500 пьющих от легкой до умеренной и обнаружило, что те, кто выпивал от двух до семи стаканов виноградного вина в неделю, были менее склонны к депрессии, чем непьющие.

Однако речь идет об умеренном употреблении алкоголя, поскольку в том же исследовании люди, употреблявшие крепкие алкогольные напитки, были более склонны к депрессии.

См. также: Алкоголь, вызывающий сильнейшее похмелье

Виноградное вино и здоровая кожа

Высокий уровень антиоксидантов в виноградном вине, наносимом непосредственно на кожу, может подавлять рост бактерий, вызывающих акне, и полезен для поддержания здоровья кожи.Антиоксиданты омолаживают кожу, повышают ее эластичность и делают ее сияющей и сияющей.

Употребление виноградного вина в качестве напитка может стимулировать кровообращение, что предотвращает появление морщин и старение кожи. Однако чрезмерное употребление алкоголя приводит к нарушению баланса гормонов, обезвоживанию кожи и увеличению вероятности появления прыщей.

См. также: Влияет ли алкоголь на кожу?

Виноградное вино и ожирение

Существует разница между избыточным весом и ожирением.Избыточный вес относится к избыточному весу, который может быть получен за счет мышц, костей, жира и воды. Ожирение, с другой стороны, относится к избытку жира в организме.

По данным Глобальной обсерватории здравоохранения (GHO), по меньшей мере 2,8 миллиона человек во всем мире ежегодно умирают от избыточного веса или ожирения.

Вино, особенно белое вино, содержит антиоксиданты: эпикатехин, кверцетин и ресвератрол. Эти антиоксиданты могут снизить уровень холестерина, а также способствовать снижению веса за счет сжигания жира на животе и уменьшения воспаления, часто связанного с ожирением.

См. также: Алкоголь и похудение

Виноградное вино и иммунитет организма

По мнению исследователей, ежедневное употребление виноградного вина может укрепить иммунную систему.

Умеренное употребление вина поможет выработать иммунитет, способный бороться с 200 вирусами. Вино содержит большое количество антиоксидантов в виде флавоноидов, которые могут сильно бороться с вирусами.

В качестве доказательства стоит упомянуть, что красное вино может помочь излечить симптомы гриппа и простуды.Ресвератрол может предотвратить размножение вирусов, когда они попадают в организм.

См. также: Холодная диета – как предотвратить инфекции?

Виноградное вино и крепкие кости

Старые исследования связывают умеренное употребление виноградного вина с улучшением плотности костей. С возрастом ваши кости становятся тоньше и слабее. Новое исследование показывает, что употребление вина в умеренных количествах может помочь снизить риск развития остеопороза.

Остеопороз — это заболевание костей, которое чаще всего возникает у женщин после достижения ими стадии менопаузы. Остеопороз делает кости хрупкими, что делает их более склонными к переломам.

Один или два стакана виноградного вина в день могут предотвратить истончение костей у женщин. Низкое потребление вина, по-видимому, уменьшает дисбаланс между растворением старых костных клеток и недостаточным производством новых клеток, что может привести к остеопорозу у пожилых женщин.

Виноградное вино и здоровые зубы

Согласно исследованию Американского химического общества, вино может помочь предотвратить кариес, подавляя рост определенных бактерий в биопленке ротовой полости. Виноградное вино может замедлить рост бактерий, вызывающих кариес.

Полифенолы, вино и экстракт виноградных косточек могут замедлить рост бактерий, ответственных за образование зубного налета и кариеса.В то время как красное вино может помочь уменьшить эти бактерии, оптимальное здоровье полости рта по-прежнему обеспечивается ежедневной гигиеной полости рта.

Чистка зубов щеткой, зубной нитью и регулярные посещения стоматолога по-прежнему являются лучшим, что мы можем сделать, но включение вина в наш рацион может укрепить нашу защиту от десятков возможных заболеваний зубов и десен.

См. также: Сладкие напитки – полезны ли они?

Виноградное вино и зрение

Некоторые офтальмологи утверждают, что ресвератрол, содержащийся в виноградном вине, может быть полезен для глаз.Ресвератрол предотвращает возрастное ухудшение состояния глазных мышц (дегенерацию желтого пятна).

Дегенерация желтого пятна является основной причиной слепоты и считается неизлечимой болезнью глаз. Это деградация центральной части сетчатки, называемой макулой, которая фиксирует изображения, которые мы видим.

Spot отвечает за нашу способность читать, распознавать и рассматривать объекты до мельчайших деталей. Ресвератрол, содержащийся в вине и винограде, предотвращает рост кровеносных сосудов в глазах, что может привести к дегенерации желтого пятна.

Виноградное вино – риски и побочные эффекты

Самый большой вред от употребления вина связан с употреблением слишком большого количества вина.

То, как определить «слишком много», зависит от того, кого вы спросите, поскольку рекомендации по употреблению алкоголя с низким уровнем риска варьируются от страны к стране. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует не более двух стандартных стаканов виноградного вина в день пять дней в неделю.Во многих странах, в том числе в США, рекомендуется ограничить потребление алкоголя до менее чем двух ламп в день для мужчин и одного стакана в день для женщин. В некоторых странах верхние пределы еще ниже.

Стандартный бокал определяется как бокал объемом 148 мл с содержанием вина 12%.

Интересно отметить, что многие «большие» красные вина, например, из Калифорнии, часто имеют более высокое содержание алкоголя, от 13 до 15%.

Пользу для здоровья от красного вина можно легко свести на нет, если пить его слишком много.В чрезмерных количествах он может вызвать проблемы со сном и розацеа, а у женщин усугубить симптомы предменструального синдрома. С другой стороны, у мужчин чрезмерное употребление алкоголя может снизить уровень тестостерона, замедлить подвижность сперматозоидов и эректильную дисфункцию.

В крайних случаях чрезмерное употребление вина может вызвать повреждение органов, зависимость, повреждение мозга и печени, а также ожирение и депрессию.Чрезмерное употребление алкоголя также может увеличить риск заражения инфекционными заболеваниями, поскольку оно может ослабить вашу иммунную систему. Более того, употребление алкоголя, по-видимому, увеличивает риск развития многих видов рака (рак пищевода, рак молочной железы).

Эти серьезные угрозы являются основными причинами, по которым эксперты в области здравоохранения призывают людей бросить пить.

См. также: 20 вещей, которые вы заметите, когда бросите пить алкоголь

Контент с сайта медонец.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

  • Пиво или вино - что полезнее?

    Бокал красного вина вечером или за ужином? Или, может быть, лучше выпить пива за ужином? Что полезнее и есть ли вообще польза от употребления этих напитков?..

    Ханна Щигел
  • Головная боль после вина

    Вино – популярный напиток крепостью 9-22 процента.Ученые доказали оздоровительные свойства вина. Конечно же, речь идет о соответствующей дозе этого напитка...

    Ада Грининг
  • Исследование не оставило иллюзий.Два бокала вина содержат больше калорий, чем гамбургер

    Британские ученые проверили 30 видов вин, доступных на местном рынке. Оказалось, что трудно найти информацию о содержании сахара и...

    Томаш Гаданец
  • Белое или красное – какое вино полезнее для здоровья?

    Огромное количество сортов винограда означает, что существует огромное количество видов вина – поэтому каждый сможет найти свой любимый вид этого напитка.Какие свойства...

    Вероника Дженк
  • Пьете ли вы красное вино для здоровья? это не очень хорошая идея

    Возможно, вы убеждены, что бокал красного вина благотворно влияет на ваше сердце.Оказывается, это не совсем так. Последние исследования...

    Джоанна Муравска
  • Красное вино положительно влияет на наше сознание.Улучшает настроение и многое другое

    Алкоголь является наиболее часто используемым психоактивным веществом в мире. Оказывается, употребление красного вина в спокойной, расслабляющей обстановке может ...

    Сандра Кобушевска
  • Полезен ли глинтвейн? Узнайте о преимуществах и недостатках употребления глинтвейна

    Не рекомендуется частое употребление алкоголя в рационе людей, заботящихся о своем здоровье и самочувствии.Однако нет сомнений в том, что время от времени выпитая рюмка...

    Ядвига Гоневич
  • Кофе, шоколад, вино - как они влияют на наше здоровье? Отвечает известный кардиолог

    Многие люди любят их и не представляют своей жизни без них.Чашка кофе, бокал красного вина, плитка шоколада - это несомненно...

    Беата Михалик
  • Что происходит с женщиной, которая выпила литр вина? Сколько времени нужно, чтобы протрезветь? [ОБЪЯСНЯЕМ]

    Беата Козидрак показала, что перед тем, как сесть за руль, выпила литр вина.Польскую певицу арестовали за вождение в нетрезвом виде - тогда у нее было 2 промилле в...

    Редакция Медонета
  • Дешевое шампанское — что в нем содержится и почему у нас бывает похмелье?

    Новый год без шампанского? Для многих это не смешная шутка.Последняя ночь года — это время, когда мы стремимся отпраздновать то, что прошло, и то, что еще предстоит. Чаще всего с...

    Паулина Войтович
.

Смотрите также