Срок годности грецких орехов в скорлупе для еды


Как правильно хранить орехи дома?

Орехи уже давно и прочно вошли в рацион каждого человека. Как пищевой продукт, орехи крайне питательны и полезны – они поставляют в организм большое количество минералов, витаминов и микроэлементов. В супермаркетах ДА! вы найдете орехи на любой вкус – на развес и в упаковке марки Ritmix. Орехи помогают укрепить сосудистую систему, улучшают иммунитет и заряжают энергией на целый день. Однако не стоит забывать об их высокой калорийности, иначе придется «пересаживаться» с орехов на овощи.

Чаще всего, орехи употребляют в сыром виде, но также их жарят и используют в качестве ингредиента для других блюд. Польза орехов неоспорима, но следует знать, как правильно их хранить, чтобы полезные свойства не растерялись.

Общие правила хранения орехов

Если говорить о свежих орехах, и подготовительном этапе, то существует два главных правила – сортировка и просушка. Сортировка подразумевает разделение орехов по сортам и изъятии «плохих» экземпляров. Идеальная просушка будет обеспечена, если разместить орехи на плоской поверхности и выставить их на свежий воздух, чтобы теплый ветер и яркое солнце сделали всю работу.

Еще действенным способом просушки является нагревание, например, в духовке, на плите или в печи. Высокую температуру выставлять не стоит, подойдет от 40 до 50 °С. Орехи должны быть насыпаны одним слоем.

Грамотно и качественно подсушенные орехи не теряют своих пищевых свойств в течение целого года. При условии правильного хранения.

Когда вы подготовили сушеные орехи или приобрели их изначально, следует озаботиться правильной тарой для хранения. Не все орехи любят воздух, большинство стоит упаковывать в герметичные пакеты или мешки с возможностью использования вакуумного насоса. Другим вариантом станут мешки из натуральных тканей, например, джута, льна и хлопка. Поместить орехи стоит в сухое и темное место, без излишнего тепла или холода. Для недолгосрочного хранения подойдет закрытая тара и холодильник.

Рекомендации:

● Для хранения – темнота, сухость, стабильная температура.
● При хранении в холодильнике стоит отдать предпочтение стеклянной посуде.
● Не стоит приобретать на длительное хранение готовые к употреблению сушеные орехи.
● Измельченные орехи (ядра) хранятся не более 2-4 дней.

Нужно ли мыть орехи перед хранением?

Любые покупные орехи по умолчанию грязные. Их собирали, потом хранили на пыльных складах, а далее перевозили, скорей всего не один раз. Но мыть их перед хранением не рекомендуется. Иначе потребуется дополнительная тщательная просушка. Без этого, орехи легко плесневеют и портятся, не «прожив» и половины положенного срока. Мыть орехи необходимо, но непосредственно перед употреблением.

Хранение разных видов орехов

Хранить можно очищенные или неочищенные орехи, то есть в скорлупе. Естественно, что очищенные орехи будут иметь меньший срок хранения, который также зависит от конкретного сорта.

Арахис

Самые доступные, но от этого не менее любимые орехи. Арахис можно приобрести в скорлупе, в кожуре (шелухе) или полностью очищенные. Орехи часто жарят, солят или глазируют.

Основная опасность при хранении арахиса связана с образованием плесени, опасной для человека. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу горький арахис (прогорклый), такой орех уже испорчен и в нем развивается грибок.

Многие знают, что арахис произрастает в земле, отсюда появилось его второе название – земляной орех. Но не все знают, что арахис по факту орехом не является, перед нами разновидность бобов. Арахис ближе к гороху, нуту, фасоли и сои, чем к фундуку или миндалю.

Логично, что дольше всего арахис хранится в скорлупе. При комнатной температуре, скорлупа будет защищать арахис до одного года. Без скорлупы, срок хранения уменьшается до 2-3 месяцев. Увеличить срок хранения на пару месяцев поможет прохладное место или холодильник. Замороженный очищенный орех останется съедобным в течение девяти месяцев.

Фундук

Фундук или лесной орех является настоящим долгожителем. В скорлупе, при температуре от 0 до 3 °C орех может храниться до четырех лет, при температуре от 4 до 15 °C около года. Очищенный орех хранится 3-4 месяца, обработанный солью или сахаром – вдвое меньше.

Стоит помнить, что лучше хранится высушенный орех, чем сухой. Идеальной средой хранения является темное и прохладное место. Затаривать орешки стоит в упаковку из натуральной ткани, например, мешочки из джута, льна или хлопка. Фундук не любит герметичную упаковку, так как выделяет много масла. Без доступа к воздуху стартуют процессы гниения.

Грецкие

Как и арахис, грецкие орехи склонные к поражению плесенью. Орехи становятся горькими и не пригодными для употребления. Помочь избежать такой печальной участи помогут правила хранения.

Грецкие орехи в скорлупе, при температуре 5-15 °C, сохранят свои свойства в течение полутора-двух лет. Комнатная температура сокращает срок хранения до 6-10 месяцев. Заморозка грецких орехов может существенно увеличить срок хранения, при этом на свойстве самих орехов это практически не скажется.

Грецкие орехи очень чувствительны к намоканию, особенно очищенные. Старайтесь держать орехи в сухости и комфорте.

Миндаль

Для длительного хранения стоит покупать миндаль в скорлупе. Срок хранения, при комнатной температуре будет достигать, около года. Как и все остальные орехи, миндаль не любит влагу, ему требуется темное и сухое место. Прямые солнечные лучи крайне опасны для миндаля, даже короткое воздействие может испортить орехи.

Если требуется максимально долгий срок хранения, то орехи в скорлупе следует заморозить. В таком состоянии, даже через 2-3 года, они будут пригодны для употребления.

Очищенный миндаль портится довольно быстро и становится прогорклым (горьким). В свежем миндале полностью отсутствует горечь, вкус мягкий и нежный. Горькие орехи в пищу не пригодны!

Очищенный миндаль нужно употреблять в пищу как можно скорей. Для сохранности его следует поместить в герметичную посуду. Холодильник поможет увеличить срок хранения.

Кедровые орехи

Кедровые орешки имеют самый небольшой срок хранения. В большинстве случаев продаются очищенные орехи, шишки с орехами слишком громоздки.

Орехи в скорлупе не следует хранить более 4-6 месяцев, затаривать их следует в мешочки из натуральных тканей. Очищенные кедровые орехи быстро портятся, поэтому их следует хранить в закрытой и герметичной посуде, в прохладном, сухом месте. Через 3 месяца вкус орехов начнет меняться в отрицательную сторону.

Морозилка продлит «жизнь» кедровых орешков до 6-8 месяцев. Дольше всего пролежат орехи, собранные в сентябре. Первым признаком «испорченности» станет горький вкус и нетипичный оттенок.

Кешью

Вкусные и полезны кешью редко можно встретить в скорлупе, поэтому приходится хранить орехи очищенными. Больше всего ядра кешью боятся высокой температуры. Ни в коем случае не устраивайте место хранения рядом с обогревательными приборами, иначе орех начинает активно выделять масло и терять вкус.

Стоит отдать предпочтение темному и прохладному месту. В подобных условиях орехи будут пригодны к употреблению один-полтора месяца. Кешью не очень требовательны к упаковке, подойдут простые мешочки, стеклянная посуда или даже пластиковая тара.

Соленые кешью портятся гораздо быстрей. Если форма ореха поменялась, стала меньше и сморщилась, то дорога в «мусорку» уже заказана. Стоит аналогично поступить, если на поверхности ореха образовался налет.

Мы вспомнили самые популярные сорта орехов. Правила хранения более экзотических орехов схожи – сухость, темнота и относительно низкая температура. Орехи в скорлупе хранятся дольше, после обработки, соленые, жареные – гораздо меньше. Также не забывайте смотреть на сроки годности на упаковке, если таковая имеется. В магазинах ДА! вы сможете найти большинство перечисленных орехов.

02.12.2019

Срок годности и полезные свойства грецких орехов

Грецкий орех – любимое с детства лакомство. Всем знаком их насыщенный вкус, а также сладковато терпкий привкус послевкусия. Дети, да и некоторые взрослые стремятся съесть большое количество вкусных плодов. Но большое переедание грозит неприятностями, хотя продукт имеет больше полезных свойств. Главное, организовать правильное хранение ценных орехов, тогда они будет долгое время десертом для всей семьи.

Содержание:

Грецкие орехи: состав и свойства

Впервые его произрастание обнаружено в Средней Азии. Он представляет собой высокое раскидистое дерево в высоту 4-25 метров. Листья - плотные, мясистые, имеют массу полезных качеств. Цветет невзрачно, незаметно для окружающих. Орешки созревают ближе к концу лета. Внешне они покрыты зеленой кожурой, а внутри имеется твердая сердцевина. Созревая, зеленая оболочка лопается, обнажая внутреннее содержание.

Состав плодов вмещает почти 80 элементов, которые подразделяются на:

  • Масло.
  • Свободные аминокислоты (20 видов).
  • Белки.
  • Витамины (С, К, Е, РР, Р, А, группа В).
  • Микроэлементы (цинк, йод, натрий, железо, кальций, магний, кобальт).

Из-за такого насыщенного состава орех имеет внушительный спектр свойств полезного действия:

  1. С помощью витамина С стимулирует иммунную систему, действуя на организм общеукрепляюще.
  2. Микроэлементы влияют положительно на людей, подверженных анемии.
  3. Производится воздействие на стенки капилляров, увеличивается их эластичность, очищается циркулирующая кровь, уменьшается возможность сосудисто-сердечных недугов.
  4. Благотворно влияет на органы пищеварения, устраняя запоры, налаживает обмен веществ.
  5. Листья оказывают заживляющее, антимикробное и противовоспалительное действие.
  6. Ядра активизируют деятельность мозга, стимулируют память.
  7. Происходит насыщение антиоксидантами, тормозящими развитие клеток рака в организме.
  8. Влияет на мужские половые силы.
  9. Нормализует функционирование сердечной мышцы, приводит к стабильной работе артериальное давление.

Плоды полезны всем людям без исключения, особенно это касается тех, кто болен сахарным диабетом и страдает накоплением лишних жировых масс. Употребление незначительной массы орехов в день способно насытить человек. Таким образом, зеленые ягоды наделены не только большим количество полезных элементов, но и положительно влияют на многие системы и органы организма.

Противопоказания

Хоть орех и имеет массу положительных качеств, перед применением лучше знать, кому нельзя употреблять вкусный продукт:

  • Людям, у которых выявлена непереносимость компонентов ядра.
  • Аллергикам – из-за того, что в составе содержится белок, растительного происхождения, который имеет свойство вызывать аллергия (крапивницу, дерматит) или вообще не усваиваться.
  • Людям с кожными заболеваниями (экзема, псориаз) – есть возможность спровоцировать усиление недуга.
  • При кишечных болезнях, а также при неправильной работе поджелудочной железы.
  • Не рекомендуется людям с быстрой свертываемостью крови.
  • Не следует употреблять при язве желудка или гастрите.
  • Строго воспрещен прием при панкреатите.

Ежедневный прием не должен превышать больше 50-100 гр. для одного человека. Переедание провоцирует сосудистый спазм в мозгу, возможны болевые ощущения в голове в передней части. А в ротовой полости при переедании возможен стоматит и воспаление миндалин.

Особенности и способы хранения орехов в скорлупе

Грецкий орех при созревании теряет зеленую оболочку – скорлупу. Не рекомендуется собирать плоды, пока они самостоятельно не потеряют свою защитную структуру. Она способствует защите от раннего пагубного влияния солнечных лучей и кислорода.

При раннем очищении от зелени, свет и воздух начинают высушивать древесную кожуру, а вместе с этим из ядра улетучивается часть питательных свойств, а также разрушаются некоторые витамины, содержащиеся в продукте. В то же время при своевременном удалении кожуры (при помощи природных сил) – ядро сохраняет полностью все полезные элементы, накопленные за период формирования и дозревания в зеленой оболочке. При ее потери сердцевина постепенно начинает терять влагу, в этот момент происходит максимальная концентрация всех 80 элементов.

Кроме этого способа существует другой вариант содержания. Обязательно необходимо перебрать и отобрать хорошие плоды, очистить их от частей зеленой кожуры. Поместить ядра в посуду и убрать подальше от солнечных лучей.

Древесная кожура влияет на сохранность ядра - в таком виде можно хранить несколько лет подряд (до 3-х), без потери питательных веществ и витаминов.

Наилучший способ хранения в герметично упакованном контейнере в морозилке, избегая повышения температуры воздуха. В подобных условиях происходит подмена полезных качеств на повышенную токсичность. При правильном содержании длительный период времени не теряются антиоксидантные вещества.

Хранение орехов без скорлупы: способы и правила

В случае если орешки были очищены, их сохранить будет сложнее. Лучшим вариантом будет поместить ядра в плотно закупоренную емкость, в полиэтиленовый пакет или пищевую фольгу. Затем их требуется расположить в холодильнике в отделе овощей или в морозилке. В морозилку рекомендуется помещать весь запас не в одном пакетике, а в разных. Так лучше размораживать и использовать для употребления. Но при этом часть питательных веществ испаряются, орехи потеряют свои вкусовые качества.

Другим способом хранения выступает воздействие высоких температур.

При таком способе обработки производится нейтрализация личинок насекомых или их отложенных яиц внутри ядер. Процедура проводится либо на сковородке, либо при помощи духового шкафа. Но при подобном воздействии неминуемо происходит частичная потеря полезных качеств.

Правила сохранности:

  • На длительный период времени без помещения в холодильник оставлять нельзя.
  • В содержании несколько дней в полиэтиленовом пакете не рекомендуется – ядра теряют свой вкус и качества (портятся). Это происходит из-за отсутствия воздуха.
  • Не стоит хранить очищенные плоды во влажной атмосфере. Они напитываются водой, становятся прелыми, на них образуется плесень.
  • При появлении плесневых пятен не стоит спасать продукт – он полностью наполнен токсинами.

Таким образом, хранить нужно, не просто очистив ядра от скорлупы на тарелочке, а специально для этого подготовленных емкостях.

Срок годности грецких орехов

Если плоды были собраны в надлежащее время, когда зеленая оболочка самостоятельно раскрылась и ядра выпали или были сбиты ветром, то хранение возможно в течение 2 лет. Но, при этом ядра должны быть тщательно высушены и не отделены от древесной кожуры.

Если же продукт был рано собран, в природной оболочке, то сохранность его будет непродолжительной – кожура почернеет, поразив при этом внутренность. Период хранения не дотянет и до 1 года.

Длительность хранение орехов без скорлупы не превышает 1 месяца, в случае хорошей упаковочной емкости срок может увеличиться до 9-12 месяцев.

При помещении очищенных ядер в 3-х литровую банку, которая плотно закрывается крышкой, то период использования может достигать до 5-6 месяцев, особенно если ее поместить в темное, сухое и прохладное место. Если планируется хранить недолго, то можно неочищенные орешки повесить в мешочке или положить в ящики из дерева. Самая оптимальная температура, при которой орехи сохраняют все свои вкусовые и полезные качества +1-+5С.

На заметку: как правильно выбрать орехи

Если продукт приобретен в магазине или на рынке, нужно тщательно осмотреть внешнее состояние плода. В противном случае, можно купить некачественный товар, который никто есть не сможет:

  1. Обратить внимание на внешнюю оболочку – чиста, без трещин и несвойственных пятен.
  2. Ядра лучше выбирать одного тона: светлые – этого года, более темные – прошлогодние.
  3. Обязательно следить, чтобы на продукте отсутствовал белый налет – признак плесени.
  4. По возможности продегустировать вкусовые качества – горечь плода говорит о неправильных методах хранения.
  5. Проверить нужно запах – не вонючий, не затхлый, обычного нормального аромата.
  6. Рекомендуется взвесить плод на руке – полное ядро будет значительно тяжелее, чем высушенная или испорченная сердцевина.
  7. Попробовать встряхнуть продукт – при характерном стуке, выявляется. Что ядро уже изрядно пересушено.

Не рекомендуется закупать большое количество орехов. Они имеют свойство портиться. Лучше приобрести продукта по надобности. Правильно выбранный плод дает возможность длительно его сохранить, при этом, не потеряв ни вкусовых качеств, ни полезных, питательных свойств и микроэлементов.

Больше информации можно узнать из видео:

Как выбирать и хранить орехи. Полезные советы | Продукты и напитки | Кухня

Смотрите на срок годности

Дата на упаковке не должна быть размазана, шрифт не должен стираться, если потереть чуть-чуть. В непрозрачной упаковке орехи обычно хранятся год, в прозрачной – полгода.

Афлатоксины

Категорически нельзя покупать засохшие и заплесневевшие орехи. Их можно отличить по темным пятнам и прогорклому запаху. В таких орехах образуются опасные вещества – афлатоксины, их вырабатывают плесневые грибки. Эти вещества могут вызвать сильную аллергическую реакцию и «ударить» по печени.

Афлатоксины не боятся термической обработки и не выводятся из организма. Поэтому если вы увидели, что орехи начали портиться, то не нужно их обжаривать, вываривать и так далее. У этих орехов путь теперь только один – в помойку.

Если даже в магазине вы «не узнали» старые орехи, но при раскалывании увидели облачко желтой пыльцы – значит, орех заплесневел и испортился. Есть его нельзя.

Если покупаете орехи без скорлупы, обращайте внимание на цвет. Старые орехи – ярко желтые.

В скорлупе или без нее

Орехи, купленные в скорлупе, дольше хранятся. Им не страшен свет и воздух. Конечно, они тоже имеют свой срок годности, могут высыхать и плесневеть, но сохранить их проще.

Один секрет: при покупке в скорлупе орехи надо потрясти. Если гремят – значит, они старые.

Ядрышки

Ядро любого ореха не должно быть сморщенным, потемневшим, с пятнами. Желтый цвет – один из негативных признаков, так же, как и неприятный запах.

Грецкие орехи

Фото:globallookpress.com

Если приобретаете грецкие орехи в скорлупе, то нужно попробовать расколоть его пальцами. С испорченным и старым орехом – получится. Со свежим и хорошим – нет.

Фисташки

Фото:globallookpress.com

Фисташки должны быть раскрывшимися. Чтобы проверить, естественным ли путем они раскололись или им помогли, надо попробовать соединить края скорлупы. Если не получилось – все в порядке.

Кедровые орешки

Фото:globallookpress.com

У старых и испорченных очищенных кедровых орешков на концах темные точки.

Если выбираете в скорлупе, то смотрите, чтобы в орехах не было сора, остатков шишки и проч. Такой мусор очень быстро портится сам, а заодно портит и орешки.

На скорлупке каждого ореха должна быть темная точка – это знак, что орешек не пустой. Если скорлупа без точки, с налетом, слишком темная – такой орех плохой.

Как очистить кедровые орехи от скорлупы в домашних условиях →

Фундук

Фото:globallookpress.com

С ним нужно быть очень осторожным, так как фундук сильно подвержен плесени. На рынках, на развес покупать очищенный фундук не рекомендуется. Он очень часто испорчен. Лучше брать орехи в скорлупе. Очищенный фундук нужно приобретать в заводской упаковке, но внимательно ее осмотрев, чтобы нигде не было повреждений, кривых швов и прочих признаков контрафакта.

Как хранить орехи

Орехи – продукт крайне жирный. А жир, как известно, очень быстро становится прогорклым. Этому же подвержены и орехи. Поэтому очищенные орехи нужно беречь от света и воздуха. Хранить их нужно в темном шкафу, в плотно закрытой банке – идеальный вариант. Но даже при таком хранении орехи не смогут лежать годами. Учтите, что срок хранения орехов – максимум полгода. Поэтому не запасайте их на несколько лет вперед.

В скорлупе орехи также долго не хранятся. Их можно так плотно не закрывать, но держать в сухом, темном и прохладном месте.

Очищенные орехи можно также хранить в пакете в холодильнике. Но не больше одного месяца. Иногда орехи хранят и в морозилке – в герметично закрытом контейнере. И размораживать понемногу каждые несколько дней. Так орехи могут храниться несколько месяцев.

Смотрите также: Орехи, польза и вред →

Грецкие орехи польза и вред, способы очистки, сколько съедать в день

Грецкие орехи, польза и вред – об этом мы расскажем чуть позже, а сначала поговорим о Дне грецких орехов, откуда взялся этот красавчик с такой узнаваемой формой ядрышек и почему любимый многими орех называют грецким и царским. 

Когда отмечается День грецких орехов?

В июне 1949 г. в США было предложено ежегодно отмечать Национальный день грецких орехов. Это было сделано для популяризации царского ореха. А 3 марта 1958 года, 34-ый президент Дуайт Дэвид Эйзенхауэр выпустил официальное заявление о том, что это день теперь закреплён за 17 мая, тогда и состоялось празднование первого Национального дня грецкого ореха.

Спелый грецкий орех

Грецкий орех, откуда пришло его название на английском и русском языке?

Грецкий орех по-английски – walnut, слово происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех» (от wealh «иностранный» + hnutu «орех»), поскольку был завезён в Англию из Галлии и Италии. Латинское название для грецкого ореха была nux, то есть «галльский орех».

Русское название тоже связано с происхождением грецких орехов. Павел Сюткин, историк кулинарии и русской кухни пишет: «На Руси знакомство с грецкими орехами происходит, видимо, в XII-XIII вв., когда были налажены тесные контакты с Византией. Именно оттуда прибывают к нам орехи, но называются при этом «греческие». Тогда многие продукты и предметы, поступающие из этой части света, называются именно «греческими», например, известная всем гречка (согласно одной из версий происхождения этого слова)».

Ещё грецкие орехи по-русски назывались «царский орех», «греческий орех» и «волошский орех».

Плоды дерева грецкий орех 

Грецкие орехи, откуда родом? Из Греции?

Грецкие орехи, по одной из самых распространённых версий, появились в Северной Индии. В середине XV в. Константинополь, столица Византии пал под натиском турецкого султана. Павел Сюткин: «Торговые связи с Русью на долгое время оказались прерваны. Примерно в XVI-XVII веках на Руси появляется их новое название: «орехи волошские». Это те же самые грецкие орехи, только привозимые к нам из Валахии (юг современной Румынии)».

В словаре Владимира Ивановича Даля встречаем: «Орех – мужской род, древесный плод в твёрдой, крепкой скорлупе. Иногда говорят вместо орешина и орешник, ореховое или орешное дерево, разумея орех волошский, грецкий». К концу XIX века название «грецкие орехи» стало в русском языке преобладающим.

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: «Грецкий орех, волошский орех (Juglans L.)».

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Теперь, как и обещали, поговорим о пользе и вреде грецких орехов.

Грецкие орехи, польза и вред. А поподробнее?

По калорийности и содержанию белка грецкие орехи сопоставимы с мясом, только усваиваются легче. По количеству витаминов превосходят цитрусовые. Их рекомендуют при авитаминозе, при недостатке железа, как общеукрепляющее средство; они положительно воздействуют на сосуды головного мозга и снимают нервное напряжение. 

Польза грецких орехов

  • Улучшение памяти. Орехи содержат незаменимые жирные кислоты омега-3 и 6, которые помогают улучшить память и когнитивные функции.
  • Предотвращение депрессии. Исследования показали, что низкий уровень омега-3 может повредить бодрому и жизнедеятельному настрою. Поскольку в грецких орехах есть много омега-3, они помогают предотвратить депрессию.
  • Улучшение двигательной функции. Жирные кислоты омега-3, творящие чудеса с мозгом, в том числе улучшают двигательную функцию.
  • Предотвращение сердечных заболеваний. Исследования, проведенные в США, Австралии, Новой Зеландии, Испании и Израиле, пришли к выводу, что две-три порции грецких орехов в день снижают уровень холестерина в достаточной степени, чтобы снизить риск ишемической болезни сердца.
  • Улучшение «мужественности». Горсть грецких орехов, съеденная каждый день, повышает жизнеспособность и подвижность сперматозоидов.
  • Поддержка красоты кожи. Употребление грецких орехов помогает коже выглядеть моложе – быть здоровой и упругой. За это спасибо витамину Е. Кстати, масло грецкого ореха – ценное косметическое средство для уменьшения сухости кожи.
  • Грецкие орехи – источник биотина (витамина B7), помогающий волосам и ногтям оставаться здоровыми, а также предотвращает выпадение волос и ломкость ногтей. Витамин Е придаёт волосам и ногтям здоровый блеск.
  • Помощь в управлении весом. Грецкие орехи содержат большое количество клетчатки, белков и жиров, которые помогают дольше чувствовать сытость.
  • Дополнительный заряд энергии. Грецкие орехи содержат много витаминов группы B (В1 – 0,39 мг, В5– 0,82 мг, В6 – 0,8 мг и тд). Они, способные повысить количество энергии в организме. Это определенно согласуется с фактором управления весом. Когда вы полны энергии, у вас больше шансов начать активно двигаться и сжигать калории! Попробуйте регулярно есть грецкие орехи с натуральным йогуртом в качестве дневного перекуса или лёгкой закуски перед тренировкой.

Вред грецких орехов

Вред грецких орехов, наверное, не совсем верная формулировка. Есть некоторые ограничения в потреблении грецких орехов – так точнее. Грецкие орехи калорийны, поэтому их чрезмерное потребление может привести к небольшому увеличению веса. У некоторых людей большое потребление грецких орехов может быть связано с диареей из-за высокого содержания в орехах масла. Ниже мы как раз расскажем, сколько грецких орехов нужно съедать в день, чтобы не возникло никаких проблем.

Грецкие орехи, как и другие виды орехов, могут вызвать пищевую аллергию. Сейчас ореховая аллергия диагностирована примерно у 2% населения Земли. 

Паштет из красной фасоли с грецкими орехами, рецепт см.

Грецкие орехи, самые полезные орехи?

Очень возможное утверждение! В грецких орехах содержится самое высокое содержание антиоксидантов по сравнению с другими видами орехов (примерно в 2 раза). Несомненно, они весьма питательны, но царские орехи гораздо более полезны, чем арахис, миндаль или фисташки.

В исследовании американских учёных говорится, что, антиоксиданты в грецких орехах, обладают действием в 2-15 раз более сильным, чем витамин Е. Между тем известно, что этот витамин защищает клетки человеческого организма от повреждения природными химическими веществами, вызывающими различные заболевания.

Пахлава из грецких орехов, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, почему некоторые люди замачивают их ядра перед едой?

Некоторым людям свежие орехи сложно жевать. Замачивание грецких орехов в воде на 1-2 ч. смягчает их без потери питательной ценности!

Также грецкие орехи замачивают в тёплой воде, чтобы удалить потом тонкую коричневую кожицу. Это часто делают, когда готовят крем, соус, мусс или суфле – что-то очень нежное и однородное. Кусочки кожицы в таких блюдах не нужны.

Замачивание грецких орехов помогает снизить уровень плохого холестерина в организме и такие орехи легче перевариваются по сравнению с обычными, сухими. Для этого просто замочите 2-4 ядрышка грецкого ореха на ночь в 1 стакане воды и съешьте перед завтраком утром.

Суп харчо из говядины с рисом и грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, БЖУ, содержание калорий, витаминов и микроэлементов 

В 100 г сырых грецких орехов содержится:

  • белков – 15,2 г
  • жиров – 65,2 г
  • углеводов – 13,7 г
  • вода – 4,07 г
  • калорий – 654 ккал и 2740 кДж
  • клетчатки – 6,7 г
  • сахара – 2,61 г
  • кальция – 98 мг
  • железа – 2,91 мг
  • магния – 158 мг
  • фосфора – 346 мг
  • калия – 441 мг
  • биотина – 2,6 мг
  • витамина Е – 2,6 мг

В 1 порции (28 г) грецких орехов содержится: 2,6 г омега-3 и 10,8 г омега-6.

Сациви из курицы простое с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, сколько способов очистки существует?

Мы знаем 7 способов очистки, среди них есть один – самый проверенный. Это покупка уже очищенных грецких орехов! Вам не только не нужно чистить орехи, вы ещё и сразу видите ореховые ядрышки, и можете оценить качество продукта. А какая экономия времени и сил!

Остальные 6 способов очистки грецких орехов:

  • метод «дверных петель» – способ авантюрный, но чаще всего самый надёжный,
  • удар молотком; для него не забудьте замочить грецкие орехи в тёплой воде на пару часов, чтобы немного размягчить скорлупу,
  • метод «голые руки», более всего подходящий для сильных и выносливых рук; для него два грецких ореха нужно прижать друг к другу и сдавить,
  • использование острого ножа – опасный способ очистки грецких орехов; подходит для опытных и ловких, противопоказан детям,
  • использование различных гаджетов и приспособлений, в том числе и винтового пресса подобного Щелкунчику,
  • заморозка – наиболее оригинальный из всех способов очистки грецких орехов.

О последнем способе очистки расскажем поподробнее. Использование морозильника для раскалывания грецких орехов связано со свойствами воды, которая расширяется при заморозке. Положите грецкие орехи в пакет зиплок, подходящий для морозилки и плотно закройте. Уберите запечатанный пакет в морозильную камеру на несколько часов. Вода, содержащаяся в орехах и их скорлупе, замерзает, расширяется и ... скорлупа грецких орехов раскалывается.

Такой метод хорош для грецких орехов, предназначенных для запекания. Орехи при заморозке становятся немного мягкими.

Ржаные кексы с грецкими орехами на варенце, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, сколько съедать в день?

Грецкие орехи обладают высокой калорийностью: больше 600 ккал на 100 г. При это, как писали выше, они очень полезны, поэтому учёные и диетологи расходятся во мнении, сколько можно съедать грецких орехов в день. Усреднённая норма – 40-50 г.

Если готовите блюда, помните, что в 1 стакане объёмом 250 мл содержится 160 г грецких орехов.

Пшённая каша с грушами и карамелизованными грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, как их лучше всего хранить?

Свежие грецкие орехи, правильно высушенные, могут храниться в скорлупе до 3 лет.

После очистки масла в сырых грецких орехах быстро становятся прогорклыми. Такие орехи нужно либо использовать как можно раньше – почти сразу после удаления скорлупы, либо хранить в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике орехи могут храниться полгода, в морозильной камере – до 1 года.

Очищенные орехи, которые продаются в магазине, проходят несколько этапов перед упаковкой, в том числе и пастеризацию. Пастеризация обеспечивает безопасность продуктов, увеличивая их срок хранения. Плюс пастеризация не особо влияет на содержание антиоксидантов, их почти не становится меньше!

Варенье из фейхоа с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, как можно их использовать?

Грецкие орехи придают хрусткость и аромат выпечке и десертам – пирогам, хлебу и пирожным. Их хорошо добавлять в тесто для кексов, блинов и вафель плюс готовить домашнюю пахлаву и козинаки. Но сладкое – не единственное применение грецких орехов. Используйте их при готовке супов, особенно густых, как харчо по-мегрельски или овощных парообразных. Грецкие орехи отлично дополняют запечённые овощи, салаты, в том числе и фруктовые. Из мелко нарезанных грецких орехов получается превосходная панировка для котлет или биточков.

Грецкие орехи составляют основу многих соусов – например, грузинских сациви и баже. На Кавказе грецкие орехи вообще пользуются невероятной любовью. В Грузии помимо соусов с грецкими орехами готовят лобио и пхали из овощей, в Абхазии кладут в закуски из зелени (ачархал), в Азербайджане они идут в начинку для рыбы лявянги, в Армении – для хапамы, фаршированной тыквы. 

Грецкие орехи также можно добавлять в протеиновые коктейли и смузи, измельчая их вместе с другими ингредиентами. Из них можно готовить домашнее чатни из грецких орехов или соус из грецких орехов, чеснока, имбиря, мяты, лимонного сока, масла, соли и свежемолотого чёрного перца.

Из самых простых способов приготовления грецких орехов выделим три. Первый способ – ореховое мюсли, многофункциональная добавка к мороженому, творогу, йогурту, сметане, варенцу. Для него смешайте грецкие орехи в кухонном комбайне с овсяными хлопьями, мукой и коричневым сахаром до средней крошки. Пробивать в муку не нужно! Смешайте подготовленную смесь с небольшим количеством растительного масла. Не лейте сразу много, а добавляйте буквально по капле и перемешивайте, добиваясь консистенции мокрого морского песка. Выложите смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, подпеките в разогретой до 180 °С духовке до хрустящей корочки. Подавайте с ягодами или фруктами с кисломолочными продуктами.

Для привередливых детей – «Чудесная ореховая паста». Просто смешайте немного какао-порошка и мёда. Добавьте грецкие орехи, пробитые в блендере до мелкой крошки. Перемешайте и приправьте лимонным или апельсиновым соком. Пасту храните в герметичной банке.

И, наконец, расскажем, как приготовить хрустящие грецкие орехи. Смешайте в миске 450 г очищенных орехов и 1 ст. л. морской соли. Залейте орехи питьевой водой и оставьте на 8-12 ч. Откиньте на сито, быстро сполосните и просушите бумажными полотенцами. Рассыпьте в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушите при 50 °С не менее 3 ч и больше, в зависимости от того, насколько хрустящими они вам нравятся.

Праздничная шоколадная колбаска с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, 5 лучших рецептов салатов с грецкими орехами

Салат из огурцов, цветной капусты с грецкими орехами

Салат из огурцов, цветной капусты с грецкими орехами

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 1 большой кочан цветной капусты
  • 1 лимон 
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 5 крепких огурцов среднего размера 
  • 50-60 г очищенных грецких орехов 

Для заправки:

  • листики 4-5 веточек тархуна
  • 120 г домашнего майонеза 
  • 100 мл газированной воды
  • соль и свежемолотый черный перец
  1. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Лимон разрежьте пополам, 1 половину нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Вскипятите большую кастрюлю воды с ломтиками лимона. Через 1 мин. положите капусту. Через 5–7 мин. переложите капусту в большую миску, сразу же вылейте на неё сок из оставшейся половинки лимона, полейте оливковым маслом. Отставьте на 10 мин., 3-4 раза перемешайте.
  3. Огурцы разрежьте вдоль на 4 части, тонко нарежьте. Орехи обжарьте на сухой сковородке и крупно порубите ножом.
  4. Для заправки листочки тархуна измельчите, перемешайте с майонезом. Добавьте к смеси столько газированной воды, чтобы консистенция была чуть гуще, чем у кефира. Посолите и поперчите.
  5. Добавьте огурцы к цветной капусте, влейте заправку, перемешайте. Добавьте крупно нарезанные грецкие орехи и подавайте. 

Салат из жареной свеклы с грецкими орехами и зёрнами граната

Салат из жареной свеклы с грецкими орехами и зёрнами граната

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 2 свеклы
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 100 мл питьевой воды
  • 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • 4 ст. л. крошки грецкого ореха 
  • половина граната, зёрна
  • кресс-салат для декора
  1. Сырую свеклу порежьте мелкими брусочками или натрите на крупной терке. Неочищенные зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа.
  2. В сковороде нагрейте растительного масло, обжарьте чеснок до появления аромата. 
  3. Обжаривайте свеклу на среднем огне, 5 мин. Убавьте температуру, влейте воду и тушите 10-12 мин., посолите и приправьте черным перцем.
  4. Готовую свеклу немного остудите. Разложите по тарелкам, посыпьте крошкой грецкого ореха, зёрнами граната и подавайте с веточками кресс-салата.

Салат из капусты, трёх видов лука с грецкими орехами 

Салат из капусты, трёх видов лука с грецкими орехами 

Для приготовления 4-5 порций нужно:

  • 1 большая обычная луковица
  • растительное масло
  • 2 небольшие луковицы шалота
  • 1 средний кочан молодой капусты
  • 1 средний пучок зелёного лука
  • 50 г грецких орехов 
  • 1-2 ст. л. горчицы с мёдом
  • 1-2 ч. л. лимонного сока
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в 5 ст. л. растительного масла с солью до золотисто-коричневого цвета.
  2. Шалот нарежье как можно мельче, смешайте с солью и горчицей. Добавьте к этой смеси масло, в котором жарился лук. Поперчите.
  3. Очень тонко нашинкуйте капусту, разрежьте поперёк на удобные для еды кусочки. Смешайте с заправкой из шалота с горчицей.
  4. Тонко нарежьте зеленый лук, вмешайте в капусту вместе с жареным луком и рублеными орехами. Посолите и поперчите. Заправьте медовой заправкой, сбрызните соком лимона и подавайте. 

Салат из яблок, клюквы, голубого сыра с грецкими орехами

Салат из яблок, клюквы, голубого сыра с грецкими орехами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 30-40 г грецких орехов 
  • 15 г сливочного масла
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1 среднее красное сладкое яблоко
  • 100 г салатной смеси
  • 50 г сыра с голубой плесенью
  • 40-50 г сушёной клюквы или вишни
  • растительное масло

Для заправки:

  • 50-60 г сушёной клюквы
  • 1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
  • 50 мл яблочного уксуса
  • 2 ст. л. мёда
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  1. Для заправки положите в чашу блендера все ингредиенты и измельчите, 30 сек.
  2. Для салата положите орехи на разогретую сковороду со сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Жарьте, постоянно помешивая, пока они не покроются тонкой карамельной плёнкой, 3 мин.
  3. >Переложите на бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом, и полностью охладите.
  4. Нарежьте яблоко средними кубиками. Раскрошите сыр вилкой.
  5. Выложите в салатницу салатную смесь, сушёную клюкву и яблоки. Добавьте орехи и сыр. Полейте салат заправкой.

Рисовый салат с цукини и грецкими орехами

Рисовый салат с цукини и грецкими орехами

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 600 мл питьевой воды
  • 80-100 г смеси длиннозерного и дикого риса
  • 2 средних цукини
  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • 40-50 г грецких орехов 
  • листики 4 веточек петрушки
  • 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
  • сок половины лимона
  • 30 г тёртого пармезана
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Доведите до кипения воду в широкой кастрюле. Добавьте промытый рис и щепотку соли. Сварите до готовности, 12 мин. или следуя инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Охладите до комнатной температуры.
  2. Разогрейте духовку до 200 °С.
  3. Нарежьте цукини плас­тинами толщиной 1 см. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Выложите цукини­ на решётку и поставьте в разогретую духовку на 20 мин. Готовые цукини немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.
  4. Поджарьте орехи на сухой сковороде до появления аромата. Затем пересыпьте на рабочую поверхность, немного охладите и крупно порубите.
  5. Мелко нарежьте листья петрушки. Положите рис, цукини, петрушку и орехи в миску. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, лимонную цедру и сок. Приправьте салат солью и перцем и перемешайте. Посыпьте тёртым сыром, ещё раз перемешайте и подавайте к столу.

БОНУС! Видеорецепт «Гозинаки из грецких орехов»

польза и вред, полезные свойства и калорийность

Древние персы верили, что грецкий орех поможет стать умнее, недаром же он похож на человеческий мозг. А потому употреблять его разрешалось только царям и знати. К счастью, в наши дни «царский» орешек может позволить себе каждый. И не просто может – должен. Ведь это уникальный продукт, способный не только заменить молоко и котлеты, но и встать на стражу нашего здоровья.

Вместо мяса, рыбы и молока

Грецкие орехи богаты витаминами A, B, C, PP, E. Причем последний представлен в уникальной форме гамма-токоферола, а потому способен особенно активно работать над укреплением сердечно-сосудистой системы. В орехах множество жизненно важных элементов таблицы Менделеева: кальций, магний, железо, фосфор, натрий, калий, цинк, фтор, селен, медь, марганец, йод и другие.

Этот вид орехов содержит больше всего полиненасыщенных жиров, которые важны для правильной работы сердца и сосудов. Они обеспечивают организм биотином, жирными кислотами омега-3, десятком важных фенольных кислот, флавоноидами и дубильными веществами. Кроме того, грецкие орехи очень калорийны, а благодаря углеводам эффективно помогают утолить голод.

Грецкие орехи (калорийность и пищевая ценность в расчете на 100 г):

  • жиры – 62,8 г (~78% дневной нормы),
  • белки – 15,2 г (~19% дневной нормы),
  • углеводы – 10,1 г (~2–3%),
  • клетчатка – 6,1 г (~30%),
  • калорийность – 630–670 ккал.

Всего сто граммов грецких орехов сопоставимы по калорийности с целым литром домашнего молока или тремя котлетами среднего размера. А белок этих орехов не только не уступает животному, но и легче усваивается за счет наличия особого фермента – лизина. Множество витаминов и микроэлементов питают организм, помогают восстановить силы и укрепляют иммунитет. Неслучайно грецкие орехи считаются универсальным перекусом и источником энергии со времен Александра Македонского.

Однако нужно помнить, что употреблять в пищу их стоит дозированно. Специалисты сходятся во мнении, что полезно съедать от 30 до 60 граммов грецких орехов в день, максимум – 100. Больше организм переработать не может, а потому неизбежны неприятности со здоровьем: расстройство кишечника, болезни печени, аллергия и другие.

При чем тут Греция

Казалось бы, название говорит само за себя: грецкие орехи должны быть родом из Греции. Но это не совсем так. 

Орехи появились в Юго-Западной Азии – Персии и Месопотамии, а уже оттуда распространились по всему миру. Окаменелые плоды археологи находят на территории Ирана, Турции, Ирака и даже возле Гималаев, а самый древний из них, как предполагают ученые, вырос примерно 10 000 лет назад. Название же часто зависит от того, из какого региона орехи попали в конкретную страну. То есть в нашем случае «грецкий» – значит пришедший от греков, из Византии, с которой активно торговали русичи. Сами же греки называли орех персидским или царским. А в чешском, польском, датском и других европейских языках орехи фигурируют под названием «волошские», то есть пришедшие из Валахии (современная Румыния). В США плоды были завезены англичанами, а потому называются английскими. Интересно, что, например, в Афганистане имя ореху выбрали по внешнему виду. Там грецкий орех называется charmarghz, что значит «четыре мозга».

Правда ли, что грецкие орехи улучшают работу мозга

Витамин Е, фолиевая кислота, мелатонин, омега-3, а также антиоксиданты, которые входят в состав грецких орехов, действительно благотворно влияют на работу мозга. Они улучшают память и даже обладают легким седативным эффектом, снижают уровень стресса и нервного перенапряжения. При регулярном употреблении орехов замедляется процесс старения мозга, нормализуется сон, проходят приступы резкой смены настроения и гиперактивности у детей.

Но и это еще не все! Грецкие орехи оказывают колоссальную поддержку всем системам организма. Вот лишь некоторые наиболее яркие преимущества их регулярного употребления.

Другая польза грецких орехов

  • Цинк и йод в составе благоприятны для здоровья щитовидной железы, состояния кожи, ногтей и волос.
  • Калий и магний укрепляют стенки сосудов, нормализуют работу сердечно-сосудистой и мочеполовой системы.
  • Высокая концентрация железа помогает бороться с анемией.
  • Витамины А, С, Е замедляют процессы старения, противостоят внешним негативным факторам, обладают антиоксидантными свойствами. 
  • Грецкие орехи имеют низкий гликемический индекс – около 15–20 ед., так что их разрешается есть при некоторых формах сахарного диабета. Они помогают поддерживать нормальный уровень холестерина, что является профилактикой атеросклероза и других сосудистых заболеваний. Регулярное употребление нескольких грецких орехов в день поможет нормализовать уровень глюкозы в крови.
  • Фитостеролы, гамма-токоферол, омега-3, эллаговая кислота и полифенолы эффективно помогают бороться с раковыми заболеваниями. Доказано, что грецкие орехи являются хорошей профилактикой рака простаты и молочных желез.
  • L-аргинин и альфа-линоленовая кислота, входящие в состав, крайне важны для тех, кто страдает болезнями сердца или предрасположен к ним. Эти вещества предотвращают патологическое образование тромбов, снижают риск сердечных приступов.
  • Беременным женщинам грецкий орех поможет утолить чувство голода, поднимет гемоглобин в крови, укрепит иммунитет, улучшит настроение, снимет головную боль.
  • Полезны грецкие орехи и для мужчин. Они позитивно влияют на фертильность, улучшают жизнеспособность и подвижность сперматозоидов, могут использоваться для улучшения потенции, полезны при простатите и аденоме.

Кому нужно есть грецкие орехи с осторожностью

При всей пользе грецких орехов употреблять их стоит с осторожностью. В первую очередь потому, что, как и другие орехи, это сильный аллерген. Впрочем, некоторые аллергики отмечают, что именно грецкие орехи не вызывают у них типичных реакций в виде зуда и отеков.

Противопоказаны грецкие орехи еще и тем, кто страдает герпесом, особенно на стадии лечения. Дело в том, что высокая концентрация аргинина способна вызвать рецидив болезни. В небольших количествах и с осторожностью стоит есть грецкие орехи людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Как правильно выбирать и хранить грецкие орехи

Лучше всего покупать грецкие орехи в скорлупе. Очищенные ядра не хранятся долго, в них может завестись плесень, а потому производители, торгующие вразвес, часто обрабатывают орехи химикатами. К тому же неправильное хранение может привести к появлению у орехов горького привкуса. Если вы все же выбираете очищенные ядра, отдавайте предпочтение продукту в герметичной упаковке.

Очищенные ядра принято классифицировать по размерам на половинки, четвертинки, кусочки и обломки. Чем меньше размер, тем ниже цена.

Если вы покупаете орехи в скорлупе, хорошенько рассмотрите их, подержите в руке и слегка потрясите. Так за несколько секунд вы проверите, соответствуют ли они основным критериям:

  1. Цвет. Скорлупа должна быть равномерного светлого цвета, без пятен, точек и потемнений. 
  2. Вес. Свежий орех должен ощущаться достаточно весомым на ладони: тяжелее, чем кажется внешне. Слишком легкий орешек может оказаться пустым или высохшим.
  3. Звук. Потрясите грецкий орех и послушайте, есть ли звук. Если ядро внутри скорлупы подвижное, значит, орех хранился слишком долго и высох. Такой продукт может горчить или быть испорченным. 

Очищенные грецкие орехи лучше всего хранить не более месяца в герметичной банке в прохладном месте, например в холодильнике. При хранении в тепле у ядрышек может появиться горький привкус. Грецкие орехи в скорлупе правильно хранить в сухом месте в тканевом мешочке, а не в полиэтилене. Так они сохранят свой вкус и пользу до года.

Три способа высушить грецкие орехи и не испортить

Если вам нужно надолго сохранить большую партию грецких орехов, обязательно просушите их, чтобы предотвратить появление плесени. Сушить орехи лучше всего на открытом воздухе, однако до этого погода должна быть ясной не менее 3–5 дней.

Важно: перед сушкой орехи в скорлупе нужно хорошо помыть и насухо вытереть мягкой тканью или бумажными полотенцами.

Выложите грецкие орехи в скорлупе на ткань в один слой. Необязательно оставлять их под прямыми солнечными лучами, можно сушить и под навесом, чтобы защитить от возможного дождя. 1–2 раза в сутки слегка перемешивайте орехи – так они просушатся равномерно.

Если же погода стоит дождливая, сушить орехи можно и в духовке. Самое главное – отсортировать одинаковые по размеру ядра. Если разница будет слишком большой, то крупные орехи могут не просохнуть, а мелкие, наоборот, пересохнуть.

Существует несколько способов сушки, которые отличаются по времени и температуре. Рассмотрим два варианта.

Сушка при температуре +45 °С.

  • Разогрейте духовку до температуры +40–45 °С.
  • Орехи выложите на противень и оставьте в слегка приоткрытой духовке на 3 часа. Периодически перемешивайте для равномерной просушки.
  • Выключите духовку, закройте и оставьте там орехи еще на 30 минут.
  • Разложите горячие орехи на подносе или на столе, оставьте до полного остывания. 

Сушка при температуре +90 °С.

  • Разогрейте духовку до +90 °С.
  • Поставьте орехи на 2 часа.
  • После окончания времени выключите духовку и оставьте в ней орехи до полного остывания.

Как понять, что орехи достаточно просохли? Расколите один и попробуйте разломить ядрышко. Если оно внутри влажное, упругое, значит, орехи еще не готовы отправиться на долгое хранение. Такой продукт может заплесневеть. Хорошо просохшие ядрышки ломаются легко, их кожура тонкая, как пленка, и неэластичная.

Как правильно чистить грецкие орехи

Чтобы ядро осталось целым, а чистка орехов не превратилась в опасную игру с молотком или пассатижами, стоит знать один простой секрет. Обратите внимание на строение скорлупы: с одной стороны грецкого ореха вы заметите острие, а с другой – углубление. В это углубление нужно аккуратно вставить кончик короткого ножа или специального ключа для орехов и повернуть. Так орех раскроется, а ядрышко не пострадает. 

Что готовят из грецких орехов 

Чаще всего грецкие орехи используют для приготовления выпечки и десертов – как в качестве базового ингредиента, так и в виде украшения или начинки. Встречаются они и в рецептах горячих и холодных супов, каш. Без грецких орехов невозможно представить традиционные соусы многих народов мира: сациви, баже, гаро. На основе грецких орехов готовят настойки, ликеры и коньяки, а также безалкогольные напитки. 

Уникальность грецких орехов в том, что это в прямом смысле безотходный продукт. На кухне пригодится абсолютно все – от скорлупы до перегородок между ядрышками.

Зеленые плоды грецкого ореха содержат много витамина С. Их часто используют для приготовление варенья. Важно успеть собрать орехи едва созревшими, поскольку в перезрелых плодах концентрация витамина снижается. Спиртовую настойку из зеленых плодов применяют для лечения целого списка болезней: гипертонии, остеохондроза, бесплодия и т. д.

Ядра грецких орехов чаще всего используют для приготовления десертов. Хороши они и в качестве самостоятельной закуски, топинга к творогу, мороженому или коктейлю. Их добавляют в салаты и соусы, горячие блюда. В восточной кухне ядра грецких орехов являются основой традиционных десертов: пахлавы, чурчхелы, щербета, рахат-лукума, козинаков, халвы.

Перегородки скорлупы имеют горьковатый вкус. Из них часто делают настойки, однако в измельченном виде они могут выступать в качестве приправы при приготовлении мяса или рыбы.

Скорлупа грецких орехов в кулинарии используется редко, в основном для приготовления все тех же настоек и других алкогольных напитков. Однако она широко применяется в народной медицине. А еще из скорлупы можно делать поделки вместе с детьми!

Яблоки, фаршированные грецкими орехами

Это полезное блюдо придется по душе сладкоежкам и приверженцам правильного питания. Его можно употреблять в классическом варианте либо сделать более праздничным, добавив шарик ванильного мороженого и присыпав сахарной пудрой.  Лучше всего использовать для его приготовления кисло-сладкие сорта твердых яблок. Так десерт не будет слишком приторным на вкус и не растечется. 

Ингредиенты:

  • яблоки – 3 шт.,
  • сухофрукты (курага, чернослив, изюм) – 1 горсть,
  • очищенные грецкие орехи – 6 половинок,
  • молотая корица – по вкусу,
  • мед – 3 ч. л.

Удалите у яблок сердцевину, не разрезая сам фрукт. Это можно сделать специальным ножом либо обычным. Сухофрукты и орехи вымойте, измельчите и перемешайте. Затем положите начинку из орехов и сухофруктов в серединку каждого яблока, залейте сверху чайной ложкой меда и слегка присыпьте корицей. Яблоки нужно выпекать в духовке около 15–20 минут (в зависимости от размера) при 180 градусах. Подавайте десерт горячим.

От поклонения до истребления: интересные факты о грецком орехе

Его боялись и почитали, приносили в дар богам и обходили стороной. За 10 000 лет о грецком орехе накопилось немало интересных и даже забавных фактов. 

  • Древние римляне в день свадьбы осыпали жениха и невесту ядрышками очищенных грецких орехов, отдавая дань тем самым богине Юноне, покровительнице брака. Считалось, что это поможет союзу не быть бесплодным.
  • Греки называли орех «зерном любви» и считали афродизиаком.
  • Французские юноши, чтобы обольстить девушку, подкладывали ей в обувь листочек с орехового дерева.
  • В Средневековье статус ореха менялся кардинально. Грецкие орехи использовали для лечения головной боли, но в то же время в ней же и обвиняли. Так, путешественники старались не останавливаться на ночлег возле деревьев грецкого ореха, чтобы не проснуться с мигренью. Секрет кроется в специфическом запахе листьев. Их и сегодня можно использовать для предупреждения появления моли в шкафу.
  • По легенде, в Италии в XVII веке ведьмы устраивали шабаш под раскидистым орехом. Когда же по приказу духовенства дерево выкорчевали с корнем, на его месте появилось точно такое же. Потому грецкий орех обходили стороной: к примеру, не сажали возле конюшен, чтобы не вызвать болезни и мор домашних животных
  • Во Франции грецкие орешки, развешанные в небольших мешочках по кухне, сулят дому удачу и благополучие.
  • В Армении в начале октября традиционно проводится Фестиваль грецкого ореха. Он включает народные гуляния, ярмарки и, конечно, соревнования по раскалыванию орехов.

А вы любите грецкие орехи? Сколько в день их съедаете?


Как круто использовать то, что вы обычно выбрасываете • INMYROOM FOOD

В процессе приготовления и приема некоторой пищи остаются так называемые пищевые отходы. Это луковая шелуха, яичная скорлупа, банановая кожура. Обычно у человека не возникает никаких сомнений насчет того, что с ними делать. Без всяких угрызений совести мы отправляем отходы в мусорную корзину. 

Между тем вовсе не обязательно от них избавляться. Им можно найти применение как на кухне, так и в хозяйстве. Натуральные продукты абсолютно безвредны для здоровья, и выкидывать их было бы просто глупо. 

Народная медицина, косметология, садоводство — вот неполный список сфер, в которых можно использовать шелуху, кожуру и прочие пищевые отходы. 


В обзоре рассказываем, как можно применить в хозяйстве то, что мы обычно выбрасываем.

1. Луковая шелуха

Выкидывать луковую шелуху — это глупо и нецелесообразно. Мы знаем как минимум 7 причин, которые убедят вас в верности этого утверждения. Луковая шелуха содержит в своем составе ценные волокна, которые снижают риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы и положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. 

Луковую шелуху используют для окрашивания яиц на Пасху. Однако до этого светлого праздника еще далеко, поэтому делимся другими вариантами использования шелухи. С ее помощью можно лечить бронхит, кожные заболевания, а также улучшить рост волос. Луковая шелуха помогает при отеках и варикозе. Подробности ищите в материале. 

2. Яичная скорлупа

Яйца — это крайне популярный продукт, из которого можно приготовить большое количество вкусных блюд. Особенно часто их готовят на завтрак. Неотъемлемая часть яиц — это яичная скорлупа. Именно она обычно быстро оказывается в мусорном ведре. Не спешите принимать столь поспешные решения об ее утилизации. 

Наши предки, напротив, собирали и высушивали яичную скорлупу. И этому есть вполне логичное объяснение. Яичную скорлупу использовали не только для того, чтобы приготовить подкормку для растений и птиц, но и в медицинских целях. Она лечит от целого ряда заболеваний. К тому же это ценный источник кальция. 

Яичную скорлупу можно использовать и в бытовых целях. С ее помощью можно отбелить белье, очистить кухонную посуду и обогатить растения полезными веществами. Подробнее рассказываем в материале. 

3. Апельсиновые корки

Цитрусовые — это источник витамина С. Он важен для здоровья и нормальной жизнедеятельности организма. Следует особенно выделить апельсины — доступный и очень вкусный фрукт, который часто можно встретить на столах у россиян. 

В пищу мы обычно употребляем именно мякоть апельсина. Хотя цедра не менее полезна и питательна. Что же можно с ней сделать? Используйте ее в кулинарных целях: натрите корки на терке и добавляйте в выпечку и салаты. 

Из апельсиновых корок также можно приготовить отличный мягкий скраб для лица и тела. Также можно добавить молотые корочки в зубную пасту — они помогут мягко отбелить зубы. 

Используйте апельсиновые корки в качестве натурального освежителя, который поможет устранить неприятные запахи в квартире. Для этого необходимо разложить их на специальной подставке с подогревом. 

4. Спитый чай и кофе

Спитый чай и кофе — это частое явление в жизни человека. Им тоже можно найти весьма полезное применение. Остатки самых популярных напитков выступят в роли отличного удобрения для комнатных растений. Без сомнений и угрызений совести используйте их, чтобы улучшить рост и внешний вид своих цветов. Оставшиеся чай и кофе хорошенько удобряют почву и делают ее более мягкой и воздушной. 

5. Переспевшие бананы

Некоторые очень расстраиваются, когда обнаруживают в холодильнике переспевшие бананы. Но не стоит грустить. Переспевшие бананы вполне можно использовать в кулинарных целях. Из них можно приготовить воздушный банановый хлеб, множество вкуснейших смузи, полезное мороженое.

Переспевшие бананы могут стать и хорошим удобрением для комнатных растений. Для этого смешайте мякоть одного плода с 0,5 чашки воды. Прежде чем вылить банановую смесь в почву, ее необходимо немного вскопать. 

6. Кожура от бананов 

И это еще не все. Бананы — это поистине уникальный и универсальный фрукт, который не теряет своих полезных свойств, даже когда срок годности подходит к концу. Банановой кожуре, от которой все безжалостно избавляются, тоже найдется применение.

Во-первых, ее можно использовать для красоты и здоровья. Банановая кожура помогает отбелить зубы и улучшить состояние кожи. Во-вторых, она может выступить в роли отличного удобрения. Еще 12 оригинальных способов применения кожуры от бананов ищите в материале. 

7. Скорлупа орешков 

Орехи — это важный источник антиоксидантов и ценных витаминов. Однако не только ядра можно считать питательными и полезными. Скорлупа орехов также заслуживает того, чтобы вы обратили на нее свое внимание. Особенно ценной считается скорлупа грецких и кедровых орехов. 

Ореховая скорлупа содержит в своем составе множество ценных веществ, которые улучшают кровоснабжение и поддерживают организм в тонусе. Поэтому можно использовать ее в качестве эффективного средства в народной медицине. Отвары и настойки из ореховой скорлупы помогают при простудных заболеваниях и расстройствах кишечника и желудка. Полезна скорлупа также при бессоннице. 

8. Кожура от огурцов 

В кожуре огурцов содержится огромное количество важных витаминов и микроэлементов. Она очень полезна для здоровья человека. Кожура улучшает работу желудка, нормализует микрофлору кишечника, выводит шлаки и токсины из организма. 

Полезен огурец и для кожи. В косметических целях используется не только сам огурец, но и его мякоть, сок и кожура. Из кожуры огурца готовят всевозможные маски для лица. Они прекрасно увлажняют кожу, придают ей матовость и приятный блеск.  

9. Картофельные очистки

От картофельных очистков избавляются быстрее всего. Однако это ценный источник уникальных витаминов, минералов и других полезных веществ. Особо полезны очистки для нашей кожи: они лечат угри и избавляют от мешков под глазами, так что протирайте ими лицо и используйте в качестве компресса для век. 

10. Хвостики от клубники

Не выбрасывайте хвостики от клубники. Они очень полезны и практически не уступают по своему ценному составу самим ягодкам. Они обладают отличным противовоспалительным эффектом. Хвостики можно добавлять в чай. Это добавит ему полезных свойств. Из хвостиков клубники можно приготовить также вкусные поливитаминные заготовки. 

Как хранить орехи? Как долго и где хранить орехи?

Грецкие орехи, фундук, кешью, миндаль – все они и многие их сородичи рекомендуются диетологами как практически идеальный перекус. Однако, как это часто бывает – неправильное хранение орехов может привести к тому, что они не только не принесут пользы для здоровья, но даже могут нанести вред. Однако от этого есть средство — , соблюдая несколько простых правил хранения .

Орехи - как их хранить?

Орехи

— это продукт, который стабилен в течение многих месяцев, при условии, что мы должным образом позаботимся об условиях, в которых они хранятся. Если этого не сделать - они могут преждевременно прогоркнуть. Место важно - там должно быть темно и прохладно.

Кроме того, орехи могут быть повреждены избытком кислорода, поэтому часто упаковывают в герметичные контейнеры , что продлевает срок их хранения.Это могут быть пластиковые пакеты. Стаканы идеальны, потому что они также защищают орехи от насыщения нежелательными запахами.

Когда мы хотим съесть их быстро - внутренняя часть шкафов и ящиков хороша. Однако следует помнить, что при комнатной температуре они прогоркнут и в них могут завестись насекомые.

Как долго можно хранить орехи?

При правильном хранении вне холодильника они могут оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев. Однако обычно они не хранятся таким образом более трех месяцев .Чтобы избавиться от насекомых, мы можем сначала заморозить орехи на два дня, прежде чем хранить их при комнатной температуре. Также важно, чтобы они были сухими.

Если мы собираемся хранить их дольше - возможно, потребуется использовать холодильник или морозильник.

Хранение орехов в холодильнике

Способ длительного хранения орехов - укупорить их в герметичную и сухую упаковку, без доступа воздуха в холодильник (пластиковый, стеклянный).Там прохладно и темно - так срок годности для большинства видов может достигать 1 года (при максимуме 4 градуса Цельсия) - как в случае очищенных орехов, так и в скорлупе ( Руководство по хранению товаров 1995 г. - The Refrigeration Research Фонд , источник: ucfoodsafety.ucdavis.edu ).

Очищенные орехи с большей вероятностью накапливают влагу и запахи, поэтому важно упаковать их в герметичную упаковку и хранить отдельно от других продуктов с резким запахом.

Хранение орехов в морозильной камере

Очищенные или неочищенные орехи, герметически закрытые от доступа воздуха, могут быть заморожены. Общий вопрос также заключается в том, должны ли они быть обработаны или измельчены каким-либо образом. Это избыточно. Упакованные грецкие орехи и фундук можно хранить в морозильной камере в течение 2 лет, сохраняя высокое качество . Размораживание само по себе происходит очень быстро и обычно занимает несколько минут.

Каштаны и миндаль хранятся немного меньше (около года).Дольше всего в морозильной камере можно хранить фисташки — до 3 лет [1].

Какие орехи хранятся дольше всего?

Быстрее всего теряют качество грецкие орехи, арахис и пекан. Миндаль, помимо прочего, может храниться относительно дольше.

Орехи в скорлупе, неочищенные? Что прослужит дольше?

Для большинства орехов нет большой разницы во времени хранения в зависимости от того, осталась ли шелуха.Исключение составляют каштаны из-за их необычной шелухи. Если его не замораживать, очищенные каштаны можно хранить 2-3 месяца в холодильнике, прежде чем они начнут портиться.

Опасны ли для здоровья прогорклые орехи?

Орехи, которые уже прогорклые, не отравляют напрямую человека, который их ест , но их вкус заставляет большинство людей отказываться от них, особенно когда их нужно добавлять в блюда. Они могут потом стать причиной кулинарного провала.

Более того, их частое употребление не является нейтральным для здоровья, имеют долгосрочный негативный эффект на здоровье и отравляют организм, поэтому их лучше избегать.

также проверить

Обычно коммерческие орехи также имеют маркировку «годен до», что означает, что их можно безопасно употреблять в пищу, как правило, даже в течение короткого периода после истечения срока, указанного на упаковке, если они не стали прогорклыми или иным образом явно не потеряли свою ценность .

Хотите узнать больше? Хранение отдельных видов орехов:

Как хранить грецкие орехи?

В зависимости от того, в течение какого времени вы хотите есть грецкие орехи, следует выбирать для хранения в сухом, прохладном месте (около 3 месяцев), в холодильнике или в морозильной камере (до года и дольше). Вне зависимости от того, в скорлупе они или без скорлупы – храните их без доступа воздуха (тара или заводская упаковка). Если у вас есть выбор, неочищенные орехи, расколотые непосредственно перед употреблением, будут иметь более интенсивный вкус.

Как хранить фундук?

Лесные орехи очищать от скорлупы не нужно. Если мы собираемся их хранить, шелуха их защитит. Если у нас уже есть очищенный фундук – складываем в пакет, упаковывая без доступа воздуха. Приготовленные таким образом орехи можно хранить в шкафу, холодильнике или дольше – в морозилке.

Как хранить кешью и миндаль?

Орехи этого типа можно хранить относительно дольше, чем фундук или грецкие орехи.Кешью и миндаль, доступные в Польше, обычно продаются в запечатанных пакетах. Поэтому лучше хранить их в оригинальной упаковке. Затем мы можем хранить их в шкафу (прохладное, темное место) или, если мы хотим хранить их дольше, в холодильнике или морозильной камере.

Могут ли орехи приобретать посторонние запахи при хранении?

Да. Поэтому следует держать их подальше от продуктов с резкими запахами (лук, чеснок и т. д.). В этом случае идеально подходят герметичные пластиковые упаковки, желательно стеклянные.

Вы уже научились хранить орехи? Прежде чем покинуть сайт, прочтите, почему нужно чаще вводить орехи в свой рацион!

Сноски:

  1. Орехи: безопасные способы обработки, хранения и употребления потребителем, https://ucfoodsafety.ucdavis.edu/sites/g/files/dgvnsk7366/files/inline-files/44384.pdf
.

Как хранить грецкие орехи? Можно ли хранить грецкие орехи в холодильнике?

В этой статье вы узнаете, среди прочего:

  • Как хранить грецкие орехи?
  • Можно ли хранить грецкие орехи в холодильнике?
  • Как хранить очищенные грецкие орехи?
  • В какой упаковке хранить орехи?
  • Нужно ли хранить грецкие орехи в холодильнике?
  • Можно ли заморозить грецкие орехи?
  • Полезны ли грецкие орехи?

Как хранить грецкие орехи?

Грецкие орехи из-за высокой жирности не любят кислород, свет и комнатную температуру.Пришло время найти лучшее место для них, чтобы они лучше всего служили вам с их питательной ценностью.

Можно ли хранить грецкие орехи в холодильнике?

Это может показаться вам странным, но, как указывает организация по охлаждению пищевых продуктов (1), очищенные грецкие орехи сохраняют свои качества в течение примерно 12 месяцев при хранении при температуре 0–4°C. Эти температуры обычно находятся в домашнем холодильнике.

Пищевая ценность орехов превышает 12 месяцев, если вы храните их при температуре 0 градусов.А если их заморозить, т.е. поместить при температуре -18С и ниже, то вы продлите их жизнь более чем на 2 года. Эти данные относятся как к очищенным, так и к неочищенным грецким орехам.

Как хранить очищенные грецкие орехи?

Чтобы орехи были долговечными, перед хранением убедитесь, что они достаточно сухие. На их качество влияют: влажность, внешние запахи, температура хранения, а также насекомые, которые могут иметь к ним доступ.

В какой упаковке хранить орехи?

Лучше всего упаковать их в небольшой герметичный стеклянный сосуд. Тогда вы ограничите доступ кислорода и запахов холодильника, которые любят впитывать орехи. Не кладите их рядом с луком или чесноком. Если только вам не нравится вкус лукового ореха.

Нужно ли хранить грецкие орехи в холодильнике?

№ Также можно хранить их в полиэтиленовых пакетах при температуре ниже 20 градусов С (чем ниже, тем лучше), без доступа света.Орехи, которые вы покупаете в магазине, могут быть упакованы в специальные пакеты, благодаря чему их срок годности еще больше. Это можно сделать только на заводе. Такие сумки не доступны по отдельности. И даже если бы вы это сделали, вам понадобится вакуумный упаковщик дома.

Можно ли заморозить грецкие орехи?

Это подтверждает наш эксперт, д-р инж. Каролина Вишумирска, Департамент качества промышленной продукции и упаковки Экономического университета в Познани:

Потребитель должен покупать стеклянные или пластиковые банки/коробки/пакеты для хранения.Если упаковку открывать много раз, ее высокая барьерная способность (проницаемость) не так важна, потому что каждый раз, когда мы открываем упаковку, воздух внутри пополняется. Барьерная упаковка имеет смысл и важность для хранения продукта в заводской упаковке, после вскрытия упаковки продукт портится немного быстрее и должен быть употреблен в течение времени, указанного производителем продуктов питания.

Срок хранения в таких специальных упаковках будет зависеть от типа пленки, из которой изготовлен пакет.Срок годности очищенных грецких орехов, хранящихся при температуре ниже 20°С, в зависимости от используемых мешков (3):

  • ПВД, упакованных в воздушной среде: 2 месяца
  • ламинаты ПЭТ || ПЭ: 4-5 месяцев
  • ламинаты ПЭТ / ПЭ с барьерным слоем SiOx: не менее 12 месяцев

При покупке очищенных орехов вы найдете информацию об упаковочном материале на упаковке. Однако вам не обязательно знать эту маркировку, потому что обычно на упаковке также есть информация о сроке годности.

Хранение грецких орехов

Вы узнали, как лучше хранить очищенные грецкие орехи для употребления в пищу. Выберите метод, который лучше всего подходит для вас. Вместе с нашим экспертом Dr. Каролина Вишумирска, я призываю вас помнить, что: Орехи предназначены для еды, а не для наблюдения, украшения кухонных столешниц с помощью банок с очищенными орехами или длительного хранения - потому что они прогоркают. Хранить их нужно в максимально мелкой упаковке, чтобы в банке не скапливался воздух, ускоряющий их старение.

Полезны ли грецкие орехи?

Орехи являются отличным источником полиненасыщенных жирных кислот. Они могут способствовать снижению уровня холестерина и улучшению работы головного мозга. Их также рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом. Из-за высокой калорийности, хотя и полезной, ограничьте их потребление до 4-5 штук в день. Ешьте орехи хорошего качества, то есть правильно хранящиеся.

Как хранить очищенные грецкие орехи? Какие орехи вы любите больше всего? Не стесняйтесь делиться своими методами в комментариях или на форуме: Очищенные грецкие орехи - как хранить


Библиография:

  1. Сбор и хранение орехового урожая в вашем домашнем саду: миндаль, грецкий орех, пекан, фисташки и каштаны; Эд Перри, советник по расширению кооперативных ферм Калифорнийского университета, округ Станислав; ГРАММ.Stevet Sibbet, консультант по кооперативным фермерским хозяйствам Калифорнийского университета, Tulare Cointy 76-pr-9/98-WJC / WS
  2. Влияние упаковки и условий хранения на качество очищенных грецких орехов: S.F. Мексис а, А.В. Бадека а, К.А. Риганакос, К.Х. Каракостас б, М.Г. Kontominas a, * (a. Лаборатория пищевой химии и технологии, химический факультет, Университет Янины, Янина 45110, Греция; b. Отдел статистики, факультет математики, Университет Янины, Янина 45110, Греция)
  3. Food.Технологии. Качественный. 4 (5) 1995, «Новые тренды в пищевой упаковке»

Фото:

Изображение Anna Armbrust с Pixabay

.

Как лучше хранить грецкие орехи без скорлупы. Как хранить очищенные грецкие орехи 9000 1

Орехи входят в список самых полезных продуктов. Они питательны, калорийны, содержат много полезных микроэлементов и витаминов. Орехи едят как отдельное блюдо или используют в качестве ингредиентов для основных блюд, салатов и всевозможной выпечки. Вкус и польза орехов зависят в первую очередь от качества и свежести. Но даже хорошие плоды теряют свои свойства, если их неправильно хранить дома.

Общие указания по очистке и хранению орехов

Качество и свежесть орехов зависят от условий хранения и от того, очищены они или нет. В скорлупе они хранятся намного дольше, поэтому лучше покупать неочищенные плоды.

На что следует обратить внимание при покупке орехов в любом виде:

  • Покрытие должно быть ровным, без пятен, трещин и дырок.
  • Яичко не должно сильно «стучать» в скорлупе при встряхивании.Только сухие или старые фрукты издают этот звук.
  • На очищенных орехах не должно быть налета и плесени.
  • Запах должен быть приятным, "ореховым". При появлении неприятного или постороннего запаха от покупки лучше отказаться.

Чтобы крупы не потеряли вкус и пищевую ценность, нужно знать, как и где их хранить. Каждый вид имеет свой срок годности. Если мускатный орех не теряет своих свойств в течение 3-9 лет, то кедровый орех начинает портиться через 1-2 месяца.Большое значение имеет степень зрелости. Для длительного хранения подходят только спелые и хорошо просушенные плоды.

Фотогалерея: виды орехов

Скорлупа маньчжурского ореха морщинистая больше, чем скорлупа грецкого ореха. Черный грецкий орех — еще один близкий родственник более популярного грецкого ореха. Фундук заслуженно называют королевским орехом Бразильский орех от начала и до конца очистки Кешью – орехи, которые не нужно очищать Каштаны – любимцы французов Фисташки – орех, который «улыбается» Кедровые орехи – дорогой, но ценный продукт

Как хранить неочищенные орехи

Хранить орехи очень просто.Их главные враги – влага, тепло и свет. Плод плесневеет и становится непригодным к употреблению под воздействием влаги, а под воздействием высоких температур он засыхает. Из-за того, что бобы содержат большое количество масел, они начинают горчить при воздействии жары и солнца, а в скорлупе становятся маслянистыми.

Не пытайтесь избавиться от плесени, даже если орехи не очищены! Вывести токсины, проникшие в яичко, невозможно! Есть такие орехи опасно для здоровья!

Все орехи хранятся в сухом, темном и прохладном месте.Максимальная температура 20°С. Чем прохладнее, тем дольше они остаются свежими.

Если вы купили фрукты на рынке, обязательно спросите, были ли они сушеными. Если вы собирали их самостоятельно, обязательно очистите от внешней оболочки (не путать со скорлупой!).

Если зёрна лежат на земле, конечно, их надо помыть. Удобно это делать в большой миске или кадке, если орехов много. Кстати, именно так можно определить, какой орех хороший, а какой плохой. Плавающие плоды можно смело выбрасывать – внутри они пустые.

После промывки бобы раскладывают на ровной поверхности в один слой. Перед этим влажные плоды желательно выложить на ситечко, чтобы стекла лишняя вода. После полного высыхания их пересыпают в матерчатые мешочки и хранят в темном прохладном месте.

Для продления срока хранения орехов ядра обжаривают. Это делает их вкуснее, но, к сожалению, менее полезными. Кроме того, плоды можно подсушить в слегка разогретой духовке (50-100°С) в течение 10 минут.Благодаря этому они не потеряют своих полезных свойств, а лишняя влага испарится.

Не храните влажные или плохо просушенные орехи. Они могут покрыться плесенью.

Срок хранения сырых неочищенных орехов зависит от их типа. Ниже на примере таблицы рассмотрим сроки хранения и оптимальные условия конкретно для каждого вида.

Таблица: условия хранения орехов в скорлупе

В отличие от других орехов кокос не хранится при влажности менее 50%.Дело в том, что в кокосе есть жидкость. Чем ниже влажность, тем быстрее он сохнет, теряет сочность и вкус мякоти.

Каштаны быстро портятся даже в холодильнике. При комнатной температуре фрукт засыхает и теряет свои свойства, а в холодильнике покрывается плесенью. Каштаны лучше хранить в погребе, закопав их в песок. Благодаря этому они могут храниться до 6 месяцев.

Орехи хранятся не только в холодильнике, но и в морозильной камере, что иногда продлевает срок их хранения. Чаще всего используются очищенные зерна, так как они быстрее портятся и занимают меньше места.

Как хранятся очищенные фрукты?

Складское помещение должно быть прохладным, темным и хорошо проветриваемым. Неочищенные зерна в открытом виде не хранят, так как они быстро впитывают запахи и начинают портиться. Их разливают в стеклянную или металлическую тару с крышкой. Полиэтиленовые пакеты использовать крайне нежелательно – в них орехи гниют. Но если вы собираетесь отправить их в морозилку, проблем не возникнет.

Сложность хранения очищенных орехов еще и в том, что в них часто заводятся личинки насекомых, например пищевой моли. Покупая их, вы рискуете приобрести зараженный продукт. Если вы уверены в качестве плодов – можете положить их в герметичную тару. Если нет, то сначала запечь в духовке при 200°С несколько минут или на сухой сковороде с толстым дном.

Таблица: Срок годности очищенных орехов

Безопасность бразильских орехов зависит от упаковки.При хранении в полиэтиленовом пакете на одной из полок холодильника срок годности составит максимум 1 месяц. Они могут храниться в герметичном контейнере более года. В измельченном виде орехи хранятся не более 3 недель.

Неочищенный кокосовый орех быстро становится безвкусным и вялым. Он состоит на 46% из воды, поэтому может перебродить за двое суток. Кокосовая вода хранится в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели, в морозильной камере – до 3 месяцев.Если мякоть измельчить и высушить, она может храниться в течение года.

Очищенные фисташки начинают терять вкус через 3 месяца и не имеет значения, где они хранятся: в шкафу, холодильнике или морозильной камере.

Что касается каштанов, то их редко хранят в сыром виде, очищенными от кожуры. Дело в том, что сырые каштаны довольно сложно чистить. Потребуется много усилий и терпения. После очистки каштаны помещают в пластиковый пакет на молнии или контейнер для хранения пищевых продуктов и отправляют в холодильник, а лучше в морозильную камеру, на несколько месяцев.

Другая проблема с хранением очищенных орехов заключается в том, что вы никогда не знаете наверняка, когда они были очищены. Выход один: положиться на собственное чутье и обоняние.

Для соленых и сладких орехов их едят сразу после вскрытия упаковки.

Неочищенные орехи

Не все виды орехов требуют очистки. Чуфа или молотый миндаль, как его еще называют, вообще не очищается. На самом деле это не орех, а клубень травянистого растения - циперус съедобный.После сушки плоды сильно сморщиваются, почистить такие орехи практически невозможно. Перед хранением чуфу следует вымыть и высушить, а затем хранить в холщовых мешках в подвале или в комнатных условиях.

Этот вид кешью продается только очищенным. Дело в том, что он покрыт очень ядовитой оболочкой, содержащей кардоловый яд. Не рекомендуется чистить орехи руками, так как это вещество может обжечься при попадании на кожу.Поэтому кешью очищают на специальном оборудовании и поступают в продажу без скорлупы.

Как хранить дробленые и тертые орехи

Не рекомендуется длительное хранение дробленых орехов. Многие хозяйки предпочитают собирать очищенные и измельченные зерна в больших количествах для использования в выпечке и кулинарии. Но в таком виде они быстро портятся, а употребление такого продукта может нанести вред здоровью. Дробленый грецкий орех хранится 1-3 недели, в отличие от очищенных семян бабочек.Миндальные хлопья начинают терять свои свойства уже через несколько дней. Натертые ядра вообще не хранятся. В виде исключения только кокосовый или мускатный орех, который хранится до года в закрытом пакете или банке.

Примечание: натирайте орехи непосредственно перед употреблением! Так они не успеют потерять свой вкус и аромат.

Общие правила домашнего хранения

  • Орехи хранят только в закрытой таре - стеклянной, металлической, глиняной.
  • Нежелательно пользоваться пластиковой посудой – от этого яички быстрее портятся.
  • Орехи в скорлупе крупных размеров чаще всего насыпают в холщовые мешки, мелкие - в контейнеры или банки.
  • Если фруктов много, их можно высыпать прямо на пол в сухом и темном месте, застелив пол клеенкой или покрывалом.
  • Этот продукт хорошо хранится в морозильной камере.
  • Нежелательно смешивать разные сорта, так как каждый сорт имеет свой срок годности.
  • Нельзя смешивать ядра одного типа, но купленные в разное время.
  • При обнаружении плесени, затхлого запаха и личинок насекомых плоды выбраковывают.
  • Орехи намного дольше хранятся в вакуумных пакетах.

Как очистить орехи от скорлупы и кожуры

Многие люди предпочитают покупать уже очищенные зерна, потому что не хотят тратить время и силы на их очистку. У некоторых орехов скорлупа настолько тверда и так близка к ядру, что без навыков и инструментов достать целое ядро ​​практически невозможно.Труднее всего очистить маньчжурский, черный, фундук и каштаны. Очистить кедровые орехи непросто, потому что они очень маленькие и их скорлупа твердая. Арахис чистится легче всего. Для этого вам не понадобятся никакие инструменты, так как это легко сделать своими руками.

Орехи очищают специальным щипцом, щипцами, ножом, прессом для чеснока, скалкой, молотком и т.п. в целом.Также трудно избавиться.

Фундук и фундук

Сложность извлечения фундука и фундука заключается в том, что они мелкие, а их скорлупа гладкая и достаточно прочная. Сломать такие хвосты молотком очень сложно, и вы рискуете поранить пальцы. Фундук лучше измельчать следующим образом:

  1. Чеснокодавилкой:
  2. Обычными щипцами:
  3. Матерчатым мешочком и скалкой:
    • орехи высыпаются в мешочек;
    • выровнены в один слой;
    • взять скалку и силой «развернуть»;
    • Если какие-то орехи не сдаются, их можно расколоть той же скалкой;
    • в итоге и ядра и скорлупа в мешке и не во всех углах комнаты.
  4. С тканевым мешком и молотком. Способ аналогичен предыдущему, только в этом случае по гайке ударяют боковой стороной молотка.

Большим преимуществом первого способа является то, что покрытие не разлетается по комнате. Но если вы хотите целое ядро, вам придется какое-то время возиться с этим, пока вы не научитесь «дробить» орехи с нужной силой, не превращая ядро ​​в крошку. Также стоит обзавестись качественной прессой для чеснока, потому что дешевая китайская пресса ломается после первых твердых орешков.

Можно сделать приспособление для колки фундука и фундука своими руками. Вам понадобится два деревянных бруска длиной 25 см, одна мебельная петля из картона на четыре самореза и собственно саморезы.

Как сделать:

  1. Сделайте неглубокие закругленные углубления симметрично на обеих планках. Углубления могут различаться по размеру, так как не все гайки одинаковы.
  2. Два стержня соединены между собой петлями и саморезами.Все, щелкунчик своими руками готов!
  3. Начало очистки: на одном стержне поместите гайку в углубление соответствующего размера и накройте другим стержнем, прикладывая давление. Зерна остаются целыми и шелуха не рассыпается.
Видео: как сделать нож для очистки фундука и фундука своими руками

Часто скорлупа настолько твердая, что разбить ее очень сложно. В таких случаях орехи высыпают на противень в один слой и отправляют в духовку на 10 минут при температуре 50-60°С.Тогда скорлупа становится более податливой и достать сердцевину становится намного легче.

После освобождения от скорлупы фундук либо отправляют на хранение, либо сразу используют. Многие предпочитают очищать орехи от горькой шелухи, которая намертво прилипает к семенам. Сначала орехи следует обжарить на раскаленной сковороде в течение 5 минут, интенсивно помешивая. Также очищенный фундук можно обжарить в духовке при 180°С. Затем орехам дают остыть, затем ссыпают в пакет и «катают» между руками или на столе.Из-за трения орехов шелуха спадет и, что немаловажно, останется в мешочке. Вы можете положить жареную фасоль между двумя кухонными полотенцами и сделать то же самое.

Наверное, нет никого, кто бы не любил фисташки. Они вкусны и питательны, а сама природа решила сделать их простыми в уходе. Отличительной особенностью этих зеленых орехов является то, что твердая гладкая скорлупа раскрывается по мере созревания плода. Очистить фисташки легко и быстро руками, но чтобы не сломать ногти и сделать процесс еще проще, можно использовать половинку скорлупы.


Этот метод позволяет легко открыть слегка открытые орехи. Также можно использовать нож, но это не так удобно и есть риск пораниться. Что касается нераскрывшихся фисташек, то их можно открыть щипцами или прессом для чеснока.

Видео: как легко очистить фисташки

Если вам нужно очистить фисташки, это так же просто, как очистить:

  • орехи высыпаются в глубокую миску;
  • залить кипятком и оставить на 2 минуты;
  • залить кипятком и залить холодной водой;
  • Через несколько минут слейте воду и пальцами почистите орехи.

Таким же образом можно чистить любые орехи, даже если ядро ​​неровное.

Бразильские орехи

Бразильские орехи трудно очистить. Они маленькие, а их панцири твердые, как камень. К сожалению, обычных приспособлений недостаточно, поэтому бразильские орехи чаще всего продаются в очищенном виде.

Существует несколько эффективных способов избавиться от скорлупы:

На самом деле экстремально высокие или отрицательные температуры делают твердую скорлупу бразильских орехов более мягкой и склонной к расщеплению, а большая часть шелухи, покрывающей ядро, легко отделяется от скорлупы .

Кстати, этот метод заморозки может облегчить очистку каштанов!

съедобные каштаны

В отличие от других видов, их не нужно колоть или бить молотком. Как правило, каштаны чистят ножом. Это легче сделать после термической обработки.

Способы очистки каштанов:

  1. Жарка на сковороде:
  2. В духовке:
  3. В микроволновой печи:
  4. Приготовление:
  5. При хранении в морозильной камере: следуйте инструкциям по хранению орехов.

Кожура надрезана только для облегчения очистки плода от кожуры. Дело в том, что при запекании в микроволновке и духовке, а также при запекании на сковороде каштаны без кусочков могут «взорваться». По этой же причине каштаны дома не пекут без крышки.

Очищенные таким образом каштаны готовы к употреблению. При желании можно приготовить вкусное и питательное блюдо по одному из многочисленных рецептов.

Видео: как чистить сырые каштаны

Мускатный орех

Мускатный орех в отличие от грецких орехов, фундука, кешью и т.д.хранится не в больших количествах. Дело в том, что это пряность, и варить ее нужно совсем немного, иначе останется горьковатый привкус. Также стоит отметить, что в больших количествах он может вызвать отравление и даже обладает наркотическим действием. То, что исцеляет в малых дозах, может убивать в больших дозах.

Лекарство на кончике ножа, яд в горсти.

Арабская пословица

http://www.kulina.ru/articles/41617/

Обычно мускатный орех покупают молотым, но он не имеет насыщенного вкуса и аромата свеженатертого.Редко в продаже можно встретить неочищенные грецкие орехи. Он может храниться в скорлупе до 9 лет, что является своеобразным рекордом.

Снять скорлупу с этого пряного ореха так же просто, как очистить грушу: просто надавите на орех ножом, разделочной доской или тарелкой и прокатайте по столу. После таких нехитрых манипуляций скорлупа растрескается и ее можно будет легко снять. Ядро не будет повреждено.

Орех маньчжурский и черный, пекан

Эти три, на первый взгляд, разных ореха относятся к одному и тому же типу дерева - ореховому дереву.Грецкий орех также входит в этот вид. Их общей чертой является то, что вылущенное ядро ​​имеет форму человеческого мозга. В отличие от маньчжурского и черного ореха имеют достаточно твердую и толстую скорлупу. Получить ядро ​​достаточно сложно и поэтому многие его пропускают. А зря, ведь по пищевой ценности и пользе для организма они превосходят своего родственника – грецкий орех.

Как расколоть маньчжурский орех

Обычным способом не просто, т.к. скорлупа слишком твердая и ядро ​​плотно к ней прилипает.Использование молотка, щипцов, щипцов для орехов не даст хороших результатов, и вместо зернышка вы получите крошку.

Есть хороший способ удалить ядра маньчжурского ореха почти невредимыми. Вам понадобится молоток и высокое бревно диаметром около 30 см и высотой 70 см. Лучше всего использовать березу или другую древесину аналогичной твердости.

Как чистить:

  1. Сделайте небольшое углубление в центре разреза.
  2. Гайка вставляется острой частью в углубление, удерживая вертикально одной рукой.
  3. Они берут молоток в другую руку и ударяют по тыльной стороне фрукта, как будто "забивают" его в бревно.
  4. После нескольких попаданий снаряд должен взорваться, после чего достать ядро ​​будет достаточно легко.
  5. Внутренние перегородки также будут сломаны, что значительно облегчит процесс очистки.

Скорлупа маньчжурского ореха имеет очень красивый рисунок поперечного сечения, поэтому ее используют для изготовления украшений и элементов декора.

Как расколоть черный орех?

Проткните его щелкунчиком и молотком.Чтобы семена было легче чистить, их можно варить несколько секунд, как каштаны.

Очистить орехи от коричневой фольги тоже несложно. Для этого вам понадобится посуда для микроволновки, вода и собственно микроволновая печь. Зерна также можно поджарить в духовке, но из-за неровной поверхности сухую корку будет сложно удалить полностью.

Пикан

В наших широтах этот вид редко встречается в продаже, хотя на своей родине – в Северной Америке – является одним из излюбленных лакомств.Пекан отличается от других сородичей гладкой скорлупой и меньшими размерами.

Орехи колют специальными щипцами, щипцами и чеснокодавилками. Его также можно разбить небольшим молотком. Методы легкой очистки такие же, как и для черного ореха.

Как очистить кокос?

Иногда хочется побаловать себя экзотикой и мысленно отправиться на отдаленные острова, где лето, солнце, пальмы и белый песок. Кокос заставит вас почувствовать себя героем рекламы бара Bounty.Но как трудно получить доступ к его содержимому!

Расколоть кокос кажется сложным только на первый взгляд. Вам понадобится острый нож с узким лезвием или обычная отвертка, молоток и немного вашего времени.

Сначала вы «вытягиваете» жидкость изнутри, которую часто называют кокосовым молоком. Делайте это так:

  1. Сначала найдите «глазки» на гайке. Их всего три - два маленьких и один чуть побольше.
  2. С помощью ножа или отвертки проделайте отверстие в самом большом «ухе» (оно мягче остальных).
  3. Затем закройте емкость крышкой и вылейте жидкость.

Вы также можете вставить трубочку для смузи в сделанное вами отверстие и пить молоко прямо из кокоса!

Как разделить кокос на две половинки:


Вместо молотка можно взять большой кухонный нож. Удары наносятся тупой стороной лезвия. Затем этим же ножом достают мякоть, делая в ней надрезы и отводя лезвие от твердой оболочки.

Видео: как легко разбить кокос

Как очистить арахис, миндаль и кедровые орехи, включая шелуху

Арахис легко очистить после запекания в духовке в течение 3-5 минут при 180°С.Затем орехи укладывают в пакет и «прокатывают» по столу вручную или валиком до полного разрушения шелухи. Очищенные и высушенные плоды выложите на сито и перетирайте руками до тех пор, пока сквозь отверстия не потечет измельченная коричневая пленка. Если арахис очищали от кожуры в сыром виде, то орехи заливают водой на несколько часов и пальцами освобождают от фольги.

Миндаль и кедровые орехи помещают в кипящую воду на 1-2 минуты, а затем очищают так же, как и арахис.

Возможность выбирать, очищать и хранить орехи позволит вам наслаждаться их вкусом круглый год!

Грецкие орехи – вкусный и полезный продукт, богатый витаминами А и Е. Им восхищались еще древние греки, и об их неповторимом вкусе написано немало. Но мало кто сегодня задумывается о том, как правильно хранить продукт, купленный в магазине или привезенный с дачи. При правильном хранении вы сможете приготовить вкусные десерты для своей семьи, например, пражский пирог и полезную кашу на утро.

Полезный и питательный продукт

Чтобы грецкие орехи всегда были под рукой, их можно купить впрок. Плоды лучше всего покупать в начале осени, сразу после сбора урожая, и держать дома. Это позволит вам контролировать условия хранения и обеспечить всю семью продуктами высочайшего качества.

Орехи созревают осенью. Для сбора предпочтительна сухая погода, так как скорлупа легко впитывает влагу. Если вам повезло, и на даче растет ореховое дерево, остается только правильно собрать, высушить и хранить плоды.Орехи можно хранить в скорлупе до следующего урожая.

Они сами собирают орехи, упавшие с веток. Первые плоды созревают на нижних ветвях дерева. Вы можете помочь им немного упасть. Если слегка встряхнуть дерево, спелые орехи опадут. Сразу приступайте к сортировке фруктов. Самые красивые и ровные подходят для длительного хранения.

Как хранить грецкие орехи в скорлупе дома?

Как хранить орехи в скорлупе?

Фрукты должны быть сухими, прежде чем их можно будет сложить в пакеты, банки или коробки и положить в кладовую.Грецкий орех ломается и плесневеет при намокании, поэтому нужно попытаться его удалить. Перед закладкой на хранение с скорлупы также следует удалить остатки кожицы.

Для больших урожаев и ясной погоды можно сушить орехи на улице. Подходит для сушки орехов и проветриваемый чердак, и помещение в квартире. Достаточно расстелить газеты и тонким слоем посыпать орехи. Время от времени перемешивайте.

Грецкие орехи в скорлупе следует хранить при температуре от -5 до +10 градусов.При хранении в холщовых мешках или ящиках выбирайте помещение с минимальной влажностью. Орехи также противопоказаны под прямыми солнечными лучами. Если вы храните их в герметично закрытых стеклянных банках на балконе, следите за тем, чтобы они не подвергались воздействию прямых солнечных лучей. Вы можете сохранить орехи до следующего урожая при любых условиях.

Как надолго сохранить очищенные камни

  • Запах.Свежая фасоль приятно пахнет.
  • Вкус. Легкая горечь – первый признак порчи.
  • Цвет и внешний вид. Покупайте свежие, красивые зерна, без личинок, побурения и плесени.

Очищенные грецкие орехи, купленные на рынке или в магазине, нельзя хранить на полке в кухонном шкафу более двух недель. При комнатной температуре и высокой влажности они прогоркают и засыхают. А фасованные соленые или сладкие орешки желательно употреблять сразу после вскрытия упаковки.

Очищенное зерно можно хранить до года. Для этого заморозьте их после запекания в контейнерах или пищевой пленке. Старайтесь размещать их как можно дальше от продуктов с резким запахом. После разморозки ядра лучше обжарить на сковороде, в духовке или микроволновой печи мощностью 750 Вт. Зерна из микроволновки имеют более нежный вкус, а обжаривание на сковороде – традиционный способ. Чтобы испечь орехи, поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь. Посыпьте тонким слоем чистые семечки и, периодически помешивая деревянной лопаточкой, обжаривайте около 8 минут.В духовке яички обжариваются при средней температуре около 10 минут. Термическая обработка улучшает вкус, но некоторые витамины, например витамины группы В, при этом исчезают.

Крупы можно хранить на нижней полке холодильника, на балконе и в кладовке. Для этого в чистую и сухую стеклянную емкость насыпьте чистую отборную фасоль и плотно закрутите крышку. Под крышку можно положить кусок пергамента. Влажность в помещении не должна превышать 70%. Помните, что яички также боятся солнечного света.В темном, прохладном и сухом помещении зерна сохранятся не менее 10 дней.

Для хранения в холодильнике бобы необходимо сначала прокалить. Для этого можно использовать духовку или сковороду. Выпечка отличается от выпекания орехов перед едой тем, что время выпечки короче, а температура выше. Разложите ядра на противне тонким слоем. Сначала можно застелить противень пергаментной бумагой. На среднем режиме обжариваем грецкие орехи около 10 минут, не забывая перемешивать лопаткой.

Используйте толстостенную посуду для прокаливания на сковороде. Разогрейте сковороду без масла на среднем огне, добавьте семечки тонким слоем, аккуратно помешивая, равномерно обожгите нужное количество. После остывания их можно разлить по банкам и поставить в холодильник. Ядра, обработанные таким образом, хранятся до полугода.

Одним из способов хранения зерна является пустое пространство, например орехи, пропитанные медом. Для этого берут свежий пчелиный мед и очищенные орехи в соотношении два к одному.Наслаждаться вкусным блюдом можно сразу, но лучше оставить его на несколько дней в темном и прохладном месте. Зерна, пропитанные медом, следует хранить в холодильнике не более года. Это лакомство не подходит людям, склонным к аллергии и проблемам с пищеварительным трактом.

Орехи в меду – полезное лакомство

Врачи рекомендуют съедать по 3-4 штуки в день. Он полезен для сердца и сосудов. Можно покупать небольшими порциями и замораживать, делать лакомство с медом или хранить в сухом и прохладном месте.Дольше всего хранятся орехи в скорлупе, но важно соблюдать условия: минимальная влажность, низкая температура и отсутствие прямых лучей.

На протяжении тысячелетий люди использовали различные виды орехов в медицине, кулинарии и косметике. В домашних условиях орехи можно хранить как в скорлупе, так и в очищенных ядрах. Есть разные способы надолго сохранить пользу и вкус очищенных и неочищенных орехов.

Сегодня рынок и многочисленные торговые сети предлагают огромное разнообразие орехов, от знаменитых до экзотических.

В первую очередь нужно знать, на что обращать внимание при покупке орехов, чтобы выбрать действительно качественный товар.

Каждый вид ореха содержит набор микро- и макроэлементов, полезных для организма человека.

Очень важно учитывать условия, в которых хранился продукт.

Для орехов в скорлупе и в скорлупе есть несколько общих рекомендаций по выбору:

  • плоды должны быть сухими и иметь специфический свежий аромат, характерный для каждого вида;
  • при возможности обязательно стоит попробовать продукт, а при обнаружении хотя бы одного прогорклого или слишком мягкого ореха следует отказаться от его покупки;
  • при покупке орехов, не имеющих индивидуальной упаковки, разумным будет проверить пакет или коробку, в которой хранится продукт, и если на них есть плесень, следы насекомых или их личинок, то фрукты лучше не покупать ;
  • если орехи фасованные, нужно внимательно изучить срок годности и информацию о производителе, которая указана на упаковке;
  • спросите, из какой страны привезены орехи, чтобы правильно сориентироваться, как давно был собран урожай.

Признаки для выбора очищенных и неочищенных орехов

При покупке очищенных орехов обращайте особое внимание на запах и цвет ядра. В общей массе не должно быть измельченных и поврежденных орехов.

Не покупайте зерна пятнистого цвета с темными пятнами или следами плесени. Это свидетельствует о том, что в плодах начинают образовываться афлатоксины, которые могут вызывать аллергические реакции, тяжелые отравления или заболевания печени.

При отборе неочищенных орехов следует тщательно осматривать скорлупу, поверхность которой должна быть без сколов, трещин, следов поражения насекомыми, иметь однородный здоровый цвет.

Если сильно встряхнуть фрукт и при этом сердцевина в скорлупе издает характерный дребезжащий звук, то, скорее всего, это продукт, срок годности которого истек, а его вкус и полезные свойства уже утеряны.

Практика показывает, что грецкий орех в скорлупе хранится гораздо дольше. Находясь в естественной среде, зерно гораздо меньше подвержено внешним неблагоприятным факторам, и в то же время исключается контакт с гнилыми плодами.

Как хранить грецкие орехи дома?

Хорошо просушенный грецкий орех остается в скорлупе около 6 месяцев. При этом помещение, где хранятся плоды, должно быть защищено от проникновения солнечных лучей.

Разница температур должна быть в пределах от +15 до -5°С. В качестве упаковки хорошо использовать емкости из стекла, глины или металла, очень важно, чтобы крышка была плотно закрыта.

Создание правильных условий для хранения ядер грецких орехов потребует большей осторожности при подготовке продукта.Для этого необходимо:

  • тщательно отсортируйте и удалите семена плохого качества, сколотые, заплесневелые или поврежденные насекомыми;
  • орехи обжарить на сковороде несколько минут или оставить на час в теплой духовке для удаления лишней влаги;
  • дробленые грецкие орехи не следует отбирать для длительного хранения, что значительно сокращает срок годности продукта;
  • должен быть упакован в индивидуальную стеклянную, керамическую или пищевую тару.

Упакованные грецкие орехи можно хранить в холодильнике, как в морозильной камере, так и на верхней полке. В морозильной камере неочищенные орехи могут сохранять свою питательную ценность и вкус от 9 месяцев до года.

Неочищенные орехи имеют более длительный срок хранения, но даже в этом случае рекомендуется соблюдение всех необходимых условий хранения. Есть несколько проверенных способов заготовки впрок, которые дольше сохранят орех свежим:

грецкий орех
  • , упакованный в герметичную глиняную или стеклянную тару, можно хранить на балконе или в хорошо проветриваемом помещении до 6 месяцев;
  • для хранения можно использовать полотняные мешки или деревянные ящики, такая упаковка позволяет защитить орехи от плесени и позволяет хранить продукт в течение года;
  • Хранение плодов
  • на чердаке или в подвале дома возможно только в том случае, если помещение хорошо проветривается, отсутствуют большие колебания температуры, а влажность воздуха не превышает семидесяти процентов, в этом случае плотно закрытые орехи могут храниться около два года.

Появление плесени на косточках или горьковатый привкус плодов – сигнал к тому, что продукт следует полностью исключить из употребления и выбросить. В составе грецкого ореха содержится большой процент жиров, которые в результате окисления выделяют токсины, и именно поэтому гнилые ядра необходимо утилизировать.

В видео рассказывается, как хранить очищенный грецкий орех. 90 130

Где можно хранить фундук дома?

Грецкий орех - фундук относится к фундуку и не уступает ему по популярности.Для подготовки неочищенного фундука к длительному хранению:

  • тщательно отсортировать, удалить все деформированные плоды с треснувшей скорлупой или поврежденные насекомыми;
  • сушить плоды на солнце или в хорошо проветриваемом месте;
  • нагревать в духовке минут двадцать, причем температура не должна превышать ста двадцати градусов.

Помещение, в котором хранится фундук, должно быть хорошо проветриваемым, защищенным от прямых солнечных лучей и больших колебаний температуры.Такой способ позволяет хранить орех около трех месяцев.

Фундук очищенный и обжаренный на сковороде или в духовке, рекомендуется упаковать в герметичную стеклянную или керамическую тару и отправить на хранение в холодильник:

фундук
  • на верхней полке холодильника можно хранить 3-4 месяца, а влажность не должна превышать десяти-пятнадцати процентов;
  • Фасоль, помещенная в морозильную камеру, может использоваться в пищу примерно три года.

Фундук богат витаминами и полезными микроэлементами. Но при неправильном хранении этот уникальный запас питательных веществ может быть потерян.

Несколько правил хранения других видов орехов

Помимо общих правил, хранение любого вида орехов имеет некоторые особенности:

Содержат достаточно высокий процент масла, поэтому их не следует заготавливать на несколько лет вперед и рекомендуется хранить в плотно закрытых упаковках на верхней полке холодильника при влажности не выше 60%;

Хранить в плотно закрытой упаковке можно от одного до двух месяцев, оптимальная температура должна быть от одного до пяти градусов, а в морозильной камере продукт можно хранить до полугода;

Сохраняет свои свойства в плотно закрытой таре при комнатной температуре до 6 месяцев, в холодильнике один год, в морозильной камере два-три года;

В сухом помещении с пониженной влажностью арахис можно хранить год, в холодильнике срок годности очищенных орехов до полугода, в морозильной камере не дольше 9 месяцев.

Орехи, которые лучше хранить дома, покупают в осенние месяцы после сбора нового урожая.

Внимательное отношение к нюансам хранения позволит максимально долго сохранить полезные свойства продукта, которым так щедро одарила природа. Все рекомендации по организации процесса хранения просты и легко выполняются в домашних условиях.

Редкий натуральный продукт обладает таким уникальным составом, который так же полезен спортсменам, беременным женщинам, детям и диабетикам, как грецкий орех.

Диетологи всего мира рекомендуют регулярное питание людям, которые придерживаются диеты, отказываются от мяса, испытывают постоянные физические и умственные нагрузки. Однако мало кто знает, как правильно хранить очищенные грецкие орехи, чтобы они не потеряли своих полезных свойств.

Почему грецкие орехи необходимы в питании

Грецкий орех содержит не только уникальный комплекс витаминов и минералов, но и белок, способный полностью заменить в рационе животный аналог и жиры.Однако, несмотря на то, что более половины процентов приходится на жир,

Секрет в том, что эти жиры ненасыщенные. Единственный недостаток их высокого содержания в том, что они делают продукт калорийным.

Благодаря высоким питательным свойствам, наличию витаминно-минерального комплекса и биологически активных веществ грецкие орехи необходимы при нервном и физическом истощении, авитаминозах, с целью повышения защитных сил организма. Их регулярное употребление снижает вероятность многих заболеваний и поддерживает оптимальный баланс витаминов и минералов в организме.

Грецкие орехи являются бесценным источником энергии и не имеют противопоказаний к употреблению. Но все эти комментарии важны, если их правильно хранить.

Как выбрать

Орехи продаются в скорлупе и в очищенном виде. В скорлупе они сохраняются дольше, но при покупке продукта на рынке нет гарантии его хорошего качества и приятного вкуса, ведь по скорлупе сложно определить, какой орех внутри. Очищенные орехи покупать дороже, но удобнее.

  1. Во-первых, их не нужно чистить.
  2. Во-вторых, хорошо это или плохо видно сразу в доработанной версии. Но и здесь есть секрет: лучше выбирать целые очищенные орехи, чем лом.

Ореховая крошка и кусочки ядер не хранятся. Цельные зерна хранятся дольше. Но даже покупая целые ядра орехов, важно не терять бдительности. Хороший продукт не должен иметь затхлого запаха, белесого налета. Продукт с такими характеристиками опасен для здоровья.

Как правильно хранить очищенные грецкие орехи

Так как грецкие орехи скоропортящиеся, важно не покупать их заранее и обеспечить правильное хранение. Чтобы они не прогоркли, зерна следует хранить в темной, герметично закрытой посуде. Полиэтиленовые пакеты, в которых подвешены товары, следует сразу исключить.

Орехи являются привычной частью рациона многих людей. Их добавляют в мясные блюда, салаты, десерты и просто едят в качестве закуски.Орехи можно подавать как сырыми, так и жареными, но самое главное, чтобы они были свежими и не прогорклыми. Их вкусовые и питательные свойства могут быть сохранены только в правильных условиях. Существуют общие рекомендации для всех орехов и отдельные правила для каждого вида.

Основные правила и контейнеры

Орехи в своей скорлупе уже защищены от внешних воздействий. Если вы храните неочищенные зерна, положите их в картонный или деревянный ящик. Орехи без скорлупы защитить от порчи труднее.Их помещают в глиняные или стеклянные емкости и плотно закрывают. Очищенные зерна нельзя долго хранить в полиэтилене – там они начинают гнить. Полиэтиленовые пакеты лучше заменить тканевыми. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на изделие и не храните его в помещениях с повышенной влажностью. Орехи не должны подвергаться перепадам температур.

Кешью

Главное условие хранения данной шапки – температура не выше комнатной.Не размещайте аксессуары на кухне рядом с плитой, батареей или обогревателем. Если будет слишком жарко, орехи станут жирными и потеряют свой вкус. Они будут оставаться в течение 4-5 недель в темном и прохладном месте. Кешью можно заморозить или хранить в холодильнике. Для этого подойдет пищевая пленка или герметичный пакет. Не оставляйте зерна рядом с продуктами с сильным запахом: орехи их быстро впитают. При температуре от +1 до +5°С эти ядра лежат 1-2 месяца, а в морозильной камере при температуре до -10°С - до полугода.

Нельзя есть орехи, на которых появился налет.

Если вы храните кешью вне холодильника, подойдет любая тара: пищевая пластмасса, стекло, глина. Главное, чтобы его крышка плотно закрывалась и была абсолютно сухой. Зерна, посыпанные солью, долго храниться не могут, их лучше сразу съесть. Сморщенный плод больше не пригоден для хранения или употребления в пищу, поэтому немедленно избавляйтесь от него. Предварительно прогрейте семена, чтобы они дольше полежали.Ставим их на противень в разогретую до +50°С духовку и оставляем на 20 минут. Если вы купили орехи кешью в упаковке, то их нужно съесть до даты, указанной производителем. Зубной налет и появление насекомых свидетельствуют о непригодности продукта.

Кокос

Целый кокос можно хранить при температуре от +4 до +7°С в течение 3 месяцев, после чего его мякоть станет твердой, а жидкости внутри почти не будет. Важно, чтобы он был целым и чтобы после встряхивания было слышно, как внутри плещется молоко.Не храните кокос в жарком помещении или рядом с бананами и яблоками, иначе он скоро начнет гнить. Также не подвергайте колпачок перепадам температур. Открытый кокос следует хранить только в холодильнике и не дольше трех дней. Налейте кокосовое молоко в емкость с герметично закрывающейся крышкой. Иногда на нем может образовываться густая масса, ее называют кремом. Это не признак скоропортящегося продукта и его можно есть. Из мякоти можно делать чипсы и хранить их до 12 месяцев.Для этого его измельчают, подсушивают в разогретой до +50°С духовке или используют электросушилку.

Миндаль

Миндаль лучше всего хранить в прохладном, темном и сухом месте в стерилизованной стеклянной таре с герметичной крышкой. В морозилке такая крышка может находиться 2-3 года, в холодильнике - до 12 месяцев, а при комнатной температуре - до полугода. Важно, чтобы миндаль хранился в среде с минимальной влажностью, чтобы избежать роста плесени.Если в общей массе появятся измельченные орехи, удалите их, иначе они испортят продукт. Резкий неприятный запах и горечь говорят о том, что миндаль испорчен и его нельзя есть.

фисташки

Эти орехи остаются в скорлупе до года. Если они лежат при комнатной температуре, этот срок сокращается вдвое. Фисташки без скорлупы можно употреблять в течение 3 месяцев. Их можно хранить в любом месте квартиры, в холодильнике и морозильной камере.Лучше всего хранить фисташки с зеленой сердцевиной. Важно, чтобы на нем не было пятен и вмятин. В остальном можно воспользоваться общими правилами, применимыми ко всем видам орехов.

Фундук

Очищенный фундук круглый год остается свежим при температуре от +3 до +15°С. Если температура окружающей среды находится в пределах от 0 до +3°С, это может быть до 4 лет. Очищенный фундук хранится 3-4 месяца; с добавлением соли или сахара период сокращается вдвое.Не храните фасоль с темными пятнами. Долго лежат только сушеные орехи. Хранить фундук лучше всего в мешочках из натуральной ткани в темном и прохладном месте. Не закрывать надолго герметично, так как это способствует выделению масла из зёрен и, как следствие, возникновению кариеса.

Арахид

Арахис в скорлупе можно хранить до 1 года в прохладном и темном месте. Без него он лежит при комнатной температуре 2-3 месяца.Если поставить в холодильник, срок продлится до полугода. Храните арахис в морозильной камере до 9 месяцев. Старайтесь хранить такие ядра в стерилизованной стеклянной таре, так как в полиэтилене они не хранятся и меньше лежат в тканевых мешочках. Не ешьте прогорклый арахис — он опасен для печени. Раздавленные яички будут лежать не более месяца, так как из них активно выделяется масло.

Грецкий орех

При температуре от +5 до +13°С грецкие орехи имеют срок годности 1,5 года.При комнатной температуре и в тканевом мешочке такие зёрна будут храниться в скорлупе до 6 месяцев, а в стеклянной таре – до 10. Грецкие орехи можно замораживать, и на вкус зёрен это никак не повлияет. . Если вы планируете долго хранить их в холодильнике, заверните каждый орех в фольгу: такой способ поможет продлить свежесть на несколько месяцев.

Бразильский орех

Долго храниться могут только полностью созревшие бразильские орехи.Встряхнувшись, они стучат по раковине. В очищенном виде плоды будут лежать до 2 лет. Идеальные температурные условия – от +3 до +10°С. Если положить бразильский орех в пакет и поставить его в холодильник, он останется свежим до 4 недель. Хранят эти зерна до года в пластиковой таре при температуре до +20°С. Не храните бразильские орехи в морозильной камере более 3 месяцев, так как они могут испортиться. Не оставляйте яички открытыми более чем на сутки. В этом случае начинается процесс активного выделения масла, и орехи загнивают.

сосна

Из всех упомянутых видов этот наименее сохранившийся. Зерна в своей оболочке при любых допустимых условиях (в прохладном месте, морозилке или холодильнике) не лежат более полугода. Они портятся только под воздействием света или высокой температуры. Через 3 месяца хранения вкус семечек портится, особенно если они находились в холодильнике. Если кедровые орешки собрать в сентябре, они пролежат дольше остальных.

Как видите, каждый вид ореха имеет свои особенности содержания.Если придерживаться их, вкус и свежесть продукта сохранится надолго. Дополнительно стоит помнить, что существуют общие рекомендации. Храните орехи в прохладном и темном месте. Перед хранением их следует высушить в духовке или на солнце. Смеси из нескольких видов орехов хватит не более чем на 2 недели, их лучше разделить. Резкий неприятный запах и горечь свидетельствуют о поражении яичек.

4,25

4,25 из 5 (8 голосов) .

Как правильно хранить орехи?

Сюда стекаются все любители орехов!

Грецкие орехи очень недооценены и заслуживают большей любви и внимания с нашей стороны.

Я люблю жевать горсть грецких орехов или класть их в коробки для завтрака в качестве здорового перекуса.

Я тоже не могу устоять перед добавлением этого вкусного ореха в разные вкусные рецепты - острые ореховые закуски - лучший полдник!

Что еще более важно, я не могу не купить их оптом, чтобы потом использовать их для приготовления арахисового масла.

В конце концов, я должен правильно хранить их, чтобы они оставались свежими долгое время.

Если вам интересно, как правильно хранить грецкие орехи, читайте дальше!

мешок для заморозки и поместите в морозильную камеру.

  • Оставьте грецкие орехи в морозильной камере примерно на 2 дня, прежде чем вынимать их.
  • Достаньте грецкие орехи из морозильной камеры и положите их в герметичный пластиковый или стеклянный контейнер. Убедитесь, что контейнер сухой, чистый и имеет герметичную крышку.
  • Поставьте банку, полную грецких орехов, в темное и прохладное место в кладовой
  • Совет: очищайте грецкие орехи от скорлупы только тогда, когда они вам нужны, чтобы сохранить их наилучшее качество.

    Чтобы продлить срок годности цельных грецких орехов, их можно хранить в морозильной камере. Вот что вам нужно сделать, чтобы сохранить грецкие орехи свежими в морозильной камере или холодильнике.

    • Поместите грецкие орехи в герметичный контейнер или герметичный прочный пакет для заморозки.
    • Поместите пакет или контейнер для морозильной камеры в морозильную камеру или холодильник.
    • Всякий раз, когда вам нужно немного, выньте необходимое количество из пакетов, запечатайте их и положите обратно в холодильник или морозильник. Грецкие орехи можно использовать сразу, так как они быстро размораживаются при комнатной температуре.

    Совет для профессионалов: Если вы храните грецкие орехи в холодильнике, убедитесь, что вы не кладете их в ящик для овощей, так как влажность в ящике быстро испортит грецкие орехи.

    Очищенные орехи прогоркают гораздо быстрее, чем целые грецкие орехи, потому что они не защищены своей скорлупой.

    Таким образом, чтобы сохранить их свежими, их следует либо хранить в холодильнике, либо замораживать.

    Вот как хранить грецкие орехи при комнатной температуре:

    • Если купленная в магазине упаковка грецких орехов не открыта, вы можете просто положить ее в холодильник.
    • Однако, если вы открыли упаковку, вы должны переложить грецкие орехи в пакет для заморозки или в герметичный контейнер.Хранение их в герметичной среде предотвратит появление влаги и сильных запахов в холодильнике.

    Совет для профессионалов: при хранении грецких орехов в холодильнике убедитесь, что вы не храните их в контейнере для овощей. Это связано с тем, что влажность в контейнере для свежих овощей быстрее портит грецкие орехи.

    Чтобы еще больше продлить срок хранения очищенных грецких орехов, поместите их в морозильную камеру.

    • Достаньте грецкие орехи из розничной упаковки и переложите их в герметичный контейнер или в прочный пакет для замораживания с застежкой.
    • Поместите пакет в морозильную камеру или контейнер в морозильную камеру и извлекайте очищенные грецкие орехи всякий раз, когда они вам понадобятся, и снова запечатывайте контейнер или пакет.

    Профессиональный совет: если вы хотите использовать грецкие орехи в рецепте, который требует нарезанных или молотых грецких орехов, нарежьте или измельчите их непосредственно перед использованием, а не перед замораживанием. Так они сохранят свой вкус и качество.

    Как уже было сказано, грецкие орехи имеют свойство портиться, поэтому их необходимо правильно хранить.

    Но даже при правильном хранении грецкие орехи могут испортиться через несколько месяцев – не все хорошие вещи должны храниться вечно!

    Итак, как определить, что хранящиеся грецкие орехи испортились?

    Внешний визуальный осмотр - Сначала нужно осмотреть грецкие орехи; если скорлупа сморщилась и выглядит высохшей, вы можете сразу же выбросить эти грецкие орехи.

    Это явный признак поломки гайки.

    Внутренний визуальный осмотр. Если оболочка выглядит совершенно нормально, вы можете открыть ее и посмотреть, что внутри.

    Внимательно осмотрите гайку, чтобы увидеть, нет ли на ней сеток или признаков роста плесени. Если есть явные признаки, выбрасывайте.

    Обнюхивание. Однако, если грецкие орехи кажутся безупречными, вы должны провести обнюхивание. Как правило, грецкие орехи имеют мягкий ореховый привкус.

    Таким образом, если хранящиеся грецкие орехи пахнут прогорклым маслом, использованным растительным маслом или даже растворителем для краски, они сломались и должны быть выброшены.

    • Грецкие орехи неочищенные до 1 года в кладовой.
    • Очищенные орехи хранятся 2–4 недели в герметичном контейнере при комнатной температуре.
    • Очищенные грецкие орехи хранятся в холодильнике до 6 месяцев.

    Неочищенные или целые грецкие орехи могут храниться в вашей кладовой до года. Конечно, вам не нужно выбрасывать все свои грецкие орехи через год.

    Однако существует вероятность того, что по крайней мере часть грецких орехов в хранящейся партии станет сухой или прогорклой через 12 месяцев.

    Если вы храните купленную в магазине упаковку грецких орехов, вы можете использовать этикетку «годен до».

    Однако большинство грецких орехов легко хранятся на несколько месяцев дольше, чем указано в сроках годности. Проще говоря, чем дольше вы храните грецкие орехи, тем больше вероятность того, что они прогоркнут.

    Очищенные грецкие орехи при правильном хранении в герметичных банках могут храниться от 2 до 4 недель при комнатной температуре.

    Более того, они легко хранятся до 6 месяцев в холодильнике и до года или дольше в морозильной камере.

    Как и в случае с целыми аналогами, чем дольше вы их храните, тем больше вероятность того, что они станут неприятными и горькими - никто не хочет есть или использовать горькие грецкие орехи в своих десертах.

    Вам не нужно замораживать целые орехи, просто храните их в прохладном, сухом месте.

    Однако хранение их в холодильнике продлит срок их хранения.

    Очищенные грецкие орехи следует хранить в холодильнике, так как в холодильнике они имеют оптимальное качество.

    Убедитесь, что вы охлаждаете орехи в закрывающихся контейнерах и храните их в холодильнике или морозильной камере.

    Чтобы продлить срок хранения как целых, так и очищенных грецких орехов, просто заморозьте их в прочных пакетах для заморозки, герметичных банках или контейнерах при оптимальной температуре морозильной камеры 0 градусов.

    Надеемся, вам понравилось это руководство по хранению грецких орехов — как целых, так и очищенных.

    Лучший способ сохранить грецкие орехи свежими — хранить их в холодильнике или морозильной камере, так как это продлевает срок их хранения.

    Убедитесь, что вы правильно храните орехи, чтобы наслаждаться свежими орехами или добавлять их в свои вкусные рецепты!

    .

    Можно ли замораживать грецкие орехи? → 【Хорошо хранить】

    Грецкие орехи полезны сами по себе, но если их добавить в десерт или сухое блюдо, они вкусны и придают любому блюду приятную хрусткость. Грецкие орехи собирают с августа по ноябрь, поэтому их трудно достать круглый год. Грецкие орехи можно хранить в холодильнике, чтобы сохранить их свежими, но что, если вам нужно более длительное решение?

    Можно ли заморозить грецкие орехи? Да, орехи можно заморозить.Орехи можно заморозить на срок до одного года. Таким же образом можно заморозить как очищенные, так и неочищенные грецкие орехи. Орехи не нужно подготавливать, если они в оригинальной невскрытой упаковке; просто положите пакет в морозилку.

    Читайте дальше, чтобы узнать, как правильно заморозить орехи.

    Как заморозить орехи

    Заморозить орехи довольно просто, и вы можете сохранить их свежими для последующего использования и предотвратить их гниение перед использованием, выполнив несколько простых процедур.

    Если у вас остались орехи из открытой упаковки, храните их в морозильной камере . Вы можете использовать многоразовый пакет для заморозки или пластиковый контейнер для заморозки, который можно герметично закрыть.

    Оба варианта эффективно изолируют воздух и влагу, продлевая срок службы орехов внутри. Прежде чем положить контейнер для хранения в морозильную камеру, , обязательно пометьте его датой заморозки , чтобы вы знали, когда использовать орехи.

    Молотые орехи нельзя замораживать . Если вы собираетесь использовать молотые орехи, сначала заморозьте их целиком, а затем вытащите из морозилки.

    Перед обработкой, измельчением или измельчением орехов следует подождать, пока они будут готовы к употреблению. Когда орехи размораживаются, это помогает придать им наилучший вкус.

    Орехи печально известны тем, что впитывают и впитывают аромат пищи, находящейся поблизости.Поэтому важно следить за тем, чтобы контейнер, в котором вы храните орехи, не позволял им впитать в себя другие ароматизаторы в морозильной камере.

    Если вы хотите заморозить пакет орехов, но использовать только понемногу за раз, рекомендуется сделать это таким образом, чтобы потом их было легко разделить.

    Для этого разложите орехи на противне. Поместите его в морозильную камеру, пока он полностью не затвердеет. Затем храните эти замороженные орехи в герметичном контейнере или пакете.

    Так орехи не смерзнутся и будет проще взять горсть из пакета, чем разморозить всю партию.

    зачем замораживать орехи?

    Когда орехи подвергаются воздействию высоких температур, они быстро прогоркают. Это связано с высоким содержанием масла, из-за которого они быстро портятся, если оставить их при комнатной температуре.

    Хранение в холодильнике или морозильной камере значительно продлевает срок их годности .

    Когда вещество подвергается воздействию теплых температур, изменений температуры, кислорода или влаги в течение длительного периода времени, оно начинает прогоркать.

    Вот почему так важно правильно хранить орехи, чтобы избежать контакта с этими веществами и предотвратить их прогорклость.

    Храните нераспечатанные упаковки грецких орехов в скорлупе или без скорлупы в кладовой до 3 недель. Грецкие орехи можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Грецкие орехи можно хранить в морозильной камере до одного года .

    По истечении этого времени грецкие орехи можно есть, хотя их качество со временем ухудшается.

    При хранении орехов лучше держать пакет закрытым, пока вы не будете готовы их использовать.

    Разогрев и разморозка орехов

    Разморозить орехи так же просто, как и заморозить. Самый простой способ — положить орехи в холодильник прямо из морозилки и дать им разморозиться в течение нескольких часов или на ночь.

    Если вы планируете готовить орехи, их не нужно разогревать ; просто положите их в еду, и они разморозятся сами по себе.

    Орехи можно разморозить при комнатной температуре , что быстрее, чем хранить их в холодильнике. Однако, делая это, вы рискуете слишком долго подвергать орехи комнатной температуре, что, как мы уже упоминали, может привести к порче орехов из-за их высокого содержания жира.

    Чтобы придать орехам насыщенный, поджаренный вкус, их можно поджарить прямо из духовки.

    Запекание орехов в духовке
    • Разогрейте духовку до 190°С.
    • Застелите противень пергаментной бумагой.
    • Очищенные орехи должны быть равномерно распределены по противню.
    • Жарка Орехи в духовке от 5 до 10 минут или до золотисто-коричневого цвета.
    Обжаривание орехов на сковороде
    • Разогрейте сковороду на среднем огне.
    • Осторожно положите орехи в кастрюлю.
    • Не наполняйте сковороду орехами; вам нужно только достаточное их количество, чтобы выпекать равномерно.
    • Время от времени перемешивайте орехи.
    • Дайте им подрумяниться в течение 5 минут .
    • Положите орехи на противень и дайте им остыть в течение нескольких минут.

    Обстрелянный vs. без скорлупы

    Благодаря покрытию скорлупы орехи в скорлупе служат дольше, чем орехи в скорлупе. Хранить их следует в прохладном, темном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

    Для максимального качества орехи рекомендуется оставлять без скорлупы.Поскольку ореховая скорлупа служит эффективным защитным барьером, орехи в скорлупе имеют более длительный срок хранения и требуют меньше места для хранения .

    Если вы покупаете орехи, ищите орехи со скорлупой. Хотя очистка орехов от шелухи может занять много времени, вы можете быть уверены, что они дольше останутся свежими.

    Срок годности неочищенных орехов намного короче, и чтобы они оставались свежими, их необходимо хранить в холодильнике или замораживать.

    С помощью нескольких простых наблюдений вы сможете определить, гнилые ли орехи. Когда вы покупаете орехи в скорлупе, ищите признаки того, что их скорлупа сморщилась и высохла или что они просто выглядят нездоровыми. Если это произойдет, вы должны отказаться от ореха.

    Если вы не уверены, откройте оболочку и загляните внутрь. Если на крышке образовалась паутина или есть видимая плесень, выбросьте ее.

    Вы также можете почувствовать запах ореха. Запах свежих грецких орехов слегка ореховый.С другой стороны, если грецкий орех пахнет прогорклым маслом или даже растительным маслом, он прогорклый и его следует выбросить.

    Прогорклые орехи сами по себе не вредны для здоровья, но их питательная ценность снизилась, и они не будут такими вкусными. Поэтому лучше их выбросить.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли заморозить смесь орехов?

    Большинство орехов, включая арахисовую муку, можно заморозить. Если вы не собираетесь использовать орехи сразу, лучше всего их заморозить.
    Например, арахис, грецкие орехи, орехи пекан, орехи макадамия, кешью, миндаль и фундук можно завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в пакет для замораживания или хранить в герметичном контейнере и безопасно заморозить.

    Как хранить грецкие орехи в холодильнике?

    Орехи следует хранить в холодильнике так же, как и при заморозке. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике, в пластиковом пакете для заморозки или в оригинальной невскрытой упаковке.Орехи
    , хранящиеся таким образом, сохраняют стабильность в течение 6 месяцев в холодильнике, что продлевает срок их хранения без необходимости размораживания. Орехи можно хранить в морозильной камере до одного года.

    Орехи становятся прогорклыми?

    Орехи постепенно прогоркают из-за высокого содержания жира и масла. Орехи будут иметь неприятный запах, сухой и подсохший вид или неприятный вкус.
    В тяжелых условиях на гнилых орехах также можно увидеть плесень.Если орехи показывают какие-либо признаки порчи, их следует выбросить, а не использовать.
    Если вы не уверены, лучше купить новый пакет орехов и хранить их в холодильнике или морозильной камере, чтобы они не прогоркли слишком быстро.

    Замораживание орехов

    Орехи можно заморозить, и они останутся свежими в течение длительного времени . Орехи могут храниться в морозильной камере до года, если их правильно хранить в герметичном контейнере, в пластиковом пакете для морозильной камеры или в оригинальной невскрытой упаковке.

    Орехи могут прогоркнуть, если их оставить при комнатной температуре слишком долго, особенно во влажном климате. Поэтому, в зависимости от того, как долго вам нужно хранить орехи, вы всегда должны хранить их в холодильнике или морозильной камере.

    .

    Когда собирают фундук? Когда собирать фундук, в каком месяце

    Лещина декоративная, фруктовое дерево или чаще кустарник. Вырастает до 7 метров в высоту. Крона растения имеет форму пирамиды, конуса или яйца. Листья крупные, широкие, овальные или округлые с зубчатыми краями. Различают женские и мужские цветки: мужские цветки распускаются весной на укороченных веточках - это толстые цилиндрические сережки; женские – это соцветия в виде почек.Цветущий кустарник с марта или середины весны. В процессе цветения лещина выпускает цветы и сережки золотистого цвета, которые придают ей декоративный эффект. Плоды — мелкие коричнево-желтые орешки до 2 см в диаметре в трубчатой ​​оболочке. Орехи созревают в конце лета.

    Посадка лещины или фундука

    Время и место сбора

    Высаживают весной до начала сокодвижения или осенью за полмесяца до прихода низких температур.Лучше всего сажать осенью. Рекомендуется сажать на хорошо освещенном месте, где нет дуновения ветра и мелководье (не более 1,5 м). Лещину нельзя выращивать там, где весной скапливается вода. При посадке фундука группами обязательно соблюдайте дистанцию ​​в 5 метров между деревьями, т.к. лещина кормит 16-25 м2. м. Почва должна быть рыхлой с перегноем, нейтральной или слабокислой. Лещину не рекомендуется выращивать на бедных, тяжелых почвах, в глинистых и заболоченных местах.Перед групповой посадкой желательно перекопать участок.

    Техника осенней посадки Лещина

    Саженец лещины должен быть безлистным, с 3-4 развитыми побегами диаметром не менее 1,5 см и крепкими корнями длиной от 0,5 метра. Для посадки рекомендуется укоротить корни до 25 см. При групповой посадке лещины соблюдают расстояние между саженцами около 5 метров и около 6 метров между рядами.

    Начинайте подготовку ямы за 3-4 недели, чтобы почва осела и уплотнилась.Для плодородной почвы выкапывают яму размером 50×50 см, если почва бедная, лунку увеличивают – около 80 см, лунку засыпают плодородной землей, навозом (15 кг), древесной золой (2 столовые ложки) и суперфосфат (200 г).

    В центре ямы на небольшой холмик нужно установить посадочный материал, предварительно обработанный смесью глины и навоза. Размещать следует так, чтобы корневая шейка после посадки была на 5 см выше поверхности. Затем засыпьте яму, уплотните ее, поставьте рядом опору и прикрепите к ней дерево.Посадки следует хорошо полить, используя 3-5 ведер воды. Когда почва полностью впитает воду, посадки мульчируют опилками, перегноем или торфом на 3-5 см.

    Посадку весной проводят по той же схеме, что и осенью, но в этом случае яму рекомендуется подготовить осенью, чтобы за зимний период почва напиталась влагой и уплотнилась. Чтобы произошло опыление лещины, рядом рекомендуется посадить несколько растений. разные сорта. При посадке фундука весной эффективно вносить на дно немного земли под лещину лесную, т.к.содержит важные для роста элементы. В первые годы роста важно защитить куст от весеннего солнечного света.

    Уход за лещиной (фундук, лещина)

    Лещина неприхотлива, посадка и уход не требует особых физических и временных затрат. Чтобы уменьшить объем работ по уходу, вокруг ствола лещины рекомендуется посадить горчицу или овес, которые затем можно использовать в качестве мульчи. Иногда приходится бороться с сорной травой и корневой порослью.Для этого все корневые побеги выкапывают и обрезают там, где они растут у корня. После рану необходимо смазать углем. Кроме того, лещина требует регулярного полива, особенно в первые годы, в подкормках, обрезке и профилактических обработках от недугов.

    Полив

    Через 5-7 недель после посадки лещины кусты необходимо снова полить. При недостаточном поливе ухудшится бутонизация, снизится количество и качество плодов.В течение вегетационного периода почву следует поливать 5-6 раз, используя примерно 6-8 ведер воды на взрослое растение. Летом при отсутствии дождей поливать нужно чаще, т.к. влага хорошо сказывается на цветении и плодоношении лещины. Если период дождливый, полив не нужен. В целом рекомендуется поливать куст ежемесячно. Почву вокруг стола поливайте порциями, чтобы вода не застаивалась, а доходила до корней. На следующий день после увлажнения необходимо взрыхлить почву вокруг ствола.

    Удобрение

    Чтобы лещина росла красивой и урожайной, ее нужно не только часто поливать, но и подкармливать. Осенью можно вносить калий и фосфор: подкормки вносят раз в несколько лет удобрением (3 кг), калийной солью (25 г) и суперфосфатом (50 г). Весной необходимо внести азот, например, аммиачную селитру или мочевину: при набухании почек следует внести 20-30 г вещества. Азот необходим для лещины и в середине лета для одновременного созревания орехов.Молодой куст нуждается в органике (компосте или навозе) раз в два года по 10 кг.

    обрезка

    Вы должны обрезать на зимний период, когда он отдыхает. Целесообразна весенняя обрезка по окончании цветения, т.к. растение будет трястись во время обрезки, что может ослабить опыление. Его можно выращивать как дерево со стволом высотой около 0,4 метра, но лучше всего выращивать кустистую лещину. Первый раз ее следует срезать через 6-7 дней с момента посадки лещины на высоте 25-30 см над землей.Летом отрастут побеги, которые останутся на кусте: лещина будет плодоносить на однолетней древесине.

    Через год весной проводят формирующую обрезку куста. На одно растение следует оставлять всего 10 сильных побегов, которые будут развиваться в разные стороны от основного стебля. При этом необходимо удалять подмерзшие, больные, сломанные, деформированные и аномально растущие побеги. При этом нужно следить, чтобы куст не загущался. Через 4 года после посадки лещина начнет отступать, при этом важно вовремя прореживать куст и проводить санитарную обрезку.

    Омолаживающую обрезку лещины проводят в 20-летнем возрасте, когда она становится менее продуктивной. Каждый год на пень нужно спиливать несколько взрослых стволов. При этом нужно оставить 2-3 отростка корней, которые растут ближе к центру. Скелетные ветки можно укоротить, чтобы стимулировать рост боковых побегов. Если ваша лещина похожа на дерево, то через неделю после посадки нужно удалить все побеги и опустить ствол. В дальнейшем нужно обрезать побеги снизу, а сверху – сформировать 4 скелетные ветки.Также важно удалить корневую поросль.

    Профилактическая обработка лещины от болезней и вредителей

    • Для предотвращения развития болезней и поражения насекомыми, прежде всего, осенью очищают участок от опавших листьев, сжигают их, а затем перекапывают почву. Благодаря такой обработке уничтожаются инфекции болезней, обитающие в листьях зимой, и личинки насекомых.
    • В процессе санитарной обрезки необходимо удалять и уничтожать ветки, поврежденные насекомыми.
    • Чтобы уменьшить численность насекомых, необходимо время от времени летом собирать дождевых червей.
    • Когда появятся листья, если лещина заболела? мучнистую росу необходимо обрабатывать пестицидами. Через 10 дней лечение следует повторить.
    • Для защиты лещины от грызунов обвяжите на зиму стол сеткой, чулками, камышом или фольгой. Чтобы уберечь молодые кусты от зайцев, их наружные ветки смазывали мыльным раствором или подкладывали под растение тряпки, от которых пахло собакой.

    Сбор и хранение фундука

    Лещину собирают с конца лета и начала осени. Созревшие орехи имеют коричневатый цвет и начинают опадать. Своевременная уборка урожая является одной из важнейших и ответственных процедур т.к. орехи раннего сбора будут незрелыми и не такими вкусными. Незрелые плоды также быстро сохнут и долго не хранятся. Если урожай будет слишком поздним, орехи опадут, и вы потеряете часть урожая, т.к.будут растерзаны грызунами. По мере созревания орехов меняется их состав, становится меньше воды и больше жиров и белков. Состав орехов также может меняться в зависимости от погоды. Имейте в виду, что часто орехи созревают не одновременно - некоторые уже утонули, а остальные еще зеленые. Поэтому куст следует время от времени осматривать, чтобы убедиться, что орехи созрели. Когда трубка орехов пожелтеет и станет коричневой, а скорлупа станет желтоватой или коричневатой, ее можно собирать.

    Сбор урожая следует проводить незадолго до полного созревания орехов, чтобы они не развалились. Как правило, плоды можно собирать, когда рулон меняет цвет или когда орехи выпадают из рулона при встряхивании растения. При первой обработке орехов самое сложное — отделить их от упаковки. Плод и его упаковка должны храниться в кучах, где будет происходить ферментация и окисление дубильных веществ – они пропитают скорлупу и придадут ей коричневатый цвет, а семена имеют приятный ореховый привкус.Во время этих процессов орехи созреют, а их вкус улучшится благодаря веществам в чашках.

    После очистки и обработки орехов сложите их стопкой и храните в толстых бумажных или тканевых мешках, хорошо пропускающих воздух. Не рекомендуется длительное время хранить орехи в полимерных пакетах, не пропускающих воздух, т.к. орехи задохнутся и покроются плесенью. Сушить орехи важно так, чтобы их влажность не превышала 12-14%.Для этого в помещении в течение полумесяца сушат орехи, сложенные небольшим слоем.

    Чтобы проверить, готовы ли плоды лещины к хранению, следите за звуком. Нужно взять в руку несколько орехов и высыпать их – если они отвалятся с громким стуком – готовы. При хранении орехи не теряют много жира, при этом снижается уровень ненасыщенных кислот, из-за чего постепенно ухудшаются их вкусовые качества. В прохладном месте с пониженной влажностью 12-14% при температуре 3-12°С орехи будут храниться год, а при температуре 0-3°С 3-4 года.Жареные орехи, плоды типа лещины сушат в духовке при температуре 110°С. При сборе орехов почва будет уплотняться, поэтому важно сразу ее рыхлить. Также рекомендуется поливать и вносить калий с фосфором или древесной золой. Вегетационный период лещины продолжается до наступления заморозков, то есть формирования цветочных почек и подготовки следующего урожая, поэтому в это время также необходим уход.

    Corylus avellana
    Таксоны: Семейство березовых (Betulaceae)
    Народные названия : фундук, лещина
    Английский: Лещина, лещина европейская, тростник Гарри Лаудера

    Описание

    - кустарник высотой до 7 м.Стебель ветвистый, покрыт коричневой корой. Молодые ветки сизые, голые; годовые ветви желтовато-серые, с волосками или щетинками и железками. Почки округлые или яйцевидные, сжатые, с округлыми чешуйками, голые или мелко опушенные, по краям с ресничками. Листья очередные, крупные, черешковые, 5-12 см длиной, округлые, при основании сердцевидные, неравносторонние, на концах заостренные, неравномерно зубчатые, по жилкам опушенные; жилка 8-12; черешки щетинисто-железистые, 8-15 мм длиной, прицветники продолговато-яйцевидные, тупые, опушенные.
    Цветки лещины обыкновенной появляются до распускания листьев. Растение однодомное: на одном кусте имеются тигровые основания и пестичные цветки.
    Одно или 2-4 тигровых основания, 2-8 см длиной; каждый цветок состоит из 4 раздвоенных тычинок, соединенных с кроющими чешуями. Колонковидные цветки собраны в мелкие (длиной до 5 мм) черепитчатые прямые колоски в виде почки; каждый цветок имеет 2 прицветника, околоцветник с ветвью с 4-8 неравными зубцами и пестик с 2 нитевидными красными невусами.Плод - шаровидный или яйцевидный орешек, в гроздьях по 1-4 штуки, длиной около 18 мм, окружен фруктовым завитком; обертка светло-зеленая, колокольчатая, открытая, с двумя зубчато-разрезанными листочками, бархатисто-опушенные, почти равные по длине ореху.
    цветет и плодоносит каждый год, но богатый урожай бывает через 3-4 года. Цветет в марте-апреле. Орехи созревают в конце августа-начале сентября.

    Распространение Лещина обыкновенная

    Лещина обычна в степной и лесостепной зонах европейской части России и на Кавказе.Растет в светлых смешанных и лиственных лесах, в подлеске, на опушках и редколесьях, в горах, по берегам рек, озер, зарослей и оврагов.
    Теневынослив, избегает открытых и выжженных южных склонов. Хорошо растет на плодородных почвах со средней и высокой влажностью.
    Растет повсюду.

    Заготовка и заготовка лещины обыкновенной

    Лекарственным сырьем лещины обыкновенной являются плоды, кора, листья и корни. Орехи собирают осенью при полной зрелости в стаканчики, в которых протекают ферментативные процессы при хранении, сушат на солнце, разлагаясь тонким слоем, в течение 14-20 дней или в печи (сушилке) при температуре 60-70°. С.Фундук имеет разную форму, гладкую коричневую скорлупу и вкусные семена (ядра).
    Листья оборваны во время цветения лещины. Сушить под навесом или на чердаке.
    Кору снимают ранней весной, срезанные ветки сушат в хорошо проветриваемых помещениях.
    Срок годности орехов 1 год, листьев - 1 год, коры - 2 года.

    Химический состав лещины обыкновенной

    Веточки и листья лещины содержат дубильные вещества, флавоноиды, эфирное масло, тритерпеноиды, витамин С, каротин, антоцианы и пальмитиновую кислоту.Белковые вещества (14,4-18,4%) обнаружены в плодах, в т.ч. специфический белок лещины - корелин, углеводы, сахара, азот (2,2-2,6%), каротин, витамины В1, В3, Е, РР и большое количество жирного масла (62,1-71,6%), которое содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты . Масло грецкого ореха содержит ненасыщенные жирные кислоты: олеиновую, линолевую, миристиновую, пальмитиновую и стеариновую.

    Подробный химический состав и энергетическая ценность фундука.

    Фармакологические свойства лещины обыкновенной

    Препараты лещины обладают вяжущим, противозудным, противоотечным, жаропонижающим и противовоспалительным действием, повышают секрецию молока у кормящих женщин, укрепляют стенки сосудов.Масло грецкого ореха оказывает слабительное и желчегонное действие. Сочетание трех факторов: усиление желчеотделения, ускорение движения пищевой массы и усиление связывания холестерина в кишечнике ненасыщенными жирными кислотами создает наиболее естественные физиологические условия для выведения холестерина из организма.

    Применение лещины обыкновенной в медицине

    Применяют внутрь при простудных заболеваниях, варикозном расширении вен, трофических язвах ног, кровотечениях из мелких капилляров, для лечения кишечных заболеваний, анемии, авитаминозах, рахите, колитах, мочекаменной болезни, ревматизме.
    По мере роста предстательной железы готовят отвар из толченых орехов, коры и листьев лещины. Наносить на ночь в виде микропузырьков.
    Масло, отжатое из орехов, смешанное с яичным белком, заживляет ожоги, а также смазывает голову, укрепляя волосы.
    Из спелых плодов пюрируют с большим количеством воды, получают «молоко» и «сливки», которые имеют большую пищевую ценность.
    Сухой порошок или отвар плюша применяют при колитах, орехи при мочекаменной болезни, а в сочетании с медом при ревматизме, малокровии и как общеукрепляющее средство.
    Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в плодах фундука, снижают уровень холестерина и повышают содержание фосфолипептидов в крови. Снижение уровня холестерина с помощью орехового масла происходит, когда желчные кислоты связываются с жирными кислотами в масле.

    Лекарство пивовара

    ● Настой листьев лещины: 200 мл кипятка, заварить 20 г измельченных листьев, настоять 4 часа, процедить. Пить по 50 мл 4 раза в день за 0,5 часа до еды для лечения заболеваний кишечника, анемии, авитаминоза, рахита, варикозного расширения вен, язв голени, подкожных кровоизлияний.
    ● Настой листьев и коры лещины: заварить 250 мл кипятка с 25 г измельченной смеси листьев и коры, настоять 4 часа, процедить. Пить по 50 мл 3-4 раза в день до еды при варикозном расширении вен, трофических язвах голени, тромбофлебите, капиллярных кровоизлияниях.
    ● Отвар листьев лещины: заварить 400 мл кипятка с 20 г измельченных листьев лещины, кипятить 10 минут, затем дать настояться 30 минут и процедить. Пить по 100 мл 2-3 раза в день при гипертонии, заболеваниях почек и печени, диарее, увеличении простаты.
    ● Отвар лещины бивневой: 200 мл кипятка заварить 20 г сухого плюша, варить 15 минут, настоять 2 часа, процедить. Пить по 50 мл 4 раза в день при диарее.
    ● Тщательно растереть ядра, смешать с водой. Принимать по 50 мл 3 раза в день при мочекаменной болезни, кровохарканье, лихорадке, колите (200 г грецких орехов на 200 мл воды).
    ● Тщательно перемешайте орехи и мед. Принимать по 25 г 3 раза в день после еды при малокровии (200 г грецких орехов на 50 г меда).
    ● Масло грецкого ореха взять 2 ст.л. л. 3 раза в день при аскаридах втирать эпилепсию в кожу головы для ускорения роста волос.

    Использование лещины в хозяйстве

    Из орехов получают очень ценное масло, которое используется в пищевой промышленности как заменитель миндального масла.
    Кора лещины содержит более 8% дубильных веществ и пригодна для дубления кожи.
    Во время весеннего цветения производит большое количество пыльцы, которую пчеловоды могут собирать для будущей зимней подкормки пчел.
    Древесина лещины используется для плетения корзин и других изделий.
    Опилки лещины используются для осветления уксуса и очистки мутных и грубых вин.

    А лещина отличается от своих ореховых собратьев своими полезными свойствами. При этом фундук имеет не только уникальный состав, но и очень вкусный. Сегодня мы будем собирать эти орехи на зиму.

    Когда лучше собирать фундук?

    Принимая решение запастись фундуком на зиму, нельзя пропускать период созревания, который в зависимости от природно-климатических условий места произрастания орехов и их сортов приходится на июль-сентябрь.

    Зеленый фундук, конечно, можно собирать, ведь даже он уже обладает всеми заложенными в нем полезными свойствами, но храниться он может не более месяца. Именно поэтому рекомендуется собирать только спелые плоды, ведь при желании их можно хранить очень долго. Определенным признаком зрелости фундука считается коричневая, а иногда и желтая окраска кожуры . Такие орехи встречаются на кустах уже в конце августа, а вот созревают фундук к середине сентября.На рубеже сентября и октября орехи перезревают и начинают опадать с кустов, что означает окончание сбора урожая.

    Как собирать фундук

    Собирайте фундук, а также более распространенные грецкие орехи - расстелите тонкий носовой платок под кустом и начните встряхивать куст грецкого ореха.

    Собранный плод очищают от кожуры. Для этого советуем использовать небольшой молоточек, которым следует осторожно ударять по скорлупе, чтобы не повредить ядро. Однако орехи можно хранить и в кожуре.
    Теперь переходим к следующему шагу - сушке.

    Как сушить фундук в домашних условиях?

    Только сушеный фундук может храниться длительное время. Поэтому после сбора орехов обязательно просушите их.

    Существует несколько способов сушки фундука:
    на сковороде,
    в электросушилке,
    в духовке,
    на солнце.

    Сушка фундука на сковороде

    Очищенный фундук положить на горячую сковороду и поставить на огонь.Постоянно помешивая, обжариваем орехи 3-5 минут. Этого времени достаточно, чтобы продлить срок годности орехов, и при этом сохранится полезный материал.

    Сушка фундука в электросушилке

    Для сушки в электросушилке подходят только очищенные орехи, так как данные виды электроприборов не рассчитаны на высокую температуру, которая необходима для сушки орехов в скорлупе.

    Сушку орехов производить при температуре не выше 90 градусов в течение 5-6 часов, периодически заменяя противни для равномерной сушки.

    Сушка фундука в духовке

    Если вы решите сушить орехи в духовке, вам не нужно предварительно очищать их от кожуры.

    Орехи разложить на противне и отправить в разогретую до 120 градусов духовку на несколько часов.

    Очищенные орехи также можно сушить в духовке, только в этом случае температуру следует снизить до 90 градусов.

    Сушка фундука на солнце

    Если солнце в вашем родном регионе балует вас своими теплыми лучами, то даже после сбора урожая фундука вы можете сушить его на улице.

    Рассыпьте орехи тонким слоем чистого листа бумаги, положите в хорошо проветриваемое солнечное место. Орехи нужно приносить домой ночью и во время дождя, чтобы лишняя влага не набирала вес. Через несколько дней орехи будут высушены и готовы к длительному хранению.

    Как хранить фундук

    Как было сказано выше, долгим сроком хранения может похвастаться только хорошо созревший фундук, хорошо просушенный по всем рекомендациям.

    Лещинные орехи сушеные в скорлупе следует хранить в плотно закрытой таре. банку в темном прохладном месте. Очищенные орехи можно сложить в пакет и убрать в холодильник. Однако даже при таком хранении орехи способны сохранять свои полезные качества не более полугода.

    Время от времени не забывайте проверять орехи на наличие пятен плесени и гнили. Если такое обнаружено, ни в коем случае не пытайтесь «оживить» орехи, у них один путь — в корзине.Употребление в пищу заплесневелых орехов может вызвать серьезную аллергическую реакцию и нанести серьезный удар по печени, поскольку они образуют опасные вещества афлатоксина, которые вырабатываются в формах и самое главное, не боятся термической обработки и не выводятся из организма.

    Уважаемые посетители нашего портала, возможно вам известны и другие способы сбора, сушки и хранения фундука, будем признательны, если вы поделитесь ими с нами в комментариях к этой статье.

    Грецкий орех

    – настоящее сокровище, любимое лакомство и лидер среди всех орехов мира по востребованности и полезным свойствам.

    Грецкий орех - полезный дар природы

    Когда собирать грецкий орех - фрукт, используемый во многих кухнях мира и богатый полезными витаминами, большим количеством белка и минералов?

    Грецкие орехи придают силы вегетарианской диете, являются мощными антиоксидантами и повышают потенцию; зеленая кожура богата йодом, обладает противовоспалительными и заживляющими свойствами. Десять кусочков орехов в день — рекомендуемая доза для взрослого человека; ребенок может съесть от 5 до 7 штук.

    Осень - время сбора урожая грецких орехов

    Когда вы собираете грецкие орехи? Зрелость столь ценных плодов приходится на осень.Именно это время приносит урожай. разные культуры. Кстати, средняя продолжительность жизни грецкого ореха составляет 400 лет. В зависимости от сорта плод имеет различную форму: круглую, овальную, яйцевидную, окруженную зеленым околоплодником, который по мере созревания постепенно чернеет и растрескивается. Поверхность раковины часто гладкая, грубая и мелкоморщинистая, иногда неровная, с многочисленными ячейками. Грецкий орех теплолюбивое растение, требует много солнца и высокую среднегодовую температуру.

    Признаки спелости плодов

    Когда можно собирать грецкие орехи? Часто само дерево сообщает, что плод созрел и готов к употреблению.Растение щедро делит урожай, просто вываливая его на землю. Тем самым природа избавляет его от необходимости собирать орехи на высоте, которая, кстати, может достигать 35 метров. Поэтому все просто: достаточно нагнуться и собрать орехи с земли.

    Многие задаются вопросом, как и когда лучше собирать грецкие орехи. О спелости плода можно судить не только по тому, что он упал на землю; Треснувшая зеленая скорлупа является еще одним признаком зрелости, и лучше всего собирать ее в перчатках, так как выдающийся ореховый сок оставляет необратимые темные пятна.Если зеленая кожура раскрылась не полностью, можно помочь маленьким ножом. Есть еще один сложный способ освободить орехи; для этого рекомендуется погрузить их в воду: плод останется на дне, а зеленая кожура всплывет.

    Особенности сбора урожая грецкого ореха

    Как определить спелость плодов, вроде понятно, осталось выяснить, когда необходимо собирать грецкие орехи. Период их коллективной заготовки сентябрь-октябрь, одно дерево может дать от 100 до 300 килограммов.Цветет грецкий орех в апреле-мае, плодоносить начинает с 7-10 лет, некоторые сорта наслаждаются урожаем на 3-4 год посадки. После сбора орехи следует разложить тонким слоем и подсушить, периодически переворачивая. Выход сухого сырья, которое можно собрать в мешок и направить на хранение, составит примерно 25%. Чердак вполне подойдет в качестве комнаты; в любом случае место для хранения должно быть сухим и прохладным.

    Если есть намерение хранить орехи 2-3 года, необходимо провести несколько манипуляций.Плоды следует погрузить на 7-8 часов в подсоленный кипяток, обсушить и положить в пакет. Сильно засохшие орехи можно «оживить», замочив их в подсоленной воде на 5-6 дней. Для получения хорошего урожая не забывайте подкармливать органическими удобрениями.

    Когда вы собираете молочные грецкие орехи?

    Известен своими Именно в этот период наиболее рекомендуются недозрелые плоды с еще не затвердевшей сердцевиной, желеобразные и не сформировавшиеся в крепкую оболочку, мягкие, сочные и легко режущиеся ножом.сбор урожая. Когда собирать зеленые грецкие орехи, чтобы максимально использовать их полезные свойства? Накануне (7 июля) – самое оптимальное время для закупки полезного сырья.

    Зеленая шляпка легко прокалывается большой иглой, из отверстия наблюдается обильное выделение сока. Зеленые плоды грецкого ореха содержат в 50 раз больше витамина С, чем апельсины, и в разы больше, чем черная смородина. Понятно, когда можно собирать зеленые грецкие орехи: начало июля.

    Собранное сырье промыть, обсушить, нарезать ломтиками и уложить в сухие банки, пересыпав сахаром в соотношении 1 к 2.Затем накройте стеклянную тару чистыми крышками и поставьте в холодильник. По мере появления жидкости последнюю необходимо сливать и использовать круглый год, добавляя в напитки, но не более столовой ложки. Такой экстракт эффективен при лечении кишечных инфекций с сопутствующим поносом. Дозировка для взрослого – 1 ст. ложке 3 раза в день, детям - по чайной ложке.

    Рецепт спиртовой настойки зеленых орехов

    30 незрелых плодов разрезать в бутыль, залить спиртом и настаивать на солнце 14 дней.По истечении этого времени процедить, к оставшимся отжатым фруктам добавить сахар по вкусу, залить спиртом (или водкой), отставить примерно на месяц и процедить. Для аромата можно добавить корицу или гвоздику. Принимать по 30 грамм после еды.

    Лечебные свойства листьев грецкого ореха

    Когда собирать? Итальянские орехи? Осень – пора года, которая щедро награждает столь полезными и любимыми фруктами. Стоит знать, что полезны и листья грецкого ореха, отвары из которых хороши для кожи, пищеварительного тракта и женских болезней.В качестве лекарственного сырья выбирают светло-зеленые молодые листья, отрывая их от черешка среднего листа. Урожай рекомендуется собирать в сухую погоду, месяц сбора урожая июнь.

    Сушка должна происходить в тени, под навесом или в проветриваемом помещении. Сушеное сырье храните в сухом прохладном месте в бумажных пакетах. Запах листьев грецкого ореха отпугивает мух. Именно из-за этой особенности орехи сажали в местах, где полагалось собираться важным людям, обсуждать планы и долго ждать.В малых дозах запах приятен человеку, во многом вызывает головные боли и нарушения сна.

    Отвар листьев грецкого ореха

    Для приготовления лечебного отвара 250 г высушенных листьев залить литром горячей воды и кипятить на водяной бане 20 минут, затем остудить, процедить и добавить в ванну или употреблять в пищу форма примочек при кожных заболеваниях. Настой листьев грецкого ореха – эффективное регенерирующее средство, рекомендуемое при упадке сил, нерегулярных менструациях, гастроэнтеритах, атеросклерозе.Часто используется в сочетании с другими лекарственными растениями.

    Преимущества околоплодника

    Околоплодник собирают после сбора плодов. Их следует разрезать пополам, а затем просушить в теплом помещении или в сушилке при температуре 30-40 градусов. Выход сухого сырья 20%. Успешно экспортируются сушеные листья и околоплодники, отвар которых оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие. Им лечат язвы, фурункулы, стоматиты, ангины, обморожения.Столовую ложку сырья необходимо залить стаканом воды, прокипятить минуту, настоять полчаса, процедить и пить по четверти стакана до еды 3 раза в день. околоплодник рекомендуется применять при нарушениях менструального цикла, белке и кровотечениях, особенно из матки. Для приготовления нужно 5 столовых ложек сырья залить полулитром воды, кипятить четверть часа, настаивать около 30 минут, процедить и использовать как ранозаживляющее средство.

    Осень – время, когда сбор грецких орехов – очень полезное и увлекательное занятие.В сочетании с физическими нагрузками это залог здоровья, ведь грецкий орех — кладезь полезных микроэлементов. Главное вовремя рассмотреть его под ногами среди плотных листьев грецкого ореха.

    Я слышал, что недозрелые орехи фундука хранятся плохо, но как узнать, что эти плоды готовы к сбору, ведь сами орехи спрятаны в «рубашке»?

    Лариса Макеева, Ставрополь

    Срок созревания фундука (примерно с конца июля по сентябрь) зависит от сорта и погодных условий, ориентировочно с конца июля по сентябрь.В середине лета орехи уже можно есть, но они еще не готовы к уборке, так как незрелые плоды долго не хранятся и их ядра быстро засыхают. В то же время нельзя затягивать и сезон сбора урожая; Упавшие орехи могут промокнуть под дождем или быть разграблены грызунами и птицами.

    На самом деле фундук созревает не одновременно. На ветке одни орехи уже шелушатся и опадают, а другие еще совсем зеленые. Поэтому нужно внимательно смотреть и выбирать: плоды, у которых плюш (аббатство, в котором созревают орехи) пожелтел и начал буреть, а скорлупа грецкого ореха стала светло-желтой или коричневатой, можно порвать (или потрясти куст).ну тогда собирай) вместе с плюшевым. Затем фундук очищают от кожуры, а любые орехи с признаками растрескивания, повреждения насекомыми или прогорклым неприятным запахом выбрасывают.

    Собранный фундук обязательно сушат, так как только сушеные плоды могут обеспечить длительный срок хранения. Существует несколько способов засушить фундук.

    Если орехи хранятся в скорлупе, их сушат либо на сковороде (постоянно помешивая, обжаривая 3-5 минут), либо в электросушилке (при температуре не выше 90 градусов в течение 5-6 часов, периодически меняя лотки для равномерной сушки).Сушеный очищенный фундук хранят в плотно закрытой стеклянной банке в темном прохладном месте. Очищенные орехи можно сложить в пакет и убрать в холодильник. Но даже при таком хранении орехи способны сохранять свои полезные свойства не более полугода.

    Если планируется хранение скорлупы, то их можно высушить на солнце (три-четыре дня в солнечном, хорошо проветриваемом месте, орехи разложить тонким слоем на чистом листе бумаги и на ночь занести орехи в помещение и во время дождя) чтобы не собирали лишнюю влагу) или в духовке (на противне в разогретой до 120 градусов духовке в течение нескольких часов).Звук имеет решающее значение для готовности фундука к хранению. Если зачерпнуть горсть и высыпать, раздастся характерный громкий стук, орехи готовы к хранению, желательно в тканевом или бумажном пакете в сухом, прохладном, темном месте при температуре от 3 до 12°С ( в течение года) или при еще более низких температурах от 0 до 3°С при тех же остальных параметрах (до 3 лет). В полиэтиленовых пакетах, не пропуская воздух, нельзя долго хранить орехи, так как они могут задохнуться и покрыться плесенью.Подвои фундука периодически проверяют на наличие плесени и гнили. При обнаружении этого ни в коем случае нельзя пытаться «оживить» орехи, так как употребление заплесневелых орехов может вызвать сильную аллергическую реакцию или отравление, в них образуются опасные вещества – афлатоксины, вырабатываемые плесневыми грибами, а главное – они не боятся термической обработки и не выводятся из организма.

    .90 000 Третья пластина: ноябрь 2016 г.

    Вы когда-нибудь задумывались, откуда взялось это имя? орехи Итальянец из Италии? А может это как с русскими или французскими пельменями картофель фри?

    Получается

    орех Итальянка, мало того что не итальянка, так еще и не орех :)

    Ботанически орех (nux) своего рода сухой закрытый плод, отпадающий от материнского растения целиком.Орехи имеют твердый, деревянистый околоплодник, не связанный с семенем.

    Грецкие орехи, с другой стороны, костянки. Косточка грецкого ореха окружена твердой скорлупой, состоящей из двух частей. семя.

    А эти итальянцы? Вот и все просто имя, и оно искривлено. Первоначально в Польше орехи этого вида называли на валашском , потому что пришли к нам из Валахия (точнее, через румынскую Валахию прибыли орехи происхождения из Малой Азии). В Европе грецкие орехи появились уже в 4 веке нашей эры. эры, распространенные римлянами, но известные в мире уже 8000 годы!

    В Померании, в деревне Целбово, грецкий орех растет и считается старейшим в Польше.Это, вероятно, закончилось 150 лет, а его окружность превышает 3 метра.

    Грецкий орех обычно встречается в юго-восточной Европе, особенно в странах Балкан. Растет также в Азии (из Турции через Индию в Японию) и в Северная Америка. Крупнейшими мировыми производителями грецких орехов являются Китай и США.

    Какие части грецкого ореха используются?


    Семена грецкого ореха ранги масличные вместе с какао-бобами, фундуком, арахис, миндаль и семена кунжута.Они содержат много витаминов.

    Съедобная часть грецких орехов содержит 45-70% жира, 8-19% белки и 3-6% воды, а также минералы, такие как магний, фосфор, цинк, марганец и медь или кальций. Они богаты витаминами А, В, К и Е. Незрелые орехи являются одним из богатейшие источники витамина С, содержат целых 2500 мг/100 г (в 50 раз больше чем в лимоне).

    Грецкий орех изготовлен из масло, которое используется как в кулинарии, так и в косметологии.

    Отвар ореховой скорлупы используется для затемнения волос.

    Молодые листья ореха грецкого используются для целей в лечебных целях, так как они содержат эфирное масло, минеральные соли и многочисленные витамины В, С, К, Р и F.

    Грецкие орехи характеризуются с большой теплотой сгорания - почти 700 ккал в 100 г, однако это полезных калорий и вредных. стоит их избегать. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в орехах Итальянские вещества регулируют кровяное давление, противодействуют диабету 2 типа и после употребления орехов. остается чувство сытости, подавляющее голодные муки.Одна из жирных кислот В грецких орехах содержится эллаговая кислота, обладающая сильным противораковый эффект - удаляет свободные радикалы, защищает ДНК и предотвращает мутирующие клетки.



    На что влияют орехи?

    Грецкие орехи положительно воздействовать на наш организм. Среди прочего:

    улучшить память и концентрацию

    регулируют нервную систему

    положительно влияют на работу системы кровообращения

    регулируют уровень холестерина в крови

    обеспечивают большое количество энергии

    положительно влияют на внешний вид кожи


    Как хранить грецкие орехи?

    Очищенные грецкие орехи могут быть вкусными в течение нескольких месяцев без риска прогоркнуть при правильном хранении.

    Если орехи были очищены от скорлупы в свежем виде, то есть вскоре после сбора урожая, их необходимо предварительно высушить. Достаточно пересыпать их в большую плоскую емкость, слегка накрыть пекарской бумагой и поставить в теплое место на несколько дней. Тем временем перемешивайте орехи один раз в день, чтобы дать им высохнуть равномерно.

    Если орехи хранились в сланце, их можно вернуть в контейнер после лущения.

    Хранить очищенные грецкие орехи в темном и прохладном месте. Так как воздух отрицательно влияет на долговечность орехов, контейнер с очищенными орехами должен быть плотно закрыт. Можно использовать пластиковые контейнеры , но банки будут еще лучше. Холодильник – хорошее место для хранения орехов. Они также могут быть заморожены (например, в пакетах для замораживания). Таким образом, они остаются свежими до 2 лет.

    Что можно приготовить из орехов?

    В польской кухне грецкие орехи в основном используются для выпечка.Подготовлены:


    • ореховые массы для тортов, рулетов и пирожных,
    • начинки для печенья, круассанов и не только выпечка,
    • В качестве ингредиента используется
    • молотых ореха. лепешки, заменяющие часть муки,
    • молотых ореха используются для украшения сторон традиционных орехов. Польские пирожные - чаще всего орехово-кофейные или орехово-шоколадные,
    • Половинки гаек
    • используются в качестве украшение верхушки пирогов и тортов,
    • 90 122 измельченных ореха, посыпанных безе последний слой знаменитого торта Pani Walewska (pychotka),
    • рубленых ореха с мёдом - последний слой много польских тортов, особенно медовик,
    • измельченных ореха в смеси с сахаром Посыпка для песочного печенья,
    • измельченных ореха - незаменимая добавка к маковая масса в маковцах,
    • измельченных ореха являются важным ингредиентом Рождественская Кутья.

    Также используются гайки
    для приготовления сухих блюд . В польской кухне начинка из с орехами, например, для начинки утки, а также для вареников или оладьи (орехи смешиваются, например, с творогом).

    Салаты становятся все более модными, v которые используют орехи, однако, это дополнение к салату, которое наша восточная граница использовалась поколениями. Разница в том, что там орехи добавляют в майонезные салаты, приготовленные из вареных овощи, а на наших столах все чаще появляются легкие зеленые салаты с оливковое масло, орехи и сырые овощи.

    Грецкие орехи часто подают они также сопровождаются твердыми и голубыми сырами.



    Если вы хотите подготовить что-нибудь сладкое с орехами , Я вспоминаю некоторые мои рецепты :









    .

    Смотрите также